2011R #12: QUICHE LORRAINE

Description:
Hola hola.. minggu kemarin, minggu produktif buat saya. Jadi siap-siap aja sama bom postingan yah.. wkwkwkw

Kali ini saya bikin Quiche Lorraine, pie gurih berisi susu atau krim, telor, daging, dan kadang sayuran. Pie crust (kulit pie) biasanya dipanggang duluan dengan cara blind bake - di atas kulit pie mentah diberi foil terus dikasih pemberat berupa beras atau kacang2an. Tujuannya supaya kulit pie tidak menggelembung ketika dipanggang. Setelah kulit pie kering, baru deh adonan isi di tuang, untuk dipanggang lagi sampai matang.

Source: Terampil Membuat Cake & Pastry, terbitan YASA BOGA
---> lihat review saya di sini: http://ningnong.multiply.com/reviews/item/6



Ingredients:
Kulit Pie:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
125 gram mentega tawar dan beku
3 sdm air es

Isi:
200 gram beef bacon --> saya pakai sosis, bisa ganti smoked beef dll
1 buah bawang bombay, cincang kasar --> saya pakai bawang merah, lebih manis dan harum
1 sdm mentega
200 cc susu campur dengan 4 butir telor
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk

saya tambah keju parut

Directions:
Membuat kulit:
- potong mentega beku, campurkan ke dalam tepung. Gunakan pisau pastry atau pakai 2 buah pisau, dan aduk atau potong-potong hingga adonan membentuk butiran.
- tuangkan air es sedikit-sedikit, aduk dengan ujung jari sampai adonan bercampur dan menyatu (kalis), bulatkan adonan dan istirahatkan dalam kulkas selama 15-30 menit.
- giling tipis adonan, gunakan ring cutter dengan ukuran lebih besar dari ukuran loyang pie
- pasang di loyang, bentuk dan rapikan kulitnya.
- ambil garpu, tusuk-tusuk bagian dasar kulit pie
- ambil alumunium foil, tutup kulit pie dengan foil, dan isi dengan kacang2an atau beras kering ---> saya skip tahap ini
- panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 deg C selama 10-15 menit
- sementara itu, siapkan bahan isi...
- tumis bawang dengan mentega sampai harum dan layu, angkat dari api.
- masukkan beef bacon yang telah dicincang/iris tipis
- tata bahan isi ke dalam kulit pie setengah matang
- tuang campuran susu dan telor + bumbu2 hingga mangkok pie hampir terisi penuh
- taburi keju parut, panggang lagi dalam oven selama 30 menit