MARTABAK MANIS a.k.a KUE TERANG BULAN

Description:
kenapa disebut kue terang bulan? karena bentuknya bulat menyerupai bulan purnama, sebelum dilipat jadi dua.

mungkin banyak teman-teman yang heran ya... ngapain aku susah-susah dan capek-capek bikin martabak manis, padahal di luar banyak yang jual? huehehehhe ini gara2 penasaran ama sms yu Haley malam2 yang mewek karena martabaknya bantat dan tidak berpori...

Lumayan juga hasilnya bikin martabak manis di rumah. Yang pasti, hasilnya lebih sehat...karena tidak pakai debu.. hehehe pemakaian gula dan mentega juga bisa dibatasi demi alasan kesehatan.

Aku pakai resep dari Mammi Stella, yang adonan martabak manisnya tidak pakai ragi instan. Cukup pakai soda kue... cocok, Stel..dengan hasil wawancaraku ke penjual martabak hehehehe



Ingredients:
Bahan martabak:
500 gram terigu protein sedang
750 cc air
1 butir telor
50 gram gula pasir
1 sdm garam
1 sdt soda kue

Bahan isi:
coklat beras (meises)
kacang tumbuk
keju
gula pasir
susu kental manis
dll

Directions:
- Campur semua bahan jadi satu, kecuali soda kue.
- Aduk-aduk dengan menggunakan whisk, sampai adonan rata dan tepung larut. Diamkan 1 jam atau lebih


- Panaskan wajan martabak


- Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam wajan sampai 1/2 penuh
- Masak sampai bagian atas kering dan kelihatan berpori


- Taburi gula pasir, tutup wajan
- Angkat martabak, olesi dengan mentega, isi sesuai selera

BAKPAO

Description:
INi bikin bakpao pake resep Stella, dan disini aku pakai isi ayam merah, resepnya Primarasa. rasanya: enakkkk... merem melek deh pokoknya...
empukkk... putih... lembut....

makasih ya stel.. udah ngasih tau cara bikin bakpao yang enak dan empuk...
bahan isi bisa disesuaikan dengan persediaan...


Ingredients:
Bahan biang:
250 gram tepung hongkong
10 gram ragi instant (aku pakai 1 sachet isi 11 gram ragi instant merk Haan)
150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
90 gr terigu hongkong
60 gr tepung terigu protein tinggi
70 gr gula halus
1 sdm baking powder
¼ sdt amoniak kue (gak pakai)
3 sdm air
50 gr mentega putih

Bahan isi:
1 buah dada ayam, potong dadu kecil
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 buah bawang putih, geprek, rajang halus
1 cm jahe, kupas, iris halus
1 sdm angkak merah, seduh air panas 2 kali, haluskan (bisa tidak dipakai, tapi warna ayam jadi gak merah)
2 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
100 ml air

Directions:
Cara membuat isi:
- campur ayam, angkak halus, dan bumbu2. Biarkan 30 menit
- tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis layu
- masukkan ayam dan bumbu, tumis sampai ayam matang
- tuang air, masak dengan api kecil sampai air mengering.
- angkat sisihkan

Cara membuat bakpao:
- Campur semua bahan untuk biang, uleni sampai tidak lengket di tangan (kurang lebih 10 menit). Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
- Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
- Timbang adonan sebesar 20-25gr (aku bikin 30 gram, jumbo!)
- Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
- Kukus bakpao selama 15 menit.

Roti Sisir

Description:
Sejak ikutan demo rotinya si Jo awal bulan lalu, aku jadi ketagihan bikin roti. Karena bikin roti ternyata mudah, dan hasilnya juga enak.

Berikut ini merupakan resep roti sisir andalanku. Dari adonan ini, aku bisa berkreasi macam-macam bentuk dan adonan isi.

Selamat mencoba!

source resep: Jo Beruang... aku modifikasi dikit tapinya... :D

Oiya, foto-foto roti selengkapnya ada di sini:
http://ningnong.multiply.com/photos/album/56

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi (aku pakai 450 gr cakra + 50 gr segitiga)
100 gram gula pasir
10 gram ragi instant (aku pakai 1 sachet isi 11 gram ragi instant merek Haan)
5 gram bread improver (aku pakai merk baker bonus, gak pake juga gapapa)
5 gram garam halus
1 sdm emulsifier
50 gram telor (aku pakai 2 kuning telor)
75 gram mentega
175 cc air (tergantung kelembaban tepung)

Bahan olesan:
1 kuning telor
3 sdm susu evaporated (aku pakai 1 sdm susu bubuk instant + 3 sdm air)

