DOUBLE CHOCOLATE CAKE

Description:
Ini kue yang dibikin buat bingkisan teman yang mau pindah rumah.. secara anak2nya doyan banget ama coklat, aku bikin kue coklat, yang ditengahnya diisi chocolate ganache, luarnya dilapis buttercream, terus disiram lagi deh ama choco ganache.. makanya aku kasih nama double chocolate cake.. belum dipotong dan dicobain tapi kayak bakal nendang banget nih coklatnya...

Ingredients:
Cake:
10 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
1/2 sdm emulsifier
40 gram cocoa powder
60 gram terigu medium
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
150 gram mentega+margarin (1:1), lelehkan, tambahkan 1 sdm susu kental manis

Butter cream:
125 gram mentega putih
125 gram mentega tawar
1/2 kaleng susu kental manis
1/2 sdt rhum butter cream

Chocolate ganache:
300 ml whipped cream
300 gram dark cooking chocolate, ditim

Directions:
Cara buat cake:
- Panaskan oven 200 deg C, oles dan alas dgn kertas 2 loyang 22 cm.
- Kocok gula, telur, emulsifier sampai putih dan mengembang.
- Masukkan campuran tepung (diayak ya) gantian dgn mentega leleh.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang, panggang kurang lebih 15 menit.
- Angkat dinginkan.

Cara buat butter cream:
- Kocok mentega dan mentega putih sampai pucat dan lembut
- Masukkan susu kental manis (boleh ditambah/dikurangi sesuai selera). Kocok sampai rata.
- Tambahkan rhum butter cream. Aduk rata, sisihkan.

Cara buat ganache:
- Tuang coklat yang sudah di tim ke dalam whipped cream.
- Aduk cepat. Siap digunakan.

Penyelesaian:
- Olesi satu bagian kue dengan choco ganache, dan satu bagian lagi dengan butter cream. Tumpuk kue bagian yang ada butter creamnya ke atas kue pertama yang diolesi choco ganache.
- Olesi seluruh permukaan kue dengan butter cream. Simpan di kulkas, kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan dari kulkas, siram dengan choco ganache. Ratakan. Tahap ini harus dilakukan dengan cepat, karena coklatnya akan cepat mengeras.
- Campur sisa coklat ganache dengan butter cream secukupnya, sampai membentuk adonan yang 'thick' dan bisa disemprot. Masukkan ke dalam piping bag. Siap digunakan untuk menghias.
- Hias sesuai selera.

DONAT ala TOKO

Description:
Aku doyan banget ama donat JCo, terutama dengan topping vla pisang. Kebetulan di majalah SEDAP bulan ini ada resepnya.. cobain ahhh... enaks lho...!! Ngga kalah ama buatan toko... :)

Ingredients:
Bahan Donat:
350 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
1/2 bungkus (2 sdt) ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
2 kuning telor
1 putih telor
225 cc air es
40 gr mentega
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir

Bahan vla pisang:
1 buah pisang ambon, diblender
250 cc susu
50 gram gula pasir
2.5 sdt tepung custard
5 tetes essence pisang ambon
1/4 sdt garam

200 gram dark cooking chocolate, ditim


Directions:
Cara membuat donat:
- Campur terigu, ragi instan, baking powder, garam, gula.
- Masukkan telor dan air, aduk rata.
- Tambahkan mentega, diaduk sampai kalis. Diamkan 20 menit.
- Kempeskan adonan. Timbang, masing2 40 gr, bulatkan.
- Diamkan adonan 10 menit.
- Pipihkan adonan, kasih lubang tengahnya.
- Letakkan di atas loyang yang ditaburi terigu. Diamkan 30 menit.
- Goreng dalam minyak banyak, panas sedang.
- Angkat, tiriskan. Dinginkan.

Cara membuat vla:
- Larutkan tepung custard dengan sedikit susu
- Rebus sisa susu dengan gula pasir & garam sampai mendidih
- Masukkan larutan tepung custard, aduk cepat
- Masukkan pisang yang udah diblender.
- Masak sampai meletup-letup. Angkat.
- Masukkan essence pisang selagi vla masih panas. Aduk rata sampai licin. Masukkan ke dalam plastik semprot

Penyelesaian:
- Celup 1 sisi donat ke dalam coklat leleh.
- Semprot vla pisang di bagian tengah donat.
- Tunggu sampai coklat mengeras.
- Hidangkan.

BIRTHDAY CAKE DARURAT

Description:
Kue ulang tahun untuk Noah, yang dibuat cepat2, dengan bahan seadanya.. Tapi boleh juga hasilnya.

Ingredients:
CAKE:
8 butir telur
200 gram gula pasir
40 gram maizena
160 gram terigu
1 sdm emulsifier
100 gram margarin, dicairkan, tambahkan 2 sdm susu kental manis
75 ml air
1/2 sdt pewarna kuning
vanilie

BUTTER CREAM, kocok semua sampai putih dan mengembang:
400 gram mentega putih
100 gram hollman softcream
300 gram jelly mellow
1/2 kaleng susu kental manis
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt rhum butter cream

Blueberry paleta, untuk filling

Directions:
CAKE:
- panaskan oven 190 deg C, olesi dan alas 2 loyang bulat 22 cm
- kocok telur, gula, emulsifier sampai mengembang
- masukkan air, aduk rata
- masukkan kedua jenis tepung, aduk rata
- tuang margarin cair, aduk rata
- tuang adonan ke dalam cetakan
- panggang kurang lebih 20 menit
- angkat, dinginkan

PENYELESAIAN:
- pastikan kue sudah benar2 dingin
- olesi satu bagian kue dengan simple syrup, air buah kaleng jg boleh
- olesi dengan butter cream
- kasih blueberry filling, tutup dengan kue satunya.
- tutup seluruh bagian kue dengan butter cream, hias sesuai selera, sesuai tema.

