Izan's Birthday Cake (3 layers chocolate sponge cake, chocolate cream, butter cream)

Description:
Udah lama gak nulis resep nih.... tau2 kepikiran aja pengen sharing resep yang biasa saya pakai untuk bikin kue ulang tahun, lengkap dengan olesan coklat di tiap lapisannya, plus butter cream.

Ini yang dibuat minggu lalu dalam rangka ulang tahun Izan yang ke 3. Berhubung karakter favorit Izan adalah si Thomas, maka saya memutuskan temanya ya gak lain dan gak bukan adalah Thomas. Sempat bingung mau bikin Thomas dari kue terus dicover fondant atau pakai mainan beli Thomas siap pakai... akhirnya opsi terakhir yang dipilih karena: hemat waktu, dan si Thomas dkk bisa disimpan Izan.

Happy birthday buat Izan... semoga jadi anak sholeh, pinter, dan sehat. Amin...

Ingredients:
Chocolate Sponge Cake:
8 butir telor ukuran sedang
200 gram gula pasir
1/2 sdm emulsifier (bisa dihilangkan, ganti dengan 2-3 kuning telor)
120 gram terigu protein sedang
40 gram tepung maizena
40 gram coklat bubuk
130 gram butter (pakai butter semua yah, biar enak), lelehkan
1/2 sdm pasta coklat
1/2 sdt baking powder

Chocolate Cream:
400 gram dark cooking coklat, cincang
100 ml susu UHT
50 gr butter

Butter cream:
500 gram mentega putih
450 gram soft cream
1 kaleng (kurang lebih 400 gr) susu kental manis (bisa diganti dengan gula cair)
2 sdm susu bubuk

Directions:
Chocolate Sponge Cake:
- kocok telor, gula, emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan naik
- masukkan bahan2 tepung yang sudah diayak perlahan2, sambil diaduk dengan kecepatan rendah
- tuang mentega cair, aduk rata, masukkan pasta coklat, aduk rata.
- tuang adonan ke dalam loyang
- panggang dalam oven suhu 180-200 deg C selama 30-35 menit atau sampai matang
- angkat, dinginkan

Resep ini untuk 3 buah loyang ukuran: 20*20*4 cm atau bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm.

Chocolate Cream:
- Tim susu cair sampai hangat, masukkan coklat biarkan sampai coklat meleleh, aduk rata. Angkat.
- Masukkan butter, aduk rata.
- Simpan dalam kulkas kurang lebih 3 jam.
- Cukup diaduk dengan sendok/spatula sebelum digunakan

Butter Cream:
- kocok mentega putih sampai lembut
- masukkan soft cream, kocok sampai rata
- masukkan susu kental manis dan susu bubuk, kocok terus sampai mengembang

Penyelesaian:
- Ambil selembar sponge cake, oles dengan chocolate cream, ratakan
- Ambil selembar lagi, tumpuk diatasnya, oles lagi, tutup dengan lembar terakhir
- Dekor dengan butter cream sesuai selera

ROTI KEJU DAGING ASAP pake saos sambel + mayonaisse

Description:
hahaha judulnya panjang banget... udah lama gak posting resep nih..
Jadi ceritanya, pernah ada yang cerita klo ruti extravaganza-nya teh Uceu enak banget... berhubung belom pernah nyobain, yaaa... cari2 deh infonya di web.

Terus, coba deh bikin sendiri. Resepnya pake resep Bogasari (Manfred Lange), dimodif dikit biar cocok ama selera saya.. Ini resep dasar ruti manis ya.. jadi bisa dipakai buat isian ruti yang lain. Kemarin saya bikin setengah resep aja.. soalnya jadinya banyak banget...


Hasilnya? biarpun warnanya kurang coklat dikit, enak duuung.... :-))

Ingredients:
500 gr terigu protein tinggi
500 gr terigu protein sedang
40 gr instant yeast (saya pakai 4 bungkus, 44 gr disemuain aja)
250 gr gula pasir (boleh dikurangi sampai 150 gr.. ingat, ragi perlu gula untuk bisa berkembang biak)
15 gr garam
100 gr telor antero (saya pakai kuning telor semua, kira2 5 butir)
225 ml susu evaporated
225 ml air (saya ganti susu)
80 gr butter
80 gr margarine (saya ganti pakai butter juga biar yummih...

