Description:
ini salah satu makanan jawa timur yang saya suka, selain rawon, rujak cingur, dan lontong balap.. *hehehe itu hampir semua yah*
Minggu lalu dapat oleh-oleh petis dari surabaya, langsung deh.. bikin tahu campur. Enaknya dimakan panas-panas... slllruuup.. yummie...
Ingredients:
Kuah:
500 gram daging yang berlemak, rebus dengan air secukupnya sampai empuk
10 siung bawang putih, iris tipis, goreng , haluskan
10 siung bawang merah, iris tipis
minyak untuk menumis bumbu
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt merica
1/2 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari jahe
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
garam
Pelengkap:
5 buah tahu, goreng, iris tipis
mie kuning
200 gr taoge, seduh, tiriskan
daun selada
daun bawang, iris tipis
kerupuk
Lento:
300 gr singkong, kupas, parut
50 gr kacang tolo, rendam, rebus sampai empuk
1/2 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar
1 batang sledri, iris tipis
Sambel petis:
10 buah cabai rawit merah, rebus
3 bawang putih, rebus
garam secukupnya
5 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
2 sdm air panas
1 sdm bawang goreng
Directions:
Kuah:
- Potong daging bentuk dadu 1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
- Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus dan rempah daun, masak sampai harum dan matang.
- Masukkan bumbu + bawang putih goreng ke dalam kaldu, masak sampai mendidih
Lento:
- Campur singkong parut, kacang tolo, irisan daun sledri dan bumbu yang dihaluskan
- Bentuk bulat panjang dan goreng dengan api sedang sampai kecokelatan. Angkat, sisihkan.
Sambal Petis:
Haluskan cabai rawit & cabai rawit merah, kemudian campur bahan yang lain. Aduk rata.
Menghidangkan:
Letakkan mie, tahu, lento yang sudah dipotong2 , taoge, daun slada
dan tuangi kuah berdaging (dagingnya dipotong2) , lalu taburi daun bawang, beri kerupuk.
Hidangkan dengan sambal petis.
