Terong merupakan jenis sayuran yang fleksibel pengolahannya. Bisa untuk sayur berkuah (lodeh), dipanggang (moussaka), digoreng (terong goreng tepung) atau buat lauk (pecel terong, balado terong).
Salah satu favorit saya adalah terong balado. Umumnya, terong digoreng sebelum dicampur ke bumbu. Karena sifat terong yang menyerap minyak, walhasil setelahnya terong balado seperti berkubang dalam minyak. Untuk itu, saya panggang dulu terongnya. Terong jadi layu tetap renyah setelah matang, dan tidak terlalu berminyak.
Makanan ini saya buat sebagai lauk hari minggu. Sementara ibu menunaikan umrah, saya jadi rajin masak di rumah :) Lumayan, target 40 hidangan di 2011 pelan-pelan dipenuhi.
Ingredients:
3 buah terong ungu ukuran sedang, belah melintang jadi 2 - 3, lalu belah memanjang, rendam dalam air garam (supaya tidak menghitam)
1 buah tomat merah, iris dadu
bumbu, tumbuk kasar:
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt garam
gula secukup
3 sdm minyak untuk menumis
Directions:
- tiriskan terong yang telah direndam dalam air garam
- panggang di atas wajan tanpa minyak, sampai layu, angkat
- panaskan minyak goreng, tumis bumbu + irisan tomat sampai harum dan matang
- masukkan terong, aduk sebentar sampai rata.
- angkat, hidangkan dengan nasi panas
-
