CAKE UBI

Description:
Hari minggu siang aku ke warung, niatnya mau beli tape buat bikin cake tape. Tapi aku kesiangan, jadi tapenya habis. Yang masih ada ubi merah.. jadilah cake ubi ini... Enak juga..

Ingredients:
200 gram ubi merah, kukus, haluskan
225 gram gula pasir halus
225 gram mentega
175 gram terigu
5 butir telur
1/2 sdt cake emulsifier
garam sedikittt

Directions:
* Kocok gula + mentega sampai putih
* Masukkan telur + emulsifier, kocok lagi sampai naik
* Masukkan ubi halus, bergantian dengan terigu + garam, aduk rata
* Tuang ke dalam 2 buah loyang loaf yang udah dioles mentega
* Panggang dalam oven 180 deg C, kurang lebih 45 menit.
* Angkat, dinginkan.

CINNAMON ROLL

Description:
Enak buat sarapan, sambil minum kopi. Kalu di jakarta, aku suka beli di st cinnamon. Waktu di Oklahoma, hampir tiap hari sarapan roti ini, tapi ndak bosan tuuhhh... *emang doyan!!* Resep rotinya dapet dari Bunda Eka, tapi aku modifikasi dikit biar lebih empuk. Bahan isiannya standar cinnamon roll.. Aku pernah makan yang pakai apel kering+kayu manis, tapi kalau yang ini, cuma pakai gula+kayu manis bubuk+kismis. Tetap enakss... :)

Ingredients:
Bahan Roti:
500 gr tepung cakra
1 bungkus ragi roti (aku pake saf instant)
100 gram mentega
3 kuning telur
200 cc air (tergantung kelembaban tepung)
100 gram gula pasir
25 gr susu bubuk
Garam sedikittt

Bahan Isi:
50 gram gula pasir + 50 gram gula palem + 1 sdm kayu manis bubuk
100 gram kismis
Mentega

Bahan Glazur:
100 gr icing sugar
2 sdm putih telur
1 sdt cuka

Directions:
 Campur tepung, ragi roti, gula, susu bubuk, dan garam.
 Masukkan kuning telur, aduk rata.
 Masukkan mentega, aduk lagi.
 Masukkan air, aduk sampai kalis. Diamkan setengah jam.
 Kempeskan adonan, bagi adonan jadi tiga.
 Gilas adonan sampai berbentuk persegi panjang.
 Olesi dengan mentega, taburi dengan bahan isi + kismis.
 Gulung adonan sambil dipadatkan, potong setebal 1 cm.
 Letakkan di loyang yang sudah diolesi, dengan jarak 1 cm.
 Diamkan 15 menit, terus olesi dengan susu cair.
 Panggang dalam oven 180 deg C selama 15 menit. Angkat.
 Olesi mentega ke atas roti yang masih panas.
 Buat bahan glazur, sambil menunggu roti supaya agak hangat.
 Olesi glazur di atas roti.
 Jadi deh….. enakss buat teman minum kopi

BURGER MBLENEK

Description:
Asalnya dari blenger burger. Buatku blenger aja mah lewat deh... yang ini mblenek banget, asli...bikin mata merem melek keenakan, dan perut kekenyangan. Dapet resepnya dari si Adut...

Ingredients:
6 buah hamburger bun
500 gr daging sapi giling
4 lembar roti tawar susu, sobek-sobek
1 bawang bombay
3 bawang putih, cincang
mentega
Garam, merica, pala
BBQ sauce (aku pake yang original, kalau mau pake yang hickory or honey enak juga kali ya)

Saosnya (aduk rata):
6 sdm mayonnaise
4 sdm saos tomat
2 sdm saos sambel

Pelengkap:
Daun selada
Tomat
Bawang Bombay

Directions:
 Tumis bawang putih & bawang Bombay dengan mentega sampai harum, angkat.
 Aduk rata tumisan bawang, daging giling, roti, & bumbu2
 Bentuk bulat, panggang sambil diolesi BBQ sauce (yang banyak ya!)
 Roti di belah tengahnya, panggang sebentar diatas panggangan bekas daging
 Olesi roti dengan sausnya, susun daging, daun slada, tomat, bawang Bombay.
 Kasih saus yang banyak di atasnya… mmm, enakkksss!

