2011R #33: UDANG GORENG CABE

Description:
Bosen dengan masakan udang yang itu-itu aja? Boleh deh coba resep ini..

Terinsipirasi dari Ayam Goreng Cabe a la Resto Din Tai Fung, saya bikin Udang Goreng Cabe. Dari rasa yang saya ingat, saya coba cari bumbu-bumbunya. Hasilnya? Enaks gila..sama sekali gak mengecewakan. Bisa jadi alternatif hidangan berbahan dasar udang.

Dan cocok buat penggemar masakan pedas seperti saya. Kalau ingin mengurangi rasa pedasnya, cabe rawit merah bisa diganti dengan cabe merah besar...walaupun rasanya akan sedikit berubah, tapi pasti tetap enak.

Silakan.. ini hasil kreasi saya lho.. hehehe gak ada sumbernya di mana-mana




Ingredients:
250 gram udang pancet, buang kepala dan kotorannya, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, beri perasan jeruk nipis, dan sedikit garam, sisihkan.

4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
1 butir telor, kocok lepas
minyak goreng

10 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt minyak wijen
garam secukupnya

Directions:
Campur kedua jenis tepung, merica, dan garam, aduk rata.

Ambil udang, baluri dengan tepung tipis-tipis, masukan ke dalam telor kocok, angkat, balur lagi dengan tepung (seperti memanir). Lakukan sampai semua udang selesai ditepungi

Panaskan wajan datar, beri minyak secukupnya, goreng dengan, dengan bagian kulit berada di bawah. Goreng sampai udang matang, kira2 3 menit totalnya. Angkat, tiriskan

Panaskan 2 sdm minyak goreng.
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe rawit iris, masak sampai cabai agak kering.
Beri garam dan minyak wijen, matikan kompor.
Masukkan udang goreng, aduk rata.
Angkat, hidangkan segera.

Orderan Kue dari Mumbay (Irma)

Kenal Irma dari Ira.  Gara-garanya, Irma pengen bikin muffin keju.  Terus Ira bilang, ke MPnya nining aja, kayaknya ada resep muffin keju di situ.  Terus kapan itu Irma liburan ke jakarta, kita sempat ketemu dan makan bareng.  Rasanya udah kayak kenal lama, hehehe soalnya sama-sama bawel dan sama-sama doyan makan.  Hahahaha #maluuu

Nah, orderan Irma yang pertama, Double Chocolate Cake, untuk ulang tahun mama tercinta awal bulan October yang lalu.  Kata mama dan keluarganya di BSD sana, kuenya uenaakkk. Alhamdulillah.

Kalau yang ini, orderan yang kedua.  Buat ulang tahun Rayhan dan Shella.  Rayhan anak Irma, ultahnya sudah minggu lalu.  Kalau Shella sepertinya keponakan deh.. Jadi berhubung minggu ini Irma dan Rayhan sedang liburan di Indonesia, jadinya kuenya dibarengin ultah Shella sekalian.  Sponge Bob, pakai edible image dan butter cream.

Irma, terima kasih buat orderannya.  Semoga berkenan yaaa...

Irma comment di wall facebook, dia bilang kue Rayhan enyak enyak..

Oh iya, Double Chocolate Cakenya dibandrol 250 ribu buat ukuran bulat 24, sedangkan kue dengan edible image ukuran 22 kotak harganya 300 ribu.  Ongkirnya 50-60 ribu tergantung area.  Harga bisa berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya.

Orderan Angry Bird Cupcakes - Icha's Birthday (Ira)

Ira, tetangga di Puri Bintaro, temen sekamar waktu nge-kost di Depok, lagi-lagi pesan kue.  Kali ini untuk ulang tahun Icha ke 8.  Pesan cupcake bertema Angry Birds, dalam kemasan, untuk dibagi ke teman-teman dan teacher Icha di sekolah.

Alhamdulillah, kali ini mama Ira gak ribet nawar dan minta harga tetangga. Hihihi untung customer kayak gini *yang ribet maksudnya* cuma satu ya. Kalo banyak, haduuuh puyeng kita.  Udah lah bisnis begini untungnya tipis... hihihi

Bikin 25 cupcake, dan pengen ada semua karakter dalam Angry Birds.  Ya sutra, bikin lah raja babi, burung merah, burung biru, burung kuning, dan burung hitam, masing-masing lima.

Raja Babi:

Burung merah:

Burung Biru:

Burung Kuning:

Burung Hitam:

Yang sudah dikemas:

Berhubung mama Ira ini the owner of Koma Digital Print, maka dia pasang itu stiker bikinan pabriknya.  Cakep lho.. sekalian promosi ya maksudnya? hiahahaha  Jadi ibu-ibu, kalo ada yang mau bikin kaos cetak nama, tas, banner, spanduk, atau stiker bisa hubungi ibu Ira yah.  Ada diskon untuk pemesanan spanduk/banner untuk kegiatan2 di mesjid. 

Seperti ini, contoh stiker bercerita (nyambung dengan tema cupcakenya) produksi Koma Print. Maaf, fotonya rada gelap.  Irit lampu, ya nek...

