MFM #10: UDANG SAMBEL PETE

Description:
Hari ini, masih liburan... tapi demi MFM #10, bela-belain deh masak & upload foto+resepnya di MP hehehe

Sambel pete merupakan makanan favoritku dulu banget kalo ke restoran Wong Solo di Pekanbaru. Nah, Udang Sambel Pete ini aku buat sebagai entry MFM #9 yang dihost oleh Sefa (http://iniaku.multiply.com). Udangnya enak, sambel petenya mantap. Jadinya, lauk yang uenak tenan. Rahasia enaknya, goreng udang sebentar saja supaya tetap renyah dan tidak alot, dan masukkan pete & udang kalau sambal sudah matang betul.

Ingredients:
500 gram udang yang agak besar, buang kepala dan sungutnya, cuci bersih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 papan pete, kupas, biarkan utuh
5 butir bawang merah, iris tipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:
20 cabe merah (boleh dikurangi atau ditambah sesuai selera)
5 bawang merah
2 bawang putih
2 butir tomat merah

Directions:
• Goreng udang dalam minyak panas sampai berubah warna, angkat, tiriskan



• Tumis bawang merah iris dengan sedikit minyak sampai harum
• Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai matang dan kering
• Masukkan pete, udang, gula dan garam. Aduk rata. Angkat
• Sajikan hangat

PUDING ALMOND ala Mba Rurry

Description:
Ini puding almond yang dibuat waktu acara MasBY Detikfood kemarin. Tapi maap, gak ada fotonya. Pengen nyomot... dimana ya?

huehehehe gak sempat difoto! keburu habis diserbu orang-orang yang kalap.. hahaha ada yang mirip di sini: http://www.flickr.com/photos/simplekitchen/1842419735/

Ingredients:
1 bungkus agar-agar putih bubuk
1/2 kaleng susu kental manis
1 lt air
gula pasir bila perlu
1 sdm almond flavour
1 kaleng buah longan atau fruit cocktail juga boleh

Directions:
- Campur agar-agar, susu, air
- Masak hingga mendidih, tambahkan gula pasir secukupnya jika dirasa kurang manis. Angkat
- Setelah uap panasnya menghilang, masukkan almond flavour ke dalam adonan agar-agar
- Tuang ke dalam cetakan, dinginkan sampai keras
- Sajikan dengan buah kaleng sesuai selera

UDANG GORENG CEREAL

Description:
Ini masakan yang dibuat sama-sama waktu acara MasBY - Detikfood di Ranch Cooking School.


Ingredients:
1/2 kg udang pancet ukuran sedang
100 gram tepung kanji
minyak goreng secukupnya

100 gram margarin
4 kuning telor, kocok lepas
10 buah cabai rawit merah, iris halus
10-12 helai daun kari
1 helai daun pandan, iris halus
1/2 sdm gula pasir
garam (sedikit saja, margarin sudah asin)
30 gram sereal bijirin nestum
1 sdm bawang putih cincang

Directions:
- Gunting sungut dan kaki-kaki udang lalu sayat bagian bawah badannya.
- Cuci bersih, tiriskan
- Taburi udang dengan tepung kanji hingga rata
- Goreng dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
- Lelehkan margarin dengan api kecil
- Masukkan bawang putih, tumis sampai harum
- Tuang telor kocok sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berbusa & berserabut
- Masukkan cabai rawit, daun kari, daun pandan, gula, garam, aduk rata
- Tambahkan udang goreng, aduk hingga rata. matikan api
- Masukkan sereal, aduk cepat hingga tercampur rata
- Tiriskan di dalam saringan, tekan-tekan sampai minyak tiris dan telur agak remuk.
- Sajikan hangat

MFM #9: Schotel Kentang

Description:
Ini entry-ku untuk MFM #9 yang dihost oleh Nana (http://nanaheitmeier.multiply.com/journal/item/30), bertemakan kentang (potato). Simple aja, campur semua jadi satu, panggang, kasih keju, kecrotin saos tomat.. enaaaak! tapi sayang... fotonya jelekk! maaf ya.. jadi gak napsuin gambarnya.. padahal rasanya enaaaak deh!



