PUTRI SALJU COKLAT

Description:
Gak afdol rasanya lebaran tanpa kue kering. Kalo dua tahun kemarin, cappucino stick jadi kuker dagangan ibuku yang paling laris, maka tahun ini putri salju coklat juaranya. Enaaak banget, legit coklat tambah sensasi salju alias gula halusnya..

Ini resepnya dulu ya... fotonya nyusul.
resep dari SEDAP ix/2008

Ingredients:
150 gram mentega
75 gram gula halus
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
25 gram coklat bubuk
1 kuning telor
250 gram terigu
1/4 sdt baking powder

Taburan:
gula halus

Directions:
- Kocok mentega+gula halus, sebentar aja
- Masukkan DCC leleh, aduk rata
- Masukkan kuning telor, aduk rata
- Masukkan coklat bubuk+terigu+baking powder sambil diayak, aduk rata
- Cetak bentuk bulan sabit atau sesuai selera
- Panggang di oven suhu 160 deg C, selama kurang lebih 20 menit
- Angkat, panas-panas taburi gula bubuk

BANANA CAKE

Description:
Aku doyan sekali makan pisang...
Kalo gak sempat siapin sarapan di rumah, sarapanku di kantor pastinya adalah sepotong banana loaf cake Starbuck yang harganya Rp13,500 per buah... mahal ya! :P Mending bikin sendiri...1 resep jadinya banyak banget.. bisa makan sampai kenyang.

Pakai resep ini, rasa mirip banget dengan banana loaf cake Starbuck kegemaranku. Padahal ini cuma resep kue wortel yang sama plek seperti yang aku tulis sebelumnya. Cuma tinggal ganti wortel dengan pisang..
Yuuuk sarapan dulu :-)

Ingredients:
250 gr gula pasir
250 gr gula palem
5 butir telor
500 gr terigu
600 gr pisang ambon yang mateng, haluskan (kira2 dari 12 buah pisang ukuran sedang)
350 ml minyak goreng
10 gr baking powder
5 gr baking soda
5 gr garam
1 sdt kayu manis bubuk

Directions:
Sama seperti buat kue wortel sebelum ini ya...
aduk-aduk semua bahan...
panggang deh..

CARROT CAKE

Description:
Resepnya dapet dari BKK. Mudah, murah, dan enak hasilnya.
Gak perlu diaduk pakai mixer lho, seperti bikin muffin...
Kalo dipanggang dicetakan muffin, ya jadi muffin wortel deh..
Yang dibawah ini resep asli ya...
waktu bikin, aku kurangi gulanya.. aku jg pakai cinammon bubuk supaya lebih nonjok aromanya! :-)


Ingredients:
350 gr gula pasir halus
250 gr gula palem
5 butir telor
500 gr terigu
600 gr wortel kupas, parut kasar
350 ml minyak sayur
10 gr baking powder
5 gr baking soda
5 gr garam
1.5 sdt kayu manis bubuk

Directions:
- Panaskan oven 200 deg C
- Masukkan semua bahan kecuali telur dan minyak dalam satu wadah besar, aduk rata
- Tuang minyak pelan-pelan sambil adonan diaduk
- Masukkan telor satu-satu, aduk adonan sampai rata
- Tuang adonan ke dalam cetakan
- Turunkan suhu oven ke 180 deg C
- Panggang kue selama 30 menit
- Angkat, dinginkan
- Hias sesuai selera

Proyek Penuh Cinta

Seperti biasa, judulnya maksa banget.. Saya bilang ini proyek penuh cinta.  Yang pertama cinta suami ke istri, yang kedua cinta ibu ke anaknya.

Ditengah kesibukan yang menggila dalam rangka menuju puncak prestasi seorang pegawai rendahan, saya terharu dan luluh oleh rikues dua orang teman baik saya.  Padahal mereka tau, sudah lama saya tidak bikin kue.  Blog dan resep juga sudah lama tidak diupdate.

Yang pertama, proyek cinta Irvan buat sang istri di ultahnya tgl 14 juli minggu lalu.  Dari jauh2 hari irvan sudah ngingetin saya untuk proyek ini.  Saya juga balik ngingetin dia, maaf kalo nanti tiba-tiba saya batal bikin kuenya karena proyek di kantor.  Yang bikin saya luluh, Irvan bilang gini... aku pengen kue ultah ini jadi kejutan di hari ulang tahunnya.  Ini hasilnya.  Gak macem-macem.. karena saya mati ide sama sekali.  Tapi saya seneng waktu siangnya, Irvan kasih kabar kalo istrinya bener-bener surprise.. Apalagi anak2nya ya Van... Dito, Nadhif dan Nazeem...pasti gak sabar tunggu ayah pulang buat potong kue coklatnya.

Yang kedua, proyek cinta Nana buat ultah Haura yang ke-tiga.  Sebenernya, rikues nana mendadak banget.  Tapi lagi-lagi luluh waktu Nana bilang pengen buatin kueh buat temen-temen Haura di sekolah.  Saya bayangkan, waaah gampang nih... kasih aja maenan princess secara Haura penggemar berat princess.  Kebetulan juga stok di rumah masih ada.  Eeeeeh, Nana seolah bisa baca pikiran saya... Nana bilang, udah gak pengen princess lagi... pengennya pakai figurine dari fondant... Haduuuh, Naaa!  Elo tauuuu aja, klo gue lagi belajar bikin orang-orangan dari fondant..pakai kursus privat ke Monica pula! 

