Monday, May 28, 2007

MFM # 4: German Chocolate Cake


Description:
Biar peserta MFM # 4 yang bertema coklat bertambah, aku ikut partisipasi juga ah... boleh kan, host ikut jadi peserta? hahahhaha

Kali ini, aku bikin German Chocolate Cake.. as requesteb by my colleague, Fernando. Resep asli aku dapat di sini:
http://allrecipes.com/Recipe/German-Chocolate-Cake-III/Detail.aspx

Tapi resep itu aku modifikasi dan sesuaikan dengan seleraku, yang gak gitu demen ama yang manis-manis... Modifikasi lain yaitu penggunan ganache chocolate, sebagai penutup 'badan' kue... rasanya? hhhhmmm, enak lha yaaaaw :))

Ingredients:
Bahan Cake:
300 gr gula pasir
4 butir telor
300 gr terigu
40 gr coklat bubuk
250 ml butter milk (aku pakai susu cair + 2 sdm cuka)
120 ml air
120 gr dark cooking chocolate
225 gr mentega (aku pakai 150 gr margarine + 75 gr butter), kocok sampai putih
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue

Bahan Filling:
100 gram gula pasir
235 ml susu evaporated
115 g mentega
3 egg yolks, kocok asal nyampur
100 gram kelapa parut kering
120 g chopped pecans (aku gak pakai ini)
5 ml vanilla extract (aku pakai vanilla bubuk)

Olesan luar:
Resep aslinya Cuma pakai coklat cair.. tapi aku pakai Ganache Chocolate
200 ml krim kocok
300 gram dark cooking chocolate, potong-potong
Kelapa parut kering untuk taburan

Directions:
Cara membuat cake:
- Panaskan oven 180 deg C atau 350 deg F. Olesi 2 buah Loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm dengan margarine dan alasi dengan kertas roti.
- Rebus air dengan api kecil, masukkan dark cooking chocolatenya, aduk2 sampai coklat larut. Angkat dari api, dinginkan.
- Kocok gula dan telor sampai naik dan kental.
- Masukkan campuran terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder yang sudah diayak, selang seling dengan cairan coklat. Aduk rata.
- Masukkan mentega kocok sedikit-sedikit sambil adonan diaduk pelanpelan.
- Tuang ke dalam 2 buah Loyang, panggang dalam oven selama 25-30 menit.
- Angkat, dinginkan.

Cara membuat filling:
- Masukkan susu, gula, mentega, dan kuning telor kocok ke dalam panci.
- Rebus dalam api kecil sambil diaduk-aduk, hingga mendidih dan kental.
- Angkat, masukkan kelapa kering dan vanilla bubuk, aduk rata. Dinginkan.

Cara membuat ganache coklat:
- Panaskan krim kocok, rebus dengan api kecil. Masukkan coklat blok yang sudah diiris-iris, aduk sampai coklat larut. Angkat, dinginkan dalam kulkas ( 2-3 jam).
- Kalau sudah dingin, kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
- Ganache siap digunakan.

Penyelesaian:
- Ambil 2 buah cake, olesi dengan bahan filling
- Tumpuk dengan cake kedua, rapikan pinggirannya
- Tutup semua permukaan kue dengan ganache coklat, hias sesuai selera.

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Sunday, May 27, 2007

Tiga Birthday Cake Wiken ini

Setelah Seaworld cake jumat lalu, wiken ini aku bikin 3 birthday cake. 

Yang pertama untuk Sheila, umur 3 tahun, and loves princess very much!  Jadinya aku buat kue dengan edible picture the Disney Princess, yang didekor dengan rose, ruffle, dan cornelli.  Cantik... dan kue ini jadi pilihan Sheila untuk acara potong kue... padahal ada kue ulang tahun yang disediakan oleh McD lho hehehe  waaaa, senangnya hatiku

Yang kedua, untuk Sandy, 17 tahun.  Sandy ini laki-laki, jadi aku gak mau main warna-warni.  Aku buat Piroutte Cake alias cake yang sampingnya dilingkari oleh wafer stick.  Terus toppingnya aku kasih jeruk mandarin dan cherry.  He was very surprised!  Yeeee aku berhasil aku berhasil!  Mama Sandy (yang pesan) memang ingin kue ini jadi kejutan untuk Sandy.

Yang ketiga, untuk Fernando my colleagueHis birthday is next week but he's gonna be in HoustonSo he asked for a German Chocolate Cake, for Monday morning.  Waaaa, cari-cari resepnya di internet, dapat di website allrecipes.com.  Tapi aku kurangi gulanya... *seperti biasa, resep bule, gulanya banyak*  Hope you like it, Fernando... and he just said that the cake is better than german chocolate cake he ever had! hehehehe Alhamdulillah...

