Sunday, May 29, 2011

2011R #24: MIE KANGKUNG

Description:
Hari sabtu tgl 28, makan banyak dan enak. Jadi, minggunya ingin makan yang ringan dan segar. Belanja di tukang sayur, gak habis 50 ribu rupiah dapat: ayam seekor, kangkung dua ikat, telor puyuh 20 butir, tempe satu papan, daun bawang + sledri.. Ah, love it!

Di rumah ada mie telor kering, jadi deh bikin mie kangkung. Enaks, ringan, kenyang... yumm! Mari makan semuanya...

Source: Primarasa masakan Mi, Bihun & Suun

Mie Kangkung

Ingredients:
400 g mie basah --> pakai mie telor
100 g kangkung bersih ---> kurang lebih satu ikat
12 butir telur puyuh rebus
1 sdm bawang goreng
1 sdm seledri cincang
sambel cabai rawit ---> gak pakai

saya tambah: bakso sapi :)

Saus:
1.750 ml kaldu ayam
100 g fillet dada ayam ---> pakai 2 potong dada dan 2 paha bawah
2 sdm minyak goreng
3 batang daun bawang cung ---> pakai daun bawang prei
2 sdm tepung kanji, larutkan ---> gak pakai
2 sdt cuka

bumbu halus:
30g ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica

Directions:
- Siram mi dengan air mendidih, tiriskan, uraikan supaya tidak lengket.
- Cuci kangkung, kupas telur puyuh, sisihkan.
- Saus: didihkan kaldu, masukkan fillet ayam, masak selama 20 menit, angkat. keluarkan daging ayam lalu potong-potong bentuk dadu. Masukkan kembali ke dalam panci kaldu, jerang panci di atas api.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, tambahkan kecap manis.
- Masak hingga mendidih, masukkan larutan tepung kanji, aduk hingga mengental, lalu kecilkan apinya, masukkan cuka, aduk.
- Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan kangkung dan telur puyuh. Tuang kuah panas beserta isinya ke dalam mangkuk, taburkan bawang goreng dan seledri cincang. sajikan segera dengan sambel cabai rawit.

Sunday, May 22, 2011

[Orderan] Ngaji Cake buat Sheila

Sebenernya saya tidak dalam mood untuk baking buat jualan atau karena ada orderan. Sumpah, mood saya menguap entah ke mana.. When it comes to money, it's no longer fun for me.. Saya justru lagi getol2nya baking buat diri sendiri dan teman2.  Buat senang-senang sajah..

Tapi berhubung ini orderan dari langganan setia (tiap ada anggota keluarga yang ultah, pesan ke saya), mau ditolak kok rasanya sungkan.  Apalagi si tante tuh, orangnya sumpah mati baik banget.. jadi saya malu kalo pake nolak-nolak.  Pengennya malah kasih gratisan aja :)

Kue ini pesanan Sheila, anak bungsu si Tante.  Alhamdulillah, anak sholihah.. pengen kue dengan yang hiasannya: mama, papa sama sheila lagi ngaji.  Subhanallah... *ini Sheila sendiri yang ketik bbm buat saya waktu saya tanya ingin dekor seperti apa*

Kamis malam saya ke Ciledug, ibu kasih amplop.. uang kue, katanya!  Saya buka, isinya banyak banget.. padahal pesanannya 'cuma' satu buah birthday cake ukuran 22*22 cm.  Hiaihahaha mungkin sekalian sedekah buat anak yatim yah.. *saya anak yatim lho*

Dan ini dia hasilnya... Birthday cake, mama papa dan Sheila lagi ngaji.  Susah bikin kaki ditekuk, jadinya selonjoran semua! Lengkap dengan Al-Qur'an dan sajadah...

Bonusnya, cupcake set simple swilr isi 16.  Vanilla cupcake dengan strawberry filling, topping butter cream dan bunga dari fondant, gak ketinggalan gula warna.

Selamat ulang tahun buat Sheila.  Semoga jadi anak sholihah, kesayangan mama papa.  Malamnya Sheila bbm: tante nining, kok papah mukanya masih muda?

huahahaha bisaaaa aja!