Ingredients:
500 gr kentang, kupas, parut kasat atau potong korek api, rendam air dingin
250 gr daging cincang
1 bawang bombay, cincang kasar
3 bawang putih, geprek, cincang
400 ml susu cair
5 butir telor, kocok lepas
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam & gula sesuai selera
2 sdm margarin untuk menumis

keju parut untuk taburan
saos tomat untuk kecrotan


Directions:
- tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- masukkan daging cincang, lada & pala bubuk, gula & garam, masak sampai kering, sisihkan
- tiriskan kentang dari air dingin.
- campur kentang dengan susu cair dan telor kocok. Aduk rata
- masukkan tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- taburi keju parut, dan beri kecrotan saos tomat asal aja..gak usah rata
- teruskan memanggang 30 menit lagi atau sampai matang.
- angkat..hidangkan.

MFM#8: BUBUR HIJAU JAGUNG

Description:
MFM#8 yang dihost oleh Yu Haley (http://haleygiri.multiply.com) kali ini mengambil tema jagung... kebetulan juga gigi lagi cenut-cenut habis ganti karet (sekarang pakai warna 'gold' lho.... cling!). Biasanya, kalau gigi lagi cenut-cenut aku cuma makan bubur...bubur ayam, bubur sumsum, pokoknya bubur lah...

Nah, kali ini... jodoh banget waktunya! Gigi cenut-cenut dan batas waktu pengumpulan MFM#8 yang hampir berakhir. Jadinya aku bikin, bubur hijau jagung, variasi bubur sumsum yang diwarnai hijau (pakai daun suji & pandan) plus jagung manis.

Hasilnya? enak...dan gak bikin gigiku tambah menderita hahahha tambah lagi..kameraku sedang agak bersahabat.

Resepnya dari PRIMARASA (Bubur Gurih & Legit), aku modifikasi sedikit lah... :))

Ingredients:
Bahan Bubur:
400 gr jagung manis pipilan (aku pakai 1 kaleng Whole Kernel Corn ~ 438 gr)
500 ml air untuk merebus jagung (gak pakai, jagung kaleng sudang matang)
125 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
500 ml air
100 ml air daun suji & pandan (aku ganti air + 3 sdm pasta pandan)
750 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
1 sdt garam

Bahan Kuah (masak sampai mendidih)
300 ml santan (aku pakai santan instan yang diencerkan)
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
200 gr gula merah, sisir
200 ml air


Directions:
- Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air, aduk, masukkan air daun pandan/suji. Sisihkan.
- Jerang panci berisi santan & garam sambil diaduk-diaduk sampai mendidih
- Masukkan larutan tepung hijau ke dalam santan rebus sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga licin.
- Masukkan jagung pipilan, aduk rata dan adonan bubur mendidih. Angkat.
- Hidangkan bubur dengan kuahnya

MFM #5: PASTEL PANGGANG

Description:
Ini dibikin dan diposting di detik-detik terakhir pengumpulan MFM # 5, yang dihost oleh Stella (http://cikciks.multiply.com/journal/item/28).

MFM #5 kali ini mengambil tema 'Dumplings'. Pengertian dumpling secara umum adalah: suatu makanan enak yang manis atau asin dan dibungkus oleh sesuatu, misalnya daun atau adonan yang terbuat dari tepung-tepungan, seperti pastry, nasi, ketan, bakpao,kentang, dll.

Untuk itu, saya bikin Pastel Panggang. Ide dasarnya adalah pastry lapis, dengan isi daging dan sayuran bumbu kari, dimasak dengan cara dipanggang...

Hasilnya? hhhmmm... yammy.....

Resep didapat dari tabloid SAJI no 101


Ingredients:
Bahan A (uleni, diamkan 15 menit):
250 gram terigu
20 gram gula tepung
½ sdt garam
70 gram mentega putih
100 ml air
1 kuning telor

Bahan B (aduk sampai bergumpal, pipihkan di plastic):
250 gram terigu
¼ sdt kaldu ayam bubuk
175 gram mentega putih

Bahan isi:
2 siung bawang putih
3 bawang merah
100 gram daging ayam
100 gram buncis, iris halus
100 gram kentang, potong kotak, goreng
1 batang wortel, kupas, potong dadu kecil, seduh air panas
1 sdt gula
1 sdt bumbu kari bubuk
½ sdt cabai bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
200 ml air
2 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdt air
1 daun bawang, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Olesan:
1 kuning telor
10 gram wijen untuk taburan



Directions:
Giling panjang bahan A, letakkan bahan B di atas bahan A, lipat dan bungkus
Giling panjang, kemudian lipat 3.
Putar 90 derajat, giling lagi memanjang. Ulangi proses ini sampai 3 kali.
Simpan adonan kulit dalam kulkas selama 30 menit.

