Lidah Kucing Pelangi

Description:
Ini kue kering yang lagi hits juga...
Sebenernya gak mau jualan ini, karena bikinnya ribet, dan lama..
Tapi malah banyak oran tanya, dan akhirnya mereka pesan deh..
Yah, alhamdulillah... rejeki bulan Ramadhan..

Supaya beda dengan lidah kucing biasa, saya kasih rasa dan aroma lemon. Enak juga sih.. tapi teteppp, sebenernya saya males bikin kue ini...

Ini dia resepnya, silakan pada bikin sendiri yah!

Ingredients:
250 gram margarin
250 gram mentega
350 gram gula pasir, haluskan
500 gram terigu
150 ml putih telor (dari 4 butir telor ukuran sedang)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt lemon oil (saya pakai merk Diva)
satu buah lemon, parut kulitnya, sisihkan isinya

pewarna makanan

Directions:
- kocok mentega, margarin, dan gula halus sampai mengembang
- masukkan putih telor, kulit jeruk, dan lemon oil, aduk sampai rata
- masukkan terigu dan baking powder, aduk sampai rata.
- bagi adonan menjadi 6 bagian, masing2 kira2 240 gram.
- beri warna, mejikuhibiu
- semprot ke loyang yang telah dioles mentega
- panggang dalam oven yang telah dipanaskan, 150 derajat celcius, selama 20 menit, atau sampai kue bisa lepas dari loyang.
- keluarkan dari loyang, dinginkan, masukan ke dalam wadah.

[Orderan] Double Chocolate - Animal Theme Birthday Cake

Asyik, alhamdulillah...tiap minggu ada orderan.  Walaupun cuman jualan pas wiken, ada aja yang pesan kue.  Lumayan lah, buat tambahan beli pupur dan lipen

Kali ini dari temen gang senggol alias temen makan siang, Renike.  Buat ulang tahun Reagan yang ke dua, hari minggu kemarin.  Sebenernya, ultahnya udah hari Selasanya sih...tapi karena mau dirayain, yah dicari hari libur dong.

Pesan kue yang besar dan enak, saya langsung bilang: double chocolate cake saya juara!  #pede sejuta.  Dekornya diserahin ke saya, asalkan lucu dan rame, khas ulang taun anak-anak.

Jadi deh, ukuran 35*35 cm, dengan binatang mulai dari anjing, bebek, sampai singa.  Terus, kemarin pagi, Renike bbm dia bilang: kuenya lucu banget...  Reagan langsung mau ambil animalnya.  Terima kasih buat ordernya.  Semoga Reagan tumbuh jadi anak yang baik kebanggaan mommy & daddy..

[Orderan] Hello Kitty Cupcake - Sheila

Gak terasa, Sheila udah ulang tahun lagi.  Tiga tahun berturut-turut, mamanya pesan kue ke saya.  Tahun ini, temanya Hello Kitty.

Gak pake pikir-pikir, langsung terima order.  Begitu liat kalender, waduh... mintanya hari kerja! #tepok jidat.  Udah dibayar penuh, jadi gak mungkin dibatalin dong? hihihi Ya udah deh, terima ajah... Lagian, saya juga lagi bosen terima orderan rainbow cake lagi, rainbow cake lagi..

Orderannya 50 buah cupcake dan satu birthday cake, tema Hello Kitty.  Kuenya coklat, dan krim warna pink, cupcakenya dibungkus satu-satu.  Ini permintaan langsung dari Sheila lho.. ampuuuunnn, pinter banget!

Sayang bener, saya lupa foto birthday cakenya!  Padahal cantik kuenya.. suer, gak boong!

Happy birthday, anak cantik!  Semoga sehat selalu dan senantiasa memberi kebahagiaan buat papi mami dan kakak-kakak.  Amin.

RAINBOW CAKE

Description:
ini kue yang lagi heiitsss bangeeeettt..
dalam seminggu, ada tiga orang yang pesan.

padahal, ini cuma sponge cake yang diwarnain, terus kasih krim deh..
yang ribet mah bikinnya, adonan mesti dibagi 6, warnain beda-beda.

Pernah baca dimana gitu, untuk mendapatkan warna yang bagus, cakenya dibuat daro sponge cake dengan banyak putih telor. Katanya sih, kuning telor ntu sedikit mencemarkan pewarna yang dipakai

Tapi saya males nyisain banyak kuning telor, jadi seperti biasa saya pakai resep andalan saya.

Pewarna yang dipakai merk lokal aja yaitu cap kupu-kupu. Cakep kan..

Krimnya bisa dibuat sesuai selera. Mau pakai whipcream, krimcis, buttercream, meringue butter cream... t-e-r-s-e-r-a-h.

Di sini saya pakai butter cream yang dicampur dengan cheese spread.
Yummmyy...

Adonan ini untuk loyang ukuran 20*20 cm dan diameter 22 cm.



Ingredients:
8 butir telor
1 sdt emulsifier (bisa diganti dengan 2 kuning telor)
180 gram gula pasir
130 gram minyak goreng

Ayak:
160 gram terigu
40 gram tepung maizena
40 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder

Pewarna:
merah tua, orange, kuning, hijau, biru, ungu

Directions:
Siapkan 6 buah loyang, oles dengan minyak, alasi dengan kertas roti
Kocok gula dan telor sampai mengembang, masukan emulsifier.
Kocok terus sampai putih, kecilnya mixer
Masukkan tepung, sedikit-sedikit, aduk rata
Tuang minyak goreng, aduk rata.

Bagi adonan menjadi 6 (kira2 masing2 160-170 gram), beri warna, tuang ke dalam loyang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan 180 derajat Celcius, selama kurang lebih 20 menit. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Angkat, dinginkan.

Olesi dengan kirim, tumpuk sampai selesai.
Foto-foto, potong-potong, makan deh...

Pelangi pelangi.. Alangkah indahmu
Merah kuning hijau di langit yang biru
Pelukismu agung... Siapa gerangan
Pelangi pelangi... Ciptaan Tuhan..

PERKEDEL KENTANG PANGGANG

Description:
Nyoba bikin perkedel panggang, yang resepnya saya contek dari tempat Vina.

Bikinnya cepet dan gak repot bulet2in.. Plus, sehat karena gak digoreng. Enak lho...

Kalo Vina baca buku selama proses pemanggangan, maka saya nonton film Medium.. hehehehe

Saya cuma modif dikit, dagingnya saya kurangi jadi separo.
Resep asli ada di:(http://revinaoctavianitadr.multiply.com/recipes/item/99/Perkedel_Panggang)

Saya mah nyonteknya kebangetan yah.. saking gak kreatifnya, gaya foto pun tiru2 Vina... Tapi tetep, punya Vina lebih keren!! :))



Ingredients:
500 gr kentang
2 sdm susu bubuk
5 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
3 sdm margarine
1 buah bawang bombai, cincang (saya pakai 7 bawang merah)
300 gr daging sapi cincang (saya pakai 150 gr)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin beraroma (gak pake, gak punya)
100 gr keju cheddar parut (optional)

Directions:
- Cuci bersih kentang, kukus matang, kupas, selagi panas haluskan. Campur dengan susu bubuk, telur, garam, merica dan pala bubuk. Aduk rata.
- Siapkan pinggan tahan panas (saya pake loaf), olesi dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan daging cincang, garam, merica dan kecap beraroma, aduk rata, angkat.
- Campur kentang dengan tumisan daging, tambahkan keju cheddar parut (jika pakai), aduk rata. Tuang ke dalam pinggan, ratakan.
5 Panggang selama 30 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Sajikan hangat.

Chocolate & Vanilla Simple Swirl Cupcake pesanan Nana

Hai hai, biasa nih, posting awal minggu, apalagi kalau bukan orderan kue.  Lagi-lagi orderan mendadak.. tapi tetep gak boleh ditolak karena ini rejeki dan pas banget ada barengan order lain juga.

Kali ini pesanan Nana, owner House of Kirana, alias emaknya Haura-Kasih-Arung.  Hari Sabtu pagi itu kami harus ketemu untuk menyelesaikan sebuah urusan.  Nah, Nana bilang: sekalian lah ning, bawa apa gitu, buat anak-anak..Udah lama gak pesan kue sama nining.

Setelah bingung-bingung mau pesan apa, akhirnya Nana memutuskan pesan cupcake coklat.  Pesannya minimal aja 12 buah, 6 vanilla butter cream + 6 chocolate ganache cupcake.

