Yang Paling Sering Dibuat

Kue-kue dengan dekorasi berikut ini adalah yang paling sering saya buat.  Apa karena saya sudah kehabisan ide, atau mungkin karena saya identik dengan kue bertema laut & sunflower? wakakkaka meneketehe... Apapun alasannya, saya senang dan saya bernyanyi sewaktu mendekor kue-kue ini.  Lagunya, apalagi kalau bukan 'Tomorrow' -nya Nikka Costa.

Kue pertama, mmmm... sudah seriiiing saya buat.  Kue bertema lautan pesanan mbak Fifi untuk ulang tahun Sean, anaknya, yang ke-4. Entah ini kue bertema laut yang keberapa yang saya buat. It's just so simple, and I love it!  Cuma pakai 2 macam spuit, spuit bintang untuk 'rumput laut' dan border bawah, juga spuit no. 2 untuk membuat ikan.  Sea creatures dari coklat yang tampak di kue itu saya pakai juga untuk topper cupcakenya.  Cup cake-nya tidak difoto karena tukang kue merangkap tukang foto sudah ngantuk.

Berikutnya, kue bertema sun flower.  Pertama kali saya buat, when i was so devastated and I need something to brighten my day.  In fact, saya cukup terhibur sesudahnya.  Lagu 'Tomorrow' dari Nikka Costa benar-benar berhasil menyuntikkan energi positif untuk saya waktu itu. 

Ini kali kedua saya membuatnya.  I made this cake for someone who, obviously, loves anything I made for her.  Yes, it's for Sarah birthday!  "Hei, welcome to the 25 and above!"

The decoration is pretty easy, saya cuma pakai spuit daun no 65 & 67.  The cake is 2 layers of chocolate sponge, filled with ganache and blueberry and dark cherry. Not so standard, but still the best ever.  Sarah said,"it was gorgeous and delicious…I Luv it until the last bite…"

The sun will come out tomorrow
bet your bottom dollar that tomorrow
there’ll be sun

Cerita Orderan Awal Tahun...

Temen-temen saya sudah banyak yang posting ttg orderan kue di awal taun 2008.  Sekarang, saya jg mau cerita nih...

Tapi bukan foto2nya... melainkan soal cerita kenaikan harga bahan.  Minggu lalu, saya sudah buat orderan dari kawan, masih dijual dengan harga lama.  Ini bisa terjadi karena saya masih punya stok bahan kue sisa Natal & Tahun Baru.

Minggu ini, ada pesanan kue yang masuk dari awal December 2007.  Buat Sean, anak mba Fifi  yang ulang tahun hari ini.  Mamanya pesan birthday cake, berupa double chocolate cake filling nya ganache dan dekorasi bertema laut.  Sekalian juga 40 cup cake, dikemas satu-satu.  Eh ndilalah ada temen kantor yang latah, ikutan pesan kue... 5 lapis surabaya.  Ok d kakak!  Saya terima anda sebagai langganan setia.  "Mmmm apes deh gue dikau sempat makan kue ultah mba Fifi kemarin!  Ketagihan deh sekarang...!!" hahaha

Rabu saya belanja, duuuh mau pingsan rasanya!  Kenaikan harga terigu & butter luar biasa... naik hampir 30% dari harga lama... sedang telur & gula masih stabil.  Saya gak tau harga telor kalo eceran, soalnya saya selalu beli telur di agen.

Bagian paling gak enak buat saya adalah ketika saya harus kasih tau harga baru kue-kue saya ke pemesan.  Harga bahan naik, harga jual juga harus naik dung...  Memang, dulu saya bikin kue untuk kerja bakti, dan ngisi waktu luang sekalian saya belajar... Tapi tadi malam saya hampir melewatkan film '24'... Oh no, it can't be!  Lagi rame nih, Jack Bauer jadi tersangka!

Langganan saya agak kaget waktu tadi saya kasih tau harga baru.  Saya tidak pakai alasan kenaikan harga bahan... saya cuma bilang,"iya kuenya mahal...soalnya yang bikin insinyur... S2 lagi"  hahahhaha

Udah ah, sekarang saya mau minum kupi dulu... sambil mengkhayal pijet & lulur nanti sore, dan baca ulang buku Confession of an Economic Hit Man 

MFM #10: UDANG SAMBEL PETE

Description:
Hari ini, masih liburan... tapi demi MFM #10, bela-belain deh masak & upload foto+resepnya di MP hehehe

Sambel pete merupakan makanan favoritku dulu banget kalo ke restoran Wong Solo di Pekanbaru. Nah, Udang Sambel Pete ini aku buat sebagai entry MFM #9 yang dihost oleh Sefa (http://iniaku.multiply.com). Udangnya enak, sambel petenya mantap. Jadinya, lauk yang uenak tenan. Rahasia enaknya, goreng udang sebentar saja supaya tetap renyah dan tidak alot, dan masukkan pete & udang kalau sambal sudah matang betul.