Hmmm... proyek dari Nana cukup menantang, karena saya belum pernah sama sekali buat kue dengan hiasan orang2an dari fondant, 3D.  Biasanya cuma 2D hasil cetakan..  Insya Allah, begitu gue bilang ke nana...  Terus saya langsung membayangkan Haura, yang feminin -berarti bonekanya harus pakai rok, warna pink, main di taman bunga.. 

Thanks to Monica, yang tetep sabar ngadepin saya yang bawel dan banyak pertanyaan.  Thanks juga to Yulia Maki yang saya contek idenya..kerah baju dari cetakan bunga daisy.

Kesimpulan dari dua proyek di atas...semua itu, klo dibikin karena cinta...pasti hasilnya cakep.. huehehehe

NINGNONG's DOUBLE CHOCOLATE CAKE

Description:
ngetik resep ini, bikin saya sakit perut ketawa sendiri...
kenapa? karena beberapa hari yang lalu temen saya forward email ttg resep ayam goreng kremes yang dijual seharga 200 juta...

klo resep double chocolate ini saya jual, laku berapa ya?
huahahaha dasar matre...

tapi, saya cuma pengen bilang...semua orang bisa baking, semua orang bisa bikin kue yang enak. Kue yang enak dibuat dari bahan yang bagus dan berkualitas.

Resep ini saya share di sini untuk memenuhi janji saya buat beberapa orang teman saya. Gak, gak ada rahasia dalam kue buatan saya...
Coba deh buat sendiri... pasti bisa!

Double Chocolate Cake ini kebetulan jadi kue buatan saya yang paling dikenal orang... tapi saya jadi bosen keseringan bikin kue ini, sementara hati saya berontak, ingin baking yang lain2 lagi... keseringan bikin dobel coklat cake, bikin saya gak kreatif...
Daftar saya udah panjang nih... saya ingin bikin: pandan pistachio cake, lapis domino, very berry swirl cheesecake, red velvet cake, a very cheesy cake, pastel tutup isi ayam asap, risoles isi mangga udang, durian goreng, hmmmm..nyam nyam...

Foto kue yang ini, dibuat hari jumat minggu lalu..pesanan Fince, temen satu tim, penggemar berat kue-kue saya. Orderan VIP, sulit untuk ditolek... apalagi klo dekornya terserah gue...hihihih seneng deh!

Ingredients:
Bahan Cake:
8 butir telor
200 gram gula pasir
150 gram terigu
50 gram coklat bubuk
130 gram mentega, lelehkan
1 sdm coklat pasta black forest toffieco
1/2 sdm emulsifier (kalau mau gak pakai, kuning telornya tambah 2-3 buah)

Bahan ganache coklat:
300 ml whip cream
450 gram dark cooking chocolate

Bahan hiasan/topper sesuai selera


Directions:
Membuat Cake:
- panaskan oven 190 deg C
- olesi 3 buah loyang bulat diameter 24 cm atau 3 buah loyang kotak 22 cm
- kocok telor, gula, emulsifier sampai naik dan kental
- masukkan terigu + coklat bubuk yang sudah diayak, sedikit demi sedikit
- tuang mentega cair dan pasta coklat, aduk rata
- tuang dan bagi rata dalam 3 buah loyang, panggang 20-25 menit
- angkat, dinginkan

Membuat ganache coklat:
- masak krim kental dengan api kecil sampai mendidih, angkat
- masukkan coklat cincang, aduk2 sampai coklat meleleh
- masukkan ke dalam kulkas, minimal 3 jam
- kocok sebelum dipakai

Penyelesaian:
- ambil satu lapis kue, olesi ganache, lapisi lagi dengan kue, olesi lagi, tutup dengan kue ke tiga.
- tutup kue dengan sisa ganache, semakin tebal semakin enak
- hias sesuai selera

Ayo cepat!
pada bikin sana...

LAPIS LEGIT KEJU

Description:
Senangnya saya.. mood baking saya sudah kembali... dan kali ini saya baking untuk menyenangkan diri sendiri..

Sewaktu masih tinggal di Duri, saya sering buat kue ini. Tapi sejak 2 tahun terakhir pindah ke Jakarta, ini adalah pertama kalinya saya buat lagi. Saya lupa resepnya, sedangkan buku sakti sedang dipinjam Sisil. Akhirnya sms Sisil, minta tolong dicatatkan resepnya...

hihihih siapa sangka, setengah jam kemudian Sisil akhirnya datang ke rumah.
Resepnya saya ambil dari buku Yasaboga. Saya sertakan juga tip-tip yang mungkin bermanfaat...Tips ini saya dapatkan dari sana sini dan dari pengalaman juga...

