Spaghetti Carbonara

Sabtu malam, suami bilang kita carbo loading di rumah aja.  Siip, tengok isi lemari dan kulkas, ada spaghetti, daging asap, susu, keju, brokoli,...bikin deh pasta carbonara jejadian a la Ningnong.  Carbonara a la saya gak pakai krim atau kuning telor yaah, supaya gak terlalu magtehhh...

Kata majalah Runners World, "Carb loading or "carbo loading" is a strategy used by runners to maximize carbohydrate intake for muscle energy storage in preparation for a long run or race"

Jadi saya makan banyak karbo tiga hari sebelum race.  Bisa berupa ubi/singkong rebus, nasi, oatmeal, dan pasta.  Favorit saya adalah ubi/singkong dan pasta. Senengnya saya dengan pasta tuuu, gampang diapa-apain, mau dimasak apa aja.  

Buat yang kemarin tanya resepnya, ini yaa... Silakan dibikin!

Bahan:
150 gram pasta kering jenis apa saja, kemarin saya pakai spaghetti
Rebus, sampai al dente, angkat tiriskan

Saus Carbonara:
2 sdm minyak zaitun
1/2 bawang bombay, kupas, cincang halus
2 siung bawang putih, kupas, cincang halus
2 lembar smoked beef, iris dadu
1 buah sosis sapi yang enak, iris tipis
4 kuntum brokoli, potong-potong
200 ml susu cair
2 lembar keju, iris tipis atau 2 sdm keju cheddar parut

1/2 sdt garam
1/2 sdt lada hitam kasar

keju parmesan untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan brokoli, sosis, dan daging asap, tumis sampai brokoli agak layu
3. Masukkan susu dan keju, masak sampai mengental, tambahkan bumbu2, icipin
4. Masukkan spaghetti, aduk rata, matikan kompor.
5. Hidangkan hangat, jangan lupa taburi keju parmesan.  

Selamat makan!

Sup Sawi & Rollade Ayam Tahu

Description:
Jakarta hujan terus belakangan ini... Jadi kalau sore, enaknya makan yang panas dan bergizi. Tengok kulkas, ada sawi, tahu cina, dan ayam cincang.... Ayo mari masak...

Resep ini asli mengarang, tapi hasilnya tidak mengecewakan. Rolladenya bisa dibuat agak banyak dan distok. Selain untuk isian sup, bisa juga dimakan pakai saus seperti makan steak... Enak lah pokoknya...



Ingredients:
Bahan Rollade:
1/2 potong tahu cina (kira-kira 250 gram), haluskan
250 gram daging ayam cincang
segenggam jamur kuping, seduh dengan air panas sampai mengembang, iris tipis
1 butir telor
2 siung bawang putih, geprek, cincang
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
1/4 sdt gula (buat penyedap)

Alumunium foil atau daun pisang untuk mengukus

4 batang sawi hijau, siangi, cuci, potong lebar
3 siung bawang putih, geprek, cincang
1 sdm minyak goreng untuk menumis
750 ml kaldu ayam atau air
1/2 sdt lada halus
1 sdm kecap ikan
garam dan gula sesuai selera

bawang merah goreng untuk taburan

Directions:
Aduk semua bahan rollade jadi satu sampai rata.
Siapkan alumunium foil atau daun pisang yang sudah dilemaskan.
Didihkan air dalam kukusan.
Beri 3 sdm adonan rollade, isi memanjang, gulung sambil dipadatkan kira-kira sebesar lontong
Lakukan sampai selesai. Kemarin saya bisa buat 4 batang rollade
Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat.

Penyelesaian:
Tumis bawang putih dengan minyak sampai harum.
Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
Sementara itu, potong-potong rollade sesuai selera.
Masukkan rollade ke dalam kaldu yang mendidih, kecilkan api
Beri bumbu sesuai selera, terakhir masukkan sawi.
Beri bawang goreng, hidangkan selagi panas

Ayam Goreng Mentega

Description:
Ini masakan ayam klasik yang bisa ditemui hampir di setiap resto chinese food. Bikinnya mudah, cepat, dan enak. Yang paling saya suka dari masakan ini adalah aroma kecap inggris dan jeruk limo yang wangi...

Waktu latbar ayam kodok di rumah saya minggu lalu, saya masak aygor mentega ini buat makan siang.. hihihi semua nambah lho..

oh iya, saya selalu ungkep ayam dulu sampai empuk, baru digoreng. Gorengnya cepet, gak pake lama...



