[Random Snippets Kitchen] Potato Pancake

Kuatir kari india yang saya submit kemarin tereliminasi karena fotonya kurang, saya bikin satu masakan lagi dari resep Vina untuk ikutan lomba masaknya Random Snippets.  Mengingat jam 8 malam baru sampai rumah, saya pilih bikin Potato Pancake.  Terlihat simpel, bahannya mudah, terus kabarnya enak.  Bikin ah...

Eh eh, sebenernya saya pengen bikin Pat Bing Su lho alias es kacang merah a la Korea.  Tapi kemarin saya ngubek Sogo Food Hall cari rice cake, dan belum berhasil menemukan rice cake.. adanya rice cracker.  Eh seru juga kali ya.. kriuk kriuk gitu.. hahaha Mungkin perlu ke Mu Gung Hwa buat cari rice cake ini, tapi males jg ke sana bayangin macetnya ke sana.. Tetap akan saya coba buat Pat Bing Su kapan-kapan, karena saya penggemar es kacang merah.

Ok, kembali ke potato pancake.  Di rumah masih ada kentang sekilo, bambang bombay juga ada.  Telor mah banyak, terigu apalagi... ya ealah, rumah emak pan jadi pabrik kue belakangan ini.. 

Sampai rumah, saya mandi dulu, baru deh mulai masak.  Gak pake lama, kupas kentang, parut, ublek-ublek sama bawang bombay, telor dan terigu.  Dadar, makan deh...

Bahkan Ibu saya yang gak terlalu suka kentang, bisa lahap cemilin potato pancake ini.

RESEP:

buah bawang bombay ukuran kecil, kupas

625 gram kentang (sekitar 4 buah ukuran medium), kupas

1 buah telur

28 gram (2 sdm) self-raising flour, saya pakai 2 sdm terigu plus seujung sendok baking powder

garam dan merica bubuk

minyak, untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Parut bawang bombay ke dalam wadah kecil --> kalau saya bawang bombaynya dicincang

2. Parut kentang ke dalam wadah besar. Berhubung sibuk foto-foto, kentangnya jadi item.  Harusnya sebelum diparut, rendam air garam dulu.

3. Peras kentang kalau terdapat banyak air.  Saya lupa.. pas inget, udah tercampur telor!

3. Masukkan bawang bombay, tepung, garam, merica dan telur ke dalam parutan kentang. Aduk rata.

4. Gabrukkin sekitar 1/4 cup (kira-kira 1.5 sdm) adonan ke dalam wajan datar. Saya pakai wajan datar ukuran 20 cm, dan adonan dituang pakai sendok sayur.  Goreng sampai berwarna kecoklatan.  Angkat, sajikan selagi hangat

Karena menuang adonan pakai sendok sayur, potato pancake buatan saya ukurannya jumbo, dan cuma jadi 5 buah.  Enak dimakan gitu ada sebagai cemilan, bisa juga dijadikan lauk.  Kalau nanti bikin lagi, saya mau kasih campuran daging asap ah.. pasti enak! 

[Random Snippets Kitchen] Indian Vegetable Curry

Sebentar...istirahat dulu... ngeretekin leher dan tangan... lumayan juga dari tadi ngetik dan cari-cari foto.  Ini entry ke-tiga saya buat lomba masak Random Snippets.  Gila kali ya gue!  Semua dikerjain satu hari, semua diposting sekaligus... mabok!

Resep ketiga yang saya pilih dari koleksi resep Vina: Indian Vegetable Curry.  Alasan saya, bikinnya gampang, bahannya murah, bisa beli di tukang sayur gerobak yang tiap hari lewat depan rumah.  Tapi saya beli di pasar sekalian belanja bahan dua resep masakan yang saya coba sebelumnya.  Buat makan malam, ibu saya udah buatin lauk pepes ikan mas.  Jadi tinggal cari sayurannya deh. Cocok!  Belanja bahan sayuran ini cuma habis 15 ribu rupiah.

Pernah ada temen yang cerita, kalau dia gak doyan makanan India. Dia bilang, terlalu banyak rempah.  Hmmm, sepertinya temen saya harus coba kari sayuran ini.  Bahan dan bumbunya sederhana, tapi tetap rasa 'India'

Sebelnya, saya lupa ambil foto proses memasak.  Foto yang saya ambil cuma waktu persiapan bahan.  huhuhu siap-siap dieliminasi deh.. kecuali dewan juri beranggapan persiapan bahan merupakan bagian dari proses memasak...