2011R #23: CHOCOLATE CHIP CUPCAKE with Chocolate Ganache

Description:
Saya sering kedatangan 'tamu-tamu' kecil di rumah saya di Bintaro. Ada icha & ina (anak2 ira: http://rkemalawati.multyply.com), ada Nisa & Andin dari rumah ujung, ada Jasmin (tetangga depan rumah ira), ada Amaris (tetangga depan rumah saya), ada Isabel dari rumah sebelah.

Anak2 ini umurnya bervariasi, dari Ina yang masih 2.5 tahun, sampai Nisa dan Isabel yang sudah grade 4. Mereka suka main ke rumah saya, karena ada kucing, emak Ipoet dan anaknya Onyon.

Nah, kemarin ini.. Nisa ulang tahun. Kepikiran ingin kasih kue yang cepat dan mudah bikinnya. Jadi deh, chocolate chip cupcake. Topping chocolate ganache saya buat dari: whip cream + selai coklat yang saya beli di negro brand!

Chocolate Chip Cupcake

Semua senang! Kata Isabel: this cupcake is really good! it tasted like ice cream.. thank you, mam!

Source: http://www.cupcake-creations.com/chocolate-chip-cupcake-recipe.html

Ingredients:
150g Butter - softened
150g superfine (castor) sugar
175g self-raising flour ---> pakai all purpose fluor + 1/2 sdt baking soda
3 telur
1 tsp vanilla extract
50g chocolate chips

Frosting: kocok sampai creamy
200 ml whip cream
3 sdm selai coklat

Directions:
- Pre-heat the oven to 350oF (180oC).
- Line a 12 cup cake pan, with cup cake papers.
- Crack the eggs into a cup and beat lightly with a fork.
- Place all the ingredients in a large bowl.
- Beat with an electric mixer for 2 minutes, until light and creamy.
- Add the Choc Chips and mix through.
- Devide batter evenly between the cake cases
- Bake for 18-20 minutes until risen and firm to touch.
- Allow to cool for a few minutes and then transfer to a wire rack.
- Allow to cool fully before icing.

Wednesday, May 18, 2011

2011R #22: MARBLE CHEESE BROWNIES

Description:
Kue ini dibikin rencananya untuk di bawa ke acara kopdar MP di GI, rabu sore ini. Apa mau dikata, ada panggilan tugas...dan persiapan acara bos yg mau naik panggung di amirikiya sana... kita lah yang rempong di sini.. padahal senin kemarin gak ada berita apa...

Semakin sore, semakin mustahil saya bisa ke Grand Indonesia. Jadi, dua box brownies (satunya peanut butter andalan) dibongkar dan dimakan ramai2 teman di kantor... Semua happy... waktunya pas, pas laper pas ada makanan... Tapi saya ngiris kuenya sambil mewek-mewek, karena batal datang ke kopdaran lagi untuk ke sekian kalinya..

Source: Aneka Brownies, Ambarini, Gramedia

Marble Cheese Brownies #1

Ingredients:
Lapisan Coklat:
125 gram dark cooking chocolate, cincang, tim bersama 100 gram butter
100 gram gula kastor
100 gram terigu
2 butir telor
1/2 sdt essence vanili

Lapisan Cream Cheese:
50 gram butter
125 gram cream cheese
50 gram gula halus
35 gram terigu
50 gram cheddar cheese, parut
1 butir telor

Marble Cheese Brownies #2

Directions:
Lapisan coklat:
- Lelehkan butter + coklat dengan cara di tim, dinginkan
- Masukkan gula, telor, aduk rata
- Masukkan terigu + vanila, aduk rata
- Tuang ke loyang ukuran 10*30*4 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles mentega, sisihkan

Lapisan Cream Cheese:
- Aduk semua bahan kecuali keju parut, sampai lembut dan rata. Kalau sudah lembut, masukkan keju parut

