COCONUT CAKE

Description:
Ada temen ekspat yang doyan banget sama kue-kue yang pakai kelapa. Minggu lalu, dia rikues coconut cake & german chocolate cake buat ultahnya. Saking niatnya, dia sampe kasih print out resep hasil googling di internet... tapi, daku pakai resep dari buku Periplus aja, soalnya lebih simpel.

Fillingnya, pakai resep vla strawberi andalan tapi susunya diganti santan. Kata orang2 yang makan, enaaaaak!
OK deh..terima kasih

Buat temen-temen yang nanti mau coba resepnya, jangan protes ataupun pake acara nyalahin resep ya... huehehe *trauma diprotes*
Karakter kuenya emang padat walaupun tidak seret. Buat ganjel perut sih, OK banget..tapi jangan dipakai buat ganjel rel ya... itu lain lagi jenis kuenya :))

Ingredients:
Bahan Cake:
3 butir telor
150 gram gula pasir halus
120 gram mentega
200 gram terigu
1 sdt baking powder
1/2 cup susu/santan kental
1 sdt coconut essence

Bahan filling kelapa:
400 ml santan (saya pakai 1 sachet santan bubuk + 400 ml air)
50 gram maizena
100-120 gram gula (tergantung selera)
1/2 sdt garam
3 sdm mentega

100 gram whip cream bubuk
200 ml air putih dingin

1 butir kelapa, kupas kulitnya, parut kasar, sangrai atau panggang dengan api kecil sampai kering

Directions:
Membuat cake:
- Kocok mentega dengan gula sampai lembut
- Masukkan telor, teruskan mengocok sampai naik
- Turunkan speed, masukkan terigu + baking powder sedikit sedikit, gantian dengan susu/santan
- Masukkan essence kelapa, aduk rata.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang diameter 20 cm yang sudah dialas kertas dan dioles mentega
- Panggang dalam oven 180 deg C selama 35-40 menit. Angkat, sisihkan

Membuat filling:
- campur gula, maizena, santan dan garam. Aduk rata.
- rebus sambil diaduk-aduk sampai kental dan meletup. Matikan api, beri mentega, aduk rata. Dinginkan (masuk kulkas)
- Kocok whip cream dengan air es sampai naik.
- Masukkan vla dingin, kocok rata dan ngembang. Tambahkan kurang lebih segenggam kelapa parut, aduk rata.


Penyelesaian:
- Ambil satu bagian kue
- Olesi filling, ratakan, tumpuk dengan satu bagian kue lain
- Olesi bagian luar dengan sisa bahan filling
- Beri kelapa parut, hias sesuai selera

MFM #15: RISOLES ISI MAKARONI

Description:
Pertama, ini kebiasaan saya...mepet mepet
Kedua, ini snack favorit saya...
Ketiga, saya lagi seneng mengolah pasta...

Jadi, risoles isi makaroni ini saya ikutin buat MFM #15, dengan Mbak Lintang sebagai hostnya. Tema MFM kali ini adalah Sweet & Savoury Snack, alias Snack Manis dan Gurih.



Saya yakin, udah banyak yang kenal risoles. Variasi isinya juga banyak... ada ragout ayam, ragout udang, amris atau american risoles yang kata temen saya risoles rasa burger, saya juga pernah bikin risoles isi ragout jagung. Kalau temen saya, neng Yanna malah senengnya bikin risoles ngintip alias risoles 'basah' dengan ragout kering yang ngintip sedikit.