Ingredients:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong jadi 8 (kemarin saya pakai 8 sayap dan 4 paha)

Haluskan:
3 siung bawang putih
1/2 ruas jahe
1/2 sdt merica
2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
3 siung bawang putih, geprek, cincang
1 buah bawang bombay, iris tipis sesuai selera
1/2 sdm minyak untuk menumis
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
1/2 sdt garam
1 sdm gula
2 buah jeruk limo
2 sdm mentega



Directions:
- Cuci ayam sampai bersih, kasih cuka atau jeruk nipis biar keset, bilas
- Ungkep ayam dengan bumbu halus, sampai empuk dan air habis
- Goreng ayam dengan api gede sampai kering (sebentar aja karena ayam sudah matang), angkat dan tiriskan
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai wangi
- Masukkan bawang bombay, dua jenis kecap, gula, dan garam, aduk rata
- Masukkan ayam goreng, air jeruk limo, dan mentega. Aduk rata

Hidangkan selagi panas.

Tantangan Masak buat Saya di tahun 2012 - Updated

Seperti yang saya ceritain di sini, beberapa teman memberi saya tantangan untuk membuat makanan tertentu. 

Nah, rencananya tantangan tersebut akan saya kerjakan setiap bulan dan laporannya akan saya tulis di MP.  Jadi total 12 makanan di tahun 2012.  Hihihi angka cantik tuh...

Tantangan yang sudah masuk sebagai berikut:

1. Chocolate Blackout Cake, dari mbak Evia
2. Okonomiyaki, dari mas Farid
3. Lapis Legit ala Lampung, dari Ira
4. Macaroon, dari mbak Tintin
5. Lapis beras (yang pakai tapioka), dari Laksmi
6. Kari (temen makan pratha), dari mbak Linda
7. Empal Gentong, dari Febbie 
8. Pecking Duck, dari mbak Irma
9. Mie Titi, dari Nana
10. Sayur Ubi (daun?) Tumbuk, dari Maknya Adil & Hamzah
11. Nasi Mandi, dari Bunda Estherlita
12. Masakan Lele, dari mba Tanti

Nah, monggo siapa lagi yang mau kasih tantangan.  Silakan saja.  Kalau sudah mencapai 12, akan saya tutup.  Insya Allah akan saya kerjakan.  Heheheh kalo kata mas Farid, lebih enak lagi kalau hasilnya bisa dicobain sama-sama yah...

Tanpa mengurangi rasa hormat, Mie Aceh (rebus), dari Ira; Phyllo dough spinach dari mbak Tintin; Nasi Lengko dari Febbie, saya keluarin dari daftar ya.. Supaya yang lain bisa ikutan juga... Ocret? Creeet....

Gambar saya comot dari sini.

2011R #34: SHEPHERD's PIE

Description:
Waktu nonton acara master chef US, sempat ada episode pertarungan Shepherd's Pie antara Suzy dan Ben. Saya lihat bahan dan caranya mudah.

Saya juga sempat lihat videonya di YouTube. Gordon Ramsay membuat semua tampak lebih mudah dan cepat. wkwkwkw



Terus cari-cari resepnya, dapat deh di sini:
http://gordonramsaysrecipes.com/03/shepherd-pie/

Hasil jadinya emang enak! Legit.. yummi.. bisa jadi alternatif hidangan sepinggan di rumah, kalau malas siapin sayur dan lauk pauk. Karena dalam shepherd's pie ini ada sayur, daging, dan saya tambah oatmeal, supaya berserat.. :)) Oh iya, sayuran yang dipakai bisa sesuai selera, wortel, jagung, green peas, jamur...



Rasanya seruuu! Enakss... saya aja bolak balik tambah! hahaha laper + doyan! Yuk, mari dicobain..

Ingredients:
Bahan Isi:
• 2 sdm Olive Oil
• 1.5 lbs Lamb or Beef cincang --> saya pakai 650 gram daging cincang tanpa lemak + 100 gram oatmeal
• 1 buah wortel ukuran besar, parut
• 1 bawang bombay, cincang
• Fresh Rosemary --> saya tidak pakai
• Fresh Thyme --> saya pakai 7 batang
• 4 siung bawang putih, cincang
• Garam
• Lada
• Worcestershire Sauce --> saya pakai 4 encrutan
• Tomato Puree or Paste --> saya pakai 1 kaleng kecil
• Red Wine (several glugs) --> saya pakai jus apel 200 ml
• 1/4 cup Chicken Stock --> saya pakai air

