[Orderan] Cotton Cheese Cake buat Ultah Nazeem

Lagi nih, orderan dari pelanggan setia, Irvan, yang minggu lalu pesan kue ultah buat mertua.  Kali ini kue dibuat untuk ultah Nazeem yang ke-lima.  Alhamdulillah tadi pagi berkesempatan antar sendiri kuenya, karena searah ngantor.  Ketemu the birthday boy, yang masih pake piyama tapi menyambut kedatangan saya sambil nyodorin lilin. Nazeem pengen cepetcepet tiup lilin dan potong kue yaaaa... *sayang tadi pagi kamera ketinggalan di mobil*

Kue ini dibuat dua lapis, tengahnya dioles selai tobeli, ditutup whipped cream, dan diatasnya ditaburin keju parut yang tuebeeel... hiasannya, tobeli segar deh!

Kata Irvan, Nazeem suka semua kue yang Tante Nining... mau cheese cake, chocolate cake, segala doyaaaan....

Ini resep cheese cake yang saya dapat dari Neng Kathy.  Adonannya banyak, melimpah ruah... Saya pakai loyang 24 bulat dua buah, masih ada sisanya...cukup di loyang bulat ukuran 16 cm...  Mayan bisa ikutan icip-icip... hehehe

Enaaak banget... lembut... maknyuss... mirip-mirip JCC gitu deh... dimakan polosan aja enak bener.. pengen nambah, lagi dan lagi....

Orderan dari Temen-temen MP

Cihui.. dapet pesanan kue lagi dari temen-temen di MP.

Yang pertama, dari Rita Fauziah.  Pesan kue ulang tahun buat Yudha, anak teman kantornya (?) yang ulang tahun tapi mengalami kecelakaan di hari ulang tahunnya.. Huhuhu semoga cepat sembuh ya...

Rita pesan Double Chocolate Cake ukuran 22 cm, dekorasinya terserah.  Tulisannya boleh Happy Birthday, boleh juga Get Well Soon... gitu katanya.  Ok deh.. cakenya dibuat Minggu jam 2 pagi, terus tukang kuenya tidur, bangun jam 5, lanjut dekor kue.  Sempat mati gaya waktu dekornya.  Tapi..Alhamdulillah ada fondant yang sudah diwarnai, langsung deh..bikin ikan-ikan, bintang laut dan kepiting.  Cepeeeet...

Siangnya dapat sms dari Rita, dia bilang yang terima kuenya seneng bangeeeet. Hehehe Alhamdulillah, makasih ya..

Yang kedua, dari Teh Etie Suherti.  Ini yang pesan bawel lho.. hehehe bawel tapi ordernya sedikit pula.. huuuuh, bikin ribet aja.. hahahaha peace!  Kuenya ukuran 22 cm, Classic cheese cake with fruit salad.  Semoga berkenan ya.. sorry gak didekor macem-macem.. bingung euy.. ini buat orang abis lahiran, baru sembuh dari sakit, atau apa? jadinya cuma dikasih tulisan Have A Nice Day aja..

Terima kasih buat pesanannya ya darling..

Classic Cheese Cake with Fruit Salad Filling

Description:
Beberapa bulan yang lalu, teman saya Sylvia memberi sekotak fruit salad dari Resto Beautika. Kesan pertama, hmm.. kok tidak menarik ya penampakannya. Terus, coba dimakan, suapan pertama... ada sensasi rasa fruit cocktail berkualitas bagus yang diaduk dengan whip cream. Taburan keju parut menetralisir rasa manis dari fruit cocktail. Rasanya enak, asem seger gurih.

Setelah itu, saya terbayang...betapa klopnya kombinasi fruit salad itu sebagai isian classic cheese cake. Dan baru kemarin saya berkesempatan membuatnya.

Kue ini dibuat untuk acara pengajian dalam rangka ulang tahun ibunda yang ke 55. Udah pada ambil jatah sepotong di rumah, eh...pada minta bungkus buat dibawa pulang. Memang sepotong tidak akan pernah cukup... apalagi kalau kejunya tebal dan banyak.. hmmm yummi...