Sorenya dapat bbm dari Nana, bilang kuenya endeeesssss... Anak-anaknya doyan, emaknya apalagi.  Yuk, siapa lagi yang mau pesan?  Mariii....

Simple Swirl & Yellow Flower Cupcake pesanan Emaknya Nadia

Pesanan mendadak nih, dari emaknya Nadia.  Bilangnya buat arisan + pengajian, padahal buat ulang tahun.  Wkwkwkwkw, ngapain sih pake boong-boong segala?  Emang klo bilang buat acara ulangtaun, bakal saya gratisin kuenya apa? heheheh GR aja..

Berhubung saya ada bazaar hari minggu, jadi ya saya terima aja order mendadak ini, biar sekalian bikin.  Rejeki, alhamdulillah...

Ditanya mau dekor apa, Nadia cuma pasrah.  Terserah, gitu katanya.. Ya sutra lah, saya bikin yang simple dan cakep.  Tetap pakai resep cupcake andalan, dekor simple swirl pakai home made butter cream, dan fondant flowers. Dikemas satuan dengan kardus warna emas, dan pakai pita hijau, dibandrol Rp 15,500 saja.

Terus, sama emaknya Nadia cupcake ini buat goodybag, barengan selendang/taplak batik..

Happy birthday, Tante.  Semoga panjang umur dan sehat selalu.  Amin..  Jangan bosan pesan kue sama saya yah.. hehehehe

Tantangan Masak buat Saya di tahun 2012 - Updated

Seperti yang saya ceritain di sini, beberapa teman memberi saya tantangan untuk membuat makanan tertentu. 

Nah, rencananya tantangan tersebut akan saya kerjakan setiap bulan dan laporannya akan saya tulis di MP.  Jadi total 12 makanan di tahun 2012.  Hihihi angka cantik tuh...

Tantangan yang sudah masuk sebagai berikut:

1. Chocolate Blackout Cake, dari mbak Evia
2. Okonomiyaki, dari mas Farid
3. Lapis Legit ala Lampung, dari Ira
4. Macaroon, dari mbak Tintin
5. Lapis beras (yang pakai tapioka), dari Laksmi
6. Kari (temen makan pratha), dari mbak Linda
7. Empal Gentong, dari Febbie 
8. Pecking Duck, dari mbak Irma
9. Mie Titi, dari Nana
10. Sayur Ubi (daun?) Tumbuk, dari Maknya Adil & Hamzah
11. Nasi Mandi, dari Bunda Estherlita
12. Masakan Lele, dari mba Tanti

Nah, monggo siapa lagi yang mau kasih tantangan.  Silakan saja.  Kalau sudah mencapai 12, akan saya tutup.  Insya Allah akan saya kerjakan.  Heheheh kalo kata mas Farid, lebih enak lagi kalau hasilnya bisa dicobain sama-sama yah...

Tanpa mengurangi rasa hormat, Mie Aceh (rebus), dari Ira; Phyllo dough spinach dari mbak Tintin; Nasi Lengko dari Febbie, saya keluarin dari daftar ya.. Supaya yang lain bisa ikutan juga... Ocret? Creeet....

Gambar saya comot dari sini.

Birthday Cup Cake Set - Naik Gunung dan Bali

Ini orderan dari jauh, buat ulang tahun kakak dan kakak ipar.  Emang jodoh ya nek, suami istri lahir di tanggal yang sama.

Yang laki, hobinya naik gunung.  Jadi saya buat topper tenda, kamera, ransel, papan penunjuk arah, sampe gunungnya.

Yang perempuan, asalnya dari Bali.  Saya bikin topper penari Bali, lainnya sih bikin bunga kamboja wanna be dan kura2 ijo.  Sukaaa deh, sama topper penari Bali ini..

Mbak Neni, makasi buat orderannya.  Semoga surprisenya berhasil dan membawa keceriaan di hari ulang tahun mas Dendi dan mbak Ketut.

Family Photo Cake buat Mas Dodi B'day

Kue ini pesanan Mba Echi, customer lama waktu masih sama-sama di Duri.  Sejak pindah ke Jakarta, mba Echi udah dua kali pesan kue.  Yang pertama Opera Cake buat anniversary --gak ada posting di sini, lupa foto.