Penyelesaian:
- Tuang adonan putih ke atas adonan coklat.
- Coret-coret dengan garpu, hingga membentuk motif marmer
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan, 180 derajat C, selama kurang lebih 35 menit atau sampai matang
- Biarkan kue dalam loyang sampai dingin ( kira2 2 jam) supaya adonan set
- Keluarkan kue dari loyang, potong sesuai selera

Tuesday, May 17, 2011

2011R #21: Choco Peanut Butter Cupcake

Description:
Another version of chocolate cupcake. Kali ini bikin pakai resep di buku: Dress Your Cupcake by Joanna Farrow. Resepnya sooo simple! tapi hasilnya legit dan yummi... apalagi diisi peanut butter Negrobrand andalan..! Bikin kue ini, dibantu Kezia dan Kevin. Hasilnya dimakan sama-sama.... Kuenya lembut, legit, moist dan gak seret... Udah gitu, kombinasi coklat dan kacang emang kagak ada matinyeee.. enak betul!

Resep ini lebih enak dari resep Magnolia Chocolate Cupcake yang saya share di sini yah.. http://ningnong.multiply.com/recipes/item/211/2011R_16_Magnolia_Bakery_Chocolate_Cupcake_with_Peanut_Butter_Filling

This is it! Choco Peanut Butter Cupcake ala chef ningnong *gak pakai membusungkan dada*

Source: Dress Your Cupcake by Joanna Farrow
http://www.amazon.com/Dress-Your-Cupcake-Joanna-Farrow/dp/1846013852

Choco Peanut Butter Cupcakes

Ingredients:
100 gram tepung terigu serba guna
40 gram coklat bubuk
60 gram butter
160 gram gula kastor
100 ml susu
1/2 sdt essence vanila
1 butir telor
1/4 sdt baking soda

5 sdm peanut butter

Directions:
- Panaskan oven 180 derajat Celcius
- Kocok butter dengan gula, sampai lembut
- Masukkan telur, kocok rata
- Masukkan campuran coklat bubuk, terigu dan baking soda (yang sudah diayak) bergantian dengan susu, aduk rata
- Tuang adonan ke loyang cupcake yang sudah dialas paper cup, isi setengahnya...
- tambahkan 1/2 sdm peanut butter, tutup dengan adonan coklat
- Panggang selama 20-30 menit
- Angkat, dinginkan.. makan...

2011R #20: FOCACCIA

Description:
Saya sukaaa sekali Focaccia di Marche. Tapi klo beli di sana terus, bisa bangkrut.. :p

Libur kemarin, bingung mau baking atau crocheting... akhirnya saya memutuskan untuk belajar bikin Focaccia. Menurut Wiki, Focaccia ini asalnya dari Italy, berbentuk flat dan sederhana... karena cuma dibumbui minyak zaitun, italian herbs, dan kadang-kadang keju.

Buatnya cepat, rasanya enak! Sore hari, Kiky (http://cabekeriting.multiply.com/) main ke rumah sama 2K... semua sukaaaaa roti ini! Dimakan gitu aja enak.. dicocol pake saus sambal jg enak...

Source: http://allrecipes.com/Recipe/focaccia-bread/Detail.aspx

Foto ini, adalah sepotong Focaccia terakhir yang berhasil diselamatkan untuk sarapan saya... Sedangkan yang Kiky bawa, diambil anaknya.. hihihihi yuk, mari kita bikin lagi...

Focaccia

Ingredients:
2 3/4 cups all-purpose flour ---> +/- 350 gram
1 teaspoon salt
1 teaspoon white sugar ---> saya pakai 1 sdm
1 tablespoon active dry yeast
1 teaspoon garlic powder ---> gak pakai
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon dried basil
1 pinch ground black pepper
1 tablespoon vegetable oil
1 cup water
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon grated Parmesan cheese ---> gak pakai..
1 cup mozzarella ---> pakai keju quick melt

Directions:
- In a large bowl, stir together the flour, salt, sugar, yeast, garlic powder, oregano, thyme, basil and black pepper.
- Mix in the vegetable oil and water.
- When the dough has pulled together, turn it out onto a lightly floured surface, and knead until smooth and elastic.
- Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl, and turn to coat with oil.
- Cover with a damp cloth, and let rise in a warm place for 20 minutes.
- Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C).
- Punch dough down; place on greased baking sheet.
- Pat into a 1/2 inch thick rectangle.
- Brush top with olive oil. Sprinkle with Parmesan cheese and mozzarella cheese.
- Bake in preheated oven for 15 minutes, or until golden brown. Serve warm.