Foto nyusul yah... CFnya ketinggalan di rumah

Ingredients:
Bahan Cake:
9 butir telor antero
200 gram gula pasir
1 sdm emulsifier (bisa diskip, ganti dengan 3-4 kuning telor)
50 gram tepung maizena
175 gram tepung terigu serba guna
150 gram butter, lelehkan

Bahan Filling:
200 ml whip cream, kocok sampai mengembang
1 kaleng fruit cocktail berkualitas bagus (saya pakai merk Delmonte), airnya boleh dipakai
1/2 bungkus jeli konyaku + 4 sdt gula + 1 gelas air, rebus, dinginkan, potong dadu

- Aduk rata semua bahan di atas

Olesan:
200 ml whip cream, kocok kaku
keju cheddar, parut
ceri merah untuk hiasan

Directions:
Membuat cake:
- Kocok gula + telur + emulsifier sampai putih dan mengembang
- Masukkan tepung2an, sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan sampai rata
- Tuang mentega leleh, aduk rata
- Tuang ke dalam 3 buah loyang ukuran 24*24*4 cm
- Panggang dalam oven suhu 180 deg C sampai matang, angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
- Ambil selembar cake, olesi dengan bahan isian, ratakan, tutup lagi dengan selembar cake, kasih isian, tutup dengan lembaran cake terakhir.
- Olesi seluruh permukaan kue dengan whip cream
- Taburin dengan keju parut yang tebal
- Hias sesuai selera...

Kue ini enaknya masuk kulkas dulu, supaya fillingnya set.
Hmmm yuuummmi...

Chilled Orange Cheese Cake

Description:
Dari referensi yang kubaca, ada 2 jenis chizkeik, yaitu chilled (didinginkan) dan baked (dipanggang).

Kali ini aku coba buat yang didinginkan, dengan porsi perorangan, dan rasa buah yang dominan. Buahnya bisa divariasikan sesuai selera.

Sumber: Aneka Cheese Cake by Yasaboga

Ingredients:
Base: sponge cake putih, ukuran 30 * 30 cm

Filling:
250 gram cream cheese
100 gram gula halus
200 ml whipping cream, kocok kental, sisihkan
70 ml sari jeruk (aku pakai jeruk segar)
2 sdm parutan kulit jeruk mandarin
1 sdm gelatin, ditim dengan 40 ml air, sisihkan
jeruk mandarin kalengan secukupnya

Topping:
7 gram jelly rasa orange
700 ml air
100 gram gula pasir

Pelengkap:
Alas karton
Plastik mika
Whipped cream
Jeruk mandarin
Coklat hias


Directions:
- Cetak sponge cake sesuai selera, alasi dengan karton & lingkari dengan plastik mika serapat mungkin
- Beri beberapa potong jeruk mandarin di atas cake, sisihkan
- Kocok cream cheese dengan gula halus sampai rata
- Masukkan whipped cream, kocok sampai rata
- Tuang sari jeruk dan parutan kulit jeruk, kocok rata
- Tuang larutan gelatin, aduk rata
- Tuang ke atas cake perlahan-lahan, simpan 1 jam di kulkas

- Didihkan jelly, air & gula.
- Tuang pelan2 ke atas adonan cream cheese yang sudah mengeras
- Dinginkan lagi di kulkas sampai jelly keras.

- Hias sesuai selera

BLUEBERRY CHEESE CAKE

Description:
Hhhhmmmm... i want this cake so bad...! Jadi, begitu ditelepon ada creamcheese di comissary, langsung deh beli 4 cup! Untung blueberry fillingnya masih ada... jadi deh! sslllrrruuup

Alasnya dibuat dari biskuit + oatmeal, isinya cream cheese & sour cream, toppingnya filling buah yang segar rasanya. Hmmmm paduan yang pas :D

resep dari Aneka Cheese Cake Yasa Boga, modified by me

Ingredients:
Alas:
150 gram biskuit gandum
100 gram oatmeal
125 gram mentega tawar
2 sdm gula palem

Isi:
500 gram cream cheese
100 gram sour cream
160 gram gula kastor
2 butir telor
1 sdm terigu
1 sdm parutan kulit jeruk

Topping:
1 kaleng blueberry pie filling (aku pakai merk Comstock)

Directions:
- Haluskan biskuit & oatmeal, aduk rata dengan mentega & gula palem.
- Ratakan dalam loyang pie yang sudah dioles margarin. Sisihkan
- Kocok cream cheese dan gula sampai gula larut.
- Masukkan telor dan terigu, aduk rata
- Masukkan kulit jeruk dan sour cream, aduk rata
- Tuang ke dalam cetakan berisi adonan biskuit
- Panggang secara au bain marie dalam oven 175 deg C, selama 60 menit. Angkat, dinginkan dalam kulkas selama 8 jam.
- Keluarkan dari loyang, beri topping, ratakan.
- Siap dimakan deh

Ini adonan alasnya:


Ini sebelum diisi:


Ini fresh from the oven: