2011R #33: UDANG GORENG CABE

Description:
Bosen dengan masakan udang yang itu-itu aja? Boleh deh coba resep ini..

Terinsipirasi dari Ayam Goreng Cabe a la Resto Din Tai Fung, saya bikin Udang Goreng Cabe. Dari rasa yang saya ingat, saya coba cari bumbu-bumbunya. Hasilnya? Enaks gila..sama sekali gak mengecewakan. Bisa jadi alternatif hidangan berbahan dasar udang.

Dan cocok buat penggemar masakan pedas seperti saya. Kalau ingin mengurangi rasa pedasnya, cabe rawit merah bisa diganti dengan cabe merah besar...walaupun rasanya akan sedikit berubah, tapi pasti tetap enak.

Silakan.. ini hasil kreasi saya lho.. hehehe gak ada sumbernya di mana-mana




Ingredients:
250 gram udang pancet, buang kepala dan kotorannya, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, beri perasan jeruk nipis, dan sedikit garam, sisihkan.

4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
1 butir telor, kocok lepas
minyak goreng

10 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt minyak wijen
garam secukupnya

Directions:
Campur kedua jenis tepung, merica, dan garam, aduk rata.

Ambil udang, baluri dengan tepung tipis-tipis, masukan ke dalam telor kocok, angkat, balur lagi dengan tepung (seperti memanir). Lakukan sampai semua udang selesai ditepungi

Panaskan wajan datar, beri minyak secukupnya, goreng dengan, dengan bagian kulit berada di bawah. Goreng sampai udang matang, kira2 3 menit totalnya. Angkat, tiriskan

Panaskan 2 sdm minyak goreng.
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe rawit iris, masak sampai cabai agak kering.
Beri garam dan minyak wijen, matikan kompor.
Masukkan udang goreng, aduk rata.
Angkat, hidangkan segera.

2011R #32: CHOCOLATE ECLAIR

Description:
Lupa kalau saya masih banyak utang 40 masakan yang kudu diposting selama 2011!!

Saya penggemar segala bentuk choux atau soes. Jumat lalu, ada yang bawain saya eclair isi vla coklat dan mocha kegemaran saya. Heaven! Sumpah, saya pengen bikin sendiri saat itu juga.. hehehe

Kebetulan, hari Sabtunya mbak Estherlita bikin bazaar di Taman Anggrek. Saya mampir ah, sekalian bawa eclair coklat...bukan buat dijual di bazaar, tapi buat dibagi-bagi ke temen-temen yang datang. Lariiis....!! ya iya lah.. enak banget!



klo kata Wiki, eclair itu pastry yang dibuat dari adonan choux, dibentuk panjang, diisi dengan cream dan diberi icing.

Ini nih, cerita lengkapnya: http://en.wikipedia.org/wiki/%C3%89clair_(pastry)

Adonan soesnya, saya improvisasi dari resep yang biasa saya pakai, supaya gampang takarannya.

Adonan isi, saya pakai vla vanila resep alm. Inong (al fatihah buat Inong), terus saya kasih coklat bubuk, sedikit kopi instan, dan dark cooking chocolate. Lekeerrr....

Ingredients:
Bahan Kulit Soes:
250 ml air
200 gram margarin
200 gram terigu
5 butir telor ayam ukuran sedang
1/4 sdt garam

Bahan Isi:
500 ml susu cair UHT
100 gram gula pasir
50 gram tepung custard (bisa diganti dgn tepung maizena + 1 kuning telor)
25 gram coklat bubuk
1 sdt kopi instant
60 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 sdm mentega

Topping:
50 gram dark cooking chocolate, cincang, lelehkan
25 gram white cooking chocolate, cincang, lelehkan



Directions:
Membuat Kulit:
- Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
- Masukkan tepung, aduk rata sampai adonan tidak menempel di wadah
- Matikan api, dinginkan
- Masukkan telor satu persatu ke adonan tepung sambil diaduk cepat, sampai licin
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprot ke atas loyang, bentuk panjang, kira-kira 8 cm
- Panggang dalam oven suhu 190 derajat selama kurang lebih 30-40 menit, atau sampai berwarna coklat kekuningan..
- Angkat, dinginkan

Membuat isi:
- Cairkan tepung custard, coklat bubuk dan kopi dengan sedikit susu, aduk sampai rata, saring kalau perlu
- Masak sisa susu dan gula sampai mendidih
- Tuang campuran tepung, aduk cepat
- Masukkan coklat cair, aduk cepat sampai meletup
- Beri mentega, aduk rata. Matikan api, aduk-aduk sampai vla dingin.

Penyelesaian:
- Gunting bagian samping eclair (jangan sampai putus)
- Isi dengan vla coklat
- Hias dengan coklat leleh
- Hidangkan

Catatan:
- oven tidak boleh dibuka tutup selama memanggang (setidaknya 20 menit pertama)
- kalau buih/busa pada kue sudah menghilang, itu tanda kue sudah matang dan pintu oven boleh dibuka. Dijamin, kue soes gak akan kempes setelah keluar dari oven..

2011R #26: DURIAN CREPES

Description:
Waktu ke Singapur minggu lalu, saya makan kue ini di resto Sakura. Enaaakkss banget. Bikin Ira (http://rkemalawati.multiply.com) dan saya bolak balik ke meja dessert.

Senin pagi, sakau crepes duren ini. Langsung ngacir ke toko buah, cari duren. Bikinnya cepet banget... apalagi klo bikin crepesnya tebal2 hahaha

Source: http://wlteef.blogspot.com/2008/05/durian-crepe-cake.html

This dessert is...to die for! Sumpaaah!!