Sunday, May 15, 2011

2011R #19: PANETTONE

Description:
Dapat resep dari mbak Inge (http://duaga.multiply.com). Katanya sih, dari majalah SEDAP.

Menurut oom Wiki, panettone adalah roti khas kota Milan - Italia, yang biasa dihidangkan saat Natal. Umumnya dibuat dalam loyang besar, dan kalau sudah matang akan berbentuk kubah, dengan ketinggian mencapai 30 cm. Panettone umumnya dipotong dan dihidangkan bersama minuman panas yang manis atau anggur yang manis.

Di Bintaro, saya gak punya loyang besar. Cuma ada loyang muffin isi dua belas, dan paper cup segebok. Walhasil, Panettone saya terlihat seperti muffin. Ya, ini jadinya bread muffin.. enak lho! Wangiii

Oiya, saya juga menguleni adonan roti secara manual, tidak pakai mixer karena robot KA masih ditinggal di rumah ibu ;p

Mbak Inge, terima kasih resepnya!

Panettone

Ingredients:
Bahan biang:
1 sachet ragi instant (11 gram)
150 gram terigu protein tinggi
150 ml susu hangat

350 gram terigu protein tinggi
150 gram gula pasir
4 kuning telor
100 ml air es
175 gram unsalted butter, lembutkan
1 sdt garam
1/2 sdm kulit jeruk parut
100 gram kismis
100 gram sukade atau mixed fruit
50 gram kacang mede panggang, cincang

1 sdm butter untuk olesan

Directions:
Membuat biang:
- Larutkan ragi instant dengan 60 ml susu hangat, diamkan 10 menit atau sampai berbusa
- Masukkan terigu dan sisa susu, aduk rata, diamkan 30 menit

- Di wadah lain, campur terigu + gula pasir, aduk rata
- Tuang adonan biang, aduk rata
- Masukkan kuning telor, aduk rata
- Tuang air sedikit demi sedikit, sampai rata
- Masukkan butter, aduk rata sampai kalis (jangan pakai tangan, karena butter akan meleleh dan adonan sulit kalis)
- Masukkan kismis, buah kering, dan kacang, aduk rata
- Fermentasi pertama, 1-1/2 jam
- Kempeskan adonan, ambil kurang lebih 260 gram, bulatkan, masukkan ke dalam paper cup kertas besar dan tebal (kira2 jadi tiga buah) ---> saya pakai loyang muffin, beratnya masing2 65 gram
- Fermentasi kedua, 1 jam
- Ambil gunting atau pisau tajam, buat keratan berbentuk silang di bagian atas
- Panggang dalam oven 200 derajat C, selama 10 menit
- Turunkan suhu 180 derajat, panggang lagi 20 menit
- Keluarkan dari oven, biarkan kurang lebih 5 menit
- Olesi butter supaya mengkilat

2011R #18: AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Description:
Saya sukaaa sekali, dengan ayam panggang bumbu rujak.. Tapi belum pernah buat sendiri. Kalo gak ibu yang buat, ya dikasih orang. Jadi wiken kemarin, saya makan siang dengan lauk ayam ini, buatan sendiri... rasanya enak! Jawa banget... hiahahahaha bumbunya pun enak dicocol pake nasi.. !!