Mashed Potato:
• about 1.5 lbs golden potatoes --> saya pakai 1 kg
• 1/4 cup Heavy Cream --> saya pakai susu cair
• 3 1/2 sdm butter
• Garam
• Lada
• 2 kuning telor
• 1/4 cup Parmesan Cheese --> saya pakai parmesan + cheddar

Directions:
- Cuci bersih kentang, rebus sampai matang dan empuk.
- Panaskan wajan, masukkan olive oil
- Tambahkan daging cincang, masak sampai berubah warna
- Masukkan rosemary, thyme, bawang putih, aduk rata
- Tambahkan wortel dan bawang bombay, aduk rata
- Tambahkan kecap inggris, pasta tomat, dan red wine, aduk rata
- Masukkan kaldu, beri bumbu --> ditahap ini saya masukkan oatmeal
- Masak sampai semua matang, dan kuah mengental (kering nyemek-nyemek). Angkat dari api, sisihkan

Penyelesaian:
- Kupas kentang, haluskan, tambahkan butter, dan kuning telor, krim kental, garam, merica dan sebagian keju.
- Tuang bahan isi ke dalam pinggan tahan panas sampai kira-kira 2/3 bagian. Padatkan
- Tuang kentang tumbuk ke atas adonan daging, ratakan, taburi keju sisa
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 der C, selama kurang lebih 30 menit dan keju bagian atas agak kecoklatan.
- Angkat, hidangkan.

2011R #33: UDANG GORENG CABE

Description:
Bosen dengan masakan udang yang itu-itu aja? Boleh deh coba resep ini..

Terinsipirasi dari Ayam Goreng Cabe a la Resto Din Tai Fung, saya bikin Udang Goreng Cabe. Dari rasa yang saya ingat, saya coba cari bumbu-bumbunya. Hasilnya? Enaks gila..sama sekali gak mengecewakan. Bisa jadi alternatif hidangan berbahan dasar udang.

Dan cocok buat penggemar masakan pedas seperti saya. Kalau ingin mengurangi rasa pedasnya, cabe rawit merah bisa diganti dengan cabe merah besar...walaupun rasanya akan sedikit berubah, tapi pasti tetap enak.

Silakan.. ini hasil kreasi saya lho.. hehehe gak ada sumbernya di mana-mana




Ingredients:
250 gram udang pancet, buang kepala dan kotorannya, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, beri perasan jeruk nipis, dan sedikit garam, sisihkan.

4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
1 butir telor, kocok lepas
minyak goreng

10 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt minyak wijen
garam secukupnya

Directions:
Campur kedua jenis tepung, merica, dan garam, aduk rata.

Ambil udang, baluri dengan tepung tipis-tipis, masukan ke dalam telor kocok, angkat, balur lagi dengan tepung (seperti memanir). Lakukan sampai semua udang selesai ditepungi

Panaskan wajan datar, beri minyak secukupnya, goreng dengan, dengan bagian kulit berada di bawah. Goreng sampai udang matang, kira2 3 menit totalnya. Angkat, tiriskan

Panaskan 2 sdm minyak goreng.
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe rawit iris, masak sampai cabai agak kering.
Beri garam dan minyak wijen, matikan kompor.
Masukkan udang goreng, aduk rata.
Angkat, hidangkan segera.

2011R #03: Goulash

Description:
Hola! Datang lagi dengan tantangan 2011 saya. Masakan/makanan yang belum pernah saya buat seumur hidup saya...

Goulash adalah masakan yang berasal dari Eropa (tepatnya Hungaria kata oom Wiki). Penampakan masakan ini, mirip stew (berkuah sedikit, rada cemek-cemek) atau ada juga yang seperti soup. Bahan utamanya daging, bawang, sayuran seperti wortel atau kentang, plus bumbu utama paprika powder.

Dulu waktu alm. Bapak masih ada, beliau sering buat goulash buat makan siang hari minggu. Dan sekarang, adalah kali pertama kami makan goulash lagi setelah lima tahun (bapak meninggal February 2006).

Saya rada melo waktu masak ini sendirian di dapur saya.. Sedih juga kenapa saya dulu gak pernah perhatiin, bumbu2 apa persisnya yang bapak pakai.

Sewaktu ibu sampai ke rumah saya hari Sabtu, lauk makan siang berupa goulash sudah menanti. Kata ibu, rasanya sudah mirip buatan bapak... Alhamdulillah...