Ingredients:
500 gr butter (saya pakai 250 butter + 250 margarine)
30 kuning telor
2 putih telor
125 gr terigu (saya pakai 100 terigu + 25 maizena)
400 gr gula pasir (saya pakai 350 gr, masih kemanisan menurut saya)
½ vanili bubuk (saya pakai vanilla essence)

150 gr keju cheddar, parut
50 gr keju edam, parut (saya pakai parmesan)

Directions:
Siapkan loyang ukuran 22*22*8 cm, olesi dengan margarine, dan alasi kertas roti.
Panaskan oven 180 deg C.
Kocok butter sampai putih/pucat dan mengembang, sisihkan.
Kocok kuning telor, putih telor dan gula sampai mengembang.
Tuang mentega kocok sambil diaduk perlahan-lahan.
Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.
Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang, panggang dengan api bawah selama kurang lebih 10 menit.
Keluarkan loyang, tekan kue pelan-pelan dengan punggung sendok supaya rata.
Tuang lagi 1 sendok sayur adonan ke atas adonan 1, taburi keju. Panggang lagi dengan api bawah selama 10 menit.
Matikan api bawah, nyalakan api atas.
Keluarkan loyang, tuang lagi adonan, taburi keju, panggang dengan api atas selama 5 menit atau sampai permukaan kue berwarna coklat.
Lakukan proses ini sampai adonan habis.
Pada lapisan terakhir, matikan api atas, dan panggang kue dengan api bawah selama 15 menit.
Angkat, dinginkan. Potong-potong kue setelah dingin.

Tips:
- untuk mendapatkan kocokan mentega yang bagus dan tidak meleleh sebelum waktunya, potong-potong butter, masukkan dalam kulkas, baru dikocok dengan kecepatan paling rendah selama 15 menit.
- Saya menuang sekaligus 2 sendok sayur karena saya tidak cukup sabar dan karena menurut saya lapisan yang terbentuk lebih terlihat.
- Panggang kue dengan api atas sampai coklat rata tapi tidak gosong, supaya terlihat lapis-lapisnya.
- Jangan menekan kue terlalu kuat supaya teksturnya tetap bagus. Saya cuma menekan kue kalau ada gelembung.
- Untuk mendapat rasa yang lebih gurih, olesi permukaan kue setiap 3 lapis dengan butter.

CHIFFON CAKE PANDAN TAPE

Description:
Ini varian baru dari Chiffon cake. Awalnya saya ingin makan kue yang wangi pandan, ada rasa gurih santan, dan empuk. Pengennya bikin pandan pistachio cake yang saya makan di Htl 4 Seasons minggu lalu. Sampai rumah, lihat kulkas.. lha, masih ada tape singkong! Icipin...lha, kok manis! Yo wis, bikin chiffon cake pandan tape aja... yang pasti empuk, wangi, dan enak!

Fotonya nyusul ya... CF-nya ketinggalan di kamera!

Ingredients:
Bahan A:
175 gram terigu, ayak
150-125 gram gula pasir (tergantung manisnya tape)
200 gram tape singkong yang manis, buang seratnya, hancurkan
80 gr santan kental (saya buat dari 60 gr santan KARA + 20 ml air)
100 gr minyak goreng
7 kuning telor
20 ml air perasan daun pandan dan daun suji (saya pakai 20 ml air + pasta pandan)

Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti cuka atau jeruk nipis)
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir

Directions:
- Campur terigu & gula pasir sisihkan
- Aduk rata tape singkong, santan, minyak goreng, dan air + pasta.
- Masukkan campuran tape ke campuran terigu, aduk rata
- Masukkan kuning telor, aduk rata, sisihkan

- Kocok putih telor + garam + cream of tartar sampai setengah mengembang
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai putih dan naik (soft peak) --jangan mengocok terlalu kaku, nanti kuenya berpori besar.. *lihat nanti fotonya ya, itu karena mengocok putih telor sampai kaku.
- Masukkan putih telor ke adonan tepung sedikit sedikit, sambil diaduk ringan.
- Tuang ke cetakan chiffon (jangan dioles mentega)
- Panggang dalam oven suhu 180 deg C selama 20 menit, turunkan suhu 170 deg C dan teruskan memanggang selama 30 menit sampai permukaan kue berwarna coklat dan kering. Angkat
- Kalau cetakan berkaki, cukup balikkan cetakannya. Kalau tidak berkaki, ambil botol yang berleher seperti botol kecap bango. Masukkan leher botol ke lubang di tengah loyang, balikkan.
- Tunggu sampai kue turun dan keluar sendiri, atau pakai bantuan spatula untuk mengeluarkan.
- Potong sesuai selera

KBB#05: BANOFFEE PIE

Description:
Hari jumat (30/05) bawaannya dag dig dug aja... Dan bener aja, baru sampai rumah jam 11 malem. Mana pisang yang dibeliin ibu pisang barangan, bukan pisang ambon. *gak apa2 sih, tetep aja enak* Sampai rumah, udah teler, cuman bisa tidur...