APPLE PIE

Description:
Ada apel hijau dari messhall yang belum dimakan.. eman2 klo busuk, mending dibuat apple pie aja.. Rahasia kulit pie yang renyah: jangan diaduk pakai tangan terlalu lama.

Ingredients:
Bahan Kulit:
250 gr terigu
100 gr margarine, masukkan freezer 10 menit
6 sdm air es
3 sdm gula bubuk
Garam sedikitttt

Bahan Isi:
2 buah apple hijau, potong kecil-kecil
6 sdm gula (campuran gula palem + gula pasir)
3 sdm tepung maizena
200 cc air
4 cm kayu manis batang
½ sdt kayu manis bubuk
Sedikit garam

Directions:
Bahan Isi:
 Larutkan maizena dengan sedikit air
 Rebus sisa air, gula, apel, kayu manis, dan garam sampai mendidih
 Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata sampai meletup. Angkat.

Bahan kulit:
 Campur terigu, gula bubuk, garam.
 Masukkan margarine, aduk dengan 2 pisau (jangan pakai tangan), sampai berbutir-butir. Tambahkan air, aduk rata.
 Simpan dalam lemari es, 15 menit.

Penyelesaian:
 Olesi cetakan pie dengan margarine.
 Giling adonan sampai kira-kira ½ cm. Masukkan ke dalam cetakan sampai menutupi dasar dan sisinya.
 Kasih adonan isi.
 Giling sisa adonan untuk menutup cetakan.
 Olesi dengan kuning telur (kalau aku pakai baker shine aja)
 Panggang dalam oven 180 deg Celcius kira2 30 menit.
 Angkat, tunggu sebentar baru deh keluarin dari cetakan.

PANDAN CHIFFON CAKE (v.1)

Description:
Kuenya enakkk sekali.. lembuuuttt..mak nyoss! Emang rada ribet buatnya karena putih telur harus dikocok terpisah. Udah gitu setelah mateng, kudu dibalik diatas botol (kalao loyangnya tidak berkaki). Harus tunggu kue dingin sebelum dikeluarkan dari loyang supaya bentuknya tetap bagus.

Ingredients:
Bahan A:
175 gr terigu
100 gr gula pasir
75 ml air
100 ml minyak goreng
6 kuning telur
¼ sdt garam
¼ sdt baking powder
½ sdt pasta pandan

Bahan B, kocok sampai kaku:
6 putih telur
½ sdt cream of tartar (bisa diganti garam)
100 gr gula pasir

Directions:
o Panaskan oven 170o C.
o Campur terigu, gula pasir, garam, baking powder. Adur rata.
o Masukkan air dan minyak goring. Aduk rata
o Tambahkan kuning telur, aduk dengan mixer kecepatan tinggi selama 5 menit.
o Masukkan pasta pandan, aduk rata.
o Masukkan adonan B sedikit-sedikit kedalam campuran bahan A. Aduk rata.
o Tuang adonan ke dalam loyan chiffon yang telah dialas kertas roti, tanpa dioles mentega.
o Panggan dalam oven selama 45 menit, sampai bagian atas kue berwarna kecoklatan. Angkat.
o Balikkan loyang berisi chiffon panas. Tunggu sampai dingin, keluarkan dari loyang.

GEMBLONG KETAN

Description:
Asalnya dibuat dari beras ketan, yang dikukus dan ditumbuk. Resep ini lebih praktis karena pakai tepung ketan. (Source: Kue Tradisional - Sedap Sekejap, tapi aku modifikasi sedikiitt...)