Variasi bahan isi (untuk bikin roti sobek):
coklat meises
keju parut
dll

Untuk roti sisir: olesannya butter cream

Directions:
- Aduk semua bahan kering jadi satu
- Masukkan telor & mentega, aduk sampai rata
- Tuang air perlahan-lahan, sambil adonan diaduk
- Kalau pakai mixer besar, aduk selama 6 menit sampai kalis
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, diamkan 30 menit
- Setelah 30 menit, kempiskan adonan.
- Timbang sebesar 40 gram, dan bentuk bulat-bulat. Diamkan 15 menit
- Kempiskan adonan, bentuk panjang, dan isian sesuai selera (jadinya roti sobek)
- Letakkan di loyang panjang ukuran 30 * 10 yang sudah dioles margarin.
- Diamkan selama 30 menit untuk pengembangan.
- Olesi dengan bahan olesan, panggang dengan oven suhu 200 deg C selama 15 menit.

MFM # 4: German Chocolate Cake

Description:
Biar peserta MFM # 4 yang bertema coklat bertambah, aku ikut partisipasi juga ah... boleh kan, host ikut jadi peserta? hahahhaha

Kali ini, aku bikin German Chocolate Cake.. as requesteb by my colleague, Fernando. Resep asli aku dapat di sini:
http://allrecipes.com/Recipe/German-Chocolate-Cake-III/Detail.aspx

Tapi resep itu aku modifikasi dan sesuaikan dengan seleraku, yang gak gitu demen ama yang manis-manis... Modifikasi lain yaitu penggunan ganache chocolate, sebagai penutup 'badan' kue... rasanya? hhhhmmm, enak lha yaaaaw :))

Ingredients:
Bahan Cake:
300 gr gula pasir
4 butir telor
300 gr terigu
40 gr coklat bubuk
250 ml butter milk (aku pakai susu cair + 2 sdm cuka)
120 ml air
120 gr dark cooking chocolate
225 gr mentega (aku pakai 150 gr margarine + 75 gr butter), kocok sampai putih
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue

Bahan Filling:
100 gram gula pasir
235 ml susu evaporated
115 g mentega
3 egg yolks, kocok asal nyampur
100 gram kelapa parut kering
120 g chopped pecans (aku gak pakai ini)
5 ml vanilla extract (aku pakai vanilla bubuk)

Olesan luar:
Resep aslinya Cuma pakai coklat cair.. tapi aku pakai Ganache Chocolate
200 ml krim kocok
300 gram dark cooking chocolate, potong-potong
Kelapa parut kering untuk taburan

Directions:
Cara membuat cake:
- Panaskan oven 180 deg C atau 350 deg F. Olesi 2 buah Loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm dengan margarine dan alasi dengan kertas roti.
- Rebus air dengan api kecil, masukkan dark cooking chocolatenya, aduk2 sampai coklat larut. Angkat dari api, dinginkan.
- Kocok gula dan telor sampai naik dan kental.
- Masukkan campuran terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder yang sudah diayak, selang seling dengan cairan coklat. Aduk rata.
- Masukkan mentega kocok sedikit-sedikit sambil adonan diaduk pelanpelan.
- Tuang ke dalam 2 buah Loyang, panggang dalam oven selama 25-30 menit.
- Angkat, dinginkan.

Cara membuat filling:
- Masukkan susu, gula, mentega, dan kuning telor kocok ke dalam panci.
- Rebus dalam api kecil sambil diaduk-aduk, hingga mendidih dan kental.
- Angkat, masukkan kelapa kering dan vanilla bubuk, aduk rata. Dinginkan.

Cara membuat ganache coklat:
- Panaskan krim kocok, rebus dengan api kecil. Masukkan coklat blok yang sudah diiris-iris, aduk sampai coklat larut. Angkat, dinginkan dalam kulkas ( 2-3 jam).
- Kalau sudah dingin, kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
- Ganache siap digunakan.

Penyelesaian:
- Ambil 2 buah cake, olesi dengan bahan filling
- Tumpuk dengan cake kedua, rapikan pinggirannya
- Tutup semua permukaan kue dengan ganache coklat, hias sesuai selera.

Tiga Birthday Cake Wiken ini

Setelah Seaworld cake jumat lalu, wiken ini aku bikin 3 birthday cake. 