Karena saya doyan banget sama risoles, partisipasi saya kali ini jg gak jauh-jauh dari risoles. Isinya aja yang dibikin beda...
Yuuuk, tarik maaang...

resep kulitnya, seperti biasa pakai resep mba ine... nuwun nggih mbak'e

Ingredients:
Bahan kulit:
250 gram terigu protein tinggi
30 gram susu bubuk
2 sdm minyak goreng
2 butir telor
650 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Bahan Isi:
150 gram makaroni elbow, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
5 lembar daging asap (kurang lebih 100 gram), potong kotak
150 gram wortel, potong dadu, seduh dengan air mendidih
1 bawang bombay, cincang
3 bawang putih, cincang
4 sdm mentega untuk menumis
8 sdm terigu
600 ml susu
1 sdt merica bubuk
1/4 biji pala, parut
1 sdt oregano
4 sdm gula pasir
garam sesuai selera

keju parut
tepung panir atau boleh juga pakai bread crump (tepung panir kasar)
telor ayam
minyak goreng

Directions:
Membuat Kulit:
- campur susu, garam dan terigu dan baking powder
- tuang 1/2 bagian air sambil diaduk dan dikeplok
- masukkan telor kocok, aduk rata
- masukkan minyak, aduk rata
- tuang sisa air, sambil diaduk sampai rata dan halus. Kalau perlu, disaring
- sisihkan 30 menit
- buat dadar dengan wajan anti lengket diameter 20 cm. Sisihkan

Membuat isi:
- Tumis bawang putih dengan mentega sampai harum
- Masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- Masukkan terigu, aduk rata sampai gak lengket
- Tuang susu, aduk sampai kalis dan meletup-letup
- Masukkan wortel, daging asap, makaroni dan bumbu bumbu.
- Aduk rata, angkat.

Ini isinya:


Penyelesaian:
- Ambil kulit, beri 1 sdm bahan isi dan keju parut, lipat.
- Lakukan sampai kulit terisi semua
- Masukan risoles ke tepung panir, ratakan, masukan ke dalam telor kocok sampai semua permukaan terlapisi, masukan lagi ke dalam panir.
- Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan
- Angkat, tiriskan
- Hidangkan dengan cabai rawit atau saos sambal atau boleh juga pakai saos mustard

Ini lagi diisi:


Ini sebelom dipanir:

FETTUCINI OLEO

Description:
Lagi seneng makan pasta... lagi seneng bikin hidangan pasta...
Ini hasil nyontek plek dari buku aneka hidangan pastanya-Primarasa...
Cepet bikinnya, enak rasanya...

Smoke beef bisa diganti smoke chicken, udang, cumi, dll sesuai persediaan

Ingredients:
250 gr fettucini, rebus sesuai petunjuk kemasan, sisihkan
2 lembar daging asap, potong kotak-kotak
4 siung bawang putih, geprek, iris tipis
5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris tipis
1 sdt oregano
6 sdm minyak zaitun
garam

untuk taburan:
2 batang daun sledri, cincang
keju parmesan parut

Directions:
- tumis bawang putih dengan minyak zaitun sampai harum
- masukkan cabai merah, rawit, dan daging asap
- masukkan garam + oregano, aduk rata
- terakhir, masukkan fettucini rebus. Matikan api, aduk rata.
- hidangkan dengan taburan keju parmesan parut + cincangan daun sledri

Birthday Cake with Edible Picture for TYA

Lagi lagi..ini pesanan dari Shinta.  Kali ini untuk ponakannya, TYA, yang ultah ke 6.  Seperti pesanan sebelumnya, tetap pakai edible picture. 

Dekorasinya masih tetep...butter cream + fondant.  Saya seneng deh dapat warna ungu kali ini... gak terlalu ngejreng tapi matching dengan gambarnya.

Semoga TYA suka dengan kuenya.. dan Shinta, thanks lagi buat pesanannya.

Pirouette Cake dari Jauh (2)

Setelah pesanan piroutte cake dari Fitri, mba Amel di Houston ikut order kue ini buat ultah mamanya. 

Pesannya ukurannya besar, 30*30, pakai strawberry juga.  Untungnya, dapat strawberry bagus dan besar.  Langsung deh, diborong 8 kotak!