Ingredients:
Bahan Crepe:
200 gram terigu (saya pakai 150 gram terigu + 25 gram maizena + 25 gram susu bubuk)
3 butir telor
400 ml susu (saya pakai air)
3 sdm gula pasir
70 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt vanilla extract
sedikit garam

Durian filling:
450 gram daging durian, haluskan pakai sendok
150 gram krim kental, kocok sampai naik
---> campur jadi satu, simpan dalam kulkas sebelum dipakai


Directions:
Membuat Crepe:
- aduk bahan kering jadi satu
- masukkan telor, aduk pakai whisk
- tuang air/susu + mentega leleh, aduk rata
- kalau masih ada yang gerindilan, boleh disaring
- panaskan wajan dadar anti lengket (saya pakai uk. 16 cm)
- beri sedikit minyak
- tuang adonan secukupnya (kurang lebih 3/4 sendok sayur ukuran sedang)
- goyangin wajan supaya adonan rata
- masak sampai matang dan pinggiran adonan berwarna pinggirannya kecoklatan, dan bagian bawahnya ada alur atau urat kecoklatan
- kerjakan sampai adonan habis, dinginkan.

Penyelesaian:
- ambil selembar crepe yang sudah dingin
- beri 1 sdm adonan isi, gulung sambil dipadatkan
- simpan dalam chiller selama kurang lebih 30 menit
- makan deh...

2011R #24: MIE KANGKUNG

Description:
Hari sabtu tgl 28, makan banyak dan enak. Jadi, minggunya ingin makan yang ringan dan segar. Belanja di tukang sayur, gak habis 50 ribu rupiah dapat: ayam seekor, kangkung dua ikat, telor puyuh 20 butir, tempe satu papan, daun bawang + sledri.. Ah, love it!

Di rumah ada mie telor kering, jadi deh bikin mie kangkung. Enaks, ringan, kenyang... yumm! Mari makan semuanya...

Source: Primarasa masakan Mi, Bihun & Suun



Ingredients:
400 g mie basah --> pakai mie telor
100 g kangkung bersih ---> kurang lebih satu ikat
12 butir telur puyuh rebus
1 sdm bawang goreng
1 sdm seledri cincang
sambel cabai rawit ---> gak pakai

saya tambah: bakso sapi :)

Saus:
1.750 ml kaldu ayam
100 g fillet dada ayam ---> pakai 2 potong dada dan 2 paha bawah
2 sdm minyak goreng
3 batang daun bawang cung ---> pakai daun bawang prei
2 sdm tepung kanji, larutkan ---> gak pakai
2 sdt cuka

bumbu halus:
30g ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica

Directions:
- Siram mi dengan air mendidih, tiriskan, uraikan supaya tidak lengket.
- Cuci kangkung, kupas telur puyuh, sisihkan.
- Saus: didihkan kaldu, masukkan fillet ayam, masak selama 20 menit, angkat. keluarkan daging ayam lalu potong-potong bentuk dadu. Masukkan kembali ke dalam panci kaldu, jerang panci di atas api.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, tambahkan kecap manis.
- Masak hingga mendidih, masukkan larutan tepung kanji, aduk hingga mengental, lalu kecilkan apinya, masukkan cuka, aduk.
- Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan kangkung dan telur puyuh. Tuang kuah panas beserta isinya ke dalam mangkuk, taburkan bawang goreng dan seledri cincang. sajikan segera dengan sambel cabai rawit.

2011R #23: CHOCOLATE CHIP CUPCAKE with Chocolate Ganache

Description:
Saya sering kedatangan 'tamu-tamu' kecil di rumah saya di Bintaro. Ada icha & ina (anak2 ira: http://rkemalawati.multyply.com), ada Nisa & Andin dari rumah ujung, ada Jasmin (tetangga depan rumah ira), ada Amaris (tetangga depan rumah saya), ada Isabel dari rumah sebelah.

Anak2 ini umurnya bervariasi, dari Ina yang masih 2.5 tahun, sampai Nisa dan Isabel yang sudah grade 4. Mereka suka main ke rumah saya, karena ada kucing, emak Ipoet dan anaknya Onyon.

Nah, kemarin ini.. Nisa ulang tahun. Kepikiran ingin kasih kue yang cepat dan mudah bikinnya. Jadi deh, chocolate chip cupcake. Topping chocolate ganache saya buat dari: whip cream + selai coklat yang saya beli di negro brand!



Semua senang! Kata Isabel: this cupcake is really good! it tasted like ice cream.. thank you, mam!

Source: http://www.cupcake-creations.com/chocolate-chip-cupcake-recipe.html

Ingredients:
150g Butter - softened
150g superfine (castor) sugar
175g self-raising flour ---> pakai all purpose fluor + 1/2 sdt baking soda
3 telur
1 tsp vanilla extract
50g chocolate chips

Frosting: kocok sampai creamy
200 ml whip cream
3 sdm selai coklat

Directions:
- Pre-heat the oven to 350oF (180oC).
- Line a 12 cup cake pan, with cup cake papers.
- Crack the eggs into a cup and beat lightly with a fork.
- Place all the ingredients in a large bowl.
- Beat with an electric mixer for 2 minutes, until light and creamy.
- Add the Choc Chips and mix through.
- Devide batter evenly between the cake cases
- Bake for 18-20 minutes until risen and firm to touch.
- Allow to cool for a few minutes and then transfer to a wire rack.
- Allow to cool fully before icing.

2011R #16: Magnolia Bakery Chocolate Cupcake with Peanut Butter Filling

Description:
Suka nonton acara TV, DC Cupcake? Saya suka.. Acaranya tiap hari minggu setelah Masterchef, di Starworld.

Di acara itu, dekor kue terlihat biasa aja klo dibandingin sama cupcake-cupcake lucu yang dibuat teman-teman saya. Tapi toko kuenya selalu ramai, antrian mengular bahkan sejak toko belum dibuka tiap harinya.