Ingredients:
250 gr tepung ketan
150 gr kelapa setengah tua, kupas, parut (aku pakai kelapa yang sudah dikeringkan)
1 sdm mentega
125 ml santan hangat (atau 250 ml kalau pakai kelapa parut kering)
1 sdt garam
Minyak

Bahan untuk lapisan gula:
125 gr gula pasir
75 gr gula merah, sisir halus
175 ml air
1 sdm mentega

Directions:
 Aduk tepung ketan, kelapa parut, mentega, garam sampai rata.
 Tuang santan hangat, sambil diuleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
 Bentuk lonjong.
 Goreng dalam minyak banyak, panas sedang, sampai kuning. Angkat
 Buat lapisan gula: masak semua bahan sambil diaduk sampai ‘berserabut’
 Masukkan gemblong, aduk hingga kering dan lapisan gula menempel dengan rata.

CARROT CAKE

Description:
Cake ini padat & bergizi tinggi hehehe

Ingredients:
3 butir telor
150 gula pasir
190 gr mentega
190 gr terigu
50 cc susu cair
200 gr wortel, parut halus
2 sdm madu

Directions:
 Panaskan oven 180 deg Celcius
 Kocok mentega dan gula sampai halus.
 Masukkan telur, kocok sampai putih dan naik
 Masukkan terigu, aduk pelan
 Tambahkan susu + madu
 Terakhir masukkan wortel, aduk rata
 Tuang ke dalam loyang 22*22 yang udah disemir mentega & dialas kertas roti
 Panggang, kurang lebih 45 menit.
 Angkat, dinginkan.
 Olesi dengan cream cheese + gula halus. Pakai whipped cream jg bisa…

AFRICAN GATEAU

Description:
Sponge cake, yang tengahnya diisi vla custard. Kalau di resep asli, dikasih taburan coklat bubuk diatas kue.. Kalo ai mah kasih gula bubuk aja, biar cantik dan ngga terlalu africano :D

Ingredients:
5 butir telur
160 gram gula pasir halus
70 gram terigu
15 gram susu bubuk
20 gram maizena
20 gram coklat bubuk
75 gram margarine, lelehkan
4 sdm air

BAHAN VLA:
250 ml susu cair
75 gram gula pasir
3 sdm tepung custard
1 sdm rhum (pakai essence almond juga boleh)

Directions:
o Panaskan oven 180 deg C.
o Kocok telur dan gula sampai mengembang
o Masukkan terigu, susu bubuk, maizena, dan coklat bubuk sambil diayak. Aduk rata.
o Tuang margarine cair + 4 sdm air. Aduk rata.
o Tuang ke dalam 2 buah loyang persegi ukuran 20 * 20, yang telah diolesi margarine dan dialas kertas roti.
o Panggang selama kurang lebih 45 menit.
o Buat vla: cairkan tepung custard dengan susu secukupnya. Masak sisa susu dan gula sampai mendidih. Masukkan cairan tepung, aduk cepat. Masak sampai meletup-letup. Angkat dari api. Aduk2 sampai uapnya hilang. Masukkan rhum, aduk rata.
o Siram vla yang masih agak panas ke atas satu bagian kue. Ratakan lalu tutup dengan kue satunya. Dinginkan sampai kue menempel.
o Setelah dingin, taburi kue dengan gula halus (coklat bubuk juga boleh, biar lebih africano).
o Potong-potong, hidangkan deh…

PERKEDEL JAGUNG

Description:
Gurih, dan renyah.. enak buat cemilan, atau lauk teman makan sayur asam/lodeh.

Ingredients:
350 gr jagung manis, ditumbuk kasar (aku pake whole kernel corn)
3 sdm makan terigu
1 butir telur
3 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
6 lembar daun jeruk, iris tipis
1 batang daun sledri, iris tipis
3 cabe merah, iris tipis
100 ml air
merica, garam secukupnya
minyak goreng

Directions:
o Campur semua bahan jadi satu, aduk rata
o Goreng dalam minyak banyak, dan panas sedang
o Angkat, tiriskan

ROTI GORENG

Description:
Roti goreng ini dibuat untuk memanfaatkan sisa ragout ayam (dari risoles) atau isi pastel. Buat variasi sarapan, lumayan juga.