Pagi ini, dapat email dari Mba Amel.  Dia bilang, mamanya suka banget sama kuenya.  Alhamdulillah...  Thanks ya buat pesanannya!

Quarter Century Cake For Onie

Judulnya, quarter century cake...  Sebenernya, ini kue buat ultah Onie yang ke 25.  

Yang order pesan begini,"Pakai kado & tulisan welcome to QCC ya mbak..." 

OK deh, cinchaaa... apa sih yang ngga buat elo? huehehehe

Ada kecelakaan waktu bikin tulisan.  Entah kenapa, tangan saya gemetar!  Bukan parkinson, mungkin cuma kelaparan!  Lagian, tumben banget saya PD bikin tulisan langsung di atas cake!  Akhirnya saya pakai fondant buat nutupi tulisan yang sudah saya buat... hihihihi  Maaf ya!

Anniversary Cake

Kue ini dipesan sama teman saya, Renny untuk perayaan ulang tahun perkawinan yang ke 32.  Karena mama Renny gak suka coklat, jadi requestnya...apa aja selain coklat!

OK!  Saya bikin vanilla sponge cake 3 lapis, dengan filling vla strawberry, dan dekorasi butter cream + fondant.

Kata Renny, kuenya cantik dan rasanya enak.  "Mbak...fillingnya itu es krim strawberry ya?" huehehe iya... mirip lah!  :))

Rada gak puas sama butter creamnya, karena gak mulus seperti biasanya.  Sepertinya, kurang lama dikocok.. tapi gak keliatan kan?

Pesanan Dari Jauh...

Untuk kedua kalinya, Fitri - emaknya Nisa, pesan kue dari jauh.  Kali ini, Pirouette Cake untuk surprise ulang tahun Tante Tuti, temen Fitri.

Udah lama gak bikin Pirouette Cake... terakhir bikin bulan februari waktu ultah tetangga. Fitri pesannya pakai buah, jeruk terutama...biar segar, katanya!  Ehhh, kemarin sore kok lihat strawberry bagus-bagus di C4! Mana tahaaaan....

Hopla!  jadi deh Pirouette Cake dengan buah strawberry segar dan jeruk mandarin. 

 

Semoga Tante Tuti senang dapat surprise birthday cake dari Nisa & mommy...  dan semoga mommy gak kapok pesan kue sama tukang kuenya yaaa...

PIZZA MINI

Description:
Sering dipesenin pizza mini buat acara ultah anak-anak.
Resepnya dapat dari tabloid SAJI jadul, aku permak dikit deh.. biar gak ribet.
Topping bisa disesuaikan dengan selera...

Kalo untuk pesanan, aku gak mungkin pakai keju mozarella...harganya gak nutup! Jadi disiasati dengan mayones dikit, dan keju cheddar.

Ingredients:
Pizza dough:
500 gr terigu protein tinggi
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instant
2 sdm minyak goreng
125-150 ml air hangat

Topping:
saos tomat
sosis sapi/ayam
smoked beef
bawang bombay dicincang
jamur & paprika, potong kecil-kecil (yang difoto gak pakai ini)
keju cheddar/mozarella, parut

Directions:
Bikin dough:
aduk semua bahan kering
tuangi air sedikit sedikit
tuang minyak goreng
aduk rata sampai kalis, istirahatkan 30 menit
kempeskan adonan, timbang adonan masing2 25 gram, bulatkan, istirahatkan lagi 30 menit
gilas adonan, bentuk bulat-bulat diameter 8-10 cm
beri topping secukupnya, taburi keju
panggang 15-20 menit dalam oven 190 deg C

Dua Kejutan Dalam Satu Hari...

Ceritanya, saya mau bikin kejutan buat dua orang teman saya.  Dua orang itu, ultah di bulan April, tgl 29 dan tgl 30.

