CANAPE Ayam Asap

Description:
Saya menemukan foto ini sewaktu bebenah hard_disk. Dibikin dan difoto tahun 2008. Waaaks! udah lama banget yak... Terus saya cek, ternyata resepnya belum pernah saya upload di sini.

Dulu, ragout ayam asap saya buat karena jadi tester Stella untuk salah satu produk Rumah Asap (waktu itu belum ngetop seperti sekarang wkwkwkw)

Enak lho! Coba bikin deh.. bisa jadi alternatif snack untuk arisan :)



Ingredients:
Kanape:
5 lembar roti tawar, buang pinggirnya, potong jadi 4, tekan-tekan dengan garpu supaya agak tipis dan melebar
2 telor ayam, kocok asal tercampur
tepung roti kasar (bread crumb) secukupnya

Ragout Ayam Asap:
20 gram mentega
30 gram terigu
220 gram susu cair
12 gram gula pasir
2 gram garam
1 gram merica
1 gram pala bubuk
80 gram ayam asap, potong dadu
5 batang buncis, rebus, potong dadu
1 wortel, rebus, potong dadu
1 sdm jagung manis kaleng

Minyak untuk menggoreng
Keju parut untuk taburan

Directions:
Membuat Ragout:
- Lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk sampai rata
- Tuang susu cair, aduk terus sampai adonan licin dan tidak bergumpal
- Masukkan gula, garam, merica dan pala bubuk, aduk rata, tes rasa
- Terakhir, masukkan potongan ayam asap, buncis, wortel, dan jagung. Aduk rata, dinginkan, ragout siap dipakai

Penyelesaian:
Ambil sepotong roti tawar, masukkan ke dalam kocokan telur, angkat, gulingkan ke tepung panir, ratakan (sambil ditepuk-tepuk). Lakukan sampai semua potongan roti.
Simpan dalam kulkas selama 30 menit (supaya tepung panir menempel dengan bagus)
Keluarkan dari kulkas, goreng dalam minyak panas sampai kuning.
Angkat, tiriskan minyaknya.

Penyajian:
- ambil sepotong kanape, beri sesendok ragout, taburi keju parut

PASTEL GORENG v.3

Description:
Saya masih belum puas dengan hasil kulit pastel di versi sebelumnya. Terus, beberapa hari yang lalu... sempat berguru langsung kepada pembuat dan penjual pastel goreng.

Hasilnya? Renyaaah.. empuk... dan awet renyah ketika sudah dingin.
Bahannya? Sederhana sekali...

Di sini saya akan posting resep kulitnya yaaa....
Untuk isian, bisa dipakai yang ada di resep sebelumnya...

Ingredients:
500 gram terigu serba guna
1/2 sdt garam
100 gram minyak goreng, panaskan tapi tidak sampai mendidih
100 ml air

Bahan isi secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Directions:
Aduk semua bahan jadi satu sampai rata dan kalis.
Gilas tipis, cetak bulat, isi 1 sdm
Rekatkan pinggirnya, dan buat 'wiru' dipinggir pastel.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, sampai coklat kekuningan.
Angkat tiriskan..

Makan deeeh...

PASTEL GORENG v.02

Description:
Saya sudah pernah post resep pastel goreng. Di resep sebelumnya, saya pakai pastry margarin. Di sini, saya pakai margarin biasa dan dilelehkan. Saya lebih cocok dengan resep yang kedua ini, karena tetap renyah sewaktu dingin dan tidak terasa terlalu berlemak di mulut :-)

Ingredients:
Bahan Kulit:
500 gram tepung terigu serba guna
100 gram margarin, lelehkan
2 butir telor
100 ml air
1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
5 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih
10 btr bawang merah
250 gr daging ayam giling
3 batang wortel, potong dadu
100 gr buncis, iris tipis
3 buah kentang, potong dadu
garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
150 cc kaldu
segenggam soun, seduh air panas, gunting-gunting supaya pendek
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus

Directions:
Membuat Isi:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata.
- Setelah ayam berubah warna, masukkan wortel, buncis, kentang, garam, merica, gula.
- Tuangi kaldu, masak hingga matang dan mengering.
- Masukkan soun, daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.

Membuat Kulit:
- Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk (saya pakai mixer dengan pengaduk bentuk 'hook'
- Gilas adonan setipis mungkin (± 1/4 cm)
- Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm
- Beri isi 1 sdm, lipat, rapatkan dan bentuk pinggirnya
- Goreng dalam minyak panas dan api sedang sampai kuning kecoklatan
- Angkat, tiriskan