MARTABAK MANIS a.k.a KUE TERANG BULAN

Description:
kenapa disebut kue terang bulan? karena bentuknya bulat menyerupai bulan purnama, sebelum dilipat jadi dua.

mungkin banyak teman-teman yang heran ya... ngapain aku susah-susah dan capek-capek bikin martabak manis, padahal di luar banyak yang jual? huehehehhe ini gara2 penasaran ama sms yu Haley malam2 yang mewek karena martabaknya bantat dan tidak berpori...

Lumayan juga hasilnya bikin martabak manis di rumah. Yang pasti, hasilnya lebih sehat...karena tidak pakai debu.. hehehe pemakaian gula dan mentega juga bisa dibatasi demi alasan kesehatan.

Aku pakai resep dari Mammi Stella, yang adonan martabak manisnya tidak pakai ragi instan. Cukup pakai soda kue... cocok, Stel..dengan hasil wawancaraku ke penjual martabak hehehehe



Ingredients:
Bahan martabak:
500 gram terigu protein sedang
750 cc air
1 butir telor
50 gram gula pasir
1 sdm garam
1 sdt soda kue

Bahan isi:
coklat beras (meises)
kacang tumbuk
keju
gula pasir
susu kental manis
dll

Directions:
- Campur semua bahan jadi satu, kecuali soda kue.
- Aduk-aduk dengan menggunakan whisk, sampai adonan rata dan tepung larut. Diamkan 1 jam atau lebih


- Panaskan wajan martabak


- Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam wajan sampai 1/2 penuh
- Masak sampai bagian atas kering dan kelihatan berpori


- Taburi gula pasir, tutup wajan
- Angkat martabak, olesi dengan mentega, isi sesuai selera

BAKPAO

Description:
INi bikin bakpao pake resep Stella, dan disini aku pakai isi ayam merah, resepnya Primarasa. rasanya: enakkkk... merem melek deh pokoknya...
empukkk... putih... lembut....

makasih ya stel.. udah ngasih tau cara bikin bakpao yang enak dan empuk...
bahan isi bisa disesuaikan dengan persediaan...


Ingredients:
Bahan biang:
250 gram tepung hongkong
10 gram ragi instant (aku pakai 1 sachet isi 11 gram ragi instant merk Haan)
150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
90 gr terigu hongkong
60 gr tepung terigu protein tinggi
70 gr gula halus
1 sdm baking powder
¼ sdt amoniak kue (gak pakai)
3 sdm air
50 gr mentega putih

Bahan isi:
1 buah dada ayam, potong dadu kecil
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 buah bawang putih, geprek, rajang halus
1 cm jahe, kupas, iris halus
1 sdm angkak merah, seduh air panas 2 kali, haluskan (bisa tidak dipakai, tapi warna ayam jadi gak merah)
2 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
100 ml air

Directions:
Cara membuat isi:
- campur ayam, angkak halus, dan bumbu2. Biarkan 30 menit
- tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis layu
- masukkan ayam dan bumbu, tumis sampai ayam matang
- tuang air, masak dengan api kecil sampai air mengering.
- angkat sisihkan

Cara membuat bakpao:
- Campur semua bahan untuk biang, uleni sampai tidak lengket di tangan (kurang lebih 10 menit). Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
- Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
- Timbang adonan sebesar 20-25gr (aku bikin 30 gram, jumbo!)
- Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
- Kukus bakpao selama 15 menit.

Roti Sisir

Description:
Sejak ikutan demo rotinya si Jo awal bulan lalu, aku jadi ketagihan bikin roti. Karena bikin roti ternyata mudah, dan hasilnya juga enak.

Berikut ini merupakan resep roti sisir andalanku. Dari adonan ini, aku bisa berkreasi macam-macam bentuk dan adonan isi.

Selamat mencoba!

source resep: Jo Beruang... aku modifikasi dikit tapinya... :D

Oiya, foto-foto roti selengkapnya ada di sini:
http://ningnong.multiply.com/photos/album/56

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi (aku pakai 450 gr cakra + 50 gr segitiga)
100 gram gula pasir
10 gram ragi instant (aku pakai 1 sachet isi 11 gram ragi instant merek Haan)
5 gram bread improver (aku pakai merk baker bonus, gak pake juga gapapa)
5 gram garam halus
1 sdm emulsifier
50 gram telor (aku pakai 2 kuning telor)
75 gram mentega
175 cc air (tergantung kelembaban tepung)

Bahan olesan:
1 kuning telor
3 sdm susu evaporated (aku pakai 1 sdm susu bubuk instant + 3 sdm air)

Variasi bahan isi (untuk bikin roti sobek):
coklat meises
keju parut
dll

Untuk roti sisir: olesannya butter cream

Directions:
- Aduk semua bahan kering jadi satu
- Masukkan telor & mentega, aduk sampai rata
- Tuang air perlahan-lahan, sambil adonan diaduk
- Kalau pakai mixer besar, aduk selama 6 menit sampai kalis
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, diamkan 30 menit
- Setelah 30 menit, kempiskan adonan.
- Timbang sebesar 40 gram, dan bentuk bulat-bulat. Diamkan 15 menit
- Kempiskan adonan, bentuk panjang, dan isian sesuai selera (jadinya roti sobek)
- Letakkan di loyang panjang ukuran 30 * 10 yang sudah dioles margarin.
- Diamkan selama 30 menit untuk pengembangan.
- Olesi dengan bahan olesan, panggang dengan oven suhu 200 deg C selama 15 menit.