BAHAN:

1/4 cup minyak sayur, saya tuang langsung dari botol dua gluk gluk (bunyinya: gluk gluk gitu)

2 buah bawang bombay, ukuran sedang, cincang kasar

4 buah bawah putih, cincang halus, saya pakai 5.. senengnya ganjil

3 sdm jahe, parut atau cincang halus

1-1/2 sdt ketumbar bubuk, saya pakai 1-1/2 sdt bumbu kari bubuk siap pakai

1 sdt kunyit bubuk, saya pakai sejempol kunyit segar, diuleg bareng jahe

1 sdt biji wijen, gak pake padahal punya

500 gram kentang, saya pakai 3 butir +/- 300 gram, potong dadu besar

1 buah kembang kol, potong sesuai kuntumnya

375 gram buncis, potong kasar. Saya pakai 250 gram

garam

1/4 cup seledri, cincang. 

Bahan tambahan dari saya:

1 buah wortel, potong sesuai selera

1/2 sdt garam masala, kebetulan masih punya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak dengan api sedang.

2. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sampai harum dan layu

3. Masukkan jahe + kunyit uleg, plus bumbu bubuk dan garam.  Masak sampai bumbu harum dan matang.

4. Saya gak pakai slow cooker, jadi di tahap ini saya masukin semua sayuran, aduk rata, dan masak sampai sayuran layu.

5. Tuang 1 gelas air, aduk-aduk rata, dan masak sampai sayuran empuk dan air menyusut.

6. Angkat dari api, taburi dengan sledri cincang, siap disajikan.

Enyak enyak.. pakai nasi anget plus kerupuk putih.  Cegluk...

[Random Snippets Kitchen] Banana Loaf with Cheese and Choco Chips Inside

Pilihan resep kedua untuk lomba masak nya Vina adalah: Banana Loaf with Cheese and Choco Chips Inside.

Alasan saya pilih resep ini, lagi-lagi karena penggunaan bahan dasar yang jadi favorit saya, yaitu: pisang.  Kalau ada yang setia mengunjungi resep-resep saya di MP, pasti akan sering menemukan resep berbahan dasar pisang.

Selain pisang, resep ini juga pakai keju dan choco chips.  Waaakss!  Kombinasi yang sempurna!  Cocok untuk dimakan saat buka puasa.

Semua bahan tersedia di rumah, kecuali bahan utama.  Jadi deh, pagi-pagi saya ke pasar.  Beli pisang ambon lumut satu sisir seharga lima ribu rupiah di tukang buah langganan.  Saya pilih pisang yang sudah kelewat matang, supaya gampang ngalusinnya.. hehehe

Sampai rumah, saya bikin cheesy tofu ball dulu, udah kelar tahu keju baru bikin kueh pisang ini.  Bikinnya cepet gak pakai lama. Jam tiga sore, aroma pisang yang harum menguar di dalam rumah. Huaaa, jadi pengen cepat tiba waktunya buka puasa.

Menjelang tiba waktu berbuka, irisan kue pisang coklat keju udah terhidang cantik di meja makan.  Slllrrruuppp....

BAHAN:

3 buah putih telor, saya pakai 2 telur utuh lagi males pisahin telor plus telor sisa paniran cheesy tofu ball

100 gram gula pasir, saya pakai 120 gram karena tambah 2 kuning telor

2 buah pisang ambong matang, saya pakai 3 -pisangnya kurus-kurus, ancurin pake garpu

75 gram mentega, lelehkan

200 gram self-raising flour, saya pakai 200 gram terigu serba guna + 1 sdt baking powder + 1 sdt soda kue

2 sdm susu bubuk

50 gram chocolate chips

75 gram keju cheddar, potong kotak-kotak kecil

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan oven 175 C.  Ayak jadi satu terigu, susu, baking powder dan soda kue.  Olesi loyang loaf ukuran 10*20*6 cm dengan mentega, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.  Resep aslinya bilang untuk menuang mentega cair di tahap ini, tapi saya malah masukin terigu dan pisang lumat.  Aduk sampai rata.

