2011R #04: Red Velvet Cake

Description:
Ini kue yang sejak beberapa tahun terakhir, ingin saya buat. Bahkan neng yanna berulang kali menyatakan tantangan ke saya. Bukan masalah teknis, tapi lebih untuk soal rasa... Penasaran! Bener gak sih, rasanya seheboh yang dibilang Oprah? hehehe

Kebetulan, kemarin ulang tahun teman satu team saya. So i baked this cake for her, and brought it to office today... It looks like fruity cakes (cake with fresh fruit on top) i used to bake, yet i dont know how it's taste... hmm, jadi gak sabar pengen coba sepotong...

When i had it, wow... wow.. the very dramatic looking with its bright red color that is offset by a creamy white frosting really amazed me...

Terus, waktu saya makan, waaa.. kuenya enak banget! moist, soft and dense, but very rich... *ya iya lah, butter-cream cheese-sugar* Enaknya dimakan pelan-pelan, ditemani kopi pahit, sore hari, hujan-hujan... sambil baca komik.. heaven!

Source: Mbak Ria Chocoloveid (http://icip2didapur.blogspot.com/) , dan saya buat persis resep aslinya...



Ingredients:
BAHAN KUE

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja) ---> saya pakai 2 cup, cukup manis buat saya
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis


CHEESE FROSTING :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi jadi 1 cup)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Directions:
Membuat CAKE:

- Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. dinginkan
- Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
- Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
- Campur semua bahan A lalu ayak.
- Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
- Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
- Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
- Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


CHEESE FROSTING :
- Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Hias sesuai selera.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.