Kukis Kacang

Description:
Kue ini... enaaaks banget! Sudah banyak yang bilang begitu. Dari bumil yang ngidam, sampai expat di kantor yang bolak balik ambil kue sembari bilang: nining, this is really good!!

Terus waktu acara kumpul-kumpul di rumah minggu lalu, saya siapin goody bag yang salah satu isinya satu toples kukis kacang. Semua bilang enaaak... bahkan ada yang gak kebagian, tapi ditodong bikinin.. hihihi *lirik mbak Ine*

Yang bikin kukis buat isian gudibeg ya tentu ibu lah :) Resepnya udah jadul, saya sendiri gak ingat kapan ibu pertama kali bikin kukis ini. Berhubung banyak yang tanya resepnya, baiklah saya bagi di sini...

Jangan lupa kalau bikin kukis ini, bacain doa buat ibu saya supaya ibu sehat selalu dan panjang umur, dan makin banyak juga resep-resep maknyos yang dishare di sini.. hehehehe

Source:
Ibu Hj. Yanti Soeryono



*foto saya ambil dari fesbuknya Yuliana Karundeng alias Ratu Cupcake pemilik Cupcake Heaven.. yang difoto itu kue bikinan Ibuku*

Ingredients:
500 gram kacang tanah yang masih berkulit ari, goreng *boleh disangrai atau dipanggang tapi hasil akhir kurang gurih*
500 gram minyak goreng
500 gram gula halus
1100 gram terigu sangrai, ayak
1 sdt garam halus
2 butir telor, kocok asal lepas
margarin secukupnya

kuning telor buat olesan
almond atau kacang mede cincang buat taburan

Directions:
- campur terigu, gula halus, dengan garam, aduk rata
- blender kacang tanah matang dengan minyak goreng sampai halus
- tuang kacang halus ke dalam adonan tepung, aduk rata
- tuang kocokan telor, aduk rata
- tambahkan margarin, aduk sampai adonan bisa dibentuk (kurang lebih 200 gram) ---> amat sangat tergantung pada kelembaban/kekeringan tepung
- giling adonan tipis, kurang lebih 5-7 mm, cetak sesuai selera
- pindahkan ke atas loyang yang dialasi baking sheet (atau dioles margarin)
- oles kuning telor, beri hiasan kacang sesuai selera
- panggang di oven yang telah dipanaskan 150 derajat C, selama kurang lebih 20 menit ---> tergantung oven yaaaa...
- angkat, dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara