TALAM UBI

Description:
Variasi lain dari kue talam. Yang ini terbuat dari campuran ubi merah rebus yang ditumbuk, dengan santan, tepung beras, dan gula. Ubinya harus manis banget, kalo kurang manis gulanya kudu ditambah..

Source: Aneka Kue Tradisional (SEDAP Sekejap) ~ aku modify dikiittt...

Ingredients:
Bahan A:
200 gram ubi merah kukus, haluskan
70 gram tepung kanji
30 gram tepung beras
170 ml santan
100 gram gula pasir (aku pakainya 80 gram ajah)
1/2 sdt garam

Bahan B:
25 gram tepung kanji
2 sdm tepung beras
25 ml air hangat
150 ml santan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Kismis atau potongan pandan untuk hiasan.

Directions:
- Aduk semua bahan A jadi satu sampai rata. Saring.
- Aduk bahan B jadi satu.
- Panaskan kukusan, olesi cetakan kue talam dengan minyak goreng.
- Tuang 2 sdm adonan A. Kukus 10 menit.
- Tuang 2 sdm adonan B di atas adonan A. Kukus lagi 5 menit.
- Kasih kismis/pandan untuk hiasan (sesuai selera). Kukus 10 menit
- Angkat, dinginkan sebentar.
- Keluarkan dari cetakan.

MAKARONI SKOTEL

Description:
Variasi lain dari makaroni.. biasanya dibuat dalam pinggan, untuk kemudian dihidangkan sebagai one dish meal. Tapi bisa juga dibuat dalam cetakan kecil-kecil. Cocok buat bekal sarapan ke kantor atau ke sekolah.. Ini percobaan resep makaroni dari mbak Fatmah Bahalwan (NCC). Kalo enaknya, mirip2 dengan resepku dari femina jadul. Yang versi ini lebih sehat, karena ada tambahan wortel selain daging dan telur... Hmmm Lekker..

Ingredients:
225 gram makaroni (pas 1 pak merk Honig)
2 sdm minyak goreng
400 gram wortel, parut kasar
200 gram bawang bombay, di rajang halus
4 bawang putih, dicincang
60 gram margarin
600 cc air (kaldu juga boleh)
400 cc susu (krim kental juga boleh)
2 sdm pasta tomat
150 gram corned beef (sekaleng kecil)
150 gram smoked beed, iris korek api
8 butir telur
2 sdt garam
2 sdt merica halus
1 sdt pala halus
200 gram keju parut
50 gram keju parut untuk taburan

Directions:
- Tumis bawang putih & bawang bombay dengan margarin.
- Masukkan wortel, tumis sampai layu.
- Masukkan air (kaldu), masak sampai agak kental. Angkat.
- Tumisan wortel ini diblender sampai halus. Sisihkan.
- Rebus makaroni dengan air dan 2 sdm minyak. Angkat, tiriskan.
- Kocok telur dan susu, masukkan corned beef & smoked beef.
- Masukkan wortel halus dan pasta tomat. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu2, keju dan makaroni. Aduk sampai rata banget.
- Masukkan ke dalam cetakan, taburi keju parut.
- Panggang dalam oven selama 1 jam, atau sampai kecoklatan.
- Angkat, dinginkan sebentar..
- Makan deh..

KUE MANGKOK

Description:
Masih dalam rangka bulan madu dengan kukusan baru :)
Kue mangkok ini sejenis kue tradisional, yang fermentasinya berasal dari tapai singkong. Pilih tapai singkong yang bagus, dan masih segar. Kalo pakai tapai yang udah nginep di kulkas, dijamin deh kuenya cuma nyengir nggak ngakak atau merekah dengan sempurna.. atau bahkan sama sekali bantat..

Sumber: Aneka Kue Tradisional (SEDAP Sekejap)

Ingredients:
350 gram tepung beras
250 gram tapai singkong, haluskan
600 ml air hangat
2 sdt baking powder
60 gram terigu
350 gram gula pasir

pewarna secukupnya

Directions:
- Campur tepung beras dengan tapai singkong. Aduk2 pakai tangan sampai kalis, kira2 15 menit
- Masukkan 200 ml air hangat, aduk terus.
- Masukkan gula pasir, terigu dan baking powder.
- Aduk terus sampai gula larut.
- Masukkan sisa air, aduk rata. Diamkan minimal 30 menit.
- Panaskan kukusan.
- Olesi cetakan kue mangkok dengan minyak goreng.
- Panaskah cetakan kurang lebih 15 menit.
- Adonan dibagi 2-3, dan kasih pewarna sesuai selera.
- Tuang adonan ke dalam cetakan sampai 3/4 penuh.
- Kukus selama 20 menit. Kukusan tidak boleh dibuka.
- Angkat, hidangkan.