Membuat isi:
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah.
Masukkan daging cincang, masak sampai air daging mengering.
Masukkan buncis, tumis sampai agak layu.
Masukkan wortel dan kentang aduk rata, tuangi air.
Masukkan bumbu-bumbu, tes dan koreksi rasa.
Tuang larutan maizena, aduk rata sampai mengental dan meletup. Angkat.

Penyelesaian:
Keluarkan adonan kulit dari kulkas.
Giling dan tipiskan 0.5 cm.
Cetak bulat 10 cm, isi dengan 1 sdm adonan isi.
Rapatkan bagian pinggirnya.
Letakkan di atas loyang, olesi dengan kuning telor dan taburi wijen.
Panggang dalam oven 180 deg C selama 15 menit.
Kecilkan apinya menjadi 160 deg C, teruskan memanggang selama 15 menit.
Angkat, hidangkan.

CHOCOLATE CHIFFON CAKE

Description:
mmmmmmm....
enaaak... lembut...
minggu lalu bikin pandan & pisang chiffon cake....
sekarang giliran coklat...

cobain deh!

resep dari buku cake & pastry Yasa Boga (modified by me)

Ingredients:
Bahan A:
7 putih telor
100 gram gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar

Bahan B:
7 kuning telor
150 gram terigu ayak bersama 50 gram coklat bubuk
150 gram gula pasir
125 ml susu cair
100 ml minyak sayur
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Directions:
- Panaskan oven dengan suhu 160 deg C.
- Kocok Bahan A sampai kaku, sisihkan.
- Campur tepung, coklat bubuk, baking powder & soda kue dalam satu wadah, buat lubang di tengahnya.
- Masukkan kuning telor, susu cair, dan minyak sayur, aduk dengan whisk sampai rata.
- Masukkan Bahan A yang telah dikocok kaku sedikit-sedikit ke dalam campuran adonan B, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon yang TIDAK diolesi minyak atau margarin.
- Panggang selama 50 menit.
- Setelah 50 menit, naikkan suhu 180 deg C, dan panggang lagi 10 menit. Angkat. Keluarkan dari oven.
- Balikkan loyang chiffon, tunggu sampai dingin, keluarkan kue.
*kalau masih sulit, pakai spatula plastik atau karet yang tipis*

PANDAN CHIFFON CAKE (v.2)

Description:
Hhhmmm, dapet loyang chiffon teflon dari mbak Esther. Harus cepat dipake nih... hahahaha

Resep chiffon cake ini merupakan penyempurnaan dari resep pandan chiffon cake yang ada di:
http://ningnong.multiply.com/recipes/item/16

Putih telornya aku tambahin, jadi rasanya lebih mak nyuss...dan kopos-kopos saking lembutnya.

Tips membuat chiffon cake:
- pastikan wadah tempat putih telor bersih, dan bebas minyak
- tepung, gula, minyak, cairan, &kuning telor cukup diaduk pake whisk
- JANGAN olesi loyang dengan mentega ataupun minyak
- kalau ragu loyangnya akan bocor, bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil
- panggang dengan suhu 160 deg C selama 50 menit, terus naikkan suhunya 180 deg C, dan panggang lagi 15-20 menit.

Ingredients:
Bahan A:
200 gram terigu serba guna
150 gram gula kaster
100 ml minyak goreng
125 ml santan atau susu atau air
5 butir kuning telor
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
5 tetes pasta pandan

Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti garam)
100 gram gula pasir

Directions:
- aduk semua bahan A sampai rata, sisihkan
- kocok putih telor dengan cream of tartar sampai agak kaku
- masukkan setengah bagian gula, kocok lagi 5 menit
- masukkan sisa gula, kocok lagi sampai kaku

- masukkan putih telor kocok ke dalam campuran bahan A secara bertahap (bisa sampai 3-4 kali), aduk rata
- tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 24 cm (diameter atas)
- panggang dalam oven dengan suhu 160 deg C selama 50 menit
- naikkan suhu 180 deg C, panggang selama 15-20 menit. Angkat
- keluarkan dari oven, balik loyang chiffon (ditunggingin), sampai lepas.

