MFM #5: PASTEL PANGGANG

Description:
Ini dibikin dan diposting di detik-detik terakhir pengumpulan MFM # 5, yang dihost oleh Stella (http://cikciks.multiply.com/journal/item/28).

MFM #5 kali ini mengambil tema 'Dumplings'. Pengertian dumpling secara umum adalah: suatu makanan enak yang manis atau asin dan dibungkus oleh sesuatu, misalnya daun atau adonan yang terbuat dari tepung-tepungan, seperti pastry, nasi, ketan, bakpao,kentang, dll.

Untuk itu, saya bikin Pastel Panggang. Ide dasarnya adalah pastry lapis, dengan isi daging dan sayuran bumbu kari, dimasak dengan cara dipanggang...

Hasilnya? hhhmmm... yammy.....

Resep didapat dari tabloid SAJI no 101


Ingredients:
Bahan A (uleni, diamkan 15 menit):
250 gram terigu
20 gram gula tepung
½ sdt garam
70 gram mentega putih
100 ml air
1 kuning telor

Bahan B (aduk sampai bergumpal, pipihkan di plastic):
250 gram terigu
¼ sdt kaldu ayam bubuk
175 gram mentega putih

Bahan isi:
2 siung bawang putih
3 bawang merah
100 gram daging ayam
100 gram buncis, iris halus
100 gram kentang, potong kotak, goreng
1 batang wortel, kupas, potong dadu kecil, seduh air panas
1 sdt gula
1 sdt bumbu kari bubuk
½ sdt cabai bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
200 ml air
2 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdt air
1 daun bawang, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Olesan:
1 kuning telor
10 gram wijen untuk taburan



Directions:
Giling panjang bahan A, letakkan bahan B di atas bahan A, lipat dan bungkus
Giling panjang, kemudian lipat 3.
Putar 90 derajat, giling lagi memanjang. Ulangi proses ini sampai 3 kali.
Simpan adonan kulit dalam kulkas selama 30 menit.

Membuat isi:
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah.
Masukkan daging cincang, masak sampai air daging mengering.
Masukkan buncis, tumis sampai agak layu.
Masukkan wortel dan kentang aduk rata, tuangi air.
Masukkan bumbu-bumbu, tes dan koreksi rasa.
Tuang larutan maizena, aduk rata sampai mengental dan meletup. Angkat.

Penyelesaian:
Keluarkan adonan kulit dari kulkas.
Giling dan tipiskan 0.5 cm.
Cetak bulat 10 cm, isi dengan 1 sdm adonan isi.
Rapatkan bagian pinggirnya.
Letakkan di atas loyang, olesi dengan kuning telor dan taburi wijen.
Panggang dalam oven 180 deg C selama 15 menit.
Kecilkan apinya menjadi 160 deg C, teruskan memanggang selama 15 menit.
Angkat, hidangkan.

CHOCOLATE CHIFFON CAKE

Description:
mmmmmmm....
enaaak... lembut...
minggu lalu bikin pandan & pisang chiffon cake....
sekarang giliran coklat...

cobain deh!

resep dari buku cake & pastry Yasa Boga (modified by me)

Ingredients:
Bahan A:
7 putih telor
100 gram gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar

Bahan B:
7 kuning telor
150 gram terigu ayak bersama 50 gram coklat bubuk
150 gram gula pasir
125 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Directions:
- Panaskan oven dengan suhu 160 deg C.
- Kocok Bahan A sampai kaku, sisihkan.
- Campur tepung, coklat bubuk, baking powder & soda kue dalam satu wadah, buat lubang di tengahnya.
- Masukkan kuning telor, susu cair, dan minyak sayur, aduk dengan whisk sampai rata.
- Masukkan Bahan A yang telah dikocok kaku sedikit-sedikit ke dalam campuran adonan B, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon yang TIDAK diolesi minyak atau margarin.
- Panggang selama 50 menit.
- Setelah 50 menit, naikkan suhu 180 deg C, dan panggang lagi 10 menit. Angkat. Keluarkan dari oven.
- Balikkan loyang chiffon, tunggu sampai dingin, keluarkan kue.
*kalau masih sulit, pakai spatula plastik atau karet yang tipis*

PANDAN CHIFFON CAKE (v.2)

Description:
Hhhmmm, dapet loyang chiffon teflon dari mbak Esther. Harus cepat dipake nih... hahahaha

Resep chiffon cake ini merupakan penyempurnaan dari resep pandan chiffon cake yang ada di:
http://ningnong.multiply.com/recipes/item/16

Putih telornya aku tambahin, jadi rasanya lebih mak nyuss...dan kopos-kopos saking lembutnya.

