[Orderan] Winnie the Pooh & Friends + Upin Ipin Cake pesanan Shanti

Haduuuh, panjang bener judulnya!!

Ya ya ya, ini untuk ultah Winny yang pertama.  Orderan masuk sejak sebelum saya libur lebaran, dan sudah dibayar lunas oleh Shanti.  Saya jadi semangat ngerjainnya.. hahaha 

Pesan Shanti, kuenya harus coklat dan enak (pasti dong!) dan dekorasinya harus rame!!  Winnie the Pooh dan kawan-kawannya, terus pakai Upin Ipin juga.. Lhaa, kenapa gak nyambung?  Hihihi embuh lah... katanya, Winny suka banget sama Upin Ipin...  Yo wis, demi menyenangkan calon loyal customer dan juga yang ulang taun, saya bikin deh. 

Kue ini ada dua tingkat, yang bawah 24 cm, dan yang atas 18 cm.  Kuenya masing-masing 3 lapis chocolate butter cake, dengan filling ganache, dan semua ditutup fondan.  Total tingginya 20 cm, pas banget sama tinggi kardus.

Buat figurinnya dan teman-temannya gak dicicil, langsung hari itu juga karena saya tau Jumat akan off.  Jadi deh, jumat pagi jam 8 saya mulai baking 6 loyang butter cake coklat yang enak banget itu.. hahaha *narsis*  Yah, pasti enak dong..kan pakai bahan bagus semuanya...

Selesai jam 11, siapin ganache coklat dan butter cream.  Sempat tidur siang, leyeh-leyeh, dan mulai bikin figurin jam 5 sore.  Dan kue ini selesai jam 1:30 dini hari.. hihihi tetep.. gak di rumah, gak dikantor, klo kerja ya ditemenin si kunti.

Emak cuma bisa geleng-geleng kepala sambil bilang, nduk nduk... kue ini kamu jual berapa? kok rela ngerjain sampai begadang seperti itu? hahaha 

Harga kue ini emang murah, jangan lah dibandingkan dengan bakul kue lain.. Lha itu dua tumpuk dengan ukuran di atas dan figurin seambrak, harganya 'cuma' 500 ribu rupiah... Tapi, saya puas lah... seneng, bisa bikin kueh bagus dan enak dengan harga yang murah, tapi hasilnya tidak murahan.  Bukannya gak menghargai jerih payah saya sendiri, bukan.. Bukan pula saya tidak setuju ama ungkapan, klo bisa jual mahal kenapa jual murah.. Tapi buat saya, kepuasan tidak butuh harga tinggi.  Yang saya terima ini sudah cukup.. Alhamdulillah....

Ini foto-foto kuenya yaaa:

Tigger, dibuat tiduran..biar gampang:

Winnie the Pooh, perutnya kurang gendut yaaa:

Piglet, gak lupa guratan/gelambir perutnya :

Eeyore, lihat deh, ekornya tetep pakai pita :

Upin:

Ipin:

Shanti, thanks buat orderannya.  Kalau tidak antar kue ini sendiri, saya gak tau yang namanya daerah Pedongkelan.. hahaha

Cakep kaaan?  Nah, mulai hari ini, pesanan kue cuma terima untuk hari libur ya.. saya udah balik nguli lagi...

OATMEAL COOKIES

Description:
Aslinya, saya dapat resep ini dari Joy of Baking. Terus, dimodifikasi sana sini sampai dapat yang pas dan sesuai selera saya.

Bisa dikasih isian macam-macam... kismis, chocolate chips, kacang2an... terserah deh...

Kalau saya, tetap suka dengan kombinasi klasik antara oatmeal-kismis-cinnamon..



