CHEESE MUFFIN

Description:
Muffin.. siapapun pasti bisa membuatnya. Enak, mudah, dan cepat.
Kunci pembuatan muffin supaya mengembang dan menjulang tinggi yaitu: adonan tidak boleh diaduk terlalu banyak, pakai baking powder sesuai takaran, dan tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh.

Oiya, saya dapat 1 tips bagus dari Riana Pennylane untuk mengisi cetakan yang kosong dengan air. Hasilnya? muffin saya lembab dan tidak kering..

Adonan yang saya pakai disini merupakan resep basic muffin yang biasa saya pakai. Untuk variasi rasa, saya biasa tambahkan 1 cup bahan tambahan seperti keju, coklat chip, kismis, dll.

Kalau mau muffin coklat, ganti 1/2 cup terigu dengan coklat bubuk, dan tambahkan 2 sdm gula pasir. Gampang kan?

Ingredients:
2 cup terigu serba guna
½ cup gula pasir
1 sdt baking powder
½ sdt baking soda
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ cup minyak sayur
½ cup susu cair
2 butir telor
½ blok keju cheddar, potong dadu

Keju parut secukupnya untuk taburan

Directions:
• Panaskan oven, 200 deg C
• Alasi cetakan muffin dengan paper cup
• Campur terigu, baking powder, baking soda, garam, merica dalam satu wadah. Aduk rata lalu buat kawah di tengahnya
• Campur susu cair, minyak sayur, telor dan gula pasir dalam wadah lainnya. Aduk rata
• Tuang adonan cair ke dalam tepung, aduk secukupnya (10 adukan saja)
• Masukkan keju yang sudah dipotong-potong kecil. Ratakan.
• Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh, taburi keju parut
• Panggang, kurang lebih 20 menit
• Angkat, keluarkan dari cetakan
• Hidangkan panas-panas

BOLU ZEBRA TEPUNG KETAN

Description:
or Glutinous Rice Cake.
Resep andalan keluarga Rifa, seorang teman di NCC.
Sejenis butter cake, tapi menggunakan tepung ketan.
Cuma, menurutku rasanya lebih gurih, dan tekstur lebih kenyal.

Cobain deh! Kagak nyeseeeeeeellll... Makanya jadi andalan keluarga Rifa. Dia bilang siii, tiap ada acara lamaran di keluarganya, kue ini pasti ada.
Nanti klo aku dilamar, bikinin kue ini ya, Rif! :D

source: Rifa's family recipe (aku modif dikit!)

Ingredients:
200 gram gula halus
250 gram margarine (saya pakai 200 gram margarine + 50 gram mentega)
7 kuning telor
4 putih telor
200 gram tepung ketan
3 sdm susu bubuk
½ sdt vanilla bubuk
½ sdt baking powder
1 sdt emulsifier

Directions:
• Panaskan oven, 180 deg C
• Kocok mentega, margarine dan gula halus sampai putih.
• Masukkan telor + emulsifier, kocok sampai kental
• Matikan mixer, masukkan tepung ketan+vanilla+baking powder+susu bubuk, sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan spatula.
• Olesi loyang kotak ukuran 20 cm dengan margarine.
• Bagi adonan menjadi dua bagian. Beri pasta pandan pada 1 bagian adonan, aduk rata.
• Tuang 1 sendok sayur adonan putih dibagian tengah loyang.
• Tuang 1 sendok sayur adonan pandan dibagian tengah loyang (di atas adonan putih.)
• Tuang adonan selang seling, sampai adonan habis.
• Panggang dalam oven, sampai matang atau kurang lebih 50 menit.
• Angkat, keluarkan dari loyang. Potong-potong, hidangkan.

Singkong ala Thailand

Description:
Singkong rebus, disiram dengan vla santan yang gurih. Enak deh.. Mudah cara bikinnya, dan rasanya gak kalah dengan singkong ala Thai di resto.

Ingredients:
1 kg singkong, kupas, cuci, potong-potong
500 cc air untuk merebus
100 gram gula
1/2 sdt garam

Vla santan:
200 ml santan kental
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm tepung maizena, kentalkan dengan sedikit air
daun pandan selembar, simpulkan

Directions:
- rebus singkong dengan air sampai empuk
- masukkan gula pasir + garam, teruskan merebus sampai singkong betul2 empuk, merekah, dan air menyusut
- angkat dari panci.
- hidangkan singkong dengan vla santan.

Cara membuat vla santan:
- rebus santan, gula, garam, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
- tuang larutan tepung maizena, sambil diaduk cepat.
- masak sampai adonan meletup-letup.
- angkat, dinginkan.

IKAN RICA RICA

Description:
Dibuat karena aku gak tahan ngeces liat ikan rica2 di tempat mba Esther. Kebetulan dapat kiriman ikan mas gendut, yang seekornya ada kali 1 kg!