Yang pertama untuk Sheila, umur 3 tahun, and loves princess very much!  Jadinya aku buat kue dengan edible picture the Disney Princess, yang didekor dengan rose, ruffle, dan cornelli.  Cantik... dan kue ini jadi pilihan Sheila untuk acara potong kue... padahal ada kue ulang tahun yang disediakan oleh McD lho hehehe  waaaa, senangnya hatiku

Yang kedua, untuk Sandy, 17 tahun.  Sandy ini laki-laki, jadi aku gak mau main warna-warni.  Aku buat Piroutte Cake alias cake yang sampingnya dilingkari oleh wafer stick.  Terus toppingnya aku kasih jeruk mandarin dan cherry.  He was very surprised!  Yeeee aku berhasil aku berhasil!  Mama Sandy (yang pesan) memang ingin kue ini jadi kejutan untuk Sandy.

Yang ketiga, untuk Fernando my colleague.  His birthday is next week but he's gonna be in Houston.  So he asked for a German Chocolate Cake, for Monday morning.  Waaaa, cari-cari resepnya di internet, dapat di website allrecipes.com.  Tapi aku kurangi gulanya... *seperti biasa, resep bule, gulanya banyak*  Hope you like it, Fernando... and he just said that the cake is better than german chocolate cake he ever had! hehehehe Alhamdulillah...

Sea World Cake

Ini kueh ulang taun bertemakan laut.. dipesan oleh mba Sandra untuk ultah suaminya yang ke 46. Hihihihi awalnya gak PD waktu mba Sandra pengen kueh yang ada ikan dan lautnya.  Yang terbayang di kepalaku, ya... seperti yang ada digambar ini.  Referensinya aku dapat di Wilton, M&Ms, Hersheys...dan banyak lagi... Tapi apa cocok buat bapak-bapak?  Kueh itu lebih cocok buat ultah anak-anak gitu lho...

Terus aku telpon mba Sandra.  She told me that her husband will love surprise! Dia pasti akan suka kue itu...biarpun kekanak-kanakan   Akhirnya, jam 1 tadi pagi...kue ini siap.  Cake-nya aku pakai lapis surabaya tapi butternya aku kurangi biar gak terlalu maghteg, karena kue ini full butter cream.  Olesan tengahnya blue berry filling, dan aku bikin kue itu dua tingkat... Ceritanya laut dalam, laut dangkal, dan permukaan laut.

Ada ikan lumba-lumba berenang di permukaan.  Ada ikan badut di dalam laut...ada bintang laut... ada kerang.. ada kura-kura yang sedang istirahat... ada ular laut... rumput laut... dan ada peti harta karun!  Ikan lumba-lumba dan peti harta karun kubuat dari coklat yang dilelehkan, dan dicetak.  Ular lautnya permen yippy, dan pasirnya dari wafer yang dihancurkan..  Lainnya, betul-betul lukisan tangan...  Menyenangkan membuat ikan dan kawan-kawannya dari butter cream.   

Buat mba Sandra, thanks banget sudah mempercayakan kue ultah suami mbak padaku.  Semoga tidak mengecewakan ya mbak.

Woku Ikan

Description:
Nah, kalo woku ini hidangan berkuah...
Sering liat nama masakan woku belanga kan? artinya hidangan berkuah di panci... whahahah maksa deh!

Ini salah satu hidangan favorit gue. Ya iya lah... gue kan penggemar ikan!
Woku ikan ini sedep, seger, dan asem... Yummi banget deh pokoknya...
Ikan bisa diganti ayam atau udang atau cumi..

resep dari Mba Emma Isti juga

Ingredients:
1 kg ikan kakap merah (bersihkan lumuri jeruk nipis)
6-7 sdm minyak untuk menumis
500 cc air (tergantung bisa lebih)
I buah jeruk nipis

Bumbu:
2 bt daun bawang ( iris halus)
6 lb daun jeruk
1 lb daun kunyit, sobek kasar
2 lb daun pandan disimpul/dirajang
5 buah tomat hijau belah 4
1 buah tomat merah
2 sdm garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir
3 btg sereh (ambil bag putih, digeprek )/diiris halus
2 btg daun kemangi (petiki daunnya)

Bumbu dihaluskan :
12 siung bw merah
30 buah cabe rawit
15 cabe merah kriting
4 cm jahe
4 cm kunyit
6 buah kemiri

Directions:
1. Panaskan minyak , masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang.
2. Pasukan daun jeruk, sereh, daun kunyit dan tomat.
3. Masukan ikan, tambahkan air, irisan daun bawang, garam dan gula.
4. Masak hingga air tersisa sedikit, masukan daun kemangi.
5. Aduk2 sebentar, tambahkan jeruk jika kurang asamnya, angkat.