Kue seperti ini dibandrol 350 ribu yes, ukuran 22*22 cm.  Edible imagenya pesan sama Yani - Oishii Cake, seperti biasa.

Foto ini diambil waktu Idul Adha, komplit... Ada ayah, bunda, mas Abby, dan Dean.  Met Milad, Mas Dodi.  Sukses terus yes...  Amin

Animal Theme Birthday Cake - Kevin

Pesanan Kiky buat ultah adek Kevin yang ke enam.  Mendadak ya nek.  Ultah Minggu, pesan baru Jumat hehehe Tapi tetap diusahakan deh klo buat Kevin.  Kuenya tiga lapis sponge chocolate cake, filling choco ganache, dan olesan butter cream.

Figurin binatangnya ada tiga, babi (mudah-mudahan terlihat seperti babi), sapi (mudah-mudahan terlihat seperti sapi), dan monyet (kalau ini yakin pasti terlihat seperti monyet).

Harganya Rp 300 ribu aja buat diameter 24 cm.

Makasih bun, buat pesanannya. Semoga sukses di tempat baru, Amiin.. dan makin sering pesan kue ke mari yes...

2011R #34: SHEPHERD's PIE

Description:
Waktu nonton acara master chef US, sempat ada episode pertarungan Shepherd's Pie antara Suzy dan Ben. Saya lihat bahan dan caranya mudah.

Saya juga sempat lihat videonya di YouTube. Gordon Ramsay membuat semua tampak lebih mudah dan cepat. wkwkwkw



Terus cari-cari resepnya, dapat deh di sini:
http://gordonramsaysrecipes.com/03/shepherd-pie/

Hasil jadinya emang enak! Legit.. yummi.. bisa jadi alternatif hidangan sepinggan di rumah, kalau malas siapin sayur dan lauk pauk. Karena dalam shepherd's pie ini ada sayur, daging, dan saya tambah oatmeal, supaya berserat.. :)) Oh iya, sayuran yang dipakai bisa sesuai selera, wortel, jagung, green peas, jamur...



Rasanya seruuu! Enakss... saya aja bolak balik tambah! hahaha laper + doyan! Yuk, mari dicobain..

Ingredients:
Bahan Isi:
• 2 sdm Olive Oil
• 1.5 lbs Lamb or Beef cincang --> saya pakai 650 gram daging cincang tanpa lemak + 100 gram oatmeal
• 1 buah wortel ukuran besar, parut
• 1 bawang bombay, cincang
• Fresh Rosemary --> saya tidak pakai
• Fresh Thyme --> saya pakai 7 batang
• 4 siung bawang putih, cincang
• Garam
• Lada
• Worcestershire Sauce --> saya pakai 4 encrutan
• Tomato Puree or Paste --> saya pakai 1 kaleng kecil
• Red Wine (several glugs) --> saya pakai jus apel 200 ml
• 1/4 cup Chicken Stock --> saya pakai air

Mashed Potato:
• about 1.5 lbs golden potatoes --> saya pakai 1 kg
• 1/4 cup Heavy Cream --> saya pakai susu cair
• 3 1/2 sdm butter
• Garam
• Lada
• 2 kuning telor
• 1/4 cup Parmesan Cheese --> saya pakai parmesan + cheddar

Directions:
- Cuci bersih kentang, rebus sampai matang dan empuk.
- Panaskan wajan, masukkan olive oil
- Tambahkan daging cincang, masak sampai berubah warna
- Masukkan rosemary, thyme, bawang putih, aduk rata
- Tambahkan wortel dan bawang bombay, aduk rata
- Tambahkan kecap inggris, pasta tomat, dan red wine, aduk rata
- Masukkan kaldu, beri bumbu --> ditahap ini saya masukkan oatmeal
- Masak sampai semua matang, dan kuah mengental (kering nyemek-nyemek). Angkat dari api, sisihkan

Penyelesaian:
- Kupas kentang, haluskan, tambahkan butter, dan kuning telor, krim kental, garam, merica dan sebagian keju.
- Tuang bahan isi ke dalam pinggan tahan panas sampai kira-kira 2/3 bagian. Padatkan
- Tuang kentang tumbuk ke atas adonan daging, ratakan, taburi keju sisa
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 der C, selama kurang lebih 30 menit dan keju bagian atas agak kecoklatan.
- Angkat, hidangkan.