Yang ultah tgl 29, jauh-jauh hari minta dibuatin kue...  Sayang, elo kurang beruntung Van!  Gue ada di Bandung tgl 27 April - 01 May, ketemu Pak Sutadi, the one who developed the PSC system...  *ini orang yang sejak dulu ingin gue temui,... pak, pak.. nyembah deh saya!*  Kata Irvan, kuenya terlambat juga gak apa2 Ning... yang penting, gue dapet kiriman.  Kekekke, usaha elo boleh juga ya, Van..!  Van, Van, gilanya elo gak sembuh-sembuh ya... Ohiya, Irvan ini senior gue dulu di kampus.  Dulu sering ngajarin gue tali temali dan panjat memanjat dinding maupun tebing.

Yang ultah tgl 30, orang yang gak malu-malu kalo celamitannya kumat.  Huahahaha  Seperti kata si Ibu, abisan gue mau celamitan ama siapa lagi kalo bukan sama elo, Ning?  Sempet cekikikan sendiri waktu baca cerita ultah si Ibu.  Kantor yang sepi, gak ada kue ataupun traktiran.. hihihi

Kemarin, tanpa pemberitahuan sebelumnya *ya iya lah.. namanya kejutan!  Kalo bilang-bilang, bukan kejutan lagi dong* kedua kue itu diluncurkan ke dua orang teman tersayang.  Owiyah, sehari sebelumnya, saya sudah memastikan kalau kedua orang itu akan berada di tempat... *kekekek, keduanya gak sadar kalo lagi diinterogasi*

Si Ibu sempat sms gue pagi2, kita ngobrolin mukena yang dikirim si Oma buat gue.  Jadi, gue bisa monitor...ibu masih di rumah, udah di jalan, atau udah sampai kantor.... hihihi!  Jam 9, ibunda di rumah nelpon..katanya kurir sudah datang, kuenya sedang diantar.  Jam 9.30, gue ada meeting dan HP ditinggal diruangan.  Kelar meeting, ada miskol dari si Ibu, dan YM gue kedip-kedip... wakakakakkaka!  Aku berhasil... aku berhasil!  Semoga seneng ya, Bu...!

Kalo Irvan, kuenya dateng pas dia mau makan siang.  Katanya, akhirnya datang jugaaaa....! *kayak judul acara tipi* Dia bilang, kue disimpan dulu,.. buat sore aja!

Ayooo...dimakan kuenya!

KASYIFA's Birthday

Ini order lanjutan dari Ummi Nana.  Rupanya, Ummi cocok dengan kue ultah Ayuk Asha.  Sekarang, kue ini dibuat ulang tahun sepupu Ayuk Asha, Kasyifa, tgl 27 April yang lalu.  Tidak seperti Ayuk Asha yang minta gambar princess, Kasyifa lebih memilih Power Puff Girls.  Siap!  Tante Ina Larizz siap meluncurkan edible picturenya.  Sempat deg-degan, karena gambarnya dari Ina gak dateng tepat waktu.  Kata kurirnya, di rumah gak ada orang waktu dia datang.... *mana mu'iiiinnnnn... di rumah selalu ada orang!  Mungkin gak denger klotekan pagernya kali yaa*

If there's a will, there's a way.. telpon sana sini, akhirnya si kurir datang juga, bawa gambar yang saya tunggu.  Langsung tempel gambarnya ke atas kue yang sudah dilapisi butter cream.  Alhamdulillah..

Deg-degan kedua...waktu kurir Nirwana yang saya pesan, tidak datang sesuai janji.  Terlambat 2 jam!!!  Katanya, salah catat jam penjemputan... sekali lagi, mana mu'iiiiiiiinnnnn?  saya 3x mengulang lho, untuk waktu penjemputan... Tapi, Alhamdulillah..kuenya bisa tiba di tempat persiiiisss sebelum acara ulang tahun Kasyifa di mulai.

Terima kasih buat Ummi Nana, yang gak ada bosennya sama kue dan pizza tante ningnong.  U r the best, deh Ummi!

