PASTEL GORENG

Description:
Enak.. renyah.. apalagi klo dimakan anget2 :)


Ingredients:
Bahan Kulit:
250 gr terigu
60 gr pastry margarin
2 butir telur
garam
2 sdm air

Bahan isi:
250 gr daging giling
200 gr kentang, potong dadu kecil
200 gr wortel, potong dadu kecil
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang sledri, iris tipis
4 bawang merah, iris tipis
2 bawang putih, iris tipis
merica, pala, garam, gula
3 sdm terigu, larutkan dengan 100 cc air
4 butir telur rebus, potong jadi 8

Minyak untuk menggoreng

Directions:
Cara membuat kulit:
- Campur terigu & garam. Masukin pastry margarin yg udah diiris. Aduk.
- Tambah telur, aduk rata sampat kalis dan tidak lengket.
- Kalau kurang kalis, bisa ditambah air.
- Simpan di kulkas selama 30 menit.

Cara membuat isi:
- Tumis bawang merah + putih sampai harum.
- Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna.
- Masukkan kentang & wortel, masak sampai empuk dan matang.
- Masukkan merica, pala, garam, gula, daun bawang sledri, aduk rata.
- Tuang larutan terigu, masak sampai kental. Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
- Gilas kulit sampai tipis, kira2 3 mm.
- Cetak bulat, dengan diameter 8 - 10 cm.
- Kasih isi secukupnya + 1 iris telur rebus.
- Lipat dua, tekan2 pinggirnya supaya rapat, dan dibentuk kalau bisa.
- Goreng dengan minyak panas api sedang.
- Angkat, tiriskan.
- Hidangkan dengan cabe rawit.

Note: goreng 1/2 matang dulu kalo mau disimpan, supaya ngga lengket, terus simpan di kulkas. Waktu mau dimakan, goreng lagi deh sampai matang.

SOES ISI VLA + FRUIT COCKTAIL

Description:
Variasi lain dari kue soes. Ini akibat ada banyak bahan lebih di kulkas.. Cemplung sana sini, jadi deh... klo fruit cocktailnya cukup banyak, ngga perlu semprotan whippy di atasnya :)

Ingredients:
Bahan kulit:
250 cc air
130 gr margarin
20 gr mentega putih
150 gr terigu
5 butir telur
1/2 sdt garam

Bahan Vla:
500 cc susu
150 gr gula pasir
3 sdm tepung custard
1 sdm tepung terigu
vanili/rhum klo suka

Fruit cocktail
Whipped cream

Directions:
Cara Membuat Kulit Soes:
Rebus air+garam+margarin+mentega putih sampai mendidih & meleleh. Masukin terigu, aduk cepat sampai tidak ada yg nempel di panci, angkat dinginkan. Masukin telur satu persatu, aduk cepet sampai rata & licin. Cetak pake sendok atau disemprot ke atas loyang yg diolesi margarin. Bakar dalam oven yang udah dipanasin dgn suhu 200 derajat celcius selama 20 menit atau sampai coklat kekuningan. Angkat. Dinginkan.

Cara Membuat Vla:
Larutkan tepung dengan sedikit susu.
Rebus sisa susu + gula sampai mendidih.
Masukkan cairan tepung, aduk sampai meletup2. Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
Gunting/belah dua sampai lepas. Isi bagian bawahnya dengan vla.
Tangkupkan bagian atas secara terbalik, dan isi dengan fruit cocktail secukupnya. Kasih whipped cream sedikit.
Terus dimakan deh.. enak kan?

BOLU TIWUL

Description:
ini sejenis apem, tp tanpa fermentasi & cuma pakai terigu. Rasanya ngingetin aku ama tiwul, jadi dikasih nama bolu tiwul.. hehehe maksa deh!