Ingredients:
125 gr mentega + margarin
50 gr brown sugar (saya pakai gula palem)
50 gr gula halus
1 butir telor
1 sdt vanilla extract
125 gr terigu
25 gr maizena
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt cinnamon powder
150 gr oatmeal
60 gram kismis

*tambahkan 1/4 sdt garam kalau pakai unsalted butter

Directions:
- Kocok mentega, margarin, gula, garam sampai lembut dan rata
- Tambahkan telor dan ekstrak vanilla, aduk rata
- Masukkan terigu, baking powder dan oatmeal, aduk rata
- Tambahkan kismis, aduk rata
- Sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialas baking sheet, beri jarak masing-masing kue.
- Tekan sedikit adonan dengan bagian belakang sendok supaya agak pipih
- Panggang dengan suhu 160 deg C, sampai bagian bawahnya kecoklatan
- Angkat loyang dari oven, dinginkan
- Angkat kukis dari loyang, simpan dalam wadah kedap udara

CORN FLAKE COOKIES ala Ningnong

Description:
Resep cornflake cookies ini dasarnya dari resep dasar kue kering jadul. Asalnya dari guru tata boga SMP 12 Jakarta. Resep ini gampang, mudah diingat dan saya kembangkan jadi macam2 resep kue kering, seperti semprit, cococrunch cookies, dan sekarang cornflakes cookies.

Cornflakes cookies ala saya ini bedanya ada di tampilan luarnya. Saya tambah glazur dari gula halus dan putih telor. Jadi cantik penampilannya... Rasanya pun luar biasa. Renyah di luar, empuk di dalam. Dan wangi butternya? hmmm.... sedeeep! Gak heran kalo kue ini jadi favorit teman-teman saya di kantor. Pak Boss Javier bolak balik ambil kukis ini dan bilang,"nining, this is really good..." :)



Ingredients:
200 gram margarin
50 gram mentega
100 gram gula halus
100 gram corn flakes, hancurkan kasar2 setengahnya, sisanya biarkan utuh
2 sdm susu bubuk
350 gram terigu
2 kuning telor

Glazur:
200 gram icing sugar
45 gram putih telor
1/2 sdm cuka

Catatan:
komposisi mentega dan margarin bisa diubah, tergantung selera.

Directions:
- Kocok margarin, mentega, dan gula halus sampai tercampur
- Masukkan kuning telor, aduk rata
- Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata
- Masukkan cornflake, aduk rata.
- Sendokin adonan ke atas loyang yang sudah dialas baking sheet
- Panggang dengan suhu 150 deg C, sampai bawahnya kecoklatan.
- Angkat, dinginkan.

Membuat glazur:
- Kocok putih telur sambil di tim
- Tuang gula halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai licin
- Masukkan cuka, kocok sampai rata

Penyelesaian:
Semprot glazur di atas kue, dan hias sesuai selera.

Catatan:
tanpa glazur, kue ini juga enaaaak sekali..

[Orderan] Princess & Castle Cake....lagi.. pesanan Yvonne

Jangan bosen ya, kalau saya sering posting orderan dengan tema ini.  Maklum, jadi dagangan yang paling laris.. hehehe walaupun saya rada bosan bikinnya.. hehehe gak ada tantangan lain.. weleh weleh....

Kue ini dipesan oleh Yvonne, untuk ultah Beatrice yang pertama.  Maunya kue dengan ukuran kecil (karena yang makan cuma bertiga), cantik, dan yaaa itu tadi...ada princess-nya.

Baiklah ibyuuu... Kue dengan diameter 18 cm dan tinggi 10 cm + menara dengan diameter 8 cm, segera disulap.  Kali ini disney princess-nya tidak terlalu bohay, agak langsing dikit lah, dengan posisi duduk, nyontek figurin bikinan Shinta Antolis.

Kata Yvonne, kuenya cantik & enaaak bgt.  Two thumbs up deh untuk kuenya     Anaknya (Beatrice) aja doyan banget.. hehehe Sama dong! Saya juga doyan, lha wong coklat banget... mud cake + ganache tebal buat fillingnya. 

Tampak atas:

Tampak depan:

Di lihat dari kiri:

Di lihat dari kanan:

 

Sempat deg-degan karena seharian hujan terus. Walhasil, fondan mengkilat dan lengket di mana-mana.  Alhamdulillah, semua beres pada akhirnya.

Thank you buat orderannya.  Tahun depan order lagi ya...

CHOCO BALLS alias Bola-Bola Coklat

Description:
Memanfaatkan pinggiran lapis surabaya dan bolu gulung yang menumpuk. Ilpil klo dimakan begitu aja, disulap deh jadi makanan berikut ini.

Kalau jaman dulu, bikin bola-bola coklatnya dari biskuit marie regal. Atau kalao mau rajin dikit, baking kue coklat untuk bikin rhum balls... Sekarang mah, pakai apa aja kue yang ada.

Jangan tanya takarannya! Tidak ada takaran yang pasti.. bener2 cuma mengandalkan perasaan. Jadi hati-hati waktu menuangkan susu kental manis.

Resep ini bisa dikotak-katik sesuai persediaan bahan di rumah. Ada ganache, bisa dipake... ada buah kering, sok mangga...





Ingredients:
Sisa kue-kue (bisa pakai apa saja yang penting jenisnya cake)
Susu kental manis coklat (bisa juga pakai ganache coklat cair)
Selai kacang (bisa pakai almond panggang cacah, buah kering, dll)

Dark cooking chocolate, lelehkan

Buat hiasan:
spikel warna-warni
coklat putih, kuning, pink leleh
glazur jg bisa...


Directions:
Aduk dan hancurkan kue (kemarin saya pakai mixer, dengan pengaduk yang buat roti)

Masukkan selai kacang, aduk terus
Tuang susu kental manis pelan-pelan, sambil dilihat-lihat...apa sudah bisa dipulung atau belum

Bulatkan kue, ukuran sesuai selera (jangan kegedean, nanti jadi gak pengen makan)
Diamkan dalam kulkas kira2 30 menit
Celup ke dalam coklat leleh, angkat, letakkan di atas kertas roti.
Hias sesuai selera.
Diamkan sampai coklat mengeras.
Makan deh...

Bolu Gulung Tabur Keju

Description:
Ini salah satu kue yang banyak dipesan orang lebaran kemarin. Bolu gulung tabur keju, seperti punya meranti. Cuma, menurut saya...yang ini lebih empuk, moist, dan so yummy.. hahaha bikin sendiri, puji-puji sendiri...

terus, uniknya lagi krim olesannya.. butter cream bikinan sendiri + cheese spread. Jadi berasa banget kejunya...

Ingredients:
9 kuning telor
5 putih telor
90 gram gula pasir
80 gram terigu
20 gram susu bubuk
100 gram butter, lelehkan (boleh campur margarin, tapi rasanya beda)
1/2 sdt essence vanilli


Note:
Telornya bisa diganti dengan 6 butir telor antero + 5 gram emulsifier

Olesan, aduk jadi satu:
6 sdm butter cream
3 sdm cheese spread

Taburan: keju cheddar, parut

Directions:
Panaskan oven 200 deg C.
Oles dan alas loyan 28*28 cm
Kocok gula & telor sampai putih dan naik
Kecilkan mixer, masukkan terigu &susu bubuk ygsudah diayak, aduk rata.
Tuang butter leleh, aduk pelan-pelan.
Masukkan essence vanilla, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan.
Panggang selama 15 menit (lakukan tes tusuk).
Keringkan bagian atasnya dengan api atas, sampai kecoklatan, angkat

Bentangkan serbet lebar yang bersih. Keluarkan kue dari loyang langsung di atas serbet. Gulung panas2, menjauhi badan, padatkan gulungan. Dingin kan.

Kalau sudah dingin, buka gulungan pelan2.
Oles bagian dalam dengan krim olesan (boleh juga ditambah keju parut), gulung lagi sambil dipadatkan.
Oles bagian luar dengan sisa olesan, beri keju parut, hias sesuai selera.