Pink and Orange Daisy Cupcakes buat Dina

Ini judulnya proyek keroyokan.  Minggu lalu, mommy Dindin yang suka bantuin saya dan Ira ngatur duit, ulang tahun.  Tapi kuenya baru kami kirim kemarin, hari Minggu.  Ini juga keroyokan, karena saya dan Ira patungan, masing-masing seratus ribu buat bikin 12 simple cupcake.  Hihihihi

Kuenya seperti biasa pakai resep tante Martha Stewart andalan edisi yang disempurnakan (supaya cocok dengan lidah saya maksudnyaaa).  Dihias swirl butter cream, dan fondant topper model paling simple, bunga daisy buatan sendiri.  Oh iya, Sabtu pagi saya ke TBK Mira, dapat kardus cupcake isi 12 warna gold.  Senaaang..

Dina cerita, E anaknya sekali makan habis dua cup!  Buteeet... *tukang kue gembira*

Barusan Ira buzz YM saya, bilang baru sampe di HOU dan baru kelar check in hotel.  Dia tanya, berapa patungannya? Pas saya kasih tau seratus ribu aja per orang, dia kaget.  "Kok murah?" katanya. Baru deh saya kasih perincian harganya, cupcakenya perbuah 12,500 terus ongkirnya 50 ribu aja.  Pas kan?

Yuk mari, siapa lagi yang mau pesan?

Orderan Pink & Purple Flower Cupcakes - Milad Bu Edi

Cihui, orderan kue berikutnya dari Bu Edi, setelah anniversary cupcake dan kue ultah Sheila yang ini dan yang ini.  Ya, bu Hj. Edi ini emang customer setia, dan baik hati.  Gak pernah nawar, gak bawel sama disain, eh udah lah kuenya jadi, tukang kuenya dikasih tas merk G***I yang katanya kawe Super, dia beli waktu jalan2 ke HK.  Alhamdulillah, semoga rejekinya tambah banyak ya bu... dan makin berkah.  Amin.

Kali ini, dia pesan cupcake untuk souvenir acara perayaan ultahnya, syukuran kelulusan Sandhi -anak pertama- yang baru kelar S2, dan nikahan keponakan.  Ya, acaranya digabrukin jadi satu.

Minta cupcake dikemas satuan, pakai kemasan yang ada pegangannya.  Dia bilang, seperti yang dipajang di resepsi Rieza.  Dekorasinya yang simple aja, kembang warna pink.

Baiklah ibu... Eh iya, beliau juga minta, cupcake yang sudah dikemas ini disusun di tempat bertingkat (tier).  Sip..sip..

Detail kemasan kue yang dia minta: 120 dikemas dengan kemasan satuan, dan 4 kotak isi 6.  Sebelum proses bikin kue, saya itung dulu cupcake case gold ukuran 12.5 yang biasa saya pakai.  Eh ndilalah sewaktu baking, cupcake casenya kurang 4 biji saja.  Ternyata...isinya tidak seragam.  Ada yang setumpuk isi 25, dan ada yang 24.  Padahal saya biasa beli yang isi 1000.  Lha ini kenapa pas lagi perlu, habis pula...  Ngacir sebentar ke Lowids, cupcake case yang dijual di sana maksimal ukuran 11.  Alhamdulillah di Jojo ada ukuran itu, walaupun warnanya putih.  Gapapa lah.. kan dimasukin kemasan satuan yah...

Oh iya, orderan ini buat tanggal 8.  Weekdays, saya terima.. karena sudah jauh-jauh hari saya rencana ambil off dari kantor dua hari setelah Idul Adha. 

Orang-orang sibuk di mesjid dekat rumah ibu buat potong hewan qurban, saya pulang ke rumah setelah menyaksikan pemotongan qurban saya tahun ini. Di rumah ibu, saya bikin kembang dari fondant, dua warna, pink dan ungu.  Cuaca sedang bersahabat, sehingga kembang fondant saya cakep-cakep jadinya.. hihihi

Kuenya mulai dibuat senin pagi, seperti biasa pakai resep one bowl chocolate cake tante Martha Stewart yang nyoklat dan legit banget, encrutin butter cream yang yami, dan dikasih kembang fondan.

Terus selasa pagi, saya siapin si Mungil buat angkut kue dan perabotnya.  Acara dimulai jam setengah sepuluh, jadi jam 9 saya sudah harus selesai.