Source: Variasi Hidangan Tradisional - Yasaboga

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Ingredients:
1 ekor ayam ukuran sedang, belah 8
1 sdm garam
1 sdm asam jawa ---> saya pakai cuka

500 ml santan

Bumbu halus:
10 cabe merah
10 bawang merah
4 bawang putih
5 kemiri, bakar
1 ruas jahe

2 lembar daun salam
1 batang sereh
1/2 sdm asam jawa
gula merah secukupnya
garam sesuai selera
minyak goreng untuk menumis

saya tambah bumbu-bumbu:
sedikit terasi
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas

Directions:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan asam/cuka, diamkan 10 menit, bilas
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai harum
- Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna dan kaku
- Tuang santan, masak sampai ayam matang dan bumbu mengental
- Angkat ayam, panggang di atas bara api atau dengan oven sambil dioles bumbu
- Angkat, hidangkan

2011R #17: FETTUCCINE with Bratwurts & Balsamic Vinegar

Description:
Makanan ini favorit saya kalau ke Bakerzin. Pastanya pas, bratwurstnya empuk, dan balsamic vinegarnya enak.. gak terlalu kecut!

Balsamic vinegar itu rasanya uasem, agak pahit and a bit tangy... tapi yang ada di masakan itu ada unsur rasa manis.. hmmm, pasti ditambah gula! Eh, bener...! Pas udah jadi dan saya icip, rasa masakannya udah mirip ama yang dijual.. hahahah *lebay*

Silakan dicoba... bisa jadi alternatif hidangan cepat dan nikmat :)

Fettucine with bratwurst & baked tomato in balsamic vinegar

Ingredients:
100 gr fettuccine (bisa pakai pasta apa saja, linguini, angel hair, spageti, dll)
1 buah bratwurst, potong jadi 3 (bisa pakai sosis jenis apa aja)
1 buah tomat merah, potong jadi 4 bulat
3 cabe rawit hijau, iris tipis
2 cabe merah keriting, iris tipis
1 buah bawang putih, cincang
3 sdm minyak zaitun
2 sdm balsamic vinegar
1 sdt gula
1/2 sdt italian herbs
lada hitam kasar secukupnya
garam secukupnya

keju parmesan parut

*cabe bisa ditambah dikurangi sesuai selera

Directions:
- Rebus air, kurang lebih 1 liter sampai mendidih
- Masukkan pasta, rebus selama 8-10 menit *tergantung instruksi kemasan*
- Angkat, tiriskan
- Panaskan wajan dengan minyak zaitun
- Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe iris, tumis
- Masukkan pasta dan bumbu-bumbu, aduk rata.
- Angkat, tuang ke piring
- Panaskan sosis dan tomat di wajan bekas menumis. kurang lebih 3 menit
- Angkat, hidangkan dengan pasta

Monday, May 9, 2011

2011R #16: Magnolia Bakery Chocolate Cupcake with Peanut Butter Filling

Description:
Suka nonton acara TV, DC Cupcake? Saya suka.. Acaranya tiap hari minggu setelah Masterchef, di Starworld.

Di acara itu, dekor kue terlihat biasa aja klo dibandingin sama cupcake-cupcake lucu yang dibuat teman-teman saya. Tapi toko kuenya selalu ramai, antrian mengular bahkan sejak toko belum dibuka tiap harinya.

Rupanya kakak beradik Katherine dan Sophie membuat cupcake aneka rasa, tidak hanya rasa standar seperti vanilla, coklat... Icing-nya kebanyakan buttercream, ada juga cream cheese frosting, atau chocolate ganache. Fondan hanya dipakai untuk topper, sedangkan dekor full fondan umumnya dibuat kalau ada permintaan khusus.

Minggu lalu saya ke KL. Di sana saya beli buku The Magnolia Bakery Cookbook: Old-Fashioned Recipes from New York's Sweetest Bakery.

Magnolia Bakery itu bakery terkenal di New York, beberapa kali muncul di film "Sex & the City" Kayaknya, udah jadi icon kota New York.. Mampir ah, klo nanti ada rejeki ke US lagi.. *Amiiin*

Kali ini saya bikin cupcake pakai resep di buku itu, tambah isi peanut butter yang beli di Negrobrand, Bandung. Giling.. lekkeeer, enak bgt!!

Kayaknya saya bakal ketagihan bikin kue-kue simpel aneka rasa spt ini :) Bikinnya cepat, rasanya nikmat. Rahasianya? Apalagi kalau bukan pemakaian bahan yang berkualitas!

