MFM #9: Schotel Kentang

Description:
Ini entry-ku untuk MFM #9 yang dihost oleh Nana (http://nanaheitmeier.multiply.com/journal/item/30), bertemakan kentang (potato). Simple aja, campur semua jadi satu, panggang, kasih keju, kecrotin saos tomat.. enaaaak! tapi sayang... fotonya jelekk! maaf ya.. jadi gak napsuin gambarnya.. padahal rasanya enaaaak deh!



Ingredients:
500 gr kentang, kupas, parut kasat atau potong korek api, rendam air dingin
250 gr daging cincang
1 bawang bombay, cincang kasar
3 bawang putih, geprek, cincang
400 ml susu cair
5 butir telor, kocok lepas
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam & gula sesuai selera
2 sdm margarin untuk menumis

keju parut untuk taburan
saos tomat untuk kecrotan


Directions:
- tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- masukkan daging cincang, lada & pala bubuk, gula & garam, masak sampai kering, sisihkan
- tiriskan kentang dari air dingin.
- campur kentang dengan susu cair dan telor kocok. Aduk rata
- masukkan tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- taburi keju parut, dan beri kecrotan saos tomat asal aja..gak usah rata
- teruskan memanggang 30 menit lagi atau sampai matang.
- angkat..hidangkan.

MFM#8: BUBUR HIJAU JAGUNG

Description:
MFM#8 yang dihost oleh Yu Haley (http://haleygiri.multiply.com) kali ini mengambil tema jagung... kebetulan juga gigi lagi cenut-cenut habis ganti karet (sekarang pakai warna 'gold' lho.... cling!). Biasanya, kalau gigi lagi cenut-cenut aku cuma makan bubur...bubur ayam, bubur sumsum, pokoknya bubur lah...

Nah, kali ini... jodoh banget waktunya! Gigi cenut-cenut dan batas waktu pengumpulan MFM#8 yang hampir berakhir. Jadinya aku bikin, bubur hijau jagung, variasi bubur sumsum yang diwarnai hijau (pakai daun suji & pandan) plus jagung manis.

Hasilnya? enak...dan gak bikin gigiku tambah menderita hahahha tambah lagi..kameraku sedang agak bersahabat.

Resepnya dari PRIMARASA (Bubur Gurih & Legit), aku modifikasi sedikit lah... :))

Ingredients:
Bahan Bubur:
400 gr jagung manis pipilan (aku pakai 1 kaleng Whole Kernel Corn ~ 438 gr)
500 ml air untuk merebus jagung (gak pakai, jagung kaleng sudang matang)
125 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
500 ml air
100 ml air daun suji & pandan (aku ganti air + 3 sdm pasta pandan)
750 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
1 sdt garam

Bahan Kuah (masak sampai mendidih)
300 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
200 gr gula merah, sisir
200 ml air


Directions:
- Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air, aduk, masukkan air daun pandan/suji. Sisihkan.
- Jerang panci berisi santan & garam sambil diaduk-diaduk sampai mendidih
- Masukkan larutan tepung hijau ke dalam santan rebus sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga licin.
- Masukkan jagung pipilan, aduk rata dan adonan bubur mendidih. Angkat.
- Hidangkan bubur dengan kuahnya

MFM #5: PASTEL PANGGANG

Description:
Ini dibikin dan diposting di detik-detik terakhir pengumpulan MFM # 5, yang dihost oleh Stella (http://cikciks.multiply.com/journal/item/28).

MFM #5 kali ini mengambil tema 'Dumplings'. Pengertian dumpling secara umum adalah: suatu makanan enak yang manis atau asin dan dibungkus oleh sesuatu, misalnya daun atau adonan yang terbuat dari tepung-tepungan, seperti pastry, nasi, ketan, bakpao,kentang, dll.

Untuk itu, saya bikin Pastel Panggang. Ide dasarnya adalah pastry lapis, dengan isi daging dan sayuran bumbu kari, dimasak dengan cara dipanggang...

Hasilnya? hhhmmm... yammy.....

Resep didapat dari tabloid SAJI no 101


Ingredients:
Bahan A (uleni, diamkan 15 menit):
250 gram terigu
20 gram gula tepung
½ sdt garam
70 gram mentega putih
100 ml air
1 kuning telor

Bahan B (aduk sampai bergumpal, pipihkan di plastic):
250 gram terigu
¼ sdt kaldu ayam bubuk
175 gram mentega putih

Bahan isi:
2 siung bawang putih
3 bawang merah
100 gram daging ayam
100 gram buncis, iris halus
100 gram kentang, potong kotak, goreng
1 batang wortel, kupas, potong dadu kecil, seduh air panas
1 sdt gula
1 sdt bumbu kari bubuk
½ sdt cabai bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
200 ml air
2 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdt air
1 daun bawang, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Olesan:
1 kuning telor
10 gram wijen untuk taburan



Directions:
Giling panjang bahan A, letakkan bahan B di atas bahan A, lipat dan bungkus
Giling panjang, kemudian lipat 3.
Putar 90 derajat, giling lagi memanjang. Ulangi proses ini sampai 3 kali.
Simpan adonan kulit dalam kulkas selama 30 menit.

Membuat isi:
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah.
Masukkan daging cincang, masak sampai air daging mengering.
Masukkan buncis, tumis sampai agak layu.
Masukkan wortel dan kentang aduk rata, tuangi air.
Masukkan bumbu-bumbu, tes dan koreksi rasa.
Tuang larutan maizena, aduk rata sampai mengental dan meletup. Angkat.