Ini penampakan setelah di susun di tier.  Oh iya, kue yang paling atas itu, black forest cake ukuran 18 cm.  Buat potong kueh ceritanya.. Hadiah dari tukang kuenya. 

Ini penampakan kemasan individual, dengan hiasan pita organdi.  Bikin 120 kemasan, habis 5 gulung pita 12 yard + 1 gulung pita satin 1/2 cm.  Kalo ucapan terima kasihnya, bikin sendiri terus dicetak, potong satu-satu, bolongin, pitain deh..

Nah kalau yang ini, penampakan kue dan tukang kuenya.  Coba deh liat.. saya baru sadar, kalau saya sering banget pakai baju ini.  Bandingin dengan foto yang di sini, deh.. hahaha  Tapi mendingan foto yang kemarin sih, soalnya masih sempat pake lipstik, walaupun gak pupuran.. hihihi

Kueh seperti ini dibandrol 12,500 rupiah, dan kemasannya 3000 rupiah per buah.  Harga bisa berubah tanpa pemberitahuan sebelumnya yes...  dan harga bisa bervariasi tergantung kerumitan disain.  Ocret?

2011R #32: CHOCOLATE ECLAIR

Description:
Lupa kalau saya masih banyak utang 40 masakan yang kudu diposting selama 2011!!

Saya penggemar segala bentuk choux atau soes. Jumat lalu, ada yang bawain saya eclair isi vla coklat dan mocha kegemaran saya. Heaven! Sumpah, saya pengen bikin sendiri saat itu juga.. hehehe

Kebetulan, hari Sabtunya mbak Estherlita bikin bazaar di Taman Anggrek. Saya mampir ah, sekalian bawa eclair coklat...bukan buat dijual di bazaar, tapi buat dibagi-bagi ke temen-temen yang datang. Lariiis....!! ya iya lah.. enak banget!



klo kata Wiki, eclair itu pastry yang dibuat dari adonan choux, dibentuk panjang, diisi dengan cream dan diberi icing.

Ini nih, cerita lengkapnya: http://en.wikipedia.org/wiki/%C3%89clair_(pastry)

Adonan soesnya, saya improvisasi dari resep yang biasa saya pakai, supaya gampang takarannya.

Adonan isi, saya pakai vla vanila resep alm. Inong (al fatihah buat Inong), terus saya kasih coklat bubuk, sedikit kopi instan, dan dark cooking chocolate. Lekeerrr....

Ingredients:
Bahan Kulit Soes:
250 ml air
200 gram margarin
200 gram terigu
5 butir telor ayam ukuran sedang
1/4 sdt garam

Bahan Isi:
500 ml susu cair UHT
100 gram gula pasir
50 gram tepung custard (bisa diganti dgn tepung maizena + 1 kuning telor)
25 gram coklat bubuk
1 sdt kopi instant
60 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 sdm mentega

Topping:
50 gram dark cooking chocolate, cincang, lelehkan
25 gram white cooking chocolate, cincang, lelehkan



Directions:
Membuat Kulit:
- Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
- Masukkan tepung, aduk rata sampai adonan tidak menempel di wadah
- Matikan api, dinginkan
- Masukkan telor satu persatu ke adonan tepung sambil diaduk cepat, sampai licin
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprot ke atas loyang, bentuk panjang, kira-kira 8 cm
- Panggang dalam oven suhu 190 derajat selama kurang lebih 30-40 menit, atau sampai berwarna coklat kekuningan..
- Angkat, dinginkan

Membuat isi:
- Cairkan tepung custard, coklat bubuk dan kopi dengan sedikit susu, aduk sampai rata, saring kalau perlu
- Masak sisa susu dan gula sampai mendidih
- Tuang campuran tepung, aduk cepat
- Masukkan coklat cair, aduk cepat sampai meletup
- Beri mentega, aduk rata. Matikan api, aduk-aduk sampai vla dingin.

Penyelesaian:
- Gunting bagian samping eclair (jangan sampai putus)
- Isi dengan vla coklat
- Hias dengan coklat leleh
- Hidangkan

Catatan:
- oven tidak boleh dibuka tutup selama memanggang (setidaknya 20 menit pertama)
- kalau buih/busa pada kue sudah menghilang, itu tanda kue sudah matang dan pintu oven boleh dibuka. Dijamin, kue soes gak akan kempes setelah keluar dari oven..