Ingredients:
Roti tawar untuk sandwich
Bahan isi (ragout ayam sisa risoles, atau isi pastel sisa pastel tutup)
Minyak goreng

Pelapis:
50 gr terigu + 150 cc air, aduk rata
Tepung roti

Directions:
o Olesi roti dengan adonan isi, di kedua bagian. Tempelkan, tekan supaya padat.
o Belah 4 secara diagonal. Rapikan.
o Masukkan kedalam adonan pelapis, angkat, tiriskan.
o Gulingkan ke dalam tepung panir. Simpan selama 1 jam dalam lemari pendingin.
o Goreng dengan minyak panas & banyak, dan api sedang, sampai kecoklatan.
o Angkat, tiriskan. Hidangkan dengan cabai rawit

DONAT KENTANG

Description:
Lebih empuk dari donat biasa.. dan tahan lama! Disimpan semalaman juga ngga keras. Oiya, resep ini aku dapat waktu kelas 2 SMP, dari Guru Tata Boga.

Ingredients:
1 bungkus ragi roti (saf instant)
2 butir telur
80 gr gula pasir
50 gr mentega
400 gr terigu
50 gr susu bubuk
120 gr kentang rebus, haluskan
½ gelas air
1 sdt garam
1 sdt vanilla
Minyak goreng

Topping:
Keju, gula halus, coklat beras, coklat cair + kacang, etc

Directions:
o Campur jadi satu bahan kering (ragi, gula, susu bubuk, terigu, garam, vanilla). Aduk rata.
o Tambahkan telur, aduk rata. Tuangi air, aduk hingga kalis.
o Tambahkan kentang halus dan margarine, aduk sampai adonan bisa dibentuk.
o Bentuk bulat, kasih lubang tengahnya.
o Goreng dengan minyak banyak, dan api sedang.
o Angkat, dinginkan.
o Hias dan hidangkan sesuai selera.

RISOLES

Description:
One of my favourite snack! Agak ribet bikinnya...

Ingredients:
Kulit (campur dan aduk rata):
150 gr tepung terigu
½ sdt garam
2 butir telur
400 ml air
2 sdm minyak goreng

Isi:
2 sdm margarine
6 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang
50 gr terigu
250 ml susu cair
1 buah dada ayam, rebus, suwir
2 batang wortel, iris halus, seduh air panas
1 daun bawang, iris halus
1 daun sledri, iris halus
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 sdt garam
4 sdm gula pasir
1 bks kaldu bubuk rasa ayam

Perekat (aduk rata):
2 sdm tepung terigu
6 sdm air

Adonan pelapis:
50 gr terigu + 150 ml air (aduk rata)
tepung roti untuk memanir

Directions:
o Kulit: buat dadar tipis, dengan wajan dadar diameter 20 cm.
o Isi: tumis margarine, bawang putih + bawang merah sampai harum. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga kental dan matang. Masukkan ayam, wortel, daun bawang & sledri, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
o Ambil selembar kulit, beri 1 sdm adonan isi. Bungkus dan lipat seperti amplop, gulung, beri perekat. Masukkan kedalam adonan pelapis, tiriskan, gulingkan dalam tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
o Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan. Hidangkan dengan cabai rawit.

Pastel Tutup

Description:
Dapet resepnya NCC, hmmm... enak! Tasted by Clara. Katanya, enak-enak...nggak usah pesan ama Oma lagi :D

Ingredients:
Pure kentang:
500 gr kentang
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdm margarin (aku pakenya butter, biar enak!)
1 butir telur, kocok

Isi:
Segenggam soun, rendam air panas, potong2 4 cm
150 gr wortel, iris kecil/parut
100 gr buncis, potong kecil2
2 lbr daun bawang, iris halus
2 btg daun sledri, iris halus
3 butir telur rebus, iris melintang bulat jadi 8 bagian
250 gr fillet dada ayam rebus, suwir-suwir
2 sdm margarin, untuk menumis
1 butir bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
150 cc kaldu ayam
250 cc susu cair
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
gula pasir, garam (sesuai selera)