Sabtu (31/05) pagi medical check up di Puskesmas. Huehehe iya! Puskesmas...soalnya bawa surat pengantar dari Departemen Agama, sebagai salah satu syarat haji. Udah lama juga, gak ke puskesmas. Puskesmas sekarang lebih bagus, lebih bersih, tapi tetap tidak teratur. Untung ibuku kenal dr. Retno, kepala puskesmasnya. Jadi dr. Retno langsung yang periksa dan nganter ke Lab. Jam 11 siang, kelar urusan di puskesmas. Jam 12 siang, langsung meluncur ke Bintaro buat reconciliation program. It went well actually. Terima kasih ya! *ting ting ting*

Sampe rumah lagi, udah sore dengan tekat membara buat ngerjain tantangan KBB #5. Gak susah sih lah klo liat prosedurnya. Dengan kepedean luar biasa, yakin banget bakal bisa ngerjain tantangan ini dengan lancar.. hueheehhe

Ya emang bener...gak ada hambatan yang berarti, lancar-lancar aja. Bisa ditinggal nonton2 tipi dan baca2 buku :)

Resepnya, lihat di blog KBB ya.

Yang dibawah ini, foto-foto yang saya ambil selama proses pembuatan. Oh iya, saya kehilangan loyang tart bongkar pasang ukuran 24 cm yang biasa saya pakai. Akhirnya saya pakai pan ukuran 20 cm + 6 buah cetakan pie mini.

Maaf, logonya belum ketemu.

Ingredients:
---nanti ya, eh tp ada di blognya KBB

Adonan tepung, mentega dan gula pasir:


Bahan Isi (Toffee):





Directions:
---nanti ya, eh tp ada di blognya KBB

Adonan jadi 1:


Adonan jadi 2:


Dicetak di loyang ukuran 20 cm:


Yang ini pakai cetakan pie mini:


Kulit pie matang 1:


Kulit pie matang 2:


Toffee yang udah jadi:


Pisang ditata di dasar kulit pie:


Disiram toffee yang kental:


Ini hasil jadi, siap di makan:

COCONUT CAKE

Description:
Ada temen ekspat yang doyan banget sama kue-kue yang pakai kelapa. Minggu lalu, dia rikues coconut cake & german chocolate cake buat ultahnya. Saking niatnya, dia sampe kasih print out resep hasil googling di internet... tapi, daku pakai resep dari buku Periplus aja, soalnya lebih simpel.

Fillingnya, pakai resep vla strawberi andalan tapi susunya diganti santan. Kata orang2 yang makan, enaaaaak!
OK deh..terima kasih

Buat temen-temen yang nanti mau coba resepnya, jangan protes ataupun pake acara nyalahin resep ya... huehehe *trauma diprotes*
Karakter kuenya emang padat walaupun tidak seret. Buat ganjel perut sih, OK banget..tapi jangan dipakai buat ganjel rel ya... itu lain lagi jenis kuenya :))

Ingredients:
Bahan Cake:
3 butir telor
150 gram gula pasir halus
120 gram mentega
200 gram terigu
1 sdt baking powder
1/2 cup susu/santan kental
1 sdt coconut essence

Bahan filling kelapa:
400 ml santan (saya pakai 1 sachet santan bubuk + 400 ml air)
50 gram maizena
100-120 gram gula (tergantung selera)
1/2 sdt garam
3 sdm mentega

100 gram whip cream bubuk
200 ml air putih dingin

1 butir kelapa, kupas kulitnya, parut kasar, sangrai atau panggang dengan api kecil sampai kering

Directions:
Membuat cake:
- Kocok mentega dengan gula sampai lembut
- Masukkan telor, teruskan mengocok sampai naik
- Turunkan speed, masukkan terigu + baking powder sedikit sedikit, gantian dengan susu/santan
- Masukkan essence kelapa, aduk rata.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang diameter 20 cm yang sudah dialas kertas dan dioles mentega
- Panggang dalam oven 180 deg C selama 35-40 menit. Angkat, sisihkan

Membuat filling:
- campur gula, maizena, santan dan garam. Aduk rata.
- rebus sambil diaduk-aduk sampai kental dan meletup. Matikan api, beri mentega, aduk rata. Dinginkan (masuk kulkas)
- Kocok whip cream dengan air es sampai naik.
- Masukkan vla dingin, kocok rata dan ngembang. Tambahkan kurang lebih segenggam kelapa parut, aduk rata.


Penyelesaian:
- Ambil satu bagian kue
- Olesi filling, ratakan, tumpuk dengan satu bagian kue lain
- Olesi bagian luar dengan sisa bahan filling
- Beri kelapa parut, hias sesuai selera

MFM #15: RISOLES ISI MAKARONI

Description:
Pertama, ini kebiasaan saya...mepet mepet
Kedua, ini snack favorit saya...
Ketiga, saya lagi seneng mengolah pasta...

Jadi, risoles isi makaroni ini saya ikutin buat MFM #15, dengan Mbak Lintang sebagai hostnya. Tema MFM kali ini adalah Sweet & Savoury Snack, alias Snack Manis dan Gurih.



Saya yakin, udah banyak yang kenal risoles. Variasi isinya juga banyak... ada ragout ayam, ragout udang, amris atau american risoles yang kata temen saya risoles rasa burger, saya juga pernah bikin risoles isi ragout jagung. Kalau temen saya, neng Yanna malah senengnya bikin risoles ngintip alias risoles 'basah' dengan ragout kering yang ngintip sedikit.