Tips membuat chiffon cake:
- pastikan wadah tempat putih telor bersih, dan bebas minyak
- tepung, gula, minyak, cairan, &kuning telor cukup diaduk pake whisk
- JANGAN olesi loyang dengan mentega ataupun minyak
- kalau ragu loyangnya akan bocor, bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 160 deg C selama 50 menit, terus naikkan suhunya 180 deg C, dan panggang lagi 15-20 menit.

Ingredients:
Bahan A:
200 gram terigu serba guna
150 gram gula kaster
100 ml minyak goreng
125 ml santan atau susu atau air
5 butir kuning telor
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
5 tetes pasta pandan

Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti garam)
100 gram gula pasir

Directions:
- aduk semua bahan A sampai rata, sisihkan
- kocok putih telor dengan cream of tartar sampai agak kaku
- masukkan setengah bagian gula, kocok lagi 5 menit
- masukkan sisa gula, kocok lagi sampai kaku

- masukkan putih telor kocok ke dalam campuran bahan A secara bertahap (bisa sampai 3-4 kali), aduk rata
- tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 24 cm (diameter atas)
- panggang dalam oven dengan suhu 160 deg C selama 50 menit
- naikkan suhu 180 deg C, panggang selama 15-20 menit. Angkat
- keluarkan dari oven, balik loyang chiffon (ditunggingin), sampai lepas.

* kalau gak mau lepas, keluarkan dengan bantuan spatula plastik yang tipis supaya pinggirnya tetap bagus

[dagangan] PIRROUTE CAKE

Nama Pirroute Cake ini aku ambil dari salah satu istilah dan gerakan ballet yang pernah kudengar.  Gerakan berupa putaran yang terpusat pada satu kaki.  Wafer roll yang mengelilingi cake coklat lapis ganache tebal di kue ini mengingatkan aku pada gerakan penari balet tersebut.

Rasa kuenya? hhhhmm luar biasa... paduan cake yang lembut, ganache yang mantap, wafer yang renyah, dan jeruk mandarin yang segar bikin pengen dan pengen lagi...

Pirroute Cake, diameter 24 cm dibandrol Rp. 150,000.-

Murah kan? ayo tunggu apa lagi... buruan pesan! :D

[dagangan] GERMAN CHOCOLATE CAKE

Awalnya, tau tentang kue ini dari teman kantor asal Mexico, Fernando.  Dia pernah tanya,"nining, kamu bisa bikin German Chocolate Cake? Kue coklat, lapis dua, tengahnya diisi coconut filling, olesan coklat ganache yang tebal, dan taburan kelapa parut di luarnya."

Cari referensi di internet, dan uji coba berbagai resep sampai akhirnya dapat yang menurutku sesuai dengan selera orang sini.

Temanku Fernando bilang,"nining, this is the best german chocolate cake i've ever had!"

German Choco Cake,  diameter 24 cm dibandrol Rp 150,000.-

Nah, tunggu apa lagi?  Ayo buruan pesan... :D

udah banyak yang termehe-mehe lho makan kueh ini, dan akhirnya repeat order...  terutama untuk penggemar kue dengan kelapa :D

[dagangan] BLACK FOREST CAKE

Siapa sih yang gak tau black forest cake? si kueh rimba hitam yang manis, yang nyoklat banget, dark cherries yang banyak, olesan whipped cream yang tebal, dan parutan coklat yang banyak... masih juga ditambah dengan hiasan cherry merah utuh yang masih ada tangkainya...

 

Kemarin sore, main ke rumah mba Esther di TA.  Sampe rumah jam 21:30, selesai masukin mobil, ibuku bilang:"Niiiiiiiing, ada pesanan kue black forest dari ibu titik titik diambil besok jam titik titik.." hahahah Alhamdulillah... rejeki gak boleh ditolak kan?

Black Forest Cake, diameter 24 cm dibandrol Rp 150,000.-

Ayo cepat pesan... tunggu apa lagi :P
Ini salah satu dagangan yang paling laris dari kueh ningnong lho... :D