Aku pakai resep mbak esther, tp gak pake kunyit...
dan aku tambahin cabe rawit utuh + daun kemangi yang banyak.
Jadinya? uenak tenaaaaannn.... :P

Ingredients:
1/2 kg ikan (boleh ikan apa saja: tuna, tenggiri, kakap, gurame, ikan mas, etc), dipotong-potong agak besar, bumbui garam & jeruk nipis, diamkan 1 jam.

Bumbu, haluskan:
20 cabe merah keriting
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cm jahe

Bumbu iris:
10 bawang merah
5 bawang putih
2 tomat merah yang besar
5 lembar daun jeruk

1 ikat kemangi
10 cabe rawit utuh (kalau ada cabe rawit merah)
5 buah cabe merah, belah dua, iris memanjang
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir


Directions:
- goreng ikan sampai matang, tapi tidak terlalu kering. Angkat, tiriskan.
- tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak bekas menggoreng ikan.
- masukkan bawang merah, tumis sampai harum.
- masukkan bumbu halus & daun jeruk, tumis sampai matang dan harum.
- masukkan tomat iris, masak sampai tomat hancur.
- beri garam dan gula secukupnya.
- masukkan ikan, cabe rawit & merah, dan kemangi.
- aduk sampai rata, angkat.

BROWNIES KEJU

Description:
Mau pergi dinas ke Duri, gak enak klo gak bawa 'tentengan'.. bawa Amris, wajib hukumnya! Selain itu.. aku bawa brownies keju juga. Cuma untuk mengingatkan kawan2 di sana 'pakem' brownies yang sebenarnya, yaitu kue bertekstur padat, dan bantet tet tet...

Untuk lapisan coklatnya, aku pakai resep brownies pennylane yang kondang sejagat raya tapi aku modifikasi dikit lahhh... :D
Untuk lapisan kejunya, yaahhhh.... dapat inspirasi dari langit sajah..

Tapi kata kawan2 di Duri, kue ini rasanya luar biasa!
Paduan coklat yang pekat & keju yang gurih berpadu harmonis dalam satu kue yang padat...

Ingredients:
Lapisan coklat:
4 butir telor
325 gr gula pasir
1/2 sdt garam
210 gr terigu
60 gr coklat bubuk
250 ml minyak goreng
1/2 sdt vanilie

Lapisan keju:
3 butir telor
225 gr gula pasir
210 gr terigu
150 gram keju cheddar, parut
175 ml minyak goreng

Directions:
Panaskan oven 180 deg C/ 350 deg F
Olesi loyang ukuran 22*22, alasi dengan kertas roti
Kocok telor & gula pasir sampai gula larut, masukkan garam
Matikan mixer, masukkan campuran terigu, coklat bubuk & vanili, pelan2, aduk dengan spatula.
Masukkan minyak goreng pelan2, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 15 menit.
Sementara itu, buat adonan keju.
Kocok telor & gula sampai gula larut
Masukkan terigu & vanili, aduk rata dengan spatula.
Tuang minyak goreng perlahan-lahan.
Masukkan keju parut, aduk rata.
Keluarkan lapisan coklat setengah matang.
Tuang adonan keju ke atas adonan coklat.
Panggang lagi dalam oven sampai matang (kurang lebih 45 menit)
Keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin.

KLAPERTART

Description:
a.k.a Tart Kelapa. Desserts khas Menado, terbuat dari susu, telur, gula, dan tentu saja kelapa muda. Enak banget deh! Aku buat ini karena di HMFF sabtu lalu, makan 2 cup gak cukup untukku huehehehe...

Oiya, satu resep ini jadi 1 pinggan ukuran 30*20 dan 10 cup (seperti di gambar)

source resep: NCC (dimodifikasi dikkiittt...)

Ingredients:
1000 cc susu segar
250 gr gula pasir (aku pakai 225 gr, masih terlalu manis u/ lidahku!)
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
2 btr kelapa muda, dikerok
100 gr kenari panggang cincang (aku pakai almond)
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (aku pakai 100 gr dan gak pakai rhum)

Directions:
- Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
- Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan kedalam cup/pinggan sampai ¾ tinggi
- Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis
- Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

GULAI KAMBING

Description:
Pasti udah pada tau... cobain aja deh! pada bikin sendiri yaaa...

resep dari mbak Fatmah Bahalwan
(aku buat setengah resep, konversi sendiri yaaaa)

Ingredients:
Bahan:
2 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
4 ltr air

dihaluskan:
3 sdm ketumbar
1 sdm lada bulat
1 sdt jinten putih
1 sdt kelabet
5 btr kapulaga hijau
5 btr bawang putih
10 bh bawang merah
3 cm jahe
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
1/8 bj pala

5 sdm minyak sayur
1 bh bawang Bombay, iris tipis
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg sereh, pukul
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh
250ml santan kental

Directions:
- didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
- panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu,
- masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk.
- tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk.
- tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
- sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.