* kalau gak mau lepas, keluarkan dengan bantuan spatula plastik yang tipis supaya pinggirnya tetap bagus

[dagangan] PIRROUTE CAKE

Nama Pirroute Cake ini aku ambil dari salah satu istilah dan gerakan ballet yang pernah kudengar.  Gerakan berupa putaran yang terpusat pada satu kaki.  Wafer roll yang mengelilingi cake coklat lapis ganache tebal di kue ini mengingatkan aku pada gerakan penari balet tersebut.

Rasa kuenya? hhhhmm luar biasa... paduan cake yang lembut, ganache yang mantap, wafer yang renyah, dan jeruk mandarin yang segar bikin pengen dan pengen lagi...

Pirroute Cake, diameter 24 cm dibandrol Rp. 150,000.-

Murah kan? ayo tunggu apa lagi... buruan pesan! :D

[dagangan] GERMAN CHOCOLATE CAKE

Awalnya, tau tentang kue ini dari teman kantor asal Mexico, Fernando.  Dia pernah tanya,"nining, kamu bisa bikin German Chocolate Cake? Kue coklat, lapis dua, tengahnya diisi coconut filling, olesan coklat ganache yang tebal, dan taburan kelapa parut di luarnya."

Cari referensi di internet, dan uji coba berbagai resep sampai akhirnya dapat yang menurutku sesuai dengan selera orang sini.

Temanku Fernando bilang,"nining, this is the best german chocolate cake i've ever had!"

German Choco Cake,  diameter 24 cm dibandrol Rp 150,000.-

Nah, tunggu apa lagi?  Ayo buruan pesan... :D

udah banyak yang termehe-mehe lho makan kueh ini, dan akhirnya repeat order...  terutama untuk penggemar kue dengan kelapa :D

[dagangan] BLACK FOREST CAKE

Siapa sih yang gak tau black forest cake? si kueh rimba hitam yang manis, yang nyoklat banget, dark cherries yang banyak, olesan whipped cream yang tebal, dan parutan coklat yang banyak... masih juga ditambah dengan hiasan cherry merah utuh yang masih ada tangkainya...

 

Kemarin sore, main ke rumah mba Esther di TA.  Sampe rumah jam 21:30, selesai masukin mobil, ibuku bilang:"Niiiiiiiing, ada pesanan kue black forest dari ibu titik titik diambil besok jam titik titik.." hahahah Alhamdulillah... rejeki gak boleh ditolak kan?

Black Forest Cake, diameter 24 cm dibandrol Rp 150,000.-

Ayo cepat pesan... tunggu apa lagi :P
Ini salah satu dagangan yang paling laris dari kueh ningnong lho... :D

MARTABAK MANIS a.k.a KUE TERANG BULAN

Description:
kenapa disebut kue terang bulan? karena bentuknya bulat menyerupai bulan purnama, sebelum dilipat jadi dua.

mungkin banyak teman-teman yang heran ya... ngapain aku susah-susah dan capek-capek bikin martabak manis, padahal di luar banyak yang jual? huehehehhe ini gara2 penasaran ama sms yu Haley malam2 yang mewek karena martabaknya bantat dan tidak berpori...

Lumayan juga hasilnya bikin martabak manis di rumah. Yang pasti, hasilnya lebih sehat...karena tidak pakai debu.. hehehe pemakaian gula dan mentega juga bisa dibatasi demi alasan kesehatan.

Aku pakai resep dari Mammi Stella, yang adonan martabak manisnya tidak pakai ragi instan. Cukup pakai soda kue... cocok, Stel..dengan hasil wawancaraku ke penjual martabak hehehehe



Ingredients:
Bahan martabak:
500 gram terigu protein sedang
750 cc air
1 butir telor
50 gram gula pasir
1 sdm garam
1 sdt soda kue

Bahan isi:
coklat beras (meises)
kacang tumbuk
keju
gula pasir
susu kental manis
dll

Directions:
- Campur semua bahan jadi satu, kecuali soda kue.
- Aduk-aduk dengan menggunakan whisk, sampai adonan rata dan tepung larut. Diamkan 1 jam atau lebih


- Panaskan wajan martabak


- Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam wajan sampai 1/2 penuh
- Masak sampai bagian atas kering dan kelihatan berpori


- Taburi gula pasir, tutup wajan
- Angkat martabak, olesi dengan mentega, isi sesuai selera

BAKPAO

Description:
INi bikin bakpao pake resep Stella, dan disini aku pakai isi ayam merah, resepnya Primarasa. rasanya: enakkkk... merem melek deh pokoknya...
empukkk... putih... lembut....

makasih ya stel.. udah ngasih tau cara bikin bakpao yang enak dan empuk...
bahan isi bisa disesuaikan dengan persediaan...


Ingredients:
Bahan biang:
250 gram tepung hongkong
10 gram ragi instant (aku pakai 1 sachet isi 11 gram ragi instant merk Haan)
150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
90 gr terigu hongkong
60 gr tepung terigu protein tinggi
70 gr gula halus
1 sdm baking powder
¼ sdt amoniak kue (gak pakai)
3 sdm air
50 gr mentega putih

Bahan isi:
1 buah dada ayam, potong dadu kecil
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 buah bawang putih, geprek, rajang halus
1 cm jahe, kupas, iris halus
1 sdm angkak merah, seduh air panas 2 kali, haluskan (bisa tidak dipakai, tapi warna ayam jadi gak merah)
2 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
100 ml air

Directions:
Cara membuat isi:
- campur ayam, angkak halus, dan bumbu2. Biarkan 30 menit
- tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis layu
- masukkan ayam dan bumbu, tumis sampai ayam matang
- tuang air, masak dengan api kecil sampai air mengering.
- angkat sisihkan

Cara membuat bakpao:
- Campur semua bahan untuk biang, uleni sampai tidak lengket di tangan (kurang lebih 10 menit). Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
- Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
- Timbang adonan sebesar 20-25gr (aku bikin 30 gram, jumbo!)
- Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
- Kukus bakpao selama 15 menit.

Roti Sisir

Description:
Sejak ikutan demo rotinya si Jo awal bulan lalu, aku jadi ketagihan bikin roti. Karena bikin roti ternyata mudah, dan hasilnya juga enak.

Berikut ini merupakan resep roti sisir andalanku. Dari adonan ini, aku bisa berkreasi macam-macam bentuk dan adonan isi.

Selamat mencoba!

source resep: Jo Beruang... aku modifikasi dikit tapinya... :D

Oiya, foto-foto roti selengkapnya ada di sini:
http://ningnong.multiply.com/photos/album/56

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi (aku pakai 450 gr cakra + 50 gr segitiga)
100 gram gula pasir
10 gram ragi instant (aku pakai 1 sachet isi 11 gram ragi instant merek Haan)
5 gram bread improver (aku pakai merk baker bonus, gak pake juga gapapa)
5 gram garam halus
1 sdm emulsifier
50 gram telor (aku pakai 2 kuning telor)
75 gram mentega
175 cc air (tergantung kelembaban tepung)

Bahan olesan:
1 kuning telor
3 sdm susu evaporated (aku pakai 1 sdm susu bubuk instant + 3 sdm air)

Variasi bahan isi (untuk bikin roti sobek):
coklat meises
keju parut
dll

Untuk roti sisir: olesannya butter cream

Directions:
- Aduk semua bahan kering jadi satu
- Masukkan telor & mentega, aduk sampai rata
- Tuang air perlahan-lahan, sambil adonan diaduk
- Kalau pakai mixer besar, aduk selama 6 menit sampai kalis
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, diamkan 30 menit
- Setelah 30 menit, kempiskan adonan.
- Timbang sebesar 40 gram, dan bentuk bulat-bulat. Diamkan 15 menit
- Kempiskan adonan, bentuk panjang, dan isian sesuai selera (jadinya roti sobek)
- Letakkan di loyang panjang ukuran 30 * 10 yang sudah dioles margarin.
- Diamkan selama 30 menit untuk pengembangan.
- Olesi dengan bahan olesan, panggang dengan oven suhu 200 deg C selama 15 menit.