Buat isi:
Daging asap
Keju cheddar, parut
Mayonaisse
Saos sambal

Olesan dan taburan:
susu evaporated
keju mozarella
oregano

Directions:
- Campur tepung, instant yeast, gula pasir, garam, aduk rata
- Masukkan susu cair dan telor kocok, uleni sampai rata
- Masukkan margarine + butter, uleni terus sampai kalis
- Fermentasi pertama, 10 menit
- Bulatkan dan timbang adonan per 50 gr (saya bikin 40 gr supaya gak kegedean)
- Fermentasi kedua, 10 menit
- Tipiskan adonan, kasih bahan isian, rapatkan, letakkan di atas loyang, kasih jarak ya....
- Fermentasi ke tiga, 30-50 menit
- Oles susu cair, taburi keju + mozarella
- Panggang dalam oven 200 der C, selama 10-15 menit
- Angkat, pindahkan ke rak kawat

Kueh Ultah buat Aisyah

Ini kue pertama yang saya bikin setelah lebaran.... Ampun deh, lama banget saya gak baking yaa... lebih dari sebulan!  Oven dan perlengkapan lainnya dipakai sama ibu, yang tetep aja banjir orderan snack.

Senin kemarin, si Wit mantan PRT (dulu berhenti karena punya anak) datang ke rumah  Dia bilang, mau bikin acara ulang taon buat si Isyah yang kedua... rencananya mau bikin nasi kuning... terus bilang ke ibu gini: klo pesen kue ama mba Nining seharga 50 ribu, dapet yang seperti apa?  Terus jawab ibu: ya udah..ntar ibu bilang mba Nining supaya buatin kue ultah buat si Isyah...

Dan ini dia hasilnya... 3 lapis sponge cake coklat, fillingnya butter cream + parutan coklat yang banyak, ditutup ama butter cream, di hias dengan mainan princess.  Alhamdulillah, di rumah ada stok mainan.

Happy birthday, Aisyah.. Semoga jadi anak pintar dan sholihah.  Amin

KUE MANGKOK GULA MERAH

Description:
Bikin kue mangkok pakai resep ini gak pernah gagal. Selalu merekah walaupun ada acara ngantri kukusan. Sedangkan pakai resep lain, kadang sukses, kadang nggak... (masih cari2 penyebabnya)

Sok atuh cobain yah... oh iya, resepnya dari SEDAP

Ingredients:
225 gr gula merah
50 gr gula pasir (saya ngga pakai tambahan gula putih)
225 ml air kelapa muda
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
250 gr tepung beras
25 gr sagu tani
1 sdt ragi instant
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
250 ml santan encer

Pelengkap:
100 gr kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Directions:
- Rebus gula merah, gula pasir, air kelapa, daun pandan dan daun jeruk sampai larut. Saring dan dinginkan (ukur 375 ml).
- Campur tepung beras, tepung sagu tani dan ragi instant, aduk rata.
- Tambahkan rebusan gula sedikit2 sambil diuleni sampai habis.
- Tambahkan vanili, garam dan santan sambil dikocok rendah 10 menit dg kecepatan rendah (boleh juga dikeplok pakai tangan)
- Diamkan 2 jam, panaskan cetakan dalam kukusan 10 menit, tuang adonan setinggi cetakan.
- Kukus 20 menit dengan api besar

CAKE KEJU DAGING ASEP

Description:
Lagi pengen makan yang gurih2... secara di rumah lagi banyak keju dan daging asep. Pas Kathy sharing resepnya... ya udah, dicobain deh..
Enak lhoooo! Kue ini dibawa ke TA waktu kopdaran dengan Monica... Larisssss...

resep asli di tempat Kathy ya...katanya dari tabloid Wanita Indonesia

Ingredients:
5 telor
125 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
100 gr mentega, cairkan
100 gr daging asap, potong dadu
4 sdm daun seledri, cincang halus
100 gr keju, potong dadu

Olesan :
1 butir telur ayam

Taburan :
100 gr keju,parut
1 sdm parmesan
1 sdm daun seledri, cincang halus

Directions:
- Kocok telur dan gula sampai kental.
- Masukkan tepung terigu sedikit, aduk rata
- Masukkan mentega cair, aduk rata. Masukkan daging asap, seledri dan keju, aduk rata
- Tuang ke dalam loyang yang telah dioles dengan margarine dan dialas kertas roti. Panggang sampai matang, angkat.
- Oles permukaan cake dengan telur, taburi keju parut dan parmesan + sledri sampai rata
- Panggang kembali sampai tercium harum keju, angkat dan keluarkan dari loyang
- Sajikan

Note:
bisa jadi 2 loyang ukuran 30*10*4 cm

BOLU KEDELE

Description:
Ibuku sering bikin susu kedele. Seringnya, ampas kedele dibuang begitu aja. Kemarin kok, saya sedih...waktu ingin buang ampas yang putih, halus, dan cantik itu. Saya iseng coba2 bikin kue ini. Hasilnya gak mengecewakan. Banyak yang tidak menyangka, kue ini dibikin dari ampas kedele.

