HOME MADE MAYONNAISE

Description:
Balik ke Duri, aku dapet pesanan Amris segambreng. Tapi, persediaan mayo di rumah dan di warung lagi kosong. Terpaksa buat sendiri, and it's my first time ever.. rada deg2an juga, takut adonannya 'pecah'. Ternyata jadinya mulus tuuh... dan enaks!

Ingredients:
325 ml salad oil (aku pakai minyak goreng aja)
2 kuning telor
2 sdm cuka masak (aku pakai yang 25%)
3 sdm susu kental manis
2 sdm gula pasir
1 sdt garam

Directions:
- Letakkan semua bahan kecuali minyak dalam wadah
- Kocok dengan mixer kecepatan sedang sambil tuang minyak goreng perlahan-lahan
- Kocok terus sampai kuning keputihan dan adonan menjadi berat
- Siap dipakai untuk makan apa ajahhh...

STRAWBERRY PUDING CAKE

Description:
atau bolu ager.. terdiri dari 3 lapis adonan kue, yaitu bolu, ager busa, dan ager bening sebagai penutup buah2nya. Yang ini rada istimewa karena pakai buah strawberry segar. Biasanya aku pakai buah kaleng atau tidak sama sekali. Rasa segar pudingnya berasal dari sari buah instant, di sini aku pakai merk jas jus.. mmm, enak buat dimakan waktu hari panas...

Ingredients:
Bahan Cake:
10 kuning telor
5 putih telor
1 sdm emulsifier
150 gram gula pasir
120 gram terigu
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
150 gram margarin, lelehkan

Bahan Puding Busa:
1 bungkus ager-ager
400 cc susu cair
100 gram gula pasir
50 gram sari buah sesuai selera ( di sini aku pakai jasjus strawberry)
3 putih telor

Bahan Puding Bening:
1 bungkus ager2
500 cc air
100 gram gula pasir
50 gram sari buah strawberry
strawberry segar secukupnya, potong


Directions:
Cara membuat cake:
- panaskan oven 180 deg C
- olesi loyang 24 x 24 cm
- kocok telor, gula, dan emulsifier sampai putih, kental, dan naik
- masukkan bahan tepung, aduk rata
- masukkan margarin cair, aduk rata.
- tuang ke dalam loyang, panggang selama 45 menit.
- angkat, dinginkan. Jangan dikeluarkan dari loyang.

Cara membuat puding busa:
- rebus gula, sari buah, ager2 dan susu sampai mendidih.
- matikan kompor, aduk2 sampai uapnya hilang.
- kocok putih telur sampai kaku.
- kecilkan mixer, tuang adonan ager2 pelan2 ke dalam putih telor, aduk sampai rata.
- tuang adonan puding busa ke atas adonan cake.
- atur potongan strawberry di atas puding busa.

Cara membuat ager bening:
- rebus air, gula, sari buah dan ager2 sampai mendidih.
- angkat, aduk2 sampai uapnya hilang.
- tuang pelan2 ke atas strawberry dan puding busa.
- dinginkan

CAKE KURMA asal jadi

Description:
Ceritanya ibu ada acara mendadak tgl 20. Mumpung aku ada di rumah, maka beliau mengkaryakan diriku untuk bikin kue, yang mau dipake buat antaran orang yang mau ibu datengin. Kata ibu, terserah mau bikin apa..ibu cuma punya telor, terigu, gula, kurma, strawberry, coklat blok, dan ager2 merah 2 biji... yang terbayang cuma, cake kurma dan strawberry puding cake... Buat cake kurma ini, aku kasih coklat leleh buat toppingnya, dihias dengan coklat putih untuk membentuk motif batik

Ingredients:
8 butir telor
250 gram gula pasir
1 sdm emulsifier
250 gram terigu
20 gram maizena
20 gram susu bubuk
1 sdt vanili bubuk
150 gram margarin, lelehkan
150 gram kurma, buang bijinya, potong 2 melebar