Orderan Kue Selama Libur - Tinkerbell Cake (Beatrice)

Kue ini juga dipesan jauh-jauh hari, sebelum libur lebaran.  Proses negosiasi disain, harga, dan waktu delivery cukup panjang.  Oh iya, kue ini pesanan Yvonne, yang tahun lalu pesan juga buat ultah Beatrice yang pertama.  Katanya, udah cocok sama kue mbak nining. Uhuuuiii... uhuk uhuk...

Untuk ultah Beatrice yang ke dua, maunya: Ting.. alias Tinkerbell, karakter favorit Beatrice.  Tapi figurin Tinkerbellnya aku pesan, bukan buat sendiri.  Rasanya, gak ada energi buat bikin figurin sendiri.

Kuenya minta dibuat lebih besar dan dua tingkat, karena akan ada acara dengan keluarga besar untuk perayaan ultahnya. Yang bawah ukuran 24 cm, yang atas 16 cm, masing-masing tingginya 10 cm, jadi tinggi kue total (belum termasuk tinkerbell) 21 cm termasuk fondant.  Kuenya chocolate mud cake, masing-masing 3 layer, dikasih filling chocolate ganache.  Ini yang miring fotonya lho yaaa, bukan kuenya..

Kembangnya semua dibuat sendiri.  Ada bunga lily... dilarang protes ya, klo ini gak mirip lily.. hihihi

Ada krisan satu tumpuk warna ungu..hehehe lebih mirip bunga matahari

dan ada juga kembang forget-me-not.. mbuh apa bahasa indonesianya.. hehehe

Kue ini diantar sendiri ke Kelapa Gading, dan makan waktu hampir 3 jam di jalan. 

Ampun dijeee, baru lu ning, tinggal di Jakarta.. wkwkwkw

Oh iya, harga kuenya 800 ribu, plus ongkir 60 ribu.  Kalo ada yang mau pesan, cuma bisa wiken atau hari libur yaaa....   

Orderan Kue Selama Libur - Mickey Mouse and Simple Swirl Cupcake (Andrea)

Nah kalo yang ini, orderan dari Neng Dina.  Udah dipesen jauh-jauh hari sebelum lebaran.  Mintanya kue coklat, butter cream, dan gambar mickey mouse. Baiklah...

 

Kue ini juga diantar sendiri ke rumah Dina di Tegal Alur.  Sering dengar namanya, tapi di mana persisnya,..saya gak tau.  Berbekal peta jabodetabek, saya keliling Cengkareng.  Padahal dari rumah udah dibuat rencana, nanti belok di sini, terus belok lagi di sana.  Eh teteeeup, waktu pelaksanaan ya pake nyasar juga.  Nyasarnya karena saya kebablasan, jadi bukannya belok kiri ke Kapuk Raya, saya malah kelewatan dan belok ke Kapuk Kamal.  Huhuuuiii...sedep, jalannya!  Temennya truk kontainer yang segede-gede gaban.  Maklum daerah Kapuk Kamal dan Kapuk Muara kan daerah pegudangan.  Saya gak mau putar arah, tapi ikutin jalan aja, nanti belok kiri.  Eh bener, ketemu aja tuh..

Kata Dina, kuenya enaaak, yummmiii.. Bahkan suaminya yang jarang doyan makan snack manis, kali ini doyan kue buatan saya.  Ok kaka... ditunggu pesanan berikutnya. 

Kuenya pake resep one bowl chocolate cupcake Martha Stewar yang endang gulindang... sllrruupp...

Klo ada yang mau pesan, sebiijinya 12.5 ribu yah.. plus edible image 2500, plus kemasan 2500.  Ongkirnya 60 ribu... ocrett? creeet....

Orderan Kue Selama Libur - Double Chocolate Cake (Ina)

Emaknya Ina pesen double chocolate cake buat ultah ina ke tiga, sekaligus halal bi halal.  Tahun lalu pesannya kue sponge bob (eh ini kue ultah Icha, kakaknya Ina), tahun ini rikues Double Chocolate Cake yang nyoklat banget, karena mereka sekeluarga penggemar coklat kelas berat. 

