2011R #28: SOTO TANGKAR

Description:
Makanan khas Betawi. Kuahnya gurih dan rada pedas, dengan bahan utama tangkar atau iga sapi. Bikin deh! gampang...dan dijamin enak..

Source: http://www.detikfood.com/read/2011/06/22/093405/1665714/1037/resep-daging-soto-tangkar



Ingredients:
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
1 liter air
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan sedang

Haluskan:
4 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 butir bawang merah (sebagian saya uleg, sebagian diiris)
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
½ sdt jintan
20 g gula merah
2 sdt garam

saya tambah jahe sedikiiiit

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus

emping goreng
tomat segar

Directions:
Cara membuat:
- Tumis irisan bawang merah sampai harum, masukkan bumbu uleg, tumis sampai harum
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga layu dan bumbu matang
- Masukkan potongan iga sapi, tumis sampai daging kaku dan berubah warna
- Tuang air, rebus sampai daging empuk. (Kalau pakai panci presto, 15 menit setelah mendidih)
- Tuangi santan, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih
- Angkat, sajikan dengan pelengkapnya