Rupanya kakak beradik Katherine dan Sophie membuat cupcake aneka rasa, tidak hanya rasa standar seperti vanilla, coklat... Icing-nya kebanyakan buttercream, ada juga cream cheese frosting, atau chocolate ganache. Fondan hanya dipakai untuk topper, sedangkan dekor full fondan umumnya dibuat kalau ada permintaan khusus.

Minggu lalu saya ke KL. Di sana saya beli buku The Magnolia Bakery Cookbook: Old-Fashioned Recipes from New York's Sweetest Bakery.

Magnolia Bakery itu bakery terkenal di New York, beberapa kali muncul di film "Sex & the City" Kayaknya, udah jadi icon kota New York.. Mampir ah, klo nanti ada rejeki ke US lagi.. *Amiiin*

Kali ini saya bikin cupcake pakai resep di buku itu, tambah isi peanut butter yang beli di Negrobrand, Bandung. Giling.. lekkeeer, enak bgt!!

Kayaknya saya bakal ketagihan bikin kue-kue simpel aneka rasa spt ini :) Bikinnya cepat, rasanya nikmat. Rahasianya? Apalagi kalau bukan pemakaian bahan yang berkualitas!

Source: The Magnolia Bakery Cookbook: Old-Fashioned Recipes from New York's Sweetest Bakery.



Ingredients:
Magnolia Chocolate Cup Cake:

2 cup all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 cup unsalted butter, softened (225 gram) --> saya pakai 1 batang orchid
1 cup granulated sugar
1 cup firmly packed light brown sugar --> saya pakai palm sugar
4 large eggs, at room temperature
170 gram (6oz) unsweetened chocolate, melted --> pakai Collata compound
1 cup buttermilk --> 1 cup susu UHT + 1 sdt cuka masak
1 teaspoon vanilla extract

Tambahan saya: 2 sdm peanut butter --> bukan selai kacang yah, ini murni tanpa gula... saya beli bikinan Negrobrand, Bandung..


Magnolia Bakery Butter Cream Frosting:

1 cup unsalted butter, very soft (225 gram)
8 cup confectioner's sugar (icing sugar) ---> saya cuma pakai 1 cup!
1/2 cup milk
2 tsp Vanilla

Directions:
- Preheat oven to 350 degrees fahrenheit (or 180 Celsius).
- To melt the chocolate, place in a double boiler over simmering water on low heat for 5-10 minutes (stir occasionally until completely smooth and no pieces remain, remove from heat and cool for 5-15 minutes or until lukewarm).
- Line two 12-cup muffin tins with cupcake papers.
- In a bowl, sift the flour and baking soda together and set aside.
- In a big mixing bowl, cream the butter, using an electric mixer on MEDIUM speed, until smooth.
- Add the sugars and beat for about 3 minutes or until fluffy.
- Add the eggs one at a time, beating well after each addition
- Add the chocolate, mixing until well incorporated.
- Add the dry ingredients, in three parts, alternating with the buttermilk and vanilla.
- With each addition, beat until ingredients are incorporated but do not over mix.
- Scrape down the batter from the sides of the bowl using a rubber spatula, to make sure the ingredients are well blended and the batter is smooth.
- Carefully spoon batter in cupcake liners; fill 1/2 full then fill in 1/4 sdt peanut butter, and top with chocolate batter until 3/4 full
- Bake in 350F or 180C degree oven for 20-25 minutes or until pick/skewer comes out clean.
- Cool in tins for 15 minutes before removing, then cool completely on a wire rack.
- Ice when COMPLETELY cool otherwise frosting will melt.

BUTTER CREAM ICING:
- Place the butter (very soft) in a large mixing bowl
- Add 4 cups of the sugar and then the milk and vanilla
- Beat until smooth and creamy
- Gradually add the remaining sugar, 1 cup at a time, until icing is thick enough to be of good spreading consistency (you may not need all of the sugar)

2011R #15: APPLE CUP CAKE

Description:
Temen-temen main ke rumah Sabtu lalu, bawaannya banyak, macem-macem. Salah satunya, Rita, bawa salad buah. Apelnya gak dikupas semua, soalnya takut mubazir.. banyak banget makanan. Hari minggu, apelnya saya pakai untuk bikin apple cupcake... mmm, ibu sebenernya pengen apple pie, tapi saya males bikin apple fillingnya.. hahahah

Cupcake apel ini, enak.... maknyus.. empuk menul-menul.. dan wangi.. soalnya saya emang suka kue-kue yang pakai rempah seperti kayu manis, pala, dll... Setelah dikasih cream cheese frosting lebihan bikin red velvet cupcake hari sebelumnya tambah enakks...

Source:
http://www.foodnetwork.com/recipes/apple-cupcakes-recipe/index.html



Ingredients:
Bahan Cupcake:

1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature ~ 220 gram
1 cup vanilla sugar ~ saya pakai gula palem
3 large eggs
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
2 1/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon nutmeg ~ saya pakai: 1/2 sdt pala + 1/2 sdt kayu manis bubuk
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon fine salt
1/2 cup sour cream ~ saya pakai plain yoghurt
1 large Gala or other baking apple, peeled, cored, and finely chopped (about 1 cup)
1/2 cup apple butter ~ saya gak pakai

For the frosting:
8 ounces cream cheese, at room temperature
1 stick unsalted butter, at room temperature
1 1/2 teaspoons vanilla extract or vanilla paste
1 teaspoon lemon juice
4 cups confectioners' sugar

~ saya pakai cream cheese frosting sisa hari sebelumnya waktu bikin red velvet cupcake.. resep nya ada di sini:

Directions:
- Preheat oven to 350 degrees F. Line 24 muffin tins with paper liners.
- Using a hand mixer or standing mixer, cream the butter and sugar together until fluffy, about 2 to 3 minutes.
- Add eggs, one at a time and vanilla extract, beating until smooth.
- Combine flour, nutmeg + cinnamon powder, baking soda and salt in a medium bowl.