TALAM EBI

Description:
Kue tradisional, terbuat dari tepung beras dan santan. Taburannya berupa ebi & bawang putih yang dihaluskan. Rasanya.. mmm, gurih!
Satu aja mah ngga cukup.. Tips: ebinya ditaburkan sesaat sebelum dihidangkan, supaya ngga berair.

Source: Aneka Kue Tradisional (SEDAP Sekejap)

Ingredients:
Bahan A:
60 gram tepung beras
100 cc air, panaskan

Bahan B:
40 gram tepung beras
40 gram tepung kanji
1 sdt gram
2 sdt gula
300 ml santan hangat

Bahan C:
2 sdm tepung beras
2 sdm tepung kanji
125 ml santan

Bahan D (untuk taburan):
2 sdm udang kering (ebi), rendam air panas haluskan
2 sdm udang rebon, rendam air panas haluskan
2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
2 siung bawang putih, iris, tumis sebentar, haluskan dengan ebi
2 buah cabe merah iris tipis
1 batang seledri, iris halus
minyak untuk menumis

Directions:
- Panaskan kukusan.
- Bahan A: Tuangi tepung beras dengan santan, aduk rata, sisihkan.
- Tuang kedua jenis tepung, gula garam di bahan B kedalam bahan A.
- Masukkan santan, aduk rata terus disaring.
- Olesi cetakan kue talam dengan minyak.
- Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan.
- Kukus 10 menit.
- Sementara itu, aduk rata semua bahan C.
- Tuang 1 sdm adonan C diatas adonan dalam cetakan yang sedang dikukus. Kukus lagi selama 15 menit. Angkat.

Membuat taburan:
- Tumis udang & bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan gula & garam, masak terus sampai kering.
- Masukkan irisan cabai merah dan sledri, aduk rata. Matikan kompor.
- Angkat.

Penyelesaian:
- taburi 1 buah talam dengan 1 sdt bahan taburan.

-

BOLU KUKUS PELANGI [Repost]

Description:
duuuh, karena MP lagi error terpaksa repost deh...
lagi sehati sejiwa ama Yanna, buat kue yang sama..
Kue ini praktis buatnya, sederhana bahannya, dan enak rasanya..
Kalo mau diinapkan, simpan dalam wadah tertutup rapat supaya ngga kering dan tetap lembut.

Source: Aneka Kue Tradisional (SEDAP)

Ingredients:
7 butir telor
200 gr gula pasir
200 gr tepung terigu medium
1 sdt emulsifier
100 cc santan kental
50 cc minyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

pewarna merah dan hijau secukupnya

Directions:
- Panaskan kukusan. Tutupnya dikasih serbet ya..
- Loyang 22 cm dilapis kertas dan dioles margarin
- Kocok telor, gula, dan emulsifier sampai putih dan naik.
- Masukkan terigu + garam + vanili, aduk rata pelan-pelan.
- Masukkan campuran minyak dan santan, aduk rata.
- Bagi adonan jadi 3 bagian. Yang rata kalo bisa..
- Satu bagian dikasih warna merah, satunya hijau, satunya tetep putih.
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang. Kukus 15 menit.
- Tuang adonan putih keatas adonan hijau, kukus 10 menit.
- Tuang adonan merah keatas adonan putih, kukus selama 20 menit, atau sampai matang.
- Keluarkan dari dandang. Dinginkan.
- Potong2, siap dimakan deh...

BOLU KUKUS PELANGI

Description:
haa.. ini dia bolu kukus yang kubuat sehati & sejiwa dengan Yanna .
Murah, cepat, dan enaks.. Kalo mau diinapkan, kue ini kudu disimpan dalam wadah yang rapat, supaya tetap empuk dan ngga kering..

Ingredients:
7 butir telur
200 gram gula pasir
200 gram terigu medium
100 cc santan kental
50 cc minyak goreng
1 sdt emulsifier
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vanilie bubuk

pewarna merah dan hijau secukupnya

Directions:
- Panaskan kukusan.
- Loyang ukuran 22 cm dialas kertas roti, dan diolesi mentega.
- Kocok telur dan gula dan emulsifier sampai mengembang.
- Masukkan terigu+garam+vanilie, aduk perlahan-lahan.
- Tuang campuran minyak dan santan sedikit2, aduk rata.
- Bagi rata adonan jadi 3.
- Satu bagian kasih warna pink, satu bagian kasih warna hijau, satunya tetap putih.
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang. Kukus selama 15 menit.
- Tuang adonan putih ke atas adonan hijau, kukus lagi 10 menit.
- Tuang adonan merah ke atas adonan putih. Kukus selama 20 menit, atau sampai matang.
- Angkat, tunggu agak dingin baru dipotong-potong.