Tadi pagi, chat sama mama Ira.  Dia bilang, kuenya uenaak, yamiiih, krimnya juga legit dan tidak eneg.  Dan dia pesan lagi dong 30 buah cupcake untuk minggu depan.  Cihuii.. *joget joget* 

Cupcake seperti ini dibandrol 18,500 (termasuk kemasan dan pita, tapi tidak termasuk stiker).  Harga bisa berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya.

Terima kasih ya Ra, buat orderannya.  Saya tunggu undangan makan coto minggu depan, yes...      

Orderan Kue dari Colorado (Shinta)

Asyik, dapet orderan lagi dari Shinta yang bermukim di Colorado.  Kali ini buat acara lamaran adiknya.  Shinta ingin kasih surprise cake buat Lita dan Dicky.

Shinta kasih kebebasan ukuran, tema, dan jenis cake yang mau dibuat.  Nyam nyam nyam, yang seperti ini malah bikin tukang kue mumet. Hahahaha

Akhirnya saya bikin choco mud cake ukuran 22 cm, filling chocolate ganache, dan cover full fondant.  Dekorasinya nyontek Valentine Teddies - Tante Carol Deacon di bukunya, Perfect Party Cakes.

Tapi teddy bear yang saya bikin, serem dan tidak cute. hahaha. Etapi gak puas pake lope-lopean aja, seperti biasa saya ganjen dan saya tambah bebungaan.

Udah gitu, waktu ngulen fondant tu saya belum sarapan, masih lemes.  Walhasil, tidak kalis dan fondannya retak-retak.  Tapi tetap cakep kok.  Wkwkwkw *narsis*

Ini teddys in love dari deket, serem atau cute? hihihi

Selesai dekor kue jam 7 pagi, jam 8 kurir jemput, tiba di tkp jam 10.  Pas acara lamaran di mulai.  Uhuuui, Litha seneng banget dapat kiriman kue dari calon kakak iparnya. 

Oh iyah, kue seperti ini dibandrol 400 ribu ya.  Ongkirnya 50-60 ribu (tergantung area).  Harga bisa berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya *sekalian promosi*

Terima kasih, Shinta buat ordernya. 

2011R #32: CHOCOLATE ECLAIR

Description:
Lupa kalau saya masih banyak utang 40 masakan yang kudu diposting selama 2011!!

Saya penggemar segala bentuk choux atau soes. Jumat lalu, ada yang bawain saya eclair isi vla coklat dan mocha kegemaran saya. Heaven! Sumpah, saya pengen bikin sendiri saat itu juga.. hehehe

Kebetulan, hari Sabtunya mbak Estherlita bikin bazaar di Taman Anggrek. Saya mampir ah, sekalian bawa eclair coklat...bukan buat dijual di bazaar, tapi buat dibagi-bagi ke temen-temen yang datang. Lariiis....!! ya iya lah.. enak banget!



klo kata Wiki, eclair itu pastry yang dibuat dari adonan choux, dibentuk panjang, diisi dengan cream dan diberi icing.

Ini nih, cerita lengkapnya: http://en.wikipedia.org/wiki/%C3%89clair_(pastry)

Adonan soesnya, saya improvisasi dari resep yang biasa saya pakai, supaya gampang takarannya.

Adonan isi, saya pakai vla vanila resep alm. Inong (al fatihah buat Inong), terus saya kasih coklat bubuk, sedikit kopi instan, dan dark cooking chocolate. Lekeerrr....

Ingredients:
Bahan Kulit Soes:
250 ml air
200 gram margarin
200 gram terigu
5 butir telor ayam ukuran sedang
1/4 sdt garam

Bahan Isi:
500 ml susu cair UHT
100 gram gula pasir
50 gram tepung custard (bisa diganti dgn tepung maizena + 1 kuning telor)
25 gram coklat bubuk
1 sdt kopi instant
60 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 sdm mentega

Topping:
50 gram dark cooking chocolate, cincang, lelehkan
25 gram white cooking chocolate, cincang, lelehkan



Directions:
Membuat Kulit:
- Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
- Masukkan tepung, aduk rata sampai adonan tidak menempel di wadah
- Matikan api, dinginkan
- Masukkan telor satu persatu ke adonan tepung sambil diaduk cepat, sampai licin
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprot ke atas loyang, bentuk panjang, kira-kira 8 cm
- Panggang dalam oven suhu 190 derajat selama kurang lebih 30-40 menit, atau sampai berwarna coklat kekuningan..
- Angkat, dinginkan

Membuat isi:
- Cairkan tepung custard, coklat bubuk dan kopi dengan sedikit susu, aduk sampai rata, saring kalau perlu
- Masak sisa susu dan gula sampai mendidih
- Tuang campuran tepung, aduk cepat
- Masukkan coklat cair, aduk cepat sampai meletup
- Beri mentega, aduk rata. Matikan api, aduk-aduk sampai vla dingin.

Penyelesaian:
- Gunting bagian samping eclair (jangan sampai putus)
- Isi dengan vla coklat
- Hias dengan coklat leleh
- Hidangkan

Catatan:
- oven tidak boleh dibuka tutup selama memanggang (setidaknya 20 menit pertama)
- kalau buih/busa pada kue sudah menghilang, itu tanda kue sudah matang dan pintu oven boleh dibuka. Dijamin, kue soes gak akan kempes setelah keluar dari oven..