Source: Primarasa: Aneka Hidangan Akhir Minggu




Ingredients:
500 gram daging has, potong dadu 3 cm (saya pakai prime goulash - siap pakai, sudah dipotong potong)
200 gram kentang, kupas, potong dadu 3 cm
200 gram wortel, kupas, potong dadu 3 cm
150 gram tomat kaleng (saya pakai tomat segar 5 buah, seduh, kupas kulitnya, potong dadu)
750 ml kaldu daging
2 butir bawang putih, geprek, cincang
1 buah bawang bombay, belah dua, iris tipis
1 sdm paprika powder
1 sdt marjoram (saya pakai oregano, masih satu keluarga)
1/2 sdt lada bubuk (saya pakai lada hitam, tumbuk kasar)
2 sdm minyak zaitun
1 1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (tambahan dari saya)

Directions:
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sampai harum
- Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
- Masukkan paprika bubuk & marjoram, tumis sampai harum
- Masukkan daging, tumis sampai daging kaku dan berubah warna
- Tuang kaldu, masak sampai mendidih, kecilkan api
- Masukkan tomat cincang, masak sampai daging empuk dan kuah mengental *kalau pakai tomat kaleng, masukan bersama dengan sayuran*
- Kalau air mengering, dan daging masih keras, tambahkan air panas
- Masukkan kentang, wortel, lada, gula, garam, masak sampai sayuran empuk dan matang
- Hidangkan panas...

2011R #02: Potato Gnocchi with Eggplant & Mushroom Sauce

Description:
Halo... saya datang lagi dengan resep baru dari dapur ningnong.. hehehe
Masih dalam rangka mencoba resep2 masakan/makanan yang belum pernah saya buat, kali ini saya bikin gnocchi (baca: noqqi).

Makanan yang sering disebut Italian dumpling ini, umumnya dibuat dari kentang, walaupun ada juga yang dari keju (ricotta misalnya).

Alasan saya bikin gnocchi minggu ini:
1. Liburan awal tahun di ubud, saya makan gnocchi buatan Chef Nicholas Lazzaroni dari bridge resto.. enaaak banget! yummi... legit, lembut di mulut.. saya yang biasanya gak gitu doyan kentang, kali ini gak bisa berhenti makan...

2. Nonton Junior Master Chef Australia heat 1, ada yang bikin ricotta gnocchi with eggplant sauce, which was so stunning... made by 12 years old girl! huhuhu saya yang udah setuir ini belum pernah bikin gnocchi from scratch...

Potato gnocchinya saya pakai resep dari sini:
http://www.masterchef.com.au/potato-gnocchi-with-saut-ed-prawns-in-a-burnt-butter-sauce.htm

Eggplant saucenya saya ambil dari sini:
http://www.masterchef.com.au/ricotta-gnocchi-with-eggplant-sauce.htm

Modifikasi tetap saya lakukan di sana sini... tentunya untuk menyesuaikan selera saya..

Kentangnya saya rebus, jadi agak basah dan perlu tepung lebih banyak dari resep. Lainkali akan saya coba dikukus atau panggang dengan microwave..

Saucenya saya tambahkan kaldu ayam, juga saya tambah jamur daripada semakin jamuran di kulkas...

Saya kurang sabar waktu membentuk gnocchi. Jadinya, saya bulet-buletin aja deh.. lihat deh, gnocchi bikinan saya mirip cilok.. hahaha



Ingredients:
Potato Gnocchi:
1.5kg desiree potatoes
1 x 55g egg
2 tbs grana parmesan -- gak pakai
125g plain flour -- saya tambah
2 tsp sea salt

Eggplant Sauce

1 large eggplant, cut into 1.5cm dice -- saya pakai 2 terong ukuran sedang
2 tablespoons table salt
¼ cup olive oil -- saya pakai 2 sdm saja
1 clove garlic, crushed -- saya pakai 2, percaya deh! enak...
400g can diced tomatoes -- saya pakai 500 gr tomat segar, diseduh
2 teaspoons caster sugar
1 tablespoon finely chopped basil -- saya pakai 4 sdm, suka aroma basil!