3. Masukkan mentega cair, aduk rata pastikan mentega gak ketinggalan di bagian bawah. 

4. Kalau Vina menuang adonan ke dalam loyang sampai seperempat bagian, baru ditaburi dengan chocolate chips dan keju, di sini saya masukin semua bahan taburan jadi satu dan aduk rata, baru dituang ke dalam loyang.

 

5. Panggang di dalam oven selama 25 - 30 menit.  Saya skip tahap nutup loyang dengan alumunium foil, karena lagi gak punya.

6. Tes tusuk dan pastikan gak ada adonan yang menempel di alat tusuk, itu tandanya udah matang.  Angkat dan dinginkan di dalam loyang.

7. Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera.

This is it...  Banana Loaf with Cheese and Choco Chips Inside a la Ningnong

[Random Snippets Kitchen] Cheesy Tofu Ball

Sejak Vina meluncurkan Random Snippets Challenge saya udah niat ikutan.  Selain karena tergiur hadiahnya yang keren, sejak lama saya jatuh cinta sama resep-resep Vina.  Resep-resepnya tuh simpel, bahannya gampang dicari (kecuali rice cake buat bikin Pat Bing Su.. huhuhu), foto-foto hasil jadinya selalu bikin saya berdecak kagum.  Buat saya, foto-fotonya itu keren!  Walaupun menurut Vina, amburadul.. hahaha *beda standard*

Bulan Juni-Agustus, saya kerja rodi banting tulang demi sekeranjang berlian.  Wiken saya pakai buat istirahat, jadi lupa deh sama tantangan ini.  Sampai selasa sore, saya lihat Vina posting foto dan link peserta yang udah masuk.  Uhuuui, untung belum terlambat!  Jadi libur tujuh belasan kemarin, saya dedikasikan buat ngerjain tantangan ini, sekaligus ketiga-nya. 

Pilihan resep yang pertama: Cheesy Tofu Ball.  Alasannya: saya suka tahu.  Saya doyan tahu dimasak cara apapun.  Mau yang masih bentuk tahu utuh, atau yang udah ancur selama masih berasa tahu, pasti doyan.

Demi mengerjakan tantangan ini, pagi-pagi saya ke pasar.  Beli tahu, ayam dan bahan-bahan lain buat resep-resep lainnya.  Untuk bikin makanan ini, biayanya kurang lebih 20 ribu rupiah aja buat 24 gelundung tahu.

Sampai rumah, saya siapkan bahan-bahan dan mulai deh proses masaknya.  Waktu adonan sudah tercampur, sempat saya ragu dengan teksturnya yang lembut dan rada basah.  Apa bisa dibulet-buletin?  Tapi saya terusin, dan bulatin tuh tahu ancur pakai plastik.  Hasil jadi setelah dipanir, bola-bola tahu itu bulat dan padat sempurna.  Karena makanan mau saya pakai buka puasa, saya simpan dulu dikulkas selama tiga jam, sebelum digoreng menjelang buka puasa.  Proses ini bikin tepung panir nempel dengan bagus dan rapi.

Soal rasa, enaaaak sekali!  Paduan tahu ayam dan keju menyatu dengan sempurna.  Pas banget dimakan selagi masih hangat, pakai cocolan sambel botol atau cabe rawit!  Saya doyan, sekali makan, abis tiga gelundung hahaha  Orang-orang di rumah juga semua suka.  Keliatannya, saya akan sering bikin makanan ini.

Satu resep jadi 24 gelundung.

BAHAN:

250 gram ayam cincang

1 buah tahu cina ukuran sedang, saya hancurkan dengan garpu

100 gram keju cheddar, parut

5 siung bawang putih, parut

1/2 sdt garam, saya gak pakai karena kejunya udah asin

1/4 sdt lada hitam bubuk

1 butir telur

saya tambahin 1/4 butir biji pala, parut.  Biji pala ini akan memperkuat rasa keju

Bahan Panir:

2 gelas tepung roti

2 butir telor, kocok lepas

CARA MEMBUAT:

1. Dalam mangkuk besar, masukkan tahu, keju, dan bawang putih.  Aduk sampai rata.

2. Masukkan daging ayam, telur, garam, merica, dan pala.  Saya langsung campur semua bahan jadi satu

3. Aduk seluruh bahan sampai rata

4. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat.  Saya pakai bantuan plastik, dibulatkan sambil dipadatkan, langsung masukin ke tepung panir, gulingkan.