Karena saya doyan banget sama risoles, partisipasi saya kali ini jg gak jauh-jauh dari risoles. Isinya aja yang dibikin beda...
Yuuuk, tarik maaang...

resep kulitnya, seperti biasa pakai resep mba ine... nuwun nggih mbak'e

Ingredients:
Bahan kulit:
250 gram terigu protein tinggi
30 gram susu bubuk
2 sdm minyak goreng
2 butir telor
650 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Bahan Isi:
150 gram makaroni elbow, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
5 lembar daging asap (kurang lebih 100 gram), potong kotak
150 gram wortel, potong dadu, seduh dengan air mendidih
1 bawang bombay, cincang
3 bawang putih, cincang
4 sdm mentega untuk menumis
8 sdm terigu
600 ml susu
1 sdt merica bubuk
1/4 biji pala, parut
1 sdt oregano
4 sdm gula pasir
garam sesuai selera

keju parut
tepung panir atau boleh juga pakai bread crump (tepung panir kasar)
telor ayam
minyak goreng

Directions:
Membuat Kulit:
- campur susu, garam dan terigu dan baking powder
- tuang 1/2 bagian air sambil diaduk dan dikeplok
- masukkan telor kocok, aduk rata
- masukkan minyak, aduk rata
- tuang sisa air, sambil diaduk sampai rata dan halus. Kalau perlu, disaring
- sisihkan 30 menit
- buat dadar dengan wajan anti lengket diameter 20 cm. Sisihkan

Membuat isi:
- Tumis bawang putih dengan mentega sampai harum
- Masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- Masukkan terigu, aduk rata sampai gak lengket
- Tuang susu, aduk sampai kalis dan meletup-letup
- Masukkan wortel, daging asap, makaroni dan bumbu bumbu.
- Aduk rata, angkat.

Ini isinya:


Penyelesaian:
- Ambil kulit, beri 1 sdm bahan isi dan keju parut, lipat.
- Lakukan sampai kulit terisi semua
- Masukan risoles ke tepung panir, ratakan, masukan ke dalam telor kocok sampai semua permukaan terlapisi, masukan lagi ke dalam panir.
- Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan
- Angkat, tiriskan
- Hidangkan dengan cabai rawit atau saos sambal atau boleh juga pakai saos mustard

Ini lagi diisi:


Ini sebelom dipanir:

FETTUCINI OLEO

Description:
Lagi seneng makan pasta... lagi seneng bikin hidangan pasta...
Ini hasil nyontek plek dari buku aneka hidangan pastanya-Primarasa...
Cepet bikinnya, enak rasanya...

Smoke beef bisa diganti smoke chicken, udang, cumi, dll sesuai persediaan

Ingredients:
250 gr fettucini, rebus sesuai petunjuk kemasan, sisihkan
2 lembar daging asap, potong kotak-kotak
4 siung bawang putih, geprek, iris tipis
5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris tipis
1 sdt oregano
6 sdm minyak zaitun
garam

untuk taburan:
2 batang daun sledri, cincang
keju parmesan parut

Directions:
- tumis bawang putih dengan minyak zaitun sampai harum
- masukkan cabai merah, rawit, dan daging asap
- masukkan garam + oregano, aduk rata
- terakhir, masukkan fettucini rebus. Matikan api, aduk rata.
- hidangkan dengan taburan keju parmesan parut + cincangan daun sledri

Birthday Cake with Edible Picture for TYA

Lagi lagi..ini pesanan dari Shinta.  Kali ini untuk ponakannya, TYA, yang ultah ke 6.  Seperti pesanan sebelumnya, tetap pakai edible picture. 

Dekorasinya masih tetep...butter cream + fondant.  Saya seneng deh dapat warna ungu kali ini... gak terlalu ngejreng tapi matching dengan gambarnya.

Semoga TYA suka dengan kuenya.. dan Shinta, thanks lagi buat pesanannya.

Pirouette Cake dari Jauh (2)

Setelah pesanan piroutte cake dari Fitri, mba Amel di Houston ikut order kue ini buat ultah mamanya. 

Pesannya ukurannya besar, 30*30, pakai strawberry juga.  Untungnya, dapat strawberry bagus dan besar.  Langsung deh, diborong 8 kotak!

Pagi ini, dapat email dari Mba Amel.  Dia bilang, mamanya suka banget sama kuenya.  Alhamdulillah...  Thanks ya buat pesanannya!

Quarter Century Cake For Onie

Judulnya, quarter century cake...  Sebenernya, ini kue buat ultah Onie yang ke 25.  

Yang order pesan begini,"Pakai kado & tulisan welcome to QCC ya mbak..." 

OK deh, cinchaaa... apa sih yang ngga buat elo? huehehehe

Ada kecelakaan waktu bikin tulisan.  Entah kenapa, tangan saya gemetar!  Bukan parkinson, mungkin cuma kelaparan!  Lagian, tumben banget saya PD bikin tulisan langsung di atas cake!  Akhirnya saya pakai fondant buat nutupi tulisan yang sudah saya buat... hihihihi  Maaf ya!