Mungkin ada sebagian orang yang bertanya, kan ampas udah gak ada zat2 gizinya? Haduuh, yang satu ini bukan urusan sayah... Saya cuma berpikir, sayang bener... kalau limbah itu tidak bisa dimanfaatkan..

Ntar lagi, saya mau coba bikin schotel ampas kedele hehehe

Ingredients:
6 butir telor
150-200 gr gula pasir (sesuai selera ya..)
1/2 sdm emulsifier
150 gr tepung terigu
125 gr mentega, cairkan
500 gr ampas kedele (dari 350 gram kacang kedele)
1 sdt pasta pandan
100 gram mix dried fruit, bedakin tipis pakai tepung

Directions:
- Panaskan oven 180 deg C
- Olesi loyang dengan mentega (saya pakai loyang tulban diameter 24 cm)
- Kocok telor+ gula + emulsifier sampai putih dan mengembang dengan speed tinggi
- Turunkan speednya, masukkan terigu sedikit2 bergantian dengan ampas kedele. Masukkan mentega leleh + pasta pandan, aduk rata
- Masukkan buah kering, aduk rata, tuang ke dalam loyang
- Panggang sampai matang... 40-50 menit.
- Angkat, dinginkan

Garden Theme Birthday Cake buat Edna

Pesanan ini datang dari Eka, mamanya Edna.  Awalnya pesan ke Sisil, tapi karena ditanggal itu Sisil udah ketimbun orderan, akhirnya di lempar ke saya.

Alhamdulillah, ketika saya berniat untuk kembali serius baking dan jualan khusus wiken, pesanan langsung datang…gak tanggung-tanggung banyaknya.

Awalnya, Eka hanya pesan 1 birthday cake, untuk ultah Edna yang pertama.  Pokoknya, harus ada standing edible image, dan figurine binatang.  Kenapa binatang?  Karena Edna suka binatang… oooh, cocok sekali!  Tante nining juga senang sekali bikin figurin binatang.  So, tema yang dipilih dan disepakati adalah tema taman bunga, yang ada binatang2 seperti anjing, burung, lebah dan kupu.  Awalnya, Eka ingin kue ukuran 30*30, tapi akhirnya sepakat untuk bikin ukuran dasar 24 cm, tapi dibuat 3 tingkat supaya terlihat besar.

Seneng deh bikin kue ini.  Semua berjalan lancar, dari mulai baking, covering the cake with fondant, sampai dekorasinya.  Kalo figurine binatangnya udah dicicil dari sehari sebelumnya.  Saya  bikin ladybug 5 buah, kupu-kupu 5, burung 2, anjing 3, ulat bulu 1, kelinci 1 dan bekicot 1.  Gak ketinggalan, jamur dan pagar kayu di taman. 

 

Oiya, saya punya tools baru yaitu texture sheet yang pesan sama Monica dan bead cutters yang saya beli di Ani 2 minggu lalu.  Kue ini jadi ajang pemakaian kedua alat itu untuk pertama kalinya.  Coba liat pager kayunya.. cakep kan? Hihihih

Standing edible image, pesen sama Vita.  Karena Eka ingin supaya gambarnya bisa diemut-emut seperti permen, maka saya kasih coklat putih extra tebal di tiap lembar foto Edna.  Satu lagi, tiap batang candy stick tempat foto menempel, saya pasang fotonya bolak balik, dengan foto yang beda ditiap sisinya.  Foto2 itu terdiri dari Edna umur 2 hari, 3 minggu, 2 bulan, 6 bulan, dan 7 bulan. 

Selain kue ulang tahun, Eka juga pesan 70 cup pudding untuk dessert.  35 cup pudding coklat enaaks  dan 35 cup pudding almond & fruit cocktail segar. 

Saya antar sendiri kuenya ke tempat acara di Jl. Sunda.  Sempat deg2an karena Sabtu itu macet luar biasa, ada demo di bunderan HI.  Agak telat sedikit dari waktu yang telah disepakati, tapi gak masalah kata Eka…karena tamunya belum berdatangan.  Seneng deh, liat mata anak2 kecil yang terbelalak lebar waktu saya bawa kue itu ke meja kue… J

Buat Eka, terima kasih buat pesanannya ya…semoga tidak mengecewakan.