MFM # 4: German Chocolate Cake

Description:
Biar peserta MFM # 4 yang bertema coklat bertambah, aku ikut partisipasi juga ah... boleh kan, host ikut jadi peserta? hahahhaha

Kali ini, aku bikin German Chocolate Cake.. as requesteb by my colleague, Fernando. Resep asli aku dapat di sini:
http://allrecipes.com/Recipe/German-Chocolate-Cake-III/Detail.aspx

Tapi resep itu aku modifikasi dan sesuaikan dengan seleraku, yang gak gitu demen ama yang manis-manis... Modifikasi lain yaitu penggunan ganache chocolate, sebagai penutup 'badan' kue... rasanya? hhhhmmm, enak lha yaaaaw :))

Ingredients:
Bahan Cake:
300 gr gula pasir
4 butir telor
300 gr terigu
40 gr coklat bubuk
250 ml butter milk (aku pakai susu cair + 2 sdm cuka)
120 ml air
120 gr dark cooking chocolate
225 gr mentega (aku pakai 150 gr margarine + 75 gr butter), kocok sampai putih
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue

Bahan Filling:
100 gram gula pasir
235 ml susu evaporated
115 g mentega
3 egg yolks, kocok asal nyampur
100 gram kelapa parut kering
120 g chopped pecans (aku gak pakai ini)
5 ml vanilla extract (aku pakai vanilla bubuk)

Olesan luar:
Resep aslinya Cuma pakai coklat cair.. tapi aku pakai Ganache Chocolate
200 ml krim kocok
300 gram dark cooking chocolate, potong-potong
Kelapa parut kering untuk taburan

Directions:
Cara membuat cake:
- Panaskan oven 180 deg C atau 350 deg F. Olesi 2 buah Loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm dengan margarine dan alasi dengan kertas roti.
- Rebus air dengan api kecil, masukkan dark cooking chocolatenya, aduk2 sampai coklat larut. Angkat dari api, dinginkan.
- Kocok gula dan telor sampai naik dan kental.
- Masukkan campuran terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder yang sudah diayak, selang seling dengan cairan coklat. Aduk rata.
- Masukkan mentega kocok sedikit-sedikit sambil adonan diaduk pelanpelan.
- Tuang ke dalam 2 buah Loyang, panggang dalam oven selama 25-30 menit.
- Angkat, dinginkan.

Cara membuat filling:
- Masukkan susu, gula, mentega, dan kuning telor kocok ke dalam panci.
- Rebus dalam api kecil sambil diaduk-aduk, hingga mendidih dan kental.
- Angkat, masukkan kelapa kering dan vanilla bubuk, aduk rata. Dinginkan.

Cara membuat ganache coklat:
- Panaskan krim kocok, rebus dengan api kecil. Masukkan coklat blok yang sudah diiris-iris, aduk sampai coklat larut. Angkat, dinginkan dalam kulkas ( 2-3 jam).
- Kalau sudah dingin, kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
- Ganache siap digunakan.

Penyelesaian:
- Ambil 2 buah cake, olesi dengan bahan filling
- Tumpuk dengan cake kedua, rapikan pinggirannya
- Tutup semua permukaan kue dengan ganache coklat, hias sesuai selera.

Tiga Birthday Cake Wiken ini

Setelah Seaworld cake jumat lalu, wiken ini aku bikin 3 birthday cake. 

Yang pertama untuk Sheila, umur 3 tahun, and loves princess very much!  Jadinya aku buat kue dengan edible picture the Disney Princess, yang didekor dengan rose, ruffle, dan cornelli.  Cantik... dan kue ini jadi pilihan Sheila untuk acara potong kue... padahal ada kue ulang tahun yang disediakan oleh McD lho hehehe  waaaa, senangnya hatiku

Yang kedua, untuk Sandy, 17 tahun.  Sandy ini laki-laki, jadi aku gak mau main warna-warni.  Aku buat Piroutte Cake alias cake yang sampingnya dilingkari oleh wafer stick.  Terus toppingnya aku kasih jeruk mandarin dan cherry.  He was very surprised!  Yeeee aku berhasil aku berhasil!  Mama Sandy (yang pesan) memang ingin kue ini jadi kejutan untuk Sandy.