yang saya tambah:
1/2 sdt lada bubuk
250 gr jamur merang segar, seduh air panas, iris 1/2 cm
125 ml kaldu ayam

taburan:
kaju parmesan, parut -- saya gak pakai

Directions:
Membuat Gnocchi:
- cuci bersih kentang, tidak perlu dikupas
- rebus dengan air sampai matang, jangan overcooked, dan jangan sering2 ditusuk, angkat, kupas, haluskan
- campur dengan garam, telor, aduk rata, tuang terigu sedikit2, uleni sampai kalis (seperti membuat roti)
- tambahkan tepung bila perlu
- bentuk gnocchi sesuai selera... umumnya bulat pipih sebesar koin cepek jaman dulu atau batangan dengan panjang +/- 3 cm, diameter 1 cm
- didihkan air + garam, rebus gnocchi sampai mengapung (tanda matang), angkat dan tiriskan
- gnocchi siap dihidangkan dengan saus sesuai selera

Membuat Saus Terong & Jamur:
- rendam potongan terong dalam air + 2 sdm garam, gunanya untuk melarutkan getah dan melayukan terong jadi lebih bisa menyerap bumbu. Rendam selama 30 menit.
- panaskan 2 sdm olive oil, tumis terong sampai warnanya agak kecoklatan, masukkan jamur, tumis sebentar saja, +/- 3 menit, angkat, sisihkan.

- seduh tomat dengan air mendidih sampai kulitnya pecah, kupas, cincang daging tomat
- panaskan olive oil, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan tomat + kaldu, masak sampai tomat hancur, dan sauce mengental, beri lada, garam dan cacahan basil, dan masukkan tumisan terong + jamur, aduk rata, angkat.
- sauce siap dipakai

MFM #10: UDANG SAMBEL PETE

Description:
Hari ini, masih liburan... tapi demi MFM #10, bela-belain deh masak & upload foto+resepnya di MP hehehe

Sambel pete merupakan makanan favoritku dulu banget kalo ke restoran Wong Solo di Pekanbaru. Nah, Udang Sambel Pete ini aku buat sebagai entry MFM #9 yang dihost oleh Sefa (http://iniaku.multiply.com). Udangnya enak, sambel petenya mantap. Jadinya, lauk yang uenak tenan. Rahasia enaknya, goreng udang sebentar saja supaya tetap renyah dan tidak alot, dan masukkan pete & udang kalau sambal sudah matang betul.

Ingredients:
500 gram udang yang agak besar, buang kepala dan sungutnya, cuci bersih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 papan pete, kupas, biarkan utuh
5 butir bawang merah, iris tipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:
20 cabe merah (boleh dikurangi atau ditambah sesuai selera)
5 bawang merah
2 bawang putih
2 butir tomat merah

Directions:
• Goreng udang dalam minyak panas sampai berubah warna, angkat, tiriskan



• Tumis bawang merah iris dengan sedikit minyak sampai harum
• Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai matang dan kering
• Masukkan pete, udang, gula dan garam. Aduk rata. Angkat
• Sajikan hangat

UDANG GORENG CEREAL

Description:
Ini masakan yang dibuat sama-sama waktu acara MasBY - Detikfood di Ranch Cooking School.


Ingredients:
1/2 kg udang pancet ukuran sedang
100 gram tepung kanji
minyak goreng secukupnya

100 gram margarin
4 kuning telor, kocok lepas
10 buah cabai rawit merah, iris halus
10-12 helai daun kari
1 helai daun pandan, iris halus
1/2 sdm gula pasir
garam (sedikit saja, margarin sudah asin)
30 gram sereal bijirin nestum
1 sdm bawang putih cincang

Directions:
- Gunting sungut dan kaki-kaki udang lalu sayat bagian bawah badannya.
- Cuci bersih, tiriskan
- Taburi udang dengan tepung kanji hingga rata
- Goreng dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
- Lelehkan margarin dengan api kecil
- Masukkan bawang putih, tumis sampai harum
- Tuang telor kocok sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berbusa & berserabut
- Masukkan cabai rawit, daun kari, daun pandan, gula, garam, aduk rata
- Tambahkan udang goreng, aduk hingga rata. matikan api
- Masukkan sereal, aduk cepat hingga tercampur rata
- Tiriskan di dalam saringan, tekan-tekan sampai minyak tiris dan telur agak remuk.
- Sajikan hangat

Woku Ikan

Description:
Nah, kalo woku ini hidangan berkuah...
Sering liat nama masakan woku belanga kan? artinya hidangan berkuah di panci... whahahah maksa deh!

