[MFM #14]: DENDENG BATOKOK

Description:
Horeee, kali ini saya gak mefeeet...!! Soalnya saya mau dinas ke luar kota selama seminggu sampai tgl 1 May.

MFM#14 kali ini digawangi *halaah, istilahnya gaya betul* oleh ibu cantik Mba Esti, dengan tema "RED MEAT".

Dendeng Batokok ini pertama kali saya makan waktu saya ditugaskan di Riau. Mmmm...enak & unik! Dendeng Batokok paling enak yang pernah saya makan, ada di RM Kota Buana, Pekan Baru, Riau.

Batokok berasal dari kata 'tokok' yang artinya dipukul (dalam bahasa Minang?). Dagingnya sendiri mirip dengan daging untuk dendeng balado yang lebih umum dan memasyarakat. Tetapi, daging untuk dendeng batokok harus dijemur setelah direbus. Hari giniiiii! Bentar-bentar hujan... kapan keringnya tuh daging.. Jadi saya siasati deh, dengan cara digoreng sampai kering. Cara ini sama dengan cara buat dendeng balado.

Yang unik lagi adalah sambalnya. Tidak seperti dendeng balado yang cabe & bawangnya dimasak sampai matang, dendeng batokok ini dihidangkan dengan sambal cabe hijau yang mirip sambel matah dari Bali. Terbuat dari cabe hijau yang diulek kasar dan disiram minyak panas, plus bawang merah mentah yang direndam gula garam dan jeruk nipis.

Rasanya? mmmm..enak doung! Tadi malam saya habis 4 potong! hahahaha



Ingredients:
500 gram daging sapi bagian sengkel, rebus dengan sejempol jahe, 4 bawang putih dan 2 asam kandis sampai empuk. Angkat, iris tipis-tipis.
Minyak untuk menggoreng secukupnya.

15 buah cabe ijo besar (kalau mau lebih pedas, bisa pakai cabe ijo kriting)
10 bawang merah, iris tipis
1 buah jeruk nipis yang besar
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng

Directions:
- Goreng daging iris sampai kering, angkat, tiriskan.

- Aduk bawang merah iris dengan garam sampai lemas. Peras jeruk nipis, tambah gula, aduk rata, sisihkan.
- Ulek cabe ijo kasar-kasar.
- Panaskan minyak goreng, tuang ke dalam ulekan cabe, aduk rata.
- Campur cabe & bawang, aduk rata.

Menghidangkan:
Siram sambal ke atas daging iris.

Strawberry Puff

Description:
ini cuma kueh sus yang diisi vla strawberry... hehehe
lagi seneng sama vla strawberry resepnya Liyah nih..
vla ini enak buat filling cake, juga buat soes...
lain kali, buat strawberry tart ah... sepertinya enaaaks....


Ingredients:
Kulit Soes:
250 ml air
150 gram margarine
150 gram terigu
5 butir telor ukuran sedang

Bahan isi:
50 gram maizena
400 ml susu cair strawberry
1/4 sdt garam
3 sdm mentega
100 gram strawberry segar, cincang

125 gram whip cream bubuk
250 ml susu cair strawberry,dingin

Directions:
Membuat kulit soes:
rebus air & mentega sampai mendidih, kecilkan api
masukkan terigu, aduk sampai rata dan licin. Angkat, dinginkan
masukkan telor, kocok dengan mixer sampai licin
semprot/sendokkan adonan soes di atas loyang beroles margarin
panggang dalam oven 200deg C selama 30-40 menit. Angkat, dinginkan.

Membuat vla:
Aduk rata maizena, susu cair dan garam. Rebus dengan api kecil sambil diaduk sampai meletup. Angkat, masukkan strawberry cincang, dinginkan.
Kocok whip cream bubuk + susu dingin, masukkan vla dingin, kocok rata.
Vla siap dipakai.

MUFFIN Havermut & Kismis

Description:
Masih punya havermut sekantong. Ibu minta buatin cookies...tapi bikin cookies kan lama.. padahal daku ada janji ke rumah ibunya Ezra pagi itu. Jadinya, bikin yang cepet aja deh... Muffin havermut.

Enaknya dimakan anget-anget, sambil dioles butter! Yummi...