LUMPIA GORENG

Description:
Dapat rebung di tukang sayur keliling. Enaknya dibikin gulai rebung + udang, atau buat isian lumpia. Berhubung lagi ngurangi makanan bersantan, jadinya dibikin isian lumpia deh..

Ingredients:
25 lembar kulit lumpia
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 gr rebung yang udah direbus, iris bentuk korek api
100 gr wortel, iris korek api
1 dada ayam, iris kecil2
1 sdm udang kering, rendam air panas, haluskan
1 sdm udang rebon, rendam air panas
2 butir telur, dikocok lepas, bikin orak arik
1 bawang bombay, di cincang (boleh juga pakai daun bawang 1 batang)
3 bawang putih, geprek, iris halus
1/2 ruas jari jahe, geprek, iris halus
2 sdm kecap manis
2 sdm saos tiram
125 cc air (pakai kaldu lebih endang)
1/2 sdt merica bubuk
garam, gula pasir sesuai selera

Directions:
- Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
- Masukkan bawang bombay dan jahe, tumis sampai layu.
- Masukkan ayam, tumis sampai matang.
- Masukkan wortel, tumis hingga layu.
- Masukkan rebung, udang kering halus + udang rebon, dan bumbu2.
- Tambahkan air/kaldu, masak sampai air hampir habis.
- Tambahkan telor orak arik. Masak sampai air habis.
- Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
- Isi kulit lumpia dengan 1 sdm bahan isi.
- Lipat model amplop.
- Olesi pinggirannya dengan cairan kanji supaya menempel.
- Goreng dalam minyak sedang panas, sampai coklat kekuningan.
- Angkat, tiriskan.
- Hidangkan dengan acar timun.. mmm nyam nyam

BIKA AMBON

Description:
Kue favoritku, tapi aku lebih sering beli atau dikasih teman. Penasaran pengen bisa buatnya, so mulai deh berburu resep. Di resep NCC, ada bika ambon ala Yvonne (yang ukuraannya setengah resep Prima Rasa or Sedap). Bikin bika ini banyak triknya, tapi kalo semua diikutin, Insya Allah berhasil.. Begitu kue mateng dan keluar dari oven, cepat2 dibelah dan diliat tengahnya... horree, aku berhasil aku berhasil.. 'sarang'nya terbentuk, walaupun belum sempurna :)) Oiya, aroma bika ambon yang khas ternyata berasal dari daun jeruk.. hhmmm, yummi dan menggugah selera..

Ingredients:
Bahan A :
1 sdm ragi instant
150 cc air
150 gr tepung terigu medium

Bahan B:
10 btr kuning telur
5 btr putih telur
450 gr gula pasir (aku pakai 400 gr.. ini juga masih kemanisan)
1/4 sdt vanilla bubuk
1 sdt garam halus

Bahan C :
100 gr tepung terigu hard (aku pake cakra)
450 cc santan matang dingin
2 sdm mentega cair
yellow food coloring (pewarna yellow egg)

2 btg serai
3 helai daun pandan
8 helai daun jeruk wangi
300 cc air biasa
*rebus daun2an ini, sampai airnya surut menjadi 100 cc. Dinginkan



Directions:
- campur semua bahan A jadi satu. Diamkan 1 jam, sampai berbusa.
- kocok bahan B sampai mengembang.
- Masukkan bahan A ke dalam terigu di bahan C. Aduk rata.
- Tuang santan dingin, aduk rata.
- Masukkan bahan B kedalam adonan di atas. Aduk rata.
- Tambahkan mentega cair, air rebusan daun jeruk, dan pewarna kuning. Aduk rata. Diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam.
- Setelah 3 jam, panaskan oven 180 derajat.
- Klo punya pasir, cuci bersih, masukkan ke dalam loyang besar, panaskan dalam oven.
- Olesi loyang dengan minyak goreng (besar ukuran 22 sm, loyang kecil2 24 buah).
- Letakkan loyang ini diatas loyang yang berisi pasir. Panaskan kira2 15 menit.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan pintu oven terbuka, sampai terbentuk lubang2 di permukaan kue.
- Tutup permukaan kue dengan loyang atau alumunium foil, lanjutkan memanggang selama 25 - 30 menit. Biarkan pintu oven tetap terbuka.
- Setelah kue matang, nyalakan api atas. Panggang dengan api atas sampai kecoklatan.
- Angkat, keluarkan dari loyang.
- Siap dihidangkan