Ini salah satu hidangan favorit gue. Ya iya lah... gue kan penggemar ikan!
Woku ikan ini sedep, seger, dan asem... Yummi banget deh pokoknya...
Ikan bisa diganti ayam atau udang atau cumi..

resep dari Mba Emma Isti juga

Ingredients:
1 kg ikan kakap merah (bersihkan lumuri jeruk nipis)
6-7 sdm minyak untuk menumis
500 cc air (tergantung bisa lebih)
I buah jeruk nipis

Bumbu:
2 bt daun bawang ( iris halus)
6 lb daun jeruk
1 lb daun kunyit, sobek kasar
2 lb daun pandan disimpul/dirajang
5 buah tomat hijau belah 4
1 buah tomat merah
2 sdm garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir
3 btg sereh (ambil bag putih, digeprek )/diiris halus
2 btg daun kemangi (petiki daunnya)

Bumbu dihaluskan :
12 siung bw merah
30 buah cabe rawit
15 cabe merah kriting
4 cm jahe
4 cm kunyit
6 buah kemiri

Directions:
1. Panaskan minyak , masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang.
2. Pasukan daun jeruk, sereh, daun kunyit dan tomat.
3. Masukan ikan, tambahkan air, irisan daun bawang, garam dan gula.
4. Masak hingga air tersisa sedikit, masukan daun kemangi.
5. Aduk2 sebentar, tambahkan jeruk jika kurang asamnya, angkat.

Garo Bunga Pepaya

Description:
Ini buat temen2 yang minta resep masakan manado (potonya udah dipajang duluan). Garo ini (kata mba Emma) artinya tumisan, atau masakan dengan sedikit kuah.. nyemek2 kalo kata orang Jawa :)
Bunga pepaya yang dipakai disini adalah bunga pepaya gantung, atau sering dibilang sebagai pepaya laki..
Rasanya: pedas, sedikit pahit, dan sedep... :)

Btw, untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu, atau rebus bunga pepaya berulang kali.

resep dari Mba Emma Isti

Ingredients:
100 ml minyak sayur
3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar (optional, bisa dihilangkan)
250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
100 gram daun melinjo muda, iris kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
10 lembar daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua)
3 lembar daun pandan, iris halus
2 lb daun kunyit, iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lb saja)
3 batang daun bawang/prei, iris halus
8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
2 cm jahe, cincang atau iris halus
200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan)

Haluskan:
10 bh cabai merah keriting
20 cabai rawit hijau (bisa dikurangi)
15 siung bawang merah
garam secukupnya

Directions:
1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang,
2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi..aduk sebentar, angkat

MFM #3: RUJAK MIE

Description:
Ingin partisipasi di Monthly Foodie Multipliers (MFM) #3 yang dihost oleh Irma tapi gak mau repot mikir & ngarang resep :D

Jadinya, bikin Rujak Mie. Bahan utama: mie telor, dimakan dengan bakwan bawang & kuah cuka plus irisan ketimun. Rasanya, segar! Bikin merem melek keenakan... coba deh!

source resep: unknown.. alias ngarang :))




Ingredients:
1 bungkus mie telor (aku pakai mie ayam cap atom bulan), rebus sesuai instruksi kemasan, bilas air dingin. Sisihkan.

Bakwan bawang:
8 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
3 butir telor
6 sdm terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Kuah cuka:
40 gram asam jawa, rendam dalam 50 ml air, saring, buang ampas & bijinya
2 sdm udang kering (ebi), rendam dalam 50 ml air hangat.
5 cabai merah
5 cabai rawit (tambah lagi kalao mau lebih pedas)
2 bawang putih
175 gr gula merah
2 sdm gula putih
750 ml air
1 sdm garam

Pelengkap:
2 batang ketimun, cacah sesuai selera
kerupuk



Directions:
Membuat bakwan bawang:
- aduk rata semua bahan
- goreng sesendok-sesendok dalam minyak panas sedang, sampai kekuningan. Angkat tiriskan

Membuat kuah cuka:
- haluskan ebi, cabai dan bawang putih
- rebus semua bahan sampai mendidih
- masak dengan api kecil sampai mengental
- cicipi (asem, manis, pedas), sesuai selera. Angkat

Hidangkan mie dengan bakwan bawang (yang sudah dipotong-potong), beri kuah cuka, ketimun, dan krupuk.... Slllrruuuppp :))

MASAK BASAMO... makanan Menado!

Asyyikkk, pedas, dan keringetan!  Itulah kesan pertama yang aku terima sewaktu ditawarkan ikutan masak bersama tgl 21 April yang lalu.  Ani Subroto sms, katanya mau masak 5 macam masakan Menado, dengan mba Ema Isti sebagai mentornya.

Yaa ya ya.. tentu saja aku terima dengan senang hati!  Masak bersama?  So what gitu lhooo...? apa lagi dengan jaminan peserta yang rame, seru, dan pastinya...saling tukar ilmu.