5. Celup ke kocokan telur lalu gulingkan lagi di tepung panir.  Lakukan sampai seluruh adonan habis.  Simpan di kulkas minimal 30 menit, supaya tepung panir nempel lebih bagus, dan tahu gak pecah waktu digoreng

6.  Goreng di dalam minyak panas (api sedang) sampai berwarna kecoklatan.  Angkat, tiriskan.

7.  Enaknya dimakan selagi masih hangat

Terima kasih, Vina buat lombanya.  Variasi makanan berbahan dasar tahu kegemaran saya jadi bertambah. 

 

Almond Strawberry Cookies

Description:
Satu lagi kue unggulan lebaran dari ningnong.cakes & cookies.
Rasa almondnya kriuk-kriuk renyah, plus asam segar strawberry jam.

Source resep: http://www.marthastewart.com/339331/hazelnut-thumbprints

Saya sudah modifikasi biar sesuai sama selera saya, juga pakai almond daripada hazelnut yang mehong minta ampun :)



Ingredients:
ini resep aslinya ya

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
1/2 cup plus 2 tablespoons sugar
1 large egg, separated, each part lightly beaten
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/4 cups all-purpose flour
1/8 teaspoon coarse salt
1/2 cup toasted skinned hazelnuts, ground
Strawberry jam, for filling


Directions:
Preheat oven to 325 degrees.
Put butter and 1/2 cup sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; mix on medium speed until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add egg yolk and vanilla, and mix well. Reduce speed to low. Add flour and salt, and mix until just combined. Refrigerate dough for 2 hours.

Stir together toasted hazelnuts and remaining 2 tablespoons sugar in a small bowl. Roll dough into 1-inch balls; dip balls in egg white, then in hazelnut-sugar mixture. Space 1 inch apart on baking sheets lined with parchment paper. Press down center of each ball with your thumb. Bake for 10 minutes.

Remove from oven; press down centers again with the end of a wooden spoon. Return to oven. Bake cookies until golden brown, 8 to 10 minutes more. Let cool slightly on sheets on wire racks. Fill each center with jam.

---> kalau saya, abis dibuletin2, gak pake putih telor langsung digulingin di almond ancur. Terus, tekan deh tengahnya pake jempol, isi deh pakai selai. Baru dipanggang.. yummi...!

2011 - Daftar Harga Kue Kering Lebaran Ningnong Cakes and Cookies

Ibu-ibu, bapak-bapak,

Ini daftar harga kue kering buat lebaran.  Silakan dipilih, ada 15 jenis kue kering.  Buat yang udah pernah nyobain kue kering buatan ibuku, pasti ketagihan... dan pengen lagi, pengen lagi.  Ayo ayo, siapa lagi...

Silakan pesan sebelum tanggal 21 Agustus.  Kalau ada yang pengen kue lain tapi tidak ada di list, seperti coconut cookies atau cheese button, boleh juga langsung dipesan ya.. Ditunggu lhoooo...

Oh iya, kue dikemas dalam stoples ukuran 500 gram.  Beli 1 lusin, dapat bonus 1 stoples.

Mariii....

Zandkoekjes alias Sand Cookies

Description:
Kue kering jadul, butter cookies dengan taburan gula pasir. Humble, simple, sweet, and yummi...

Kalau menurut saya, lebih enak dari butter cookies merk terkenal yang kardusnya biru.. hehehe

Source: Seri Terampil Membuat Kue Kering - Yasaboga, Gramedia



Ingredients:
300 gram margarin (boleh dicampur dengan mentega)
200 gram gula halus
2 kuning telor
450 gram terigu
75 gram kacang tanah dihaluskan --> gak pake

2 kuning telor untuk olesan
gula pasir untuk taburan

Directions:
- kocok mentega dan gula, asal tercampur rata
- masukkan telor, aduk rata
- masukkan terigu dan kacang halus, aduk rata
- cetak sesuai selera
- letakkan kue di atas loyang yang sudah dioles
- olesi kuning telor, taburi gula pasir
- panggang dalam oven suhu 150 derajat, selama +/- 30 menit atau sampai matang