- Add half the flour mixture to the creamed butter, then add the sour cream, and then the rest of the flour. Beat until well combined, taking care not to over mix. Gently fold in the chopped apples.
- Divide batter between prepared muffin tins, filling them 1/2 way full. Bake until a toothpick inserted into the center of the cupcakes comes out clean and the tops spring back when pressed gently, about 20 minutes. Cool the cupcakes in the tin on a rack for 10 minutes then remove from the tin and cool completely.

- Put apple butter into a small pastry bag with an open tip
- Squeeze a small amount into the center of each cupcake.
- Continue cooling completely. Then frost with icing.

2011R #14: PORTUGUESE EGG TART

Description:
Dikasih mentega pastry oleh Jeng Irma yang baik hati. Hari minggu lagi rajin, saya bikin puff pastry buat persediaan... terigunya 500 gram saja, tapi cukup bikin tangan pegel-pegel sesudahnya...

Puff pastry ini saya pakai untuk bikin egg tart ala Portugis. Dulu di sini ada yang jual... merknya Lisboa. Eh gak tau, apa sekarang masih ada atau tidak...

Tahun 2009 saya ke Macau, dan sebagai bekas jajahan portugis, tentu saja di sana banyak sekali saya jumpai penjual egg tart... Harumnya? kagak tahannn.. enak bangett!

Dan sekarang saya bikin deh! Jadinya lebih enak dari yang saya makan di Macau, puff pastrynya lebih renyah dan berlapis, custardnya lebih lembut, gurih dan harum...

Source: http://www.syrupandtang.com/200811/pasteis-de-nata-portuguese-custard-tarts/




Ingredients:
Kulit: puff pastry siap pakai

Isi:
22 gram terigu
300 ml susu
3 kuning telor
1 telor utuh
160 gram gula pasir --> saya pakai 150 gram

1 batang vanila pod, dibelah dan keluarkan isinya
sedikit garam

Directions:
-Potong kulit puff pastry dengan ring cutter, letakkan sedemikian rupa di loyang pie atau bisa jg pakai loyang muffin sambil diratakan. Sisihkan... loyang tidak perlu dioles mentega

Membuat custard:
Campur gula & tepung, aduk rata, sisihkan
Kocok lepas telur.
Rebus susu & vanilla bean sampai mendidih, kemudian saring. Tuang setengah bagian ke campuran gula & tepung, aduk sampai gula larut, kemudian masukkan kembali ke panci sisa susu.
Kemudian tuang beberapa sendok adonan susu ke telur, aduk rata, tuang semuanya ke adonan susu tadi, bubuhkan garam, aduk rata & sisihkan.

- Panaskan oven di suhu paling tinggi (ovenku max. 230C), tuang custard ke kulit puff pastry sampai hampir penuh, panggang 10-15 menit ... sampai pinggiran kulit kecoklatan & muncul brown spot di permukaan custardnya. Keluarkan dari oven, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

2011R #11: CARROT & RAISIN SPICY CUPCAKE

Description:
Kemarin, saya syakaw makan kue2 yang manis, dan berempah. Terus saya cari resep di internet, yang gampang dan gak pake ribet. Berhubung lagi demen acara Masterchef Junior, otomatis tangan saya klik link ke websitenya. Terus, dapat deh resep ini Carrot & Date Spicy Muffin.

Hmmm, kebayang deh enaknya muffin yang empuk dan harum! Yummm... Kebetulan di foodhall ada promo wortel improt, saya beli deh sekarung! *lebay*

Di resep dibilang 2 cup wortel dipotong juliane, saya pakai 2 buah wortel ukuran jumbo, yang beratnya kurang lebih 450 gram, kira-kira 3 cup. Semuanya saya pakai! Hasilnya? Rencana bikin muffin, dapatnya kue dengan tekstur seperti cake, lembuuuut.. dan moist!

Yuk sarapan dulu!

Source: http://www.masterchef.com.au/carrot-and-date-spicy-muffins.htm



Ingredients:
250 g pitted dates, chopped ---> saya pakai kismis jumbo, cincang
2 cups frozen Birds Eye Julienne Carrots --> pakai 2 wortel jumbo, parut
¾ cup brown sugar
1 cup milk
2 eggs
1/3 cup sunflower oil --> pakai minyak jagung
2 cups self-raising flour --> pakai 2 cup terigu all purpose + 2 sdt baking powder
2 teaspoons mixed spice --> pakai bumbu spekoek + cinnamon powder

Lemon icing (see tip) and 14 pecan halves for decoration --> sesuai selera

Directions:
1. Place chopped dates, semi-thawed Birds Eye Julienne Carrots, brown sugar and milk in a medium saucepan and bring to the boil. Reduce heat and simmer for 2 minutes, stirring occasionally. Set aside to cool.
---> saya gak campur kismis ke sini

2. Pour cooled date mixture, eggs and oil into a food processor and process until all ingredients are chopped.
---> saya skip proses ini

3. Sift self-raising flour and mixed spice into a large bowl. Stir in date mixture until just mixed (do not over mix or the muffins will be tough).
--> saya aduk telor dan minyak jadi satu, tuang ke bahan tepung, masukin campurin wortel + gula + susu

Spoon into a medium sized paper lined cupcake pan and bake in a preheated oven at 190°C for 20 minutes. When cooked, allow to stand in pan for 5 minutes before placing on a cooling rack.

4. Top cooled muffins with a spoonful of lemon icing and a pecan half.

To make lemon icing; mix together 1 cup sifted pure icing sugar, the juice of
half a lemon and 2 teaspoons cold water.
---> saya pakai 1/2 cup gula, jadinya banyak dan dihias pakai ceri merah cincang

2011R #10: Florentine Tartlets with Frangipane

Description:
Kalau nonton Junior Master Chef dua minggu lalu, pasti tau Florentine Tartlets with Frangipane. Kue ini dijadikan tantangan (pressure test) untuk tiga kontestan dengan nilai terendah.