Mulai jam 9 pagi eh ngga ding.. mulainya agak siang, karena masih tunggu rombongan AKAP (Vita & Wenang) hehehe selesai jam 15:30..  Full ketawa, full keringet dan air mata, dan full tentengan...  ya iya lah, bawaan pulangnya buuanyak banget! 

Ini Woku Ikan, masakan yang pertama kita buat.  Bahan utamanya: ikan kakap merah.  Rasanya: asem segar, dan agak pedas.

 

 

 

 

 

Yang sebelah kanan ini Garo Rica Ayam.  Ayam masak cabe, dengan bumbu yang rada nyemek-nyemek..  Rasanya?  Nendang banget...pedesnya!

 

 

 

 

 

Berikutnya.. Sayur Kusi Pisang, aliyas... sayur jantung pisang.  Ini favoritku.  Aroma ikan asap begitu dominan.  Ini jaminan enak!  Kalo ngga pake ikan asap, sayur ini cuma seperti sayur lodeh biasa..

 

 

 

 

Abis itu... Garo Bunga Pepaya.  Masakan sejenis tumisan dengan bahan utama kembang pepaya gantung.  Rasanya juga mantap, dan pedesnya mak nyus...

 

 

 

 

Rencananya, ini jadi masakan terakhir.  Bakwan Jagung.  Bukan dari jagung manis kalengan, tapi dari jagung segar.  Tanpa telur, jadi awet renyah sampai malam (kalau masaknya siang).

 

 

 

 

Yang ini, masakan bonus!  Kenapa kita bilang bonus?  Soalnya tidak ada dalam rencana, tapi mendadak bikin karena kami penasaran pula ingin mencoba Ikan Kuah Asam yang, katanya segaaar..gak ada amis2nya.

 

 

 

 

Plus, Vita bawa ikan Roa -untuk bikin Sambal Roa. 

Masak basamo lagi? siapa takuuuutt... yuuuuk :D

 

 

 

 

Resep-resepnya nyusul yaaaaa... :D

SAMBEL GORENG CIREBON

Description:
Penasaran... gara2 Stella <>http://cikciks.multiply.com> cerita soal sambel goreng cirebon yang kata dia, resepnya rahasia... :)

Aku pernah makan di rumah teman Ibu yang orang Kuningan (deket ama Cirebon) dan sambel goreng ini emang enaks bangetttt....

Aku penasaran pengen makan sambel goreng ini lagi... akhirnya aku minta ibu merayu kawannya untuk membagi resepnya...

Dapet lho...!! tapi ukurannya kira-kira... jadi mungkin rasanya gak sama persis ama punya stella...

Rasanya? jangan ditanya... uenak tenannn!
Jangan tertipu ama penampakannya yang merah meriah yaaa..gak pedes sama sekali..

enak digado...
enak dimakan pake nasi anget...
enak dimakan pake nasi anget + sayur bening bayem...
enak dimakan pake nasi anget + sayur bening bayem + krupuk kampung

source resep: temannya Ibu *permisi ya tante*


Ingredients:
1/2 kg daging sapi bagian has, potong dadu, goreng asal empuk, tiriskan
(kalao pake daging jenis lain, rebus dulu, potong, baru goreng)
1/2 kg cabe merah besar, iris tipis, cuci, keringkan, goreng sampai layu, tiriskan.
6 bawang merah, iris tipis
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
100 ml santan
gula dan garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 batang cabe merah besar
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 butir kemiri
1/2 cm jahe
1/2 cm kunyit

Directions:
- tumis bawang merah iris sampai harum
- masukkan bumbu ulek, dan bumbu daun, masak sampai bumbu matang
- masukkan daging dan cabai iris, aduk rata
- masukkan santan, masak sampai santan mengering
- angkat, hidangkan...

MFM #2: AYAM TAUCO CABAI HIJAU

Description:
Proyek MFM #2: Chicken Dish, dengan Lisa sebagai hostnya.
Enak, cepat, dan murah... Cobain deh! Pasti doyan :))

Ingredients:
2 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu
5 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
10 buah bawang merah, iris tipis
5 buah bawang putih, geprek
2 lembar daon salam
1/2 cm lengkuas, geprek
5 sdm tauco manis
100 ml air
3 sdm minya goreng
garam (sedikit saja)
gula secukupnya (kira-kira 1 sdt)

Directions:
- tumis bawang putih sampai harum
- masukkan bawang merah, tumis sampai layu
- masukkan dada ayam, daun salam dan lengkuas, tumis sampai ayam layu
- masukkan tauco, aduk rata
- masukkan air, gula, dan garam, masak sampai mengental
- masukkan cabai hijau iris, masak sampai cabai layu.
- angkat, hidangkan

Singkong ala Thailand

Description:
Singkong rebus, disiram dengan vla santan yang gurih. Enak deh.. Mudah cara bikinnya, dan rasanya gak kalah dengan singkong ala Thai di resto.