Anniversary Cake

Kue ini dipesan sama teman saya, Renny untuk perayaan ulang tahun perkawinan yang ke 32.  Karena mama Renny gak suka coklat, jadi requestnya...apa aja selain coklat!

OK!  Saya bikin vanilla sponge cake 3 lapis, dengan filling vla strawberry, dan dekorasi butter cream + fondant.

Kata Renny, kuenya cantik dan rasanya enak.  "Mbak...fillingnya itu es krim strawberry ya?" huehehe iya... mirip lah!  :))

Rada gak puas sama butter creamnya, karena gak mulus seperti biasanya.  Sepertinya, kurang lama dikocok.. tapi gak keliatan kan?

Pesanan Dari Jauh...

Untuk kedua kalinya, Fitri - emaknya Nisa, pesan kue dari jauh.  Kali ini, Pirouette Cake untuk surprise ulang tahun Tante Tuti, temen Fitri.

Udah lama gak bikin Pirouette Cake... terakhir bikin bulan februari waktu ultah tetangga. Fitri pesannya pakai buah, jeruk terutama...biar segar, katanya!  Ehhh, kemarin sore kok lihat strawberry bagus-bagus di C4! Mana tahaaaan....

Hopla!  jadi deh Pirouette Cake dengan buah strawberry segar dan jeruk mandarin. 

 

Semoga Tante Tuti senang dapat surprise birthday cake dari Nisa & mommy...  dan semoga mommy gak kapok pesan kue sama tukang kuenya yaaa...

PIZZA MINI

Description:
Sering dipesenin pizza mini buat acara ultah anak-anak.
Resepnya dapat dari tabloid SAJI jadul, aku permak dikit deh.. biar gak ribet.
Topping bisa disesuaikan dengan selera...

Kalo untuk pesanan, aku gak mungkin pakai keju mozarella...harganya gak nutup! Jadi disiasati dengan mayones dikit, dan keju cheddar.

Ingredients:
Pizza dough:
500 gr terigu protein tinggi
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instant
2 sdm minyak goreng
125-150 ml air hangat

Topping:
saos tomat
sosis sapi/ayam
smoked beef
bawang bombay dicincang
jamur & paprika, potong kecil-kecil (yang difoto gak pakai ini)
keju cheddar/mozarella, parut

Directions:
Bikin dough:
aduk semua bahan kering
tuangi air sedikit sedikit
tuang minyak goreng
aduk rata sampai kalis, istirahatkan 30 menit
kempeskan adonan, timbang adonan masing2 25 gram, bulatkan, istirahatkan lagi 30 menit
gilas adonan, bentuk bulat-bulat diameter 8-10 cm
beri topping secukupnya, taburi keju
panggang 15-20 menit dalam oven 190 deg C

Dua Kejutan Dalam Satu Hari...

Ceritanya, saya mau bikin kejutan buat dua orang teman saya.  Dua orang itu, ultah di bulan April, tgl 29 dan tgl 30.

Yang ultah tgl 29, jauh-jauh hari minta dibuatin kue...  Sayang, elo kurang beruntung Van!  Gue ada di Bandung tgl 27 April - 01 May, ketemu Pak Sutadi, the one who developed the PSC system...  *ini orang yang sejak dulu ingin gue temui,... pak, pak.. nyembah deh saya!*  Kata Irvan, kuenya terlambat juga gak apa2 Ning... yang penting, gue dapet kiriman.  Kekekke, usaha elo boleh juga ya, Van..!  Van, Van, gilanya elo gak sembuh-sembuh ya... Ohiya, Irvan ini senior gue dulu di kampus.  Dulu sering ngajarin gue tali temali dan panjat memanjat dinding maupun tebing.

Yang ultah tgl 30, orang yang gak malu-malu kalo celamitannya kumat.  Huahahaha  Seperti kata si Ibu, abisan gue mau celamitan ama siapa lagi kalo bukan sama elo, Ning?  Sempet cekikikan sendiri waktu baca cerita ultah si Ibu.  Kantor yang sepi, gak ada kue ataupun traktiran.. hihihi

Kemarin, tanpa pemberitahuan sebelumnya *ya iya lah.. namanya kejutan!  Kalo bilang-bilang, bukan kejutan lagi dong* kedua kue itu diluncurkan ke dua orang teman tersayang.  Owiyah, sehari sebelumnya, saya sudah memastikan kalau kedua orang itu akan berada di tempat... *kekekek, keduanya gak sadar kalo lagi diinterogasi*

Si Ibu sempat sms gue pagi2, kita ngobrolin mukena yang dikirim si Oma buat gue.  Jadi, gue bisa monitor...ibu masih di rumah, udah di jalan, atau udah sampai kantor.... hihihi!  Jam 9, ibunda di rumah nelpon..katanya kurir sudah datang, kuenya sedang diantar.  Jam 9.30, gue ada meeting dan HP ditinggal diruangan.  Kelar meeting, ada miskol dari si Ibu, dan YM gue kedip-kedip... wakakakakkaka!  Aku berhasil... aku berhasil!  Semoga seneng ya, Bu...!

Kalo Irvan, kuenya dateng pas dia mau makan siang.  Katanya, akhirnya datang jugaaaa....! *kayak judul acara tipi* Dia bilang, kue disimpan dulu,.. buat sore aja!