Ingredients:
4 telur
250 gr gula palem
60 gr gula pasir
300 gr terigu
200 ml santan kental (aku pake KARA)
1/2 sdt garam

1/4 butir kelapa, parut, kukus, kasih garam sedikit

Directions:
- Kocok telur + gula sampai naik
- Masukkan tepung + garam gantian ama santan, aduk rata
- Tuang ke dalam cetakan
- Kukus dalam dandang yang udah dipanaskan, selama 30 menit
- Angkat, hidangkan dengan kelapa parut

JAPANESE STYLE CHEESE CAKE

Description:
Cheese cake yang menggemparkan.. deg deg an bgt waktu mau bikin, karena di milis NCC lebih banyak story gagal yang beredar ketimbang berita suksesnya.. Aku ngga tau kue ini dianggap jadi apa ngga, soalnya belum pernah liat bentuk asli yang seharusnya seperti apa... Aku pake loyang baru yang masih jadi favorit, bentuknya oval. Hasilnya, adonan jadi tinggi, naik sampai hampir sama dengan permukaan loyang. Adonan yang berlebih aku tuang ke dalam cetakan cup cakes, walhasil luber sampe pinggir2nya... Cheese cake ini enak dan ngga neg, beda banget dengan cheese cake yang biasanya.. (Source: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Ingredients:
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Directions:
* Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
* Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
* Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
* Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
* Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
* Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
* Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
* Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
* Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Note: karena aku tidak pakai loyang spring form, aku pakai api atas di 5 menit terakhir, biar agak kering atasnya dan ngga nempel waktu dibalik loyangnya.

MOCCA NOUGAT CAKE

Description:
Udah sering buat kue ini... tp baru hari ini sempat difoto..
Sok atuh dicoba... paduan kacang panggang madu yang ditumbuk ama aroma moka dari cake + krimnya, sensasinya luar biasaaaaaa...

Ingredients:
BAHAN CAKE:
5 butir telur
125 gr gula pasir halus
100 gr margarine, dicairkan
20 gr susu bubuk
20 gr tepung maizena
85 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt emulsifier (SP/TBM)
1/2 sdt pasta mocca

BAHAN OLESAN:
75 gr mentega putih
25 gr margarine
100 gr susu kental manis
1/4 sdt pasta mocca
80 gr kacang panggang, ditumbuk (aku pake mr P, honey roasted peanut)
dark cooking chocolate leleh untuk hiasan

Directions:
CAKE:
* Panaskan oven 190 deg C
* Kocok gula + telur + SP sampai putih dan mengembang.
* Masukkan susu+maizena+terigu, aduk rata.
* Tambahkan margarine cair + pasta mocca, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyan 22*22*4 cm yang dioles mentega + dialas kertas roti.
* Panggang selama 20 menit. Angkat, dinginkan.

BUTTER CREAM:
* Kocok mentega putih + margarin sampai lembut
* Masukkan susu kental manis, kocok sampai rata
* Tambahkan pasta mocca, aduk rata.

PENYELESAIAN:
* Olesi permukaan kue dengan butter cream
* Taburi dengan kacang tumbuk
* Hias dengan coklat leleh
* Siap dihidangkan

AMERICAN RISOLES a.k.a AMRIS

Description:
Ini risoles emang fenomenal banget... kubawa kekantor, dan aku bilang ini risoles amerika, temen2 kantor pada ketawa! mana ada risoles di amerika, gitu katanya... kata temenku yang lain, ini risoles rasa hamburger, tapi jadinya endang bambang... apalagi kalo dimakan panas2, dan kejunya melting gitu... slllruuppp.. btw, resepnya aku nyontek mbak Ine, buat bahan isi aku tambahin...

Ingredients:
BAHAN KULIT:
250 gr terigu protein tinggi
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm margarin, cairkan
1/2 sdt baking powder
40 gr susu bubuk
650 cc air
garam

BAHAN ISI:
5 butir telur rebus, potong masing2 jadi 8
10 lembar daging asap, potong masing2 jadi 4
5 keju cheddar slice, potong masing2 jadi 8
400 gr mayonaise
100 gr susu kental manis

BAHAN PELAPIS:
2 butir telor, kocok lepas
200 gr tepung roti

Directions:
MEMBUAT KULIT:
* Aduk terigu+garam+BP+telur+mentega.
* Masukin air sedikit sedikit sambil diaduk2 supaya tidak meringkil. Aduk sampai rata dan licin.
* Dadar di atas wajan teflon, diameter 20 cm.
* Jadinya +/- 40 lembar

PENYELESAIAN:
* Aduk mayonaise dengan susu kental manis sampai rata.
* Ambil selembar kulit, isikan sepotong telur rebus, sesendok teh mayonaise, sepotong daging asap, dan sepotong keju. Lipat seperti amplop.
* Celupkan ke dalam bahan pelapis, gulingkan di tepung roti.
* Goreng dalam minyak panas, sampai kuning kecoklatan.
* Hidangkan hangat, dengan cabai rawit atau sambel botol

CHIFFON KETAN ITEM

Description:
Mmmm...sesuai namanya, kue ini lembuuutt.. yang istimewa lagi tepungnya, tepung ketan item. Aku beli jadi di Titan. Kalau temenku malah giling sendiri.. hehehe aku ngga serajin itu deh... Oiya, aku pake loyang loaf, karena loyang chiffonnya lagi benjol2 abis kecelakaan... (source resep: Kueh Ruri, tapi gulanya aku kurangi dikiitt)..