Decornya pake pager coklat dan pager putih, selang seling, terus ditabur kembang gumpaste dan trimits bentuk hati.  Coklatnya dicetak pake loyang lidah kucing, hehehe soalnya ribet cari cetakan coklat batang, gak ketemu.  Ya udah pake yang ada aja.

Kuenya pake sponge cake coklat, terus filling dan icingnya pake chocolate ganache, yummi markimi lah pokoknya.  Ukuran 24 cm, harga 300 ribu yes.. Bebas ongkir untuk radius 5 km.

Sambil ngetik, inget Ina.  Kangeeen.. udah hampir sebulan gak ketemu.  Ini foto Ina waktu kita jalan-jalan ke Singapur bulan Juni 2011 lalu.  Ina itu yang kecil, yang gede kakaknya-Icha. 

Nah, kalo yang ini.. waktu kita liburan ke Bali, January 2011.  Rambutnya dikepang a la anak pantai.

Orderan Kue Selama Libur - Monyet dan Pisang Cake (Enzo)

Waktu libur Idul Fitri yang panjang itu, selain berlibur ke tempat 'standar', saya juga terima orderan kue sejak tanggal 5 September. 

Yang pesan juga orang-orang yang sama dengan tahun kemarin, yang tau banget kalau jadwal saya terima order ya cuma kalo saya libur hehehe.  Jumlahnya gak banyak, tapi duitnya lumayan lah buat tambahan beli bensin.  Gila aja ya, bensin Shell Super udah 8700/liter.. full tank si mungil aja udah lebih dari 300 ribu.

Ok, kembali ke perkuehan.  Pertama dari Ellen yang tahun kemarin pesan juga, sekarang pesan lagi untuk ultah Enzo yang kedua.  Katanya udah cocok sama kue mbak Nining.  Hehehe Alhamdulillah.  Kue ultah Enzo yang kedua, temanya Monyet dan Pisang.  Kenapa pisang? Karena Enzo suka pisang.  Kenapa monyet? Karena monyet makan pisang.. hihihi 

Liat deh ekspresi Enzo waktu mau tiup lilin.  Sampe bengong liat kuenya..

Senengnya terima pesanan kue di hari libur, saya bisa jadi kurir (tetap ada biayanya, gak mau rugi).  Saya bisa ketemu sama yang pesan.  Pas ketemu Ellen, sambil nunjuk perutnya yang hamil 8 bulan, dia bilang: nanti buat yang ini, aku pesan kue ke mbak Nining juga ya..

Kuenya pakai lapis surabaya yang enak dan gak eneg, terus pakai butter cream yang gak ngendal di mulut.  Enaak.

Harganya 350 ribu yes, plus ongkir 60 ribu.. inga inga, cuma hari libur atau wiken yaaa

2011R #31: PAVLOVA

Description:
Dessert asal Australi, dasarnya meringue, dinamakan spt balerina Rusia, Anna Pavlova.

Resepnya simple, meringue-nya bisa dibuat duluan (memanfaatkan sisa putih telur) dan disimpan sebelum dihidangkan. Fillingnya bisa pakai whipped cream, chantilly, atau ganache.. Topping buahnya juga sesuai selera aja ya boo...

Source: http://www.donnahay.com.au/CatalogueRetrieve.aspx?ProductID=2561394&A




Ingredients:
150 ml eggwhite (approximately 4 eggs)
1 cup (220g) caster (superfine) sugar
2 tablespoons cornflour (cornstarch), sifted
2 teaspoons white vinegar - saya pakai jeruk nipis

1 cup (250ml) single (pouring) cream -- saya pakai chocolate ganache
½ cup passionfruit pulp (approximately 4 passionfruit)
250g strawberries, hulled and halved

Directions:
- Panaskan oven 150 derajat celcius
- Kocok putih telur sampai soft peak
- Tuang gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kaku dan mengkilat
- Masukkan tepung dan cuka, aduk rata
- Bentuk di atas loyang sesuai selera (loyangnya dialas dengan kertas, diberi ayakan tepung maizena tipis, atau bisa juga pakai silpat)
- Masukkan ke dalam loyang, turunkan suhunya sampai 120 derajat, panggang selama 1 jam, matikan oven, dan biarkan meringue dalam oven sampai dingin
- Kalau sudah dingin, hias sesuai selera, makan deh...