Ayooo...dimakan kuenya!

KASYIFA's Birthday

Ini order lanjutan dari Ummi Nana.  Rupanya, Ummi cocok dengan kue ultah Ayuk Asha.  Sekarang, kue ini dibuat ulang tahun sepupu Ayuk Asha, Kasyifa, tgl 27 April yang lalu.  Tidak seperti Ayuk Asha yang minta gambar princess, Kasyifa lebih memilih Power Puff Girls.  Siap!  Tante Ina Larizz siap meluncurkan edible picturenya.  Sempat deg-degan, karena gambarnya dari Ina gak dateng tepat waktu.  Kata kurirnya, di rumah gak ada orang waktu dia datang.... *mana mu'iiiinnnnn... di rumah selalu ada orang!  Mungkin gak denger klotekan pagernya kali yaa*

If there's a will, there's a way.. telpon sana sini, akhirnya si kurir datang juga, bawa gambar yang saya tunggu.  Langsung tempel gambarnya ke atas kue yang sudah dilapisi butter cream.  Alhamdulillah..

Deg-degan kedua...waktu kurir Nirwana yang saya pesan, tidak datang sesuai janji.  Terlambat 2 jam!!!  Katanya, salah catat jam penjemputan... sekali lagi, mana mu'iiiiiiiinnnnn?  saya 3x mengulang lho, untuk waktu penjemputan... Tapi, Alhamdulillah..kuenya bisa tiba di tempat persiiiisss sebelum acara ulang tahun Kasyifa di mulai.

Terima kasih buat Ummi Nana, yang gak ada bosennya sama kue dan pizza tante ningnong.  U r the best, deh Ummi!

KEZIA's Birthday

Sebenenernya, ini udah lama... tapi tante ningnong gak sempat upload fotonya.  Lagi sok sibuk bentaran..mondar mandir balikpapan, terus workshop di bandung..

Kakak Kezia ultah tgl 17 April.  Tapi bundanya mau bikin acara untuk Kezia tgl 26.  Jadi, sejak jauh-jauh hari, tante ningnong udah dipesenin sama si bunda.

Kata Bunda, ingin kue yang ada foto kakak Kezia.  Jadi deh, pesan edible picture ke Ina Larizz.  Dekorasinya, masih seperti biasa... Buttercream meets fondant.

Kakak Kezia, selamat ulang tahun lagi ya...  Semoga jadi anak sholehah dan membanggakan ayah bunda.

Bun, thanks ya buat orderannya.  Elo bener2 pelanggan setia gue deh... hahaha  Nanti untuk ultah Kevin, gue juga mau dibook jauh-jauh hari

CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Description:
lagi seneng bikin muffin..
cepat, gampang, dan enak...

Ingredients:
¾ cup gula pasir
½ cup minyak sayur atau 5 sdm butter, lelehkan
2 cup tepung terigu
1 cup susu cair
2 butir telor
2 sdt double acting baking powder
1/2 sdt garam
½ cup chocolate chips

Directions:
- Panaskan oven 180 deg C
- Campur gula & telor, kocok pakai whisk sampai gula larut
- Masukkan terigu + garam + baking powder, bergantian dengan susu
- Aduk asal tercampur, masukkan chocolate chip
- Tuang ke dalam cetakan muffin, taburi chocolate chip
- Panggang selama +/- 20 menit
- Angkat, hidangkan hangat

BAKED FUSSILI

Description:
Lagi baca buku The Food of Love, ada cerita ttg fusili, yang menurut cerita... didisain oleh Michaelangelo. Kenapa dibikin bentuk ulir/spiral? supaya saus yang menempel lebih banyak...

Mmm, langsung deh..kebayang-bayang makan fusilini dengan saus bolognese, disiram saos bechamel, tabur keju cheddar..dan dipanggang...

Saos bechamel ini sebenernya cuma akal2an gue aja... Biasanya pakai keju mozarella... tapi, mozarella sekarang mahal banget booo!

Ingredients:
250 gr fusili (pasta bentuk spiral), rebus aldente, tiriskan airnya.

Saus Bolognese:
250 gram daging sapi cincang
5 buah tomat segar, seduh dengan air mendidih, kupas kulitnya, potong2 bentuk dadu
½ botol saos tomat (aku pakai Delmonte yang botol beling)
1 buah bawang bombay, cincang kasar
5 buah bawang putih, geprek, cincang kasar
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
½ biji pala, parut halus
1 sdt lada halus
1 sdm oregano

Saus Bechamel:
4 sdm mentega
2 sdm munjung terigu
400 ml susu
½ sdt garam
½ sdt merica
2 sdm mentega

Keju cheddar + parmesan parut


Directions:
Cara membuat saus Bolognese:
- tumis bawang putih dengan mentega sampai harum
- masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
- masukkan daging giling + biji pala halus, tumis sampai daging kecoklatan dan gak lengket
- masukkan tomat cincang + saos tomat, dan bumbu lainnya
- masak sampai saus mengental

Cara membuat saus Bechamel:
- tumis mentega sampai lumer
- masukkan terigu, aduk sampai rata
- tuang susu, aduk sampai terigu larut & tidak bergumpal
- masukkan bumbu-bumbu, aduk sampai meletup-letup. Matikan api

Penyelesaian:
- aduk fusili rebus dengan saos bolognese
- tuang ke dalam pinggan tahan panas, ratakan
- tuang saos bechamel ke atasnya, ratakan
- taburi keju parut
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- hidangkan panas

[MFM #14]: DENDENG BATOKOK

Description:
Horeee, kali ini saya gak mefeeet...!! Soalnya saya mau dinas ke luar kota selama seminggu sampai tgl 1 May.