Ingredients:
Bahan A:
5 putih telur
140 gr gula
1/4 sdt garam

Bahan B:
5 kuning telur
100 ml santan kental (aku pake Kara)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item, diayak

Directions:
* Masukkan tepung ketan item dalam satu wadah, buat lubang tengahnya.
* Masukkan kuning telur, santan, minyak. Aduk rata sampai kental.
* Kocok bahan A dalam tempat terpisah sampai putih kental.
* Masukkan bahan A ke campuran bahan B. Aduk rata dengan spatula.
* Tuang ke dalam loyang, yang tidak dioles mentega.
* Panggang dalam oven panas sedang (180 deg C), +/- 45 menit.
* Angkat, langsung balik loyangnya.
* Keluarkan kue dari loyang kalau kue udah dingin.

CAKE TAPE

Description:
Abis jalan kaki minggu pagi, beli tape singkong. Senin pagi, cuci mobil.. lumayan, gak gitu antri. Senin siang, tried to focus on my thesis, susah banget euy! Godaan untuk ke dapur for cooking and baking begitu besarrr....

Ingredients:
200 gr tape singkong, haluskan.
225 gr margarin
225 gr gula halus
175 gr terigu
5 butir telur
1/4 sdt BP
1/4 sdt soda kue
Keju cheddar, parut kasar, untuk taburan

Directions:
* Kocok margarin + gula sampai putih.
* Masukkan telur, kocok terus sampai adonan kental & naik.
* Masukkan terigu + BP + soda kue, bergantian dengan tapai. Aduk rata.
* Tuang adonan ke dalam loyang, yang diolesi margarin.
* Taburi atasnya dengan keju parut.
* Panggang dalam oven panas sedang, selama +/- 45 menit.

Ayam Panggang ala Ningnong

Description:
Long weekend minggu sebelumnya (Mar 30), Irawan (tetanggaku) ke Singapore. He got a chance to have lunch in Hooters :) Back Ribs BBQ-nya enak bgt dia bilang.. Aku liat di websitenya, hhmm kayaknya itu cuma pake BBQ sauce aja deh! Terus Irawan minta aku bikin BBQ buat wiken ini, soalnya dia males makan di DFC (Duri Food Court). Aku cuma dapet ayam di pasar pagi komis... dengan BBQ sauce original dari Kraft, jadi deh ayam panggang buat makan malam kita..

Ingredients:
6 potong ayam
6 sdm Kraft BBQ sauce (aku pake yang original)
3 siung bawang putih, parut
1/4 sdt lada halus
1/4 sdt pala halus
garam

Bahan Saus:
1 bawang bombay
3 bawang putih
5 sdm BBQ saus
2 sdm kecap manis
merica, pala, garam, gula
1 sdm mentega
250 ml kaldu

Pelengkap:
kentang goreng
sayuran rebus

Directions:
* Rendam ayam dalam bumbu +/- 3 jam. Tambah lama tambah enak.
* Panggang ayam dalam oven (panas sedang) selama 1.5 jam.
* Tiap 20 menit, dioles ama sisa bumbu.
* Angkat kalau atasnya udah kering.

Buat Sausnya:
* Ambil juice dari ayam panggang
* Tambahkan air/kaldu sampe kira2 250 ml.
* Tumis kedua bawang dengan mentega. Tambahkan kaldu + bumbu.
* Jangan lupa saus BBQ + kecap manis. Masak sampai kental. Angkat.

Hidangkan ayam panggang dengan saosnya.
Pelengkapnya: kentang goreng + sayuran rebus.