Directions:
- panaskan oven 180 deg C
- olesi loyang 24 x 24 dengan margarin, taburi tepung
- kocok telor gula & emulsifier sampai putih dan naik
- masukkan adonan tepung pelan2, aduk rata
- masukkan margarin cair, aduk rata.
- tuang 1/3 bagian adonan ke dalam loyang, beri 1/2 bagian kurma.
- tuang lagi 1/3 bagian adonan yang ke dua, ratakan, beri sisa kurma.
- tuang sisa adonan, ratakan. Panggang selama 45 menit.
- keluarkan dari loyang, dinginkan. Hias sesuai selera

BAKCANG

Description:
Ini makanan sebangsa buras, dan lontong isi. Yang khas adalah bungkusnya, yaitu dari daun bambu dan bentuknya yang segitiga. Berasnya sendiri bisa pakai beras ketan ataupun beras untuk nasi. Isinya bisa daging ayam, daging sapi, atau babi buat yang boleh makan. Ada kejutan di dalamnya, kalau kita kasih tambahan kuning telor asin. Aku dan mbak Esther dapat kesempatan belajar bikin bakcang, langsung dari masternya.. heheehe thanks to mbak Ine for sharing ilmunya.

Ingredients:
1/2 kg beras, cuci bersih
5 butir bawang putih, keprek, cincang kasar
2 sdm kecap asin
1 sdm angciu
garam secukupnya

Bahan isi:
1/2 kg daging cincang
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
1 sdm angciu
garam dan gula secukupnya

kuning telor asin sesuai selera

daun bambu, cuci bersih
tali dari gedebong pisang

Directions:
Bahan isi:
- haluskan kedua jenis bawang
- aduk semua bahan isi jadi satu, bentuk bulat2 kira2 15 buah

Bahan beras:
- tumis bawang putih dalam sedikit minyak, sampai baunya harum
- masukkan beras dan bumbu2. Aduk rata sampai beras agak kering.
- angkat sisihkan.

Penyelesaian:
- ambil 2 lembar daun bambu yang besar, bagian halus didalam, dan letakkan secara tumpang tindih, sampai membentuk 'contong'.
- kasih 1 sdm beras ke dalam contong, padatkan
- beri 1 bagian bahan isi + kuning telor asin, padatkan
- tutup adonan isi dengan 1 sdm beras.
- bentuk jadi segi tiga sambil dipadatkan, dan dirapikan bungkusannya.
- ikat dengan tali gedebog.
- rebus dalam panci yang airnya sudah mendidih, kira2 4 jam. Atau kalao pake panci presto bisa 1 jam.
- angkat, tiriskan.

BROWNIES KUKUS KEJU

Description:
Variasi lain dari brownies kukus, aku pakein keju slice instead of coklat meises ataupun dcc.. hasilnya? legiiitttt... paduan coklat dan keju yang gurih bikin rasanya jadi unik.. resepnya? dari ibunda tercinta... :)

Ingredients:
8 butir telor
400 gr gula pasir
250 gr terigu
90 gr coklat bubuk
200 ml susu cair (boleh coklat, putih juga enaks)
200 ml minyak goreng
1/2 sdt vanili
1 sdt emulsifier

9 lembar keju slice

Directions:
- kocok telor dan gula dan emulsifier sampai mengembang dan putih.
- masukkan bahan tepung (terigu, vanili, coklat) gantian dengan bahan cair.
- olesi loyang kotak 24 cm dengan minyak goreng, alasi dengan kertas roti.
- tuang setengah bagian adonan, kukus selama 15 menit.
- setelah 15 menit, letakkan keju slice diatas adonan sampai semua bagian tertutup dengan keju.
- tuang sisa adonan, kukus selama 30 menit.
- angkat, dinginkan.
- keluarkan dari loyang, potong2.. makan dehh... :))