Source: The Magnolia Bakery Cookbook: Old-Fashioned Recipes from New York's Sweetest Bakery.

Chocolate Peanut Butter Cupcake

Ingredients:
Magnolia Chocolate Cup Cake:

2 cup all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 cup unsalted butter, softened (225 gram) --> saya pakai 1 batang orchid
1 cup granulated sugar
1 cup firmly packed light brown sugar --> saya pakai palm sugar
4 large eggs, at room temperature
170 gram (6oz) unsweetened chocolate, melted --> pakai Collata compound
1 cup buttermilk --> 1 cup susu UHT + 1 sdt cuka masak
1 teaspoon vanilla extract

Tambahan saya: 2 sdm peanut butter --> bukan selai kacang yah, ini murni tanpa gula... saya beli bikinan Negrobrand, Bandung..


Magnolia Bakery Butter Cream Frosting:

1 cup unsalted butter, very soft (225 gram)
8 cup confectioner's sugar (icing sugar) ---> saya cuma pakai 1 cup!
1/2 cup milk
2 tsp Vanilla

Directions:
- Preheat oven to 350 degrees fahrenheit (or 180 Celsius).
- To melt the chocolate, place in a double boiler over simmering water on low heat for 5-10 minutes (stir occasionally until completely smooth and no pieces remain, remove from heat and cool for 5-15 minutes or until lukewarm).
- Line two 12-cup muffin tins with cupcake papers.
- In a bowl, sift the flour and baking soda together and set aside.
- In a big mixing bowl, cream the butter, using an electric mixer on MEDIUM speed, until smooth.
- Add the sugars and beat for about 3 minutes or until fluffy.
- Add the eggs one at a time, beating well after each addition
- Add the chocolate, mixing until well incorporated.
- Add the dry ingredients, in three parts, alternating with the buttermilk and vanilla.
- With each addition, beat until ingredients are incorporated but do not over mix.
- Scrape down the batter from the sides of the bowl using a rubber spatula, to make sure the ingredients are well blended and the batter is smooth.
- Carefully spoon batter in cupcake liners; fill 1/2 full then fill in 1/4 sdt peanut butter, and top with chocolate batter until 3/4 full
- Bake in 350F or 180C degree oven for 20-25 minutes or until pick/skewer comes out clean.
- Cool in tins for 15 minutes before removing, then cool completely on a wire rack.
- Ice when COMPLETELY cool otherwise frosting will melt.

BUTTER CREAM ICING:
- Place the butter (very soft) in a large mixing bowl
- Add 4 cups of the sugar and then the milk and vanilla
- Beat until smooth and creamy
- Gradually add the remaining sugar, 1 cup at a time, until icing is thick enough to be of good spreading consistency (you may not need all of the sugar)

Tuesday, May 3, 2011

Kukis Kacang

Description:
Kue ini... enaaaks banget! Sudah banyak yang bilang begitu. Dari bumil yang ngidam, sampai expat di kantor yang bolak balik ambil kue sembari bilang: nining, this is really good!!

Terus waktu acara kumpul-kumpul di rumah minggu lalu, saya siapin goody bag yang salah satu isinya satu toples kukis kacang. Semua bilang enaaak... bahkan ada yang gak kebagian, tapi ditodong bikinin.. hihihi *lirik mbak Ine*

Yang bikin kukis buat isian gudibeg ya tentu ibu lah :) Resepnya udah jadul, saya sendiri gak ingat kapan ibu pertama kali bikin kukis ini. Berhubung banyak yang tanya resepnya, baiklah saya bagi di sini...

