MFM #10: UDANG SAMBEL PETE

Description:
Hari ini, masih liburan... tapi demi MFM #10, bela-belain deh masak & upload foto+resepnya di MP hehehe

Sambel pete merupakan makanan favoritku dulu banget kalo ke restoran Wong Solo di Pekanbaru. Nah, Udang Sambel Pete ini aku buat sebagai entry MFM #9 yang dihost oleh Sefa (http://iniaku.multiply.com). Udangnya enak, sambel petenya mantap. Jadinya, lauk yang uenak tenan. Rahasia enaknya, goreng udang sebentar saja supaya tetap renyah dan tidak alot, dan masukkan pete & udang kalau sambal sudah matang betul.

Ingredients:
500 gram udang yang agak besar, buang kepala dan sungutnya, cuci bersih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 papan pete, kupas, biarkan utuh
5 butir bawang merah, iris tipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:
20 cabe merah (boleh dikurangi atau ditambah sesuai selera)
5 bawang merah
2 bawang putih
2 butir tomat merah

Directions:
• Goreng udang dalam minyak panas sampai berubah warna, angkat, tiriskan



• Tumis bawang merah iris dengan sedikit minyak sampai harum
• Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai matang dan kering
• Masukkan pete, udang, gula dan garam. Aduk rata. Angkat
• Sajikan hangat

PUDING ALMOND ala Mba Rurry

Description:
Ini puding almond yang dibuat waktu acara MasBY Detikfood kemarin. Tapi maap, gak ada fotonya. Pengen nyomot... dimana ya?

huehehehe gak sempat difoto! keburu habis diserbu orang-orang yang kalap.. hahaha ada yang mirip di sini: http://www.flickr.com/photos/simplekitchen/1842419735/

Ingredients:
1 bungkus agar-agar putih bubuk
1/2 kaleng susu kental manis
1 lt air
gula pasir bila perlu
1 sdm almond flavour
1 kaleng buah longan atau fruit cocktail juga boleh

Directions:
- Campur agar-agar, susu, air
- Masak hingga mendidih, tambahkan gula pasir secukupnya jika dirasa kurang manis. Angkat
- Setelah uap panasnya menghilang, masukkan almond flavour ke dalam adonan agar-agar
- Tuang ke dalam cetakan, dinginkan sampai keras
- Sajikan dengan buah kaleng sesuai selera

UDANG GORENG CEREAL

Description:
Ini masakan yang dibuat sama-sama waktu acara MasBY - Detikfood di Ranch Cooking School.


Ingredients:
1/2 kg udang pancet ukuran sedang
100 gram tepung kanji
minyak goreng secukupnya

100 gram margarin
4 kuning telor, kocok lepas
10 buah cabai rawit merah, iris halus
10-12 helai daun kari
1 helai daun pandan, iris halus
1/2 sdm gula pasir
garam (sedikit saja, margarin sudah asin)
30 gram sereal bijirin nestum
1 sdm bawang putih cincang

Directions:
- Gunting sungut dan kaki-kaki udang lalu sayat bagian bawah badannya.
- Cuci bersih, tiriskan
- Taburi udang dengan tepung kanji hingga rata
- Goreng dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
- Lelehkan margarin dengan api kecil
- Masukkan bawang putih, tumis sampai harum
- Tuang telor kocok sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berbusa & berserabut
- Masukkan cabai rawit, daun kari, daun pandan, gula, garam, aduk rata
- Tambahkan udang goreng, aduk hingga rata. matikan api
- Masukkan sereal, aduk cepat hingga tercampur rata
- Tiriskan di dalam saringan, tekan-tekan sampai minyak tiris dan telur agak remuk.
- Sajikan hangat

MFM #9: Schotel Kentang

Description:
Ini entry-ku untuk MFM #9 yang dihost oleh Nana (http://nanaheitmeier.multiply.com/journal/item/30), bertemakan kentang (potato). Simple aja, campur semua jadi satu, panggang, kasih keju, kecrotin saos tomat.. enaaaak! tapi sayang... fotonya jelekk! maaf ya.. jadi gak napsuin gambarnya.. padahal rasanya enaaaak deh!



Ingredients:
500 gr kentang, kupas, parut kasat atau potong korek api, rendam air dingin
250 gr daging cincang
1 bawang bombay, cincang kasar
3 bawang putih, geprek, cincang
400 ml susu cair
5 butir telor, kocok lepas
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam & gula sesuai selera
2 sdm margarin untuk menumis

keju parut untuk taburan
saos tomat untuk kecrotan


Directions:
- tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- masukkan daging cincang, lada & pala bubuk, gula & garam, masak sampai kering, sisihkan
- tiriskan kentang dari air dingin.
- campur kentang dengan susu cair dan telor kocok. Aduk rata
- masukkan tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- taburi keju parut, dan beri kecrotan saos tomat asal aja..gak usah rata
- teruskan memanggang 30 menit lagi atau sampai matang.
- angkat..hidangkan.

MFM#8: BUBUR HIJAU JAGUNG

Description:
MFM#8 yang dihost oleh Yu Haley (http://haleygiri.multiply.com) kali ini mengambil tema jagung... kebetulan juga gigi lagi cenut-cenut habis ganti karet (sekarang pakai warna 'gold' lho.... cling!). Biasanya, kalau gigi lagi cenut-cenut aku cuma makan bubur...bubur ayam, bubur sumsum, pokoknya bubur lah...