KROKET KENTANG

Description:
aku lebih suka kroket kentang yang kentangnya diaduk sekaliyan ama ragoutnya.. lebih cepat dan praktis :))

Ingredients:
Bahan kentang luar:
250 gram kentang, kupas, goreng, haluskan
2 sdm susu bubuk
2 sdm margarin
1/2 sdt merica
garam secukupnya

Bahan isi:
150 gram kentang, kukus, haluskan
150 gram daging cincang
2 buah wortel, kupas, potong dadu, seduh air panas
5 bawang merah
3 bawang putih
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm terigu, kentalkan dengan sedikit air
150 cc susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
garam dan gula secukupnya

Tepung panir secukupnya
2 putih telor
minyak goreng

Directions:
Cara membuat isi:
- tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.
- masukkan daging cincang, masak sampai air daging habis.
- masukkan wortel, masak sampai empuk, masukkan daun bawang.
- tuang susu cair dan bumbu2, masak sampai mendidih.
- tuang larutan tepung, aduk rata.
- masukkan kentang halus, aduk rata sampai matang. Adonan agak padat.

Penyelesaian:
- ambil 1 sdm adonan kentang luar, tipiskan di atas plastik.
- kasih 1 sdm bahan isi, bungkus dengan kentang luar tadi.
- padatkan, bentuk lonjong.
- gulingkan di tepung panir sampai rata
- masukkan ke dalam putih telor
- gulingkan lagi di tepung panir.
- goreng dalam minyak panas.
- angkat, tiriskan.

DOUBLE CHOCOLATE CAKE

Description:
Ini kue yang dibikin buat bingkisan teman yang mau pindah rumah.. secara anak2nya doyan banget ama coklat, aku bikin kue coklat, yang ditengahnya diisi chocolate ganache, luarnya dilapis buttercream, terus disiram lagi deh ama choco ganache.. makanya aku kasih nama double chocolate cake.. belum dipotong dan dicobain tapi kayak bakal nendang banget nih coklatnya...

Ingredients:
Cake:
10 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
1/2 sdm emulsifier
40 gram cocoa powder
60 gram terigu medium
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
150 gram mentega+margarin (1:1), lelehkan, tambahkan 1 sdm susu kental manis

Butter cream:
125 gram mentega putih
125 gram mentega tawar
1/2 kaleng susu kental manis
1/2 sdt rhum butter cream

Chocolate ganache:
300 ml whipped cream
300 gram dark cooking chocolate, ditim

Directions:
Cara buat cake:
- Panaskan oven 200 deg C, oles dan alas dgn kertas 2 loyang 22 cm.
- Kocok gula, telur, emulsifier sampai putih dan mengembang.
- Masukkan campuran tepung (diayak ya) gantian dgn mentega leleh.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang, panggang kurang lebih 15 menit.
- Angkat dinginkan.

Cara buat butter cream:
- Kocok mentega dan mentega putih sampai pucat dan lembut
- Masukkan susu kental manis (boleh ditambah/dikurangi sesuai selera). Kocok sampai rata.
- Tambahkan rhum butter cream. Aduk rata, sisihkan.

Cara buat ganache:
- Tuang coklat yang sudah di tim ke dalam whipped cream.
- Aduk cepat. Siap digunakan.

Penyelesaian:
- Olesi satu bagian kue dengan choco ganache, dan satu bagian lagi dengan butter cream. Tumpuk kue bagian yang ada butter creamnya ke atas kue pertama yang diolesi choco ganache.
- Olesi seluruh permukaan kue dengan butter cream. Simpan di kulkas, kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan dari kulkas, siram dengan choco ganache. Ratakan. Tahap ini harus dilakukan dengan cepat, karena coklatnya akan cepat mengeras.
- Campur sisa coklat ganache dengan butter cream secukupnya, sampai membentuk adonan yang 'thick' dan bisa disemprot. Masukkan ke dalam piping bag. Siap digunakan untuk menghias.
- Hias sesuai selera.