ROTI MANIS

Description:
Hasil percobaan pertama dari resep roti manis di buku Rotinya Manfred.. Hari rabu, aku terima kiriman buku dari Yanna . Rencananya mau off baking sampai urusan thesis beres... tapii rencana tinggal rencana, karena buku Manfred begitu menantang minta dicoba... Modifikasi yang aku buat dari resep itu cuma telurnya.. Lainnya sama plek..

Ingredients:
Nyusul...

Directions:
Nyusul...

TALAM UBI

Description:
Variasi lain dari kue talam. Yang ini terbuat dari campuran ubi merah rebus yang ditumbuk, dengan santan, tepung beras, dan gula. Ubinya harus manis banget, kalo kurang manis gulanya kudu ditambah..

Source: Aneka Kue Tradisional (SEDAP Sekejap) ~ aku modify dikiittt...

Ingredients:
Bahan A:
200 gram ubi merah kukus, haluskan
70 gram tepung kanji
30 gram tepung beras
170 ml santan
100 gram gula pasir (aku pakainya 80 gram ajah)
1/2 sdt garam

Bahan B:
25 gram tepung kanji
2 sdm tepung beras
25 ml air hangat
150 ml santan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Kismis atau potongan pandan untuk hiasan.

Directions:
- Aduk semua bahan A jadi satu sampai rata. Saring.
- Aduk bahan B jadi satu.
- Panaskan kukusan, olesi cetakan kue talam dengan minyak goreng.
- Tuang 2 sdm adonan A. Kukus 10 menit.
- Tuang 2 sdm adonan B di atas adonan A. Kukus lagi 5 menit.
- Kasih kismis/pandan untuk hiasan (sesuai selera). Kukus 10 menit
- Angkat, dinginkan sebentar.
- Keluarkan dari cetakan.

MAKARONI SKOTEL

Description:
Variasi lain dari makaroni.. biasanya dibuat dalam pinggan, untuk kemudian dihidangkan sebagai one dish meal. Tapi bisa juga dibuat dalam cetakan kecil-kecil. Cocok buat bekal sarapan ke kantor atau ke sekolah.. Ini percobaan resep makaroni dari mbak Fatmah Bahalwan (NCC). Kalo enaknya, mirip2 dengan resepku dari femina jadul. Yang versi ini lebih sehat, karena ada tambahan wortel selain daging dan telur... Hmmm Lekker..

Ingredients:
225 gram makaroni (pas 1 pak merk Honig)
2 sdm minyak goreng
400 gram wortel, parut kasar
200 gram bawang bombay, di rajang halus
4 bawang putih, dicincang
60 gram margarin
600 cc air (kaldu juga boleh)
400 cc susu (krim kental juga boleh)
2 sdm pasta tomat
150 gram corned beef (sekaleng kecil)
150 gram smoked beed, iris korek api
8 butir telur
2 sdt garam
2 sdt merica halus
1 sdt pala halus
200 gram keju parut
50 gram keju parut untuk taburan

Directions:
- Tumis bawang putih & bawang bombay dengan margarin.
- Masukkan wortel, tumis sampai layu.
- Masukkan air (kaldu), masak sampai agak kental. Angkat.
- Tumisan wortel ini diblender sampai halus. Sisihkan.
- Rebus makaroni dengan air dan 2 sdm minyak. Angkat, tiriskan.
- Kocok telur dan susu, masukkan corned beef & smoked beef.
- Masukkan wortel halus dan pasta tomat. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu2, keju dan makaroni. Aduk sampai rata banget.
- Masukkan ke dalam cetakan, taburi keju parut.
- Panggang dalam oven selama 1 jam, atau sampai kecoklatan.
- Angkat, dinginkan sebentar..
- Makan deh..

KUE MANGKOK

Description:
Masih dalam rangka bulan madu dengan kukusan baru :)
Kue mangkok ini sejenis kue tradisional, yang fermentasinya berasal dari tapai singkong. Pilih tapai singkong yang bagus, dan masih segar. Kalo pakai tapai yang udah nginep di kulkas, dijamin deh kuenya cuma nyengir nggak ngakak atau merekah dengan sempurna.. atau bahkan sama sekali bantat..

Sumber: Aneka Kue Tradisional (SEDAP Sekejap)

Ingredients:
350 gram tepung beras
250 gram tapai singkong, haluskan
600 ml air hangat
2 sdt baking powder
60 gram terigu
350 gram gula pasir

pewarna secukupnya

Directions:
- Campur tepung beras dengan tapai singkong. Aduk2 pakai tangan sampai kalis, kira2 15 menit
- Masukkan 200 ml air hangat, aduk terus.
- Masukkan gula pasir, terigu dan baking powder.
- Aduk terus sampai gula larut.
- Masukkan sisa air, aduk rata. Diamkan minimal 30 menit.
- Panaskan kukusan.
- Olesi cetakan kue mangkok dengan minyak goreng.
- Panaskah cetakan kurang lebih 15 menit.
- Adonan dibagi 2-3, dan kasih pewarna sesuai selera.
- Tuang adonan ke dalam cetakan sampai 3/4 penuh.
- Kukus selama 20 menit. Kukusan tidak boleh dibuka.
- Angkat, hidangkan.