Langsung terbayang paduan pastry yang renyah dan gurih,nikmat dan harumnya frangipane filling (bahan isian dengan bahan utama almond powder), plus manis renyahnya florentine sebagai topping.

Enak sekali!

Source: http://www.masterchef.com.au/florentine-tartlets-with-frangipane.htm




Ingredients:
Sablee Pastry (untuk kulit/pie crust):
225 gram tepung terigu
75 gram icing sugar (saya pakai gula pasir yang dihaluskan)
sejumput garam
150 gram butter, potong dadu
1 telor

Frangipane (untuk filling):
40 gram unsalted butter, potong dadu
40 gram gula pasir
1 butir telor
1 putih telor (kurang lebih 30 gram)
60 gram almond powder (saya pakai almond utuh yang dihaluskan)

Florentine (untuk topping):
50 gram madu
50 gram gula pasir
50 gram unsalted butter
50 gram flaked almond
60 gram red glace cherries
20 gram cornflakes (saya pakai 1 bungkus kecil uk. 25 gram)

dark cooking chocolate (lelehkan)


Directions:
1. Preheat oven to 180C.

2. For sablée pastry. Sift flour, icing sugar and salt into a large glass bowl. Add the butter, using fingertips rub butter into flour mixture until mixture resembles breadcrumbs. Mix in egg and knead dough until just combined.

3. Place half of the dough in between 2 sheets of baking paper and roll out as thin as possible – approximately 3mm and place on a tray and refrigerate for 10-15 minutes to rest. Reserve remaining dough in fridge for another use.

4. For the Frangipane. Add butter and sugar to the chopper attachment of stick blender and blend until thick and creamy, use a spoon to scrape the sides of the chopper if required. Add egg and egg white and process until combined. Add almond meal and process until combined.

5. Grease six 8cm loose-based tart pans. Remove chilled pastry from fridge and using a 10cm round pastry cutter, cut discs from pastry and use to line the prepared tart pans and trim any excess pastry.

6. Spoon frangipane mix evenly between 6 tart shells, place on a baking tray and bake in oven for 12 – 15 minutes or until cooked through and golden. Remove tartlets from oven and cool for 2 – 3 minutes.

7. For the topping. Combine honey, sugar and butter in a medium saucepan, stir over medium heat until sugar is dissolved and mix becomes foamy. Add almonds, cherries and cornflakes and stir gently until combined.

8. Place chocolate in a bowl over a saucepan of simmering water, stir chocolate until just melted, spoon into a piping bag, using scissors snip the end to make a small hole. Spoon the topping onto the tarts, then drizzle with chocolate to serve.

Note:
- Kemarin saya pakai loyang pie diameter 6 cm, isi dan toppingnya pas untuk 6 loyang.
- Waktu panggang mencapai 25-30 menit (lebih lama dari yang disebutkan oleh resep)

2011R #09: Terong Panggang Balado

Description:
Terong merupakan jenis sayuran yang fleksibel pengolahannya. Bisa untuk sayur berkuah (lodeh), dipanggang (moussaka), digoreng (terong goreng tepung) atau buat lauk (pecel terong, balado terong).

Salah satu favorit saya adalah terong balado. Umumnya, terong digoreng sebelum dicampur ke bumbu. Karena sifat terong yang menyerap minyak, walhasil setelahnya terong balado seperti berkubang dalam minyak. Untuk itu, saya panggang dulu terongnya. Terong jadi layu tetap renyah setelah matang, dan tidak terlalu berminyak.

Makanan ini saya buat sebagai lauk hari minggu. Sementara ibu menunaikan umrah, saya jadi rajin masak di rumah :) Lumayan, target 40 hidangan di 2011 pelan-pelan dipenuhi.

Ingredients:
3 buah terong ungu ukuran sedang, belah melintang jadi 2 - 3, lalu belah memanjang, rendam dalam air garam (supaya tidak menghitam)

1 buah tomat merah, iris dadu

bumbu, tumbuk kasar:
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt garam
gula secukup

3 sdm minyak untuk menumis




Directions:
- tiriskan terong yang telah direndam dalam air garam
- panggang di atas wajan tanpa minyak, sampai layu, angkat
- panaskan minyak goreng, tumis bumbu + irisan tomat sampai harum dan matang
- masukkan terong, aduk sebentar sampai rata.
- angkat, hidangkan dengan nasi panas
-

2011R #08: Ontbijtkoek

Description:
Wikipedia: Ontbijtkoek (literally transalated: breakfast cake) is a Dutch spiced cake. Rye is its most important ingredient, coloring the cake a light brown. It is often spiced with cloves, cinnamon, ginger, succade and nutmeg. Several parts of The Netherlands have their own local recipe, of which the most famous is "Oudewijvenkoek" (old hags' cake) which is mostly eaten in the northern regions, and is flavored with aniseed. Ontbijtkoek is originally served at breakfast with a thick layer of butter on top, as a replacement for bread. However due to its sweet taste it is also served as a snack.

Kue ini adalah salah satu kue pertama yang saya buat sendiri, dahulu kala jaman saya masih pakai rok merah dan rambut kuncir dua. Karena saya penggemar segala kue yang berempah, maka saya suka sekali dengan Ontbijtkoek. Ujian tata boga SMP pun, saya bikin Ontbijtkoek :)

Dan sekarang, saya bikin kue ini untuk uji coba oven baru, sekaligus untuk memenuhi target membuat 40 hidangan di 2011.

Gak ada tips khusus dalam pembuatan kue ini. Ikutin aja step-by-stepnya. Pasti jadi deh... Oiya, saat cake ini matang dan keluar dari oven, usahakan tidak dalam keadaan lapar. Kenapa? karena wangi kue ini akan sangat menggoda, dan emang enak banget makan kueyg masih anget.