Ingredients:
1 kg singkong, kupas, cuci, potong-potong
500 cc air untuk merebus
100 gram gula
1/2 sdt garam

Vla santan:
200 ml santan kental
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm tepung maizena, kentalkan dengan sedikit air
daun pandan selembar, simpulkan

Directions:
- rebus singkong dengan air sampai empuk
- masukkan gula pasir + garam, teruskan merebus sampai singkong betul2 empuk, merekah, dan air menyusut
- angkat dari panci.
- hidangkan singkong dengan vla santan.

Cara membuat vla santan:
- rebus santan, gula, garam, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
- tuang larutan tepung maizena, sambil diaduk cepat.
- masak sampai adonan meletup-letup.
- angkat, dinginkan.

IKAN RICA RICA

Description:
Dibuat karena aku gak tahan ngeces liat ikan rica2 di tempat mba Esther. Kebetulan dapat kiriman ikan mas gendut, yang seekornya ada kali 1 kg!

Aku pakai resep mbak esther, tp gak pake kunyit...
dan aku tambahin cabe rawit utuh + daun kemangi yang banyak.
Jadinya? uenak tenaaaaannn.... :P

Ingredients:
1/2 kg ikan (boleh ikan apa saja: tuna, tenggiri, kakap, gurame, ikan mas, etc), dipotong-potong agak besar, bumbui garam & jeruk nipis, diamkan 1 jam.

Bumbu, haluskan:
20 cabe merah keriting
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cm jahe

Bumbu iris:
10 bawang merah
5 bawang putih
2 tomat merah yang besar
5 lembar daun jeruk

1 ikat kemangi
10 cabe rawit utuh (kalau ada cabe rawit merah)
5 buah cabe merah, belah dua, iris memanjang
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir


Directions:
- goreng ikan sampai matang, tapi tidak terlalu kering. Angkat, tiriskan.
- tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak bekas menggoreng ikan.
- masukkan bawang merah, tumis sampai harum.
- masukkan bumbu halus & daun jeruk, tumis sampai matang dan harum.
- masukkan tomat iris, masak sampai tomat hancur.
- beri garam dan gula secukupnya.
- masukkan ikan, cabe rawit & merah, dan kemangi.
- aduk sampai rata, angkat.

GULAI KAMBING

Description:
Pasti udah pada tau... cobain aja deh! pada bikin sendiri yaaa...

resep dari mbak Fatmah Bahalwan
(aku buat setengah resep, konversi sendiri yaaaa)

Ingredients:
Bahan:
2 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
4 ltr air

dihaluskan:
3 sdm ketumbar
1 sdm lada bulat
1 sdt jinten putih
1 sdt kelabet
5 btr kapulaga hijau
5 btr bawang putih
10 bh bawang merah
3 cm jahe
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
1/8 bj pala

5 sdm minyak sayur
1 bh bawang Bombay, iris tipis
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg sereh, pukul
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh
250ml santan kental

Directions:
- didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
- panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu,
- masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk.
- tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk.
- tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
- sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

SAMBEL TEMPE

Description:
hhhhmmm, aroma tempe semangit (tempe yang sudah menginap semalam) yang menggoda.. ditambah harumnya kencur... dimakan pakai nasi anget yang masih ngepul-ngepul....
Sllllrruuuppp... mana tahan godaannya!

source: unknown

Ingredients:
1/2 papan tempe semangit, potong2, goreng sampai kecoklatan, tapi tidak sampai kering
5 butir cabai merah
5 butir cabai rawit merah (atau sesuai selera)
5 butir bawang merah yang besar-besar
2 sdm makan minyak untuk menumis
1 cm kencur, kupas
garam secukupnya


Directions:
- tumis cabai dan bawang dengan sedikit minyak, angkat.
- haluskan cabai, bawang, dan kencur.
- masukkan tempe, ulek kasar-kasar.
- tambahkan garam sesuai selera, aduk rata.
- hidangkan