Ingredients:
120 gram mentega
1/2 cup gula pasir
1/2 cup gula palem
1 cup susu cair
2 butir telor
1 1/2 cup terigu
1 cup havermut instant
1/2 cup kismis
1 sdt double acting baking powder

Directions:
Kocok gula & mentega sampai halus
Masukkan telor, kocok sebentar. Matikan mixer
Masukkan tepung + baking powder, havermut sedikit sedikit sambil dituang susu. Aduk asal rata, masukkan kismis.
Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah di alas paper cup.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan 180 deg C, selama 20-25 menit.
Angkat, hidangkan hangat.

Birthday Cake buat mbak Itha

Ceritanya mau kasih surprise... tapi gak jadi surprise deh, karena mba Itha gak masuk kantor.. hahaha  Jadi terpaksa deh, dikasih tau mau ada kiriman kue... dan akhirnya mba itha dateng ke kantor rada siang..

Happy birthday ya, Mbak!  Gak nyangka deh.. you look younger lho mbak..  Semoga berkah Allah SWT senantiasa tercurah untuk mbak & keluarga.  Amin...

Udah ah...capek, posting kueh terus dari tadi.. sekarang mau ngilang dulu, kejar tayang yang lain... *ting...*

Princess Birthday Cake untuk Ayuk Asha

Orderan dari Ummi Nana untuk ultah Ayuk Asha ini, sudah masuk dari bulan Fabruary lalu.   Kata si Ummi, Ayuk Asha seneng sama cup cake & pizza mini bikinan tante ningnong waktu ultah Aisha Oktober tahun lalu… *gak ada fotonya yah, kamera lagi ‘sakit’*

 

Tadinya, ingin buat kue dengan foto Ayuk Asha… tapi kata Ummi, ngga usah deh dari pada nanti rebutan sama Adek Shafa.. J  Akhirnya, bikin kue Princess lagi deh… tapi kali ini Princessnya ada tujuh… coba lihat!  Ada Pocahontas ikutan mejeng bareng Aurora, Belle, Ariel dll J

 

Cup cake-nya tante buat pakai topper bunga dari fondan, yang bentuknya sama dengan bebungaan yang dipakai untuk birthday cake.  Sewaktu Ummi tanya Ayuk Asha, suka ndak sama kuenya?  Jawaban Ayuk Asha,”senaaaaang sekali.  Terima kasih tante nining!”

 

Sama-sama, Ayuk Asha.. Selamat ulang tahun ya.. Semoga jadi anak pintar & sholehah.  Amiiin…

 

Terima kasih juga buat Ummi Nana..untuk pesanannya.

Semoga tidak mengecewakan ya..

Kue Ulang Tahun untuk Princess Pauline

Bulan February lalu, saya dapat PM dari contact saya di MP, Shinta.

Isinya, mau pesan kue untuk ulang tahun anak temannya, yang ulang tahun tgl 10 April.

 

Saya buat chocolate sponge cake 3 lapis, fillingnya chocolate ganache, dan dekorasi dengan edible picture bertema ‘Princess’.  Saya pakai bebungaan dari fondant.  Cantik dan ‘berwarna’.

 

Shinta sekarang tinggal di US.  Dia bilang, dengan kue ini, dia bisa keep in touch dengan kawan lamanya di Jakarta J

 

Semoga berkenan ya.. dan terima kasih buat pesanannya.

PUDING MOKA ala NinGnong

Description:
Dua minggu lalu, ada teman tanya resep puding moka. Dengan pedenya, aku kasih tau ukurannya... *ngarang, karena biasanya klo buat gak pernah pakai resep* Tapi begitu resepnya di tes, enak lho jadinya!

Kata ibuku, lebih enak yang ini daripada puding moka hoka-hoka bento... hihihi *maksa*

Ingredients:
1 bungkus ager-ager bubuk warna putih *aku pakai merk Swallow Globe*
3 sdm susu bubuk full cream larutkan dengan 900 ml air
120 gram gula pasir
50 gram sirup moka Seruni (dari Surabaya)
1/2 sdm pasta moka (aku pakai Toffieco mocca super)
2 butir kuning telor

Alternatif resep:
1 bungkus ager-ager bubuk warna putih *aku pakai merk Swallow Globe*
900 ml susu cair
150 gram gula pasir
3 sdm kopi instant
1/2 sdm pasta moka
2 butir kuning telor

Directions:
- rebus semua bahan kecuali kuning telor sampai mendidih, kecilkan api
- ambil sedikit agar2 rebus, masukkan ke dalam kuning telor, aduk rata
- tuang larutan kuning telor ke dalam rebusan susu + agar2, aduk rata
- masak sampai mendidih, angkat
- cetak ke dalam loyang puding/sesuai selera. Dinginkan