PEPES NASI

Description:
*ini repost... soalnya selama ini access-nya aku buat individuals*
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Aku makan pepes nasi ini untuk pertama kalinya di Bandung. Waktu itu rencahannya cuma ikan asin jambal. Yang kedua, di jakarta waktu ikut kursus ayam kodok. Selain ikan asin, ada potongan2 ayam yang lumayan generous + kemangi. Ini hasil coba2ku buat ngisi long weekend kemarin...

Ingredients:
400 gr beras pulen, cuci bersih
650 ml air
2 buah dada ayam, potong kotak2
1/4 sdt ketumbar + 1/4 sdt lada + 1 sdm ang ciu + garam (buat rendaman ayam)
6 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
ikan asin, goreng kering
cabe rawit
1 buah kaldu blok rasa ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
garam, gula
daun kemangi *berhubung di sini lagi ngga ada, aku pake daun kunyit diiris tipis*
daun pisang untuk membungkus

Directions:
* Rendam ayam dengan bumbu perendam +/- 2 jam
* Tumis bawang putih + bawang merah sampai harum.
* Masukkan ayam berbumbu, tumis sampai ayam matang
* Tambahkan bumbu kaldu, gula, garam.
* Masukkan beras, aduk rata. Tambahkan air, masak sampai air habis.
* Tambahkan daun bawang + daun kunyit yang udah diiris. Aduk rata.
* Bungkus nasi aron dengan daun, bentuk pipih memanjang.
* Jangan lupa tambahkan ikan asin + cabe rawit utuh.
* Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat.
* Bakar di atas panggangan, sampai daun agak gosong.
* Ayo kita makan... sllruupp...

ROLLADE DAGING

Description:
Daging cincang (memanfaatkan sisa isi ayam kodok), digulung, dan diisi sayuran + telur rebus.. Saosnya sama dengan saos ayam kodok ya...
*ssstt, resepnya dari NCC juga loh :)*

Ingredients:
sisa isi ayam kodok
telur puyuh rebus
buncis & wortel rebus, potong panjang2

Bahan saos:
500 ml kaldu
3 sdm margarine
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
gula, garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk

Directions:
1. Bentangkan alumunium foil
2. Ratakan bahan isian (daging)
3. Tengahnya diisi telur rebus, dan sayuran.
4. Kukus sampai matang (45 menit - 1 jam). Angkat, buka bungkusnya.
5. Bisa digoreng, bisa juga dipanggang.
6. Potong2 sebelum dihidangkan

Cara membuat saos:
1. Tumis bawang bombay dengan mentega.
2. Masukkan kaldu dan semua bumbu. Aduk rata
3. Masak sampai mendidih

AYAM KODOK

Description:
Resep dari kursus NCC.
Masakan dengan tingkat kesulitan tertinggi yang pernah aku buat. Step by stepnya begitu mendebarkan, tapi hasil akhirnya begitu memuaskan.
Just follow the procedures, tips & tricknya... Insya Allah berhasil, and siap2 deh terima pujian :)

Ingredients:
1 ekor ayam utuh, pilih yang kulitnya mulus
½ kg daging ayam giling
½ kg daging sapi giling
5 potong roti tawar, rendam dalam air lalu remas
½ kaleng liver paste
3 butir telur ayam
2 sdt gula
3 sdt garam
1 sdt lada
½ sdt vetsin/chicken powder (optional)
½ sdt pala
4 butir telur rebus (untuk isi dalam)

Directions:
1. Kuliti ayam dengan hati2, sampai lepas dari dagingnya. Jahit kalau ada bagian yang robek2, tinggalin bagian kepala dan bawahnya terbuka buat masukin bahan isi.
2. Aduk semua bahan menjadi 1 hingga rata, kecuali telur rebus.
2. Isi bagian dalam kulit ayam dengan adonan daging dan beri tambahan telur rebus. Isi terus sampai ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh. Jahit bagian yang masih terbuka.
3. Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam, lalu kukus hingga matang selama kurang lebih 1 jam.
4. Ambil kaldunya, dan panggan dalam oven sampai coklat kekuningan mengkilap. Bisa juga digoreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

tips:
* rendam ayam minimal satu jam supaya kulitnya mekar dan gampang dilepas.
* kuku pendek is recommended, supaya kulit ayam ngga robek2 waktu dikuliti.
* be extra careful waktu menguliti bagian sayap, ini bagian yang paling sulit!
* jangan lupa benangnya dilepas sebelum ayam disajikan :)