Oiya, satu lagi... selain pakai oven perdana, saya bikin kue ini dengan hand mixer. Setelah sekian lama dimanjakan oleh Kitchen Aid stand mixer saya, kemarin itu saya cukup gempor mengocok adonan sampai mengembang pakai hand mixer.

source: SEDAP - Kue-kue Layak Jual

Ingredients:
5 butir telor
100 gram gula pasir
25 gram gula palem
125 gram tepung terigu
50 gram margarin, lelehkan
1 sdt bumbu spekoek
1 sdt kayumanis bubuk

50 gram kenari, iris tipis untuk taburan



Directions:
- Panaskan oven 170 derajat C
- Kocok telor dan gula sampai naik dan kental
- Masukkan campuran tepung, bumbu spekoek, dan kayumanis bubuk ke dalam kocokan telur, aduk rata
- Masukkan margarin cair, aduk rata
- Tuang ke dalam loyang ukuran 22 cm yang telah dioles mentega (kemarin saya pakai mini loaf ukuran 4*8 cm, jadi 12 buah)
- Taburi kenari cincang, panggang sampai matang kurang lebih 30 menit.

2011R #07: Kimlo Istimewa

Description:
Ayo masak-masak lagi, untuk memenuhi target bikin 40 hidangan di 2011.
Kali ini saya bikin Kimlo, makanan berkuah favorit saya.

Kimlo, siapa sih yang gak kenal? Menurut referensi yang pernah saya baca, makanan ini merupakan makanan china peranakan. Komplit isinya, ada sayur, karbo, juga protein. Saya bisa lho, sehari makan sop kimplo saja tanpa makan nasi dan lauk-pauknya :)

Source: Primarasa edisi Hidangan Nostalgia

Saya modifikasi sedikit, kulit dan kepala udang saya rebus dan kaldunya saya pakai untuk kuah sup. Yummm!

Ingredients:
15 gram kembang tahu kering
15 helai bunga sedap malam
3 potong jamur kuping
75 gram bawang bombay --> saya pakai satu uk. sedang
2 batang daun bawang
2 batang seledri
2 buah wortel
100 gram daging ayam rebus --> saya pakai 2 paha bawah, rebus
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang --> saya pakai 5
100 gram udang, kupas --> kulit dan kepalanya saya rebus, kaldunya disimpan
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1.500 ml kaldu ayam (saya campur dengan kaldu udang)
50 gram kapri, siangi ujung ujungnya
8 butir bakso udang, belah belah (saya pakai bakso sapi)
15 gram suun, rendam di air hingga lunak, potong potong 10 cm

saya tambah 1/2 ruas jahe, geprek



Directions:
- Rendam kembang tahu, bunga sedap malam, dan jamur kuping dengan air hangat secara terpisah, hingga lunak, tiriskan.
- Potong kembang tahu ukuran 3 cm, buang putik bunga sedap malam, lalu ikat simpul, iris iris jamur kuping 1 cm, sisihkan.
- Iris melintang bawang bombay tebal 1/2 cm. Potong daun bawang panjang 2 cm. Simpulkan seledri.
- Buat 4 -5 buah alur memanjang pada wortel dengan jarak 1/2 cm, lalu iris melintang tebal 1/2 cm agar berbentuk bunga. Sisihkan
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan kembang tahu, bunga sedap malam, dan jamur kuping, aduk rata.
- Tambahkan bawang bombay, daun bawang dan seledri, aduk hingga layu
- Masukkan wortel, daging ayam, udang, garam dan merica. Tuangi kaldu hingga semua bahan terendam. Tutup panci, didihkan.
- Buka tutup panci, masukkan kapri dan bakso. masak sampai kapri dan bakso matang.
- Masukkan suun, didihkan kembali, angkat. Hidangkan selagi hangat.

2011R #05: Triple Decker Cake

Description:
Special cake for a special day.. yes! kalimat ini saya contek dari tempat saya contek resep, di tempatnya mbak Rachmah (http://zodiakkaspo.multiply.com/recipes/item/106/Triple_Dekker_Cake)

Saya belum pernah bikin kue ini, dan waktu saya lihat foto plus resepnya di tempat mbak R, saya bilang: ok, suatu saat saya harus bikin...
Kemarin ibu ulang tahun ke 56,..jadi deh, saya buat kue ini untuk ibu dan kawan2nya.

Dua lapis chocolate cake + selapis cream cheese cake, dilapis dengan ganache coklat pekat, ditutup lagi dengan ganache coklat and taburan coklat bubuk...

Semoga kue ini bisa membawa keceriaan dan kebahagian buat ibu... Saya sudah tua, tapi saya tetap anak ibu.. :))



Ingredients:
Source: Rachmah Setyawati
Ukuran saya konversi untuk loyang 24*24*3 cm :)

Bahan Cake Coklat:
300 gr Butter, kocok lembut
250 gr 70% DCC, lelehkan
6 kuning telur

120 gr Tepung Terigu
40 gr Coklat Bubuk

6 putih telur
130 gr Gula Pasir
--------------------------

Bahan Cake Krim Keju:

150 gr Butter
120 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

60gr Tepung Terigu
20 gr Susu Bubuk

3 putih telur
65 gr Gula Pasir

Ganache :
600 gr DCC, cincang kecil2
300 gr Whipped Cream Cair
100 gr Mentega , unsalted

------------> Panaskan whipped cream dan mentega, tak sampai mendidih, hangat saja, tuang dalam potongan DCC, aduk rata hingga DCC meleleh semua. Diamkan sebentar di kulkas, hingga sedikit mengeras/liat. Kocok hingga mengembang/creamy. Sisihkan.

