Chocolate Cake with Mocca Cream filling

Description:
Nah, kalau yang ini kue yang saya buat untuk ulang tahun Fince, my team mate.

Fince adalah penggemar coklat tinggi. Jadi kuenya juga harus kue coklat. Berhubung yang bikin kue lagi bosen ama Double Chocolate Cake, maka kali ini dibuatlah kue coklat varian baru. Fillingnya mocca cream, bukan chocolate ganache. Tapi teteeeuppp, luarnya dioles ganache yang tebel.

Kue ini dipotong jam 3 sore, semua bilang kuenya enak. Alhamdulillah. My boss, Joel bilang: good job, Ning!...

hehehe gak kerjaan kantor, gak bikin kue, komennya sama..

Ingredients:
Bahan Sponge Cake Coklat:
9 butir telor antero
225 gram gula pasir
1 sdm emulsifier (bisa gak pakai, ganti dengan 3-4 kuning telor)
45 gram coklat bubuk
45 gram tepung maizena
135 gram tepung terigu serba guna
1/2 sdt baking powder
150 gram butter, lelehkan
1 sdm pasta coklat

Mocca Cream:
100 gram whip cream bubuk
150 gram air es + 4 sdm sirop mocca (saya pakai merk Libra yang dikasih Liyah)
1 sdm pasta mocca super Toffieco

- Kocok sampai rata dan mengembang

Chocolate Ganache:
400 ml whip cream, panaskan dengan api kecil
300 gram dark cooking chocolate, cincang
300 gram milk cooking chocolate, cincang
1 sdm butter

- Masukkan coklat cincang ke dalam whip cream panas, aduk sampai coklat leleh semua. Angkat, masukkan butter, aduk rata. Dinginkan dalam kulkas minimal 3 jam. Kocok bila akan digunakan

Directions:
Membuat Sponge Cake:
- Kocok telor + gula + emulsifier sampai putih dan mengembang
- Masukkan coklat bubuk, maizena, terigu, baking powder yang sudah diayak, sedikit-sedikit sambil diaduk pelan sampai rata
- Tuang mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk
- Masukkan pasta coklat, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam 3 loyang ukuran 24*24*4 cm yang sudah dialas kertas dan dioles minyak
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 180 deg C kira2 30 menit atau sampai matang.
- Angkat, dinginkan

Penyelesaian:
- Ambil selembar cake, oles dengan krim moka, tutup dengan kue, oles lagi, dan tutup dengan selembar cake terakhir
- Olesi seluruh permukaan kue dengna chocolate ganache, hias sesuai selera