MFM#14 kali ini digawangi *halaah, istilahnya gaya betul* oleh ibu cantik Mba Esti, dengan tema "RED MEAT".

Dendeng Batokok ini pertama kali saya makan waktu saya ditugaskan di Riau. Mmmm...enak & unik! Dendeng Batokok paling enak yang pernah saya makan, ada di RM Kota Buana, Pekan Baru, Riau.

Batokok berasal dari kata 'tokok' yang artinya dipukul (dalam bahasa Minang?). Dagingnya sendiri mirip dengan daging untuk dendeng balado yang lebih umum dan memasyarakat. Tetapi, daging untuk dendeng batokok harus dijemur setelah direbus. Hari giniiiii! Bentar-bentar hujan... kapan keringnya tuh daging.. Jadi saya siasati deh, dengan cara digoreng sampai kering. Cara ini sama dengan cara buat dendeng balado.

Yang unik lagi adalah sambalnya. Tidak seperti dendeng balado yang cabe & bawangnya dimasak sampai matang, dendeng batokok ini dihidangkan dengan sambal cabe hijau yang mirip sambel matah dari Bali. Terbuat dari cabe hijau yang diulek kasar dan disiram minyak panas, plus bawang merah mentah yang direndam gula garam dan jeruk nipis.

Rasanya? mmmm..enak doung! Tadi malam saya habis 4 potong! hahahaha



Ingredients:
500 gram daging sapi bagian sengkel, rebus dengan sejempol jahe, 4 bawang putih dan 2 asam kandis sampai empuk. Angkat, iris tipis-tipis.
Minyak untuk menggoreng secukupnya.

15 buah cabe ijo besar (kalau mau lebih pedas, bisa pakai cabe ijo kriting)
10 bawang merah, iris tipis
1 buah jeruk nipis yang besar
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng

Directions:
- Goreng daging iris sampai kering, angkat, tiriskan.

- Aduk bawang merah iris dengan garam sampai lemas. Peras jeruk nipis, tambah gula, aduk rata, sisihkan.
- Ulek cabe ijo kasar-kasar.
- Panaskan minyak goreng, tuang ke dalam ulekan cabe, aduk rata.
- Campur cabe & bawang, aduk rata.

Menghidangkan:
Siram sambal ke atas daging iris.

Strawberry Puff

Description:
ini cuma kueh sus yang diisi vla strawberry... hehehe
lagi seneng sama vla strawberry resepnya Liyah nih..
vla ini enak buat filling cake, juga buat soes...
lain kali, buat strawberry tart ah... sepertinya enaaaks....


Ingredients:
Kulit Soes:
250 ml air
150 gram margarine
150 gram terigu
5 butir telor ukuran sedang

Bahan isi:
50 gram maizena
400 ml susu cair strawberry
1/4 sdt garam
3 sdm mentega
100 gram strawberry segar, cincang

125 gram whip cream bubuk
250 ml susu cair strawberry,dingin

Directions:
Membuat kulit soes:
rebus air & mentega sampai mendidih, kecilkan api
masukkan terigu, aduk sampai rata dan licin. Angkat, dinginkan
masukkan telor, kocok dengan mixer sampai licin
semprot/sendokkan adonan soes di atas loyang beroles margarin
panggang dalam oven 200deg C selama 30-40 menit. Angkat, dinginkan.

Membuat vla:
Aduk rata maizena, susu cair dan garam. Rebus dengan api kecil sambil diaduk sampai meletup. Angkat, masukkan strawberry cincang, dinginkan.
Kocok whip cream bubuk + susu dingin, masukkan vla dingin, kocok rata.
Vla siap dipakai.

MUFFIN Havermut & Kismis

Description:
Masih punya havermut sekantong. Ibu minta buatin cookies...tapi bikin cookies kan lama.. padahal daku ada janji ke rumah ibunya Ezra pagi itu. Jadinya, bikin yang cepet aja deh... Muffin havermut.

Enaknya dimakan anget-anget, sambil dioles butter! Yummi...

Ingredients:
120 gram mentega
1/2 cup gula pasir
1/2 cup gula palem
1 cup susu cair
2 butir telor
1 1/2 cup terigu
1 cup havermut instant
1/2 cup kismis
1 sdt double acting baking powder

Directions:
Kocok gula & mentega sampai halus
Masukkan telor, kocok sebentar. Matikan mixer
Masukkan tepung + baking powder, havermut sedikit sedikit sambil dituang susu. Aduk asal rata, masukkan kismis.
Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah di alas paper cup.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan 180 deg C, selama 20-25 menit.
Angkat, hidangkan hangat.