Sirup Kopi :
1 sdt Kopi Instant
200 cc Air hangat
3 sdt Gula pasir
(rhum bila suka)

------------> Aduk rata hingga gula larut, sisihkan



Directions:
Membuat Cake Coklat:
Cara membuat :
- Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti, poles mentega
- Campur coklat DCC leleh, ke dalam mentega kocok. Kocok lagi rata.
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
- Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
- Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
- Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Membuat Kue Krim Keju:
- Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti dan poles mentega
- Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut.
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
- Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
- Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
- Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Penyelesaian :
- Ambil Cake Coklat, siram masing-masing permukaannya dengan sirup kopi.
- Ambil satu bagian Cake coklat, poles atasnya (sisi yg sdh diberi sirup kopi) dengan ganache kocok, agak tebal sekitar 1/2 cm, jika kesulitan meratakannya, taruh saja ganache dlam piping bag/plastik segitiga, kemudian semprotkan keseluruh permukaan cake. Tindih dengan Cake Krim Keju diatasnya.

- Beri Ganache kocok pada lapisan Cake Krim Keju, ratakan, tumpuk lagi dengan cake coklat yang terakhir.
- Hias topingnya dengan ganache kocok sesuai selera, taburi coklat bubuk.


Naaah, ini aku dan ibuku...waktu umrah bareng Maret 2010

2011R #04: Red Velvet Cake

Description:
Ini kue yang sejak beberapa tahun terakhir, ingin saya buat. Bahkan neng yanna berulang kali menyatakan tantangan ke saya. Bukan masalah teknis, tapi lebih untuk soal rasa... Penasaran! Bener gak sih, rasanya seheboh yang dibilang Oprah? hehehe

Kebetulan, kemarin ulang tahun teman satu team saya. So i baked this cake for her, and brought it to office today... It looks like fruity cakes (cake with fresh fruit on top) i used to bake, yet i dont know how it's taste... hmm, jadi gak sabar pengen coba sepotong...

When i had it, wow... wow.. the very dramatic looking with its bright red color that is offset by a creamy white frosting really amazed me...

Terus, waktu saya makan, waaa.. kuenya enak banget! moist, soft and dense, but very rich... *ya iya lah, butter-cream cheese-sugar* Enaknya dimakan pelan-pelan, ditemani kopi pahit, sore hari, hujan-hujan... sambil baca komik.. heaven!

Source: Mbak Ria Chocoloveid (http://icip2didapur.blogspot.com/) , dan saya buat persis resep aslinya...



Ingredients:
BAHAN KUE

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja) ---> saya pakai 2 cup, cukup manis buat saya
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis


CHEESE FROSTING :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi jadi 1 cup)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Directions:
Membuat CAKE:

- Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. dinginkan
- Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
- Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
- Campur semua bahan A lalu ayak.
- Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
- Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
- Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
- Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


CHEESE FROSTING :
- Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Hias sesuai selera.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

2011R #03: Goulash

Description:
Hola! Datang lagi dengan tantangan 2011 saya. Masakan/makanan yang belum pernah saya buat seumur hidup saya...

Goulash adalah masakan yang berasal dari Eropa (tepatnya Hungaria kata oom Wiki). Penampakan masakan ini, mirip stew (berkuah sedikit, rada cemek-cemek) atau ada juga yang seperti soup. Bahan utamanya daging, bawang, sayuran seperti wortel atau kentang, plus bumbu utama paprika powder.

Dulu waktu alm. Bapak masih ada, beliau sering buat goulash buat makan siang hari minggu. Dan sekarang, adalah kali pertama kami makan goulash lagi setelah lima tahun (bapak meninggal February 2006).

Saya rada melo waktu masak ini sendirian di dapur saya.. Sedih juga kenapa saya dulu gak pernah perhatiin, bumbu2 apa persisnya yang bapak pakai.

Sewaktu ibu sampai ke rumah saya hari Sabtu, lauk makan siang berupa goulash sudah menanti. Kata ibu, rasanya sudah mirip buatan bapak... Alhamdulillah...

Source: Primarasa: Aneka Hidangan Akhir Minggu




Ingredients:
500 gram daging has, potong dadu 3 cm (saya pakai prime goulash - siap pakai, sudah dipotong potong)
200 gram kentang, kupas, potong dadu 3 cm
200 gram wortel, kupas, potong dadu 3 cm
150 gram tomat kaleng (saya pakai tomat segar 5 buah, seduh, kupas kulitnya, potong dadu)
750 ml kaldu daging
2 butir bawang putih, geprek, cincang
1 buah bawang bombay, belah dua, iris tipis
1 sdm paprika powder
1 sdt marjoram (saya pakai oregano, masih satu keluarga)
1/2 sdt lada bubuk (saya pakai lada hitam, tumbuk kasar)
2 sdm minyak zaitun
1 1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (tambahan dari saya)

Directions:
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sampai harum
- Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
- Masukkan paprika bubuk & marjoram, tumis sampai harum
- Masukkan daging, tumis sampai daging kaku dan berubah warna
- Tuang kaldu, masak sampai mendidih, kecilkan api
- Masukkan tomat cincang, masak sampai daging empuk dan kuah mengental *kalau pakai tomat kaleng, masukan bersama dengan sayuran*
- Kalau air mengering, dan daging masih keras, tambahkan air panas
- Masukkan kentang, wortel, lada, gula, garam, masak sampai sayuran empuk dan matang
- Hidangkan panas...

2011R #02: Potato Gnocchi with Eggplant & Mushroom Sauce

Description:
Halo... saya datang lagi dengan resep baru dari dapur ningnong.. hehehe
Masih dalam rangka mencoba resep2 masakan/makanan yang belum pernah saya buat, kali ini saya bikin gnocchi (baca: noqqi).

Makanan yang sering disebut Italian dumpling ini, umumnya dibuat dari kentang, walaupun ada juga yang dari keju (ricotta misalnya).

Alasan saya bikin gnocchi minggu ini:
1. Liburan awal tahun di ubud, saya makan gnocchi buatan Chef Nicholas Lazzaroni dari bridge resto.. enaaak banget! yummi... legit, lembut di mulut.. saya yang biasanya gak gitu doyan kentang, kali ini gak bisa berhenti makan...

2. Nonton Junior Master Chef Australia heat 1, ada yang bikin ricotta gnocchi with eggplant sauce, which was so stunning... made by 12 years old girl! huhuhu saya yang udah setuir ini belum pernah bikin gnocchi from scratch...

Potato gnocchinya saya pakai resep dari sini:
http://www.masterchef.com.au/potato-gnocchi-with-saut-ed-prawns-in-a-burnt-butter-sauce.htm

Eggplant saucenya saya ambil dari sini:
http://www.masterchef.com.au/ricotta-gnocchi-with-eggplant-sauce.htm

Modifikasi tetap saya lakukan di sana sini... tentunya untuk menyesuaikan selera saya..

Kentangnya saya rebus, jadi agak basah dan perlu tepung lebih banyak dari resep. Lainkali akan saya coba dikukus atau panggang dengan microwave..

Saucenya saya tambahkan kaldu ayam, juga saya tambah jamur daripada semakin jamuran di kulkas...

Saya kurang sabar waktu membentuk gnocchi. Jadinya, saya bulet-buletin aja deh.. lihat deh, gnocchi bikinan saya mirip cilok.. hahaha



Ingredients:
Potato Gnocchi:
1.5kg desiree potatoes
1 x 55g egg
2 tbs grana parmesan -- gak pakai
125g plain flour -- saya tambah
2 tsp sea salt

Eggplant Sauce

1 large eggplant, cut into 1.5cm dice -- saya pakai 2 terong ukuran sedang
2 tablespoons table salt
¼ cup olive oil -- saya pakai 2 sdm saja
1 clove garlic, crushed -- saya pakai 2, percaya deh! enak...
400g can diced tomatoes -- saya pakai 500 gr tomat segar, diseduh
2 teaspoons caster sugar
1 tablespoon finely chopped basil -- saya pakai 4 sdm, suka aroma basil!

yang saya tambah:
1/2 sdt lada bubuk
250 gr jamur merang segar, seduh air panas, iris 1/2 cm
125 ml kaldu ayam

taburan:
kaju parmesan, parut -- saya gak pakai

Directions:
Membuat Gnocchi:
- cuci bersih kentang, tidak perlu dikupas
- rebus dengan air sampai matang, jangan overcooked, dan jangan sering2 ditusuk, angkat, kupas, haluskan
- campur dengan garam, telor, aduk rata, tuang terigu sedikit2, uleni sampai kalis (seperti membuat roti)
- tambahkan tepung bila perlu
- bentuk gnocchi sesuai selera... umumnya bulat pipih sebesar koin cepek jaman dulu atau batangan dengan panjang +/- 3 cm, diameter 1 cm
- didihkan air + garam, rebus gnocchi sampai mengapung (tanda matang), angkat dan tiriskan
- gnocchi siap dihidangkan dengan saus sesuai selera

Membuat Saus Terong & Jamur:
- rendam potongan terong dalam air + 2 sdm garam, gunanya untuk melarutkan getah dan melayukan terong jadi lebih bisa menyerap bumbu. Rendam selama 30 menit.
- panaskan 2 sdm olive oil, tumis terong sampai warnanya agak kecoklatan, masukkan jamur, tumis sebentar saja, +/- 3 menit, angkat, sisihkan.

- seduh tomat dengan air mendidih sampai kulitnya pecah, kupas, cincang daging tomat
- panaskan olive oil, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan tomat + kaldu, masak sampai tomat hancur, dan sauce mengental, beri lada, garam dan cacahan basil, dan masukkan tumisan terong + jamur, aduk rata, angkat.
- sauce siap dipakai

2011R #01: Zucchini Bread

Description:
Ini bagian dari resolusi 2011 saya, my personal challenge, untuk membuat 40 jenis makanan/masakan yang berbeda selama satu tahun.

Karena ini yang pertama, saya mau buat yang mudah dulu. Tantangan buat saya, selama ini taunya zucchini ini ya buat sayur... belum pernah coba bikin kue dengan zucchini sebagai bahan utama. Cara membuatnya sih, gampang banget.. cara oblok oblok kalao istilah saya, semua bahan dicampur jadi satu pakai whisk atau spatula, seperti membuat muffin.

Resepnya saya ambil dari sini:
http://www.foodnetwork.com/recipes-and-cooking/top-recipes-of-2010/pictures/page-7.html

Hasilnya? Enaaaksss... apalagi kalau dimakan panas-panas, ditemani secangkir kopi pahit... yummmi...



Ingredients:
3 1/4 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons salt
1 teaspoon ground nutmeg (saya gak pakai, gak punya)
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
3 cups sugar (saya pakai 2 cup, pas manisnya buat saya)
1 cup vegetable oil
4 eggs, beaten
1/3 cup water (saya pakai susu UHT)
2 cups grated zucchini
1 teaspoon lemon juice (saya tidak pakai)
1 cup chopped walnuts or pecans (saya pakai almond buat taburan saja)

Directions:
Preheat oven to 350 degrees F.
In a large bowl, combine flour, salt, nutmeg, baking soda, cinnamon & sugar.
In a separate bowl, combine oil, eggs, water, zucchini and lemon juice.
Mix wet ingredients into dry, add nuts and fold in.
Bake in 2 standard loaf pans, sprayed with nonstick spray, for 1 hour, or until a tester comes out clean.
Alternately, bake in 5 mini loaf pans for about 45 minutes.

Kalau ada yang perlu terjemahan, kabarin yaaa :))