Olesan pastel tutup:
1 kuning telur
1 sdm margarin

Directions:
- Olesi pinggan tahan panas ukuran dengan margarin.
- Pure kentang: Kukus kentang hingga masak, kupas. Panas-panas lumatkan. Bubuhi garam, merica dan pala, masukkan margarin dan telur, aduk, bagi dua, sisihkan.
- Taruh satu bagian kentang di dasar pinggan, ratakan.
- Buat isi. Panaskan margarin, tumis bawang bombay+pala bubuk, hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk, tuangi kaldu, masukkan soun, daun bawang/sledri, wortel, dan buncis. Tuang susu, bubuhkan garam, merica dan gula. Aduk hingga masak, angkat.
- Tuangkan adonan isi ke dalam loyang yang sudah di alas kentang pure, atur potongan telur rebus di atasnya.
- Taruh pure kentang di atas plastik. Gilas selebar ukuran pinggan, lalu balikkan bersama kertasnya di atas adonan isi dalam loyang, buang plastiknya. Rapikan pure.
- Olesi permukaan kentang dengan kuning telur, panggang selama 30 menit dalam oven 180 deg C, hingga kekuningan. Angkat, olesi margarin begitu keluar dari oven.

Puding Roti ala ningnong

Description:
Ada roti tawar yang umurnya udah > 2 hari, belum jamuran tapi udah keras. Bikin puding roti ala ningong aja :P Lumayan buat sarapan besok pagi.

Ingredients:
6 lembar roti tawar, sobek2, rendam dengan 100 ml air.
1.5 gelas susu cair
175 gr gula pasir
3 butir telur
segenggam kismis & sukade
garam & vanili secukupnya
mentega secukupnya
kayu manis bubuk secukupnya

Directions:
Panaskan oven 180 deg C.
Kocok telur dan gula sampai kental. Masukkan susu, aduk rata.
Tuang setengah bagian susu+telur+gula ke dalam roti.
Aduk2 sampai roti agak hancur. Masukkan kismis & sukadi, aduk rata.
Tuang ke pinggan yg diolesi mentega.
Siram sisa susu ke atas adonan dalam pinggan. Ratakan
Tambahkan kira2 2 sendok makan mentega ke atas adonan, asal aja di beberapa bagian. Ngga usah banyak2 lah..
Taburi kayu manis bubuk. Panggang di oven kira2 1 jam.
Angkat... Makan deh... slllrrruuppp glek!

BROWNIES KUKUS

Description:
Dapet resepnya dari milis tetangga. Iseng2 coba di rumah. Enak juga tuuh... Menurutku lebih enak dari brownkus merek "A" dari mBandung yang terkenal itu lho hehehe maksa ya!

Ingredients:
Adonan Cokelat I:
5 butir kuning telur
2 butir putih telur
125 gula pasir
1/4 sdt garam
5 gr SP
75 gr tepung terigu
5 gr maizena
25 gr cokelat bubuk

Adonan Cokelat II, campur jadi satu:
90 gr butter, lelehkan
50 dark cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdm coklat pasta

Directions:
• Campur jadi satu semua bahan Adonan Cokelat I kecuali coklat bubuk, kocok dengan mixer sampai kental dan mengembang.
• Campurkan adonan Coklat II + coklat bubuk, aduk rata. Bagi 2
• Tuang 1 bagian adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan.
• Kukus selama 20 menit. Kukusan harus sudah panas dan beruap banyak, tutup dandang dilapisi kain supaya air tidak menetes ke kue.
• Setelah 20 menit, tuang lagi adonan cokelat.
• Kukus lagi 20 menit. Sebelum diangkat, tusuk dengan lidi untuk memastikan kue sudah matang. Sajikan hangat. Sluuurrrrp...