Thursday, May 24, 2007

Sea World Cake

Ini kueh ulang taun bertemakan laut.. dipesan oleh mba Sandra untuk ultah suaminya yang ke 46. Hihihihi awalnya gak PD waktu mba Sandra pengen kueh yang ada ikan dan lautnya.  Yang terbayang di kepalaku, ya... seperti yang ada digambar ini.  Referensinya aku dapat di Wilton, M&Ms, Hersheys...dan banyak lagi... Tapi apa cocok buat bapak-bapak?  Kueh itu lebih cocok buat ultah anak-anak gitu lho...

Terus aku telpon mba Sandra.  She told me that her husband will love surprise! Dia pasti akan suka kue itu...biarpun kekanak-kanakan   Akhirnya, jam 1 tadi pagi...kue ini siap.  Cake-nya aku pakai lapis surabaya tapi butternya aku kurangi biar gak terlalu maghteg, karena kue ini full butter cream.  Olesan tengahnya blue berry filling, dan aku bikin kue itu dua tingkat... Ceritanya laut dalam, laut dangkal, dan permukaan laut.

Ada ikan lumba-lumba berenang di permukaan.  Ada ikan badut di dalam laut...ada bintang laut... ada kerang.. ada kura-kura yang sedang istirahat... ada ular laut... rumput laut... dan ada peti harta karun!  Ikan lumba-lumba dan peti harta karun kubuat dari coklat yang dilelehkan, dan dicetak.  Ular lautnya permen yippy, dan pasirnya dari wafer yang dihancurkan..  Lainnya, betul-betul lukisan tangan...  Menyenangkan membuat ikan dan kawan-kawannya dari butter cream.   

Buat mba Sandra, thanks banget sudah mempercayakan kue ultah suami mbak padaku.  Semoga tidak mengecewakan ya mbak.

Tuesday, May 1, 2007

Woku Ikan


Description:
Nah, kalo woku ini hidangan berkuah...
Sering liat nama masakan woku belanga kan? artinya hidangan berkuah di panci... whahahah maksa deh!

Ini salah satu hidangan favorit gue. Ya iya lah... gue kan penggemar ikan!
Woku ikan ini sedep, seger, dan asem... Yummi banget deh pokoknya...
Ikan bisa diganti ayam atau udang atau cumi..

resep dari Mba Emma Isti juga

Ingredients:
1 kg ikan kakap merah (bersihkan lumuri jeruk nipis)
6-7 sdm minyak untuk menumis
500 cc air (tergantung bisa lebih)
I buah jeruk nipis

Bumbu:
2 bt daun bawang ( iris halus)
6 lb daun jeruk
1 lb daun kunyit, sobek kasar
2 lb daun pandan disimpul/dirajang
5 buah tomat hijau belah 4
1 buah tomat merah
2 sdm garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir
3 btg sereh (ambil bag putih, digeprek )/diiris halus
2 btg daun kemangi (petiki daunnya)

Bumbu dihaluskan :
12 siung bw merah
30 buah cabe rawit
15 cabe merah kriting
4 cm jahe
4 cm kunyit
6 buah kemiri

Directions:
1. Panaskan minyak , masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang.
2. Pasukan daun jeruk, sereh, daun kunyit dan tomat.
3. Masukan ikan, tambahkan air, irisan daun bawang, garam dan gula.
4. Masak hingga air tersisa sedikit, masukan daun kemangi.
5. Aduk2 sebentar, tambahkan jeruk jika kurang asamnya, angkat.

Garo Bunga Pepaya


Description:
Ini buat temen2 yang minta resep masakan manado (potonya udah dipajang duluan). Garo ini (kata mba Emma) artinya tumisan, atau masakan dengan sedikit kuah.. nyemek2 kalo kata orang Jawa :)
Bunga pepaya yang dipakai disini adalah bunga pepaya gantung, atau sering dibilang sebagai pepaya laki..
Rasanya: pedas, sedikit pahit, dan sedep... :)

Btw, untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu, atau rebus bunga pepaya berulang kali.

resep dari Mba Emma Isti

Ingredients:
100 ml minyak sayur
3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar (optional, bisa dihilangkan)
250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
100 gram daun melinjo muda, iris kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
10 lembar daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua)
3 lembar daun pandan, iris halus
2 lb daun kunyit, iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lb saja)
3 batang daun bawang/prei, iris halus
8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
2 cm jahe, cincang atau iris halus
200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan)

Haluskan:
10 bh cabai merah keriting
20 cabai rawit hijau (bisa dikurangi)
15 siung bawang merah
garam secukupnya

Directions:
1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang,
2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi..aduk sebentar, angkat