Nah, kali ini... jodoh banget waktunya! Gigi cenut-cenut dan batas waktu pengumpulan MFM#8 yang hampir berakhir. Jadinya aku bikin, bubur hijau jagung, variasi bubur sumsum yang diwarnai hijau (pakai daun suji & pandan) plus jagung manis.

Hasilnya? enak...dan gak bikin gigiku tambah menderita hahahha tambah lagi..kameraku sedang agak bersahabat.

Resepnya dari PRIMARASA (Bubur Gurih & Legit), aku modifikasi sedikit lah... :))

Ingredients:
Bahan Bubur:
400 gr jagung manis pipilan (aku pakai 1 kaleng Whole Kernel Corn ~ 438 gr)
500 ml air untuk merebus jagung (gak pakai, jagung kaleng sudang matang)
125 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
500 ml air
100 ml air daun suji & pandan (aku ganti air + 3 sdm pasta pandan)
750 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
1 sdt garam

Bahan Kuah (masak sampai mendidih)
300 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
200 gr gula merah, sisir
200 ml air


Directions:
- Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air, aduk, masukkan air daun pandan/suji. Sisihkan.
- Jerang panci berisi santan & garam sambil diaduk-diaduk sampai mendidih
- Masukkan larutan tepung hijau ke dalam santan rebus sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga licin.
- Masukkan jagung pipilan, aduk rata dan adonan bubur mendidih. Angkat.
- Hidangkan bubur dengan kuahnya

MFM #5: PASTEL PANGGANG

Description:
Ini dibikin dan diposting di detik-detik terakhir pengumpulan MFM # 5, yang dihost oleh Stella (http://cikciks.multiply.com/journal/item/28).

MFM #5 kali ini mengambil tema 'Dumplings'. Pengertian dumpling secara umum adalah: suatu makanan enak yang manis atau asin dan dibungkus oleh sesuatu, misalnya daun atau adonan yang terbuat dari tepung-tepungan, seperti pastry, nasi, ketan, bakpao,kentang, dll.

Untuk itu, saya bikin Pastel Panggang. Ide dasarnya adalah pastry lapis, dengan isi daging dan sayuran bumbu kari, dimasak dengan cara dipanggang...

Hasilnya? hhhmmm... yammy.....

Resep didapat dari tabloid SAJI no 101


Ingredients:
Bahan A (uleni, diamkan 15 menit):
250 gram terigu
20 gram gula tepung
½ sdt garam
70 gram mentega putih
100 ml air
1 kuning telor

Bahan B (aduk sampai bergumpal, pipihkan di plastic):
250 gram terigu
¼ sdt kaldu ayam bubuk
175 gram mentega putih

Bahan isi:
2 siung bawang putih
3 bawang merah
100 gram daging ayam
100 gram buncis, iris halus
100 gram kentang, potong kotak, goreng
1 batang wortel, kupas, potong dadu kecil, seduh air panas
1 sdt gula
1 sdt bumbu kari bubuk
½ sdt cabai bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
200 ml air
2 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdt air
1 daun bawang, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Olesan:
1 kuning telor
10 gram wijen untuk taburan



Directions:
Giling panjang bahan A, letakkan bahan B di atas bahan A, lipat dan bungkus
Giling panjang, kemudian lipat 3.
Putar 90 derajat, giling lagi memanjang. Ulangi proses ini sampai 3 kali.
Simpan adonan kulit dalam kulkas selama 30 menit.

Membuat isi:
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah.
Masukkan daging cincang, masak sampai air daging mengering.
Masukkan buncis, tumis sampai agak layu.
Masukkan wortel dan kentang aduk rata, tuangi air.
Masukkan bumbu-bumbu, tes dan koreksi rasa.
Tuang larutan maizena, aduk rata sampai mengental dan meletup. Angkat.

Penyelesaian:
Keluarkan adonan kulit dari kulkas.
Giling dan tipiskan 0.5 cm.
Cetak bulat 10 cm, isi dengan 1 sdm adonan isi.
Rapatkan bagian pinggirnya.
Letakkan di atas loyang, olesi dengan kuning telor dan taburi wijen.
Panggang dalam oven 180 deg C selama 15 menit.
Kecilkan apinya menjadi 160 deg C, teruskan memanggang selama 15 menit.
Angkat, hidangkan.

CHOCOLATE CHIFFON CAKE

Description:
mmmmmmm....
enaaak... lembut...
minggu lalu bikin pandan & pisang chiffon cake....
sekarang giliran coklat...

cobain deh!

resep dari buku cake & pastry Yasa Boga (modified by me)

Ingredients:
Bahan A:
7 putih telor
100 gram gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar

Bahan B:
7 kuning telor
150 gram terigu ayak bersama 50 gram coklat bubuk
150 gram gula pasir
125 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Directions:
- Panaskan oven dengan suhu 160 deg C.
- Kocok Bahan A sampai kaku, sisihkan.
- Campur tepung, coklat bubuk, baking powder & soda kue dalam satu wadah, buat lubang di tengahnya.
- Masukkan kuning telor, susu cair, dan minyak sayur, aduk dengan whisk sampai rata.
- Masukkan Bahan A yang telah dikocok kaku sedikit-sedikit ke dalam campuran adonan B, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon yang TIDAK diolesi minyak atau margarin.
- Panggang selama 50 menit.
- Setelah 50 menit, naikkan suhu 180 deg C, dan panggang lagi 10 menit. Angkat. Keluarkan dari oven.
- Balikkan loyang chiffon, tunggu sampai dingin, keluarkan kue.
*kalau masih sulit, pakai spatula plastik atau karet yang tipis*