KEZIA's Birthday

Sebenenernya, ini udah lama... tapi tante ningnong gak sempat upload fotonya.  Lagi sok sibuk bentaran..mondar mandir balikpapan, terus workshop di bandung..

Kakak Kezia ultah tgl 17 April.  Tapi bundanya mau bikin acara untuk Kezia tgl 26.  Jadi, sejak jauh-jauh hari, tante ningnong udah dipesenin sama si bunda.

Kata Bunda, ingin kue yang ada foto kakak Kezia.  Jadi deh, pesan edible picture ke Ina Larizz.  Dekorasinya, masih seperti biasa... Buttercream meets fondant.

Kakak Kezia, selamat ulang tahun lagi ya...  Semoga jadi anak sholehah dan membanggakan ayah bunda.

Bun, thanks ya buat orderannya.  Elo bener2 pelanggan setia gue deh... hahaha  Nanti untuk ultah Kevin, gue juga mau dibook jauh-jauh hari

CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Description:
lagi seneng bikin muffin..
cepat, gampang, dan enak...

Ingredients:
¾ cup gula pasir
½ cup minyak sayur atau 5 sdm butter, lelehkan
2 cup tepung terigu
1 cup susu cair
2 butir telor
2 sdt double acting baking powder
1/2 sdt garam
½ cup chocolate chips

Directions:
- Panaskan oven 180 deg C
- Campur gula & telor, kocok pakai whisk sampai gula larut
- Masukkan terigu + garam + baking powder, bergantian dengan susu
- Aduk asal tercampur, masukkan chocolate chip
- Tuang ke dalam cetakan muffin, taburi chocolate chip
- Panggang selama +/- 20 menit
- Angkat, hidangkan hangat

BAKED FUSSILI

Description:
Lagi baca buku The Food of Love, ada cerita ttg fusili, yang menurut cerita... didisain oleh Michaelangelo. Kenapa dibikin bentuk ulir/spiral? supaya saus yang menempel lebih banyak...

Mmm, langsung deh..kebayang-bayang makan fusilini dengan saus bolognese, disiram saos bechamel, tabur keju cheddar..dan dipanggang...

Saos bechamel ini sebenernya cuma akal2an gue aja... Biasanya pakai keju mozarella... tapi, mozarella sekarang mahal banget booo!

Ingredients:
250 gr fusili (pasta bentuk spiral), rebus aldente, tiriskan airnya.

Saus Bolognese:
250 gram daging sapi cincang
5 buah tomat segar, seduh dengan air mendidih, kupas kulitnya, potong2 bentuk dadu
½ botol saos tomat (aku pakai Delmonte yang botol beling)
1 buah bawang bombay, cincang kasar
5 buah bawang putih, geprek, cincang kasar
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
½ biji pala, parut halus
1 sdt lada halus
1 sdm oregano

Saus Bechamel:
4 sdm mentega
2 sdm munjung terigu
400 ml susu
½ sdt garam
½ sdt merica
2 sdm mentega

Keju cheddar + parmesan parut


Directions:
Cara membuat saus Bolognese:
- tumis bawang putih dengan mentega sampai harum
- masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
- masukkan daging giling + biji pala halus, tumis sampai daging kecoklatan dan gak lengket
- masukkan tomat cincang + saos tomat, dan bumbu lainnya
- masak sampai saus mengental

Cara membuat saus Bechamel:
- tumis mentega sampai lumer
- masukkan terigu, aduk sampai rata
- tuang susu, aduk sampai terigu larut & tidak bergumpal
- masukkan bumbu-bumbu, aduk sampai meletup-letup. Matikan api

Penyelesaian:
- aduk fusili rebus dengan saos bolognese
- tuang ke dalam pinggan tahan panas, ratakan
- tuang saos bechamel ke atasnya, ratakan
- taburi keju parut
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- hidangkan panas