Jangan lupa kalau bikin kukis ini, bacain doa buat ibu saya supaya ibu sehat selalu dan panjang umur, dan makin banyak juga resep-resep maknyos yang dishare di sini.. hehehehe

Source:
Ibu Hj. Yanti Soeryono

Peanut Butter Cookies

*foto saya ambil dari fesbuknya Yuliana Karundeng alias Ratu Cupcake pemilik Cupcake Heaven.. yang difoto itu kue bikinan Ibuku*

Ingredients:
500 gram kacang tanah yang masih berkulit ari, goreng *boleh disangrai atau dipanggang tapi hasil akhir kurang gurih*
500 gram minyak goreng
500 gram gula halus
1100 gram terigu sangrai, ayak
1 sdt garam halus
2 butir telor, kocok asal lepas
margarin secukupnya

kuning telor buat olesan
almond atau kacang mede cincang buat taburan

Directions:
- campur terigu, gula halus, dengan garam, aduk rata
- blender kacang tanah matang dengan minyak goreng sampai halus
- tuang kacang halus ke dalam adonan tepung, aduk rata
- tuang kocokan telor, aduk rata
- tambahkan margarin, aduk sampai adonan bisa dibentuk (kurang lebih 200 gram) ---> amat sangat tergantung pada kelembaban/kekeringan tepung
- giling adonan tipis, kurang lebih 5-7 mm, cetak sesuai selera
- pindahkan ke atas loyang yang dialasi baking sheet (atau dioles margarin)
- oles kuning telor, beri hiasan kacang sesuai selera
- panggang di oven yang telah dipanaskan 150 derajat C, selama kurang lebih 20 menit ---> tergantung oven yaaaa...
- angkat, dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara

Sunday, May 1, 2011

2011R #15: APPLE CUP CAKE

Description:
Temen-temen main ke rumah Sabtu lalu, bawaannya banyak, macem-macem. Salah satunya, Rita, bawa salad buah. Apelnya gak dikupas semua, soalnya takut mubazir.. banyak banget makanan. Hari minggu, apelnya saya pakai untuk bikin apple cupcake... mmm, ibu sebenernya pengen apple pie, tapi saya males bikin apple fillingnya.. hahahah

Cupcake apel ini, enak.... maknyus.. empuk menul-menul.. dan wangi.. soalnya saya emang suka kue-kue yang pakai rempah seperti kayu manis, pala, dll... Setelah dikasih cream cheese frosting lebihan bikin red velvet cupcake hari sebelumnya tambah enakks...

Source:
http://www.foodnetwork.com/recipes/apple-cupcakes-recipe/index.html

Apple Cupcake

Ingredients:
Bahan Cupcake:

1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature ~ 220 gram
1 cup vanilla sugar ~ saya pakai gula palem
3 large eggs
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
2 1/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon nutmeg ~ saya pakai: 1/2 sdt pala + 1/2 sdt kayu manis bubuk
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon fine salt
1/2 cup sour cream ~ saya pakai plain yoghurt
1 large Gala or other baking apple, peeled, cored, and finely chopped (about 1 cup)
1/2 cup apple butter ~ saya gak pakai

For the frosting:
8 ounces cream cheese, at room temperature
1 stick unsalted butter, at room temperature
1 1/2 teaspoons vanilla extract or vanilla paste
1 teaspoon lemon juice
4 cups confectioners' sugar

~ saya pakai cream cheese frosting sisa hari sebelumnya waktu bikin red velvet cupcake.. resep nya ada di sini:

Directions:
- Preheat oven to 350 degrees F. Line 24 muffin tins with paper liners.
- Using a hand mixer or standing mixer, cream the butter and sugar together until fluffy, about 2 to 3 minutes.
- Add eggs, one at a time and vanilla extract, beating until smooth.
- Combine flour, nutmeg + cinnamon powder, baking soda and salt in a medium bowl.

Apple Cupcake w/ frosting
- Add half the flour mixture to the creamed butter, then add the sour cream, and then the rest of the flour. Beat until well combined, taking care not to over mix. Gently fold in the chopped apples.
- Divide batter between prepared muffin tins, filling them 1/2 way full. Bake until a toothpick inserted into the center of the cupcakes comes out clean and the tops spring back when pressed gently, about 20 minutes. Cool the cupcakes in the tin on a rack for 10 minutes then remove from the tin and cool completely.

- Put apple butter into a small pastry bag with an open tip
- Squeeze a small amount into the center of each cupcake.
- Continue cooling completely. Then frost with icing.