Ingredients:
500 gram udang yang agak besar, buang kepala dan sungutnya, cuci bersih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 papan pete, kupas, biarkan utuh
5 butir bawang merah, iris tipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:
20 cabe merah (boleh dikurangi atau ditambah sesuai selera)
5 bawang merah
2 bawang putih
2 butir tomat merah

Directions:
• Goreng udang dalam minyak panas sampai berubah warna, angkat, tiriskan



• Tumis bawang merah iris dengan sedikit minyak sampai harum
• Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai matang dan kering
• Masukkan pete, udang, gula dan garam. Aduk rata. Angkat
• Sajikan hangat

PUDING ALMOND ala Mba Rurry

Description:
Ini puding almond yang dibuat waktu acara MasBY Detikfood kemarin. Tapi maap, gak ada fotonya. Pengen nyomot... dimana ya?

huehehehe gak sempat difoto! keburu habis diserbu orang-orang yang kalap.. hahaha ada yang mirip di sini: http://www.flickr.com/photos/simplekitchen/1842419735/

Ingredients:
1 bungkus agar-agar putih bubuk
1/2 kaleng susu kental manis
1 lt air
gula pasir bila perlu
1 sdm almond flavour
1 kaleng buah longan atau fruit cocktail juga boleh

Directions:
- Campur agar-agar, susu, air
- Masak hingga mendidih, tambahkan gula pasir secukupnya jika dirasa kurang manis. Angkat
- Setelah uap panasnya menghilang, masukkan almond flavour ke dalam adonan agar-agar
- Tuang ke dalam cetakan, dinginkan sampai keras
- Sajikan dengan buah kaleng sesuai selera

UDANG GORENG CEREAL

Description:
Ini masakan yang dibuat sama-sama waktu acara MasBY - Detikfood di Ranch Cooking School.


Ingredients:
1/2 kg udang pancet ukuran sedang
100 gram tepung kanji
minyak goreng secukupnya

100 gram margarin
4 kuning telor, kocok lepas
10 buah cabai rawit merah, iris halus
10-12 helai daun kari
1 helai daun pandan, iris halus
1/2 sdm gula pasir
garam (sedikit saja, margarin sudah asin)
30 gram sereal bijirin nestum
1 sdm bawang putih cincang

Directions:
- Gunting sungut dan kaki-kaki udang lalu sayat bagian bawah badannya.
- Cuci bersih, tiriskan
- Taburi udang dengan tepung kanji hingga rata
- Goreng dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
- Lelehkan margarin dengan api kecil
- Masukkan bawang putih, tumis sampai harum
- Tuang telor kocok sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berbusa & berserabut
- Masukkan cabai rawit, daun kari, daun pandan, gula, garam, aduk rata
- Tambahkan udang goreng, aduk hingga rata. matikan api
- Masukkan sereal, aduk cepat hingga tercampur rata
- Tiriskan di dalam saringan, tekan-tekan sampai minyak tiris dan telur agak remuk.
- Sajikan hangat

MFM #9: Schotel Kentang

Description:
Ini entry-ku untuk MFM #9 yang dihost oleh Nana (http://nanaheitmeier.multiply.com/journal/item/30), bertemakan kentang (potato). Simple aja, campur semua jadi satu, panggang, kasih keju, kecrotin saos tomat.. enaaaak! tapi sayang... fotonya jelekk! maaf ya.. jadi gak napsuin gambarnya.. padahal rasanya enaaaak deh!



Ingredients:
500 gr kentang, kupas, parut kasat atau potong korek api, rendam air dingin
250 gr daging cincang
1 bawang bombay, cincang kasar
3 bawang putih, geprek, cincang
400 ml susu cair
5 butir telor, kocok lepas
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam & gula sesuai selera
2 sdm margarin untuk menumis

keju parut untuk taburan
saos tomat untuk kecrotan


Directions:
- tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- masukkan daging cincang, lada & pala bubuk, gula & garam, masak sampai kering, sisihkan
- tiriskan kentang dari air dingin.
- campur kentang dengan susu cair dan telor kocok. Aduk rata
- masukkan tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- taburi keju parut, dan beri kecrotan saos tomat asal aja..gak usah rata
- teruskan memanggang 30 menit lagi atau sampai matang.
- angkat..hidangkan.

MFM#8: BUBUR HIJAU JAGUNG

Description:
MFM#8 yang dihost oleh Yu Haley (http://haleygiri.multiply.com) kali ini mengambil tema jagung... kebetulan juga gigi lagi cenut-cenut habis ganti karet (sekarang pakai warna 'gold' lho.... cling!). Biasanya, kalau gigi lagi cenut-cenut aku cuma makan bubur...bubur ayam, bubur sumsum, pokoknya bubur lah...

Nah, kali ini... jodoh banget waktunya! Gigi cenut-cenut dan batas waktu pengumpulan MFM#8 yang hampir berakhir. Jadinya aku bikin, bubur hijau jagung, variasi bubur sumsum yang diwarnai hijau (pakai daun suji & pandan) plus jagung manis.

Hasilnya? enak...dan gak bikin gigiku tambah menderita hahahha tambah lagi..kameraku sedang agak bersahabat.

Resepnya dari PRIMARASA (Bubur Gurih & Legit), aku modifikasi sedikit lah... :))

Ingredients:
Bahan Bubur:
400 gr jagung manis pipilan (aku pakai 1 kaleng Whole Kernel Corn ~ 438 gr)
500 ml air untuk merebus jagung (gak pakai, jagung kaleng sudang matang)
125 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
500 ml air
100 ml air daun suji & pandan (aku ganti air + 3 sdm pasta pandan)
750 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
1 sdt garam

Bahan Kuah (masak sampai mendidih)
300 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
200 gr gula merah, sisir
200 ml air


Directions:
- Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air, aduk, masukkan air daun pandan/suji. Sisihkan.
- Jerang panci berisi santan & garam sambil diaduk-diaduk sampai mendidih
- Masukkan larutan tepung hijau ke dalam santan rebus sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga licin.
- Masukkan jagung pipilan, aduk rata dan adonan bubur mendidih. Angkat.
- Hidangkan bubur dengan kuahnya