Penyelesaian:
Keluarkan adonan kulit dari kulkas.
Giling dan tipiskan 0.5 cm.
Cetak bulat 10 cm, isi dengan 1 sdm adonan isi.
Rapatkan bagian pinggirnya.
Letakkan di atas loyang, olesi dengan kuning telor dan taburi wijen.
Panggang dalam oven 180 deg C selama 15 menit.
Kecilkan apinya menjadi 160 deg C, teruskan memanggang selama 15 menit.
Angkat, hidangkan.

CHOCOLATE CHIFFON CAKE

Description:
mmmmmmm....
enaaak... lembut...
minggu lalu bikin pandan & pisang chiffon cake....
sekarang giliran coklat...

cobain deh!

resep dari buku cake & pastry Yasa Boga (modified by me)

Ingredients:
Bahan A:
7 putih telor
100 gram gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar

Bahan B:
7 kuning telor
150 gram terigu ayak bersama 50 gram coklat bubuk
150 gram gula pasir
125 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Directions:
- Panaskan oven dengan suhu 160 deg C.
- Kocok Bahan A sampai kaku, sisihkan.
- Campur tepung, coklat bubuk, baking powder & soda kue dalam satu wadah, buat lubang di tengahnya.
- Masukkan kuning telor, susu cair, dan minyak sayur, aduk dengan whisk sampai rata.
- Masukkan Bahan A yang telah dikocok kaku sedikit-sedikit ke dalam campuran adonan B, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon yang TIDAK diolesi minyak atau margarin.
- Panggang selama 50 menit.
- Setelah 50 menit, naikkan suhu 180 deg C, dan panggang lagi 10 menit. Angkat. Keluarkan dari oven.
- Balikkan loyang chiffon, tunggu sampai dingin, keluarkan kue.
*kalau masih sulit, pakai spatula plastik atau karet yang tipis*

PANDAN CHIFFON CAKE (v.2)

Description:
Hhhmmm, dapet loyang chiffon teflon dari mbak Esther. Harus cepat dipake nih... hahahaha

Resep chiffon cake ini merupakan penyempurnaan dari resep pandan chiffon cake yang ada di:
http://ningnong.multiply.com/recipes/item/16

Putih telornya aku tambahin, jadi rasanya lebih mak nyuss...dan kopos-kopos saking lembutnya.

Tips membuat chiffon cake:
- pastikan wadah tempat putih telor bersih, dan bebas minyak
- tepung, gula, minyak, cairan, &kuning telor cukup diaduk pake whisk
- JANGAN olesi loyang dengan mentega ataupun minyak
- kalau ragu loyangnya akan bocor, bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 160 deg C selama 50 menit, terus naikkan suhunya 180 deg C, dan panggang lagi 15-20 menit.

Ingredients:
Bahan A:
200 gram terigu serba guna
150 gram gula kaster
100 ml minyak goreng
125 ml santan atau susu atau air
5 butir kuning telor
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
5 tetes pasta pandan

Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti garam)
100 gram gula pasir

Directions:
- aduk semua bahan A sampai rata, sisihkan
- kocok putih telor dengan cream of tartar sampai agak kaku
- masukkan setengah bagian gula, kocok lagi 5 menit
- masukkan sisa gula, kocok lagi sampai kaku

- masukkan putih telor kocok ke dalam campuran bahan A secara bertahap (bisa sampai 3-4 kali), aduk rata
- tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 24 cm (diameter atas)
- panggang dalam oven dengan suhu 160 deg C selama 50 menit
- naikkan suhu 180 deg C, panggang selama 15-20 menit. Angkat
- keluarkan dari oven, balik loyang chiffon (ditunggingin), sampai lepas.

* kalau gak mau lepas, keluarkan dengan bantuan spatula plastik yang tipis supaya pinggirnya tetap bagus

[dagangan] PIRROUTE CAKE

Nama Pirroute Cake ini aku ambil dari salah satu istilah dan gerakan ballet yang pernah kudengar.  Gerakan berupa putaran yang terpusat pada satu kaki.  Wafer roll yang mengelilingi cake coklat lapis ganache tebal di kue ini mengingatkan aku pada gerakan penari balet tersebut.

Rasa kuenya? hhhhmm luar biasa... paduan cake yang lembut, ganache yang mantap, wafer yang renyah, dan jeruk mandarin yang segar bikin pengen dan pengen lagi...

Pirroute Cake, diameter 24 cm dibandrol Rp. 150,000.-

Murah kan? ayo tunggu apa lagi... buruan pesan! :D

[dagangan] GERMAN CHOCOLATE CAKE

Awalnya, tau tentang kue ini dari teman kantor asal Mexico, Fernando.  Dia pernah tanya,"nining, kamu bisa bikin German Chocolate Cake? Kue coklat, lapis dua, tengahnya diisi coconut filling, olesan coklat ganache yang tebal, dan taburan kelapa parut di luarnya."

Cari referensi di internet, dan uji coba berbagai resep sampai akhirnya dapat yang menurutku sesuai dengan selera orang sini.

Temanku Fernando bilang,"nining, this is the best german chocolate cake i've ever had!"

German Choco Cake,  diameter 24 cm dibandrol Rp 150,000.-

Nah, tunggu apa lagi?  Ayo buruan pesan... :D

udah banyak yang termehe-mehe lho makan kueh ini, dan akhirnya repeat order...  terutama untuk penggemar kue dengan kelapa :D