Yang ketiga, untuk Fernando my colleague.  His birthday is next week but he's gonna be in Houston.  So he asked for a German Chocolate Cake, for Monday morning.  Waaaa, cari-cari resepnya di internet, dapat di website allrecipes.com.  Tapi aku kurangi gulanya... *seperti biasa, resep bule, gulanya banyak*  Hope you like it, Fernando... and he just said that the cake is better than german chocolate cake he ever had! hehehehe Alhamdulillah...

Sea World Cake

Ini kueh ulang taun bertemakan laut.. dipesan oleh mba Sandra untuk ultah suaminya yang ke 46. Hihihihi awalnya gak PD waktu mba Sandra pengen kueh yang ada ikan dan lautnya.  Yang terbayang di kepalaku, ya... seperti yang ada digambar ini.  Referensinya aku dapat di Wilton, M&Ms, Hersheys...dan banyak lagi... Tapi apa cocok buat bapak-bapak?  Kueh itu lebih cocok buat ultah anak-anak gitu lho...

Terus aku telpon mba Sandra.  She told me that her husband will love surprise! Dia pasti akan suka kue itu...biarpun kekanak-kanakan   Akhirnya, jam 1 tadi pagi...kue ini siap.  Cake-nya aku pakai lapis surabaya tapi butternya aku kurangi biar gak terlalu maghteg, karena kue ini full butter cream.  Olesan tengahnya blue berry filling, dan aku bikin kue itu dua tingkat... Ceritanya laut dalam, laut dangkal, dan permukaan laut.

Ada ikan lumba-lumba berenang di permukaan.  Ada ikan badut di dalam laut...ada bintang laut... ada kerang.. ada kura-kura yang sedang istirahat... ada ular laut... rumput laut... dan ada peti harta karun!  Ikan lumba-lumba dan peti harta karun kubuat dari coklat yang dilelehkan, dan dicetak.  Ular lautnya permen yippy, dan pasirnya dari wafer yang dihancurkan..  Lainnya, betul-betul lukisan tangan...  Menyenangkan membuat ikan dan kawan-kawannya dari butter cream.   

Buat mba Sandra, thanks banget sudah mempercayakan kue ultah suami mbak padaku.  Semoga tidak mengecewakan ya mbak.

Woku Ikan

Description:
Nah, kalo woku ini hidangan berkuah...
Sering liat nama masakan woku belanga kan? artinya hidangan berkuah di panci... whahahah maksa deh!

Ini salah satu hidangan favorit gue. Ya iya lah... gue kan penggemar ikan!
Woku ikan ini sedep, seger, dan asem... Yummi banget deh pokoknya...
Ikan bisa diganti ayam atau udang atau cumi..

resep dari Mba Emma Isti juga

Ingredients:
1 kg ikan kakap merah (bersihkan lumuri jeruk nipis)
6-7 sdm minyak untuk menumis
500 cc air (tergantung bisa lebih)
I buah jeruk nipis

Bumbu:
2 bt daun bawang ( iris halus)
6 lb daun jeruk
1 lb daun kunyit, sobek kasar
2 lb daun pandan disimpul/dirajang
5 buah tomat hijau belah 4
1 buah tomat merah
2 sdm garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir
3 btg sereh (ambil bag putih, digeprek )/diiris halus
2 btg daun kemangi (petiki daunnya)

Bumbu dihaluskan :
12 siung bw merah
30 buah cabe rawit
15 cabe merah kriting
4 cm jahe
4 cm kunyit
6 buah kemiri

Directions:
1. Panaskan minyak , masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang.
2. Pasukan daun jeruk, sereh, daun kunyit dan tomat.
3. Masukan ikan, tambahkan air, irisan daun bawang, garam dan gula.
4. Masak hingga air tersisa sedikit, masukan daun kemangi.
5. Aduk2 sebentar, tambahkan jeruk jika kurang asamnya, angkat.

Garo Bunga Pepaya

Description:
Ini buat temen2 yang minta resep masakan manado (potonya udah dipajang duluan). Garo ini (kata mba Emma) artinya tumisan, atau masakan dengan sedikit kuah.. nyemek2 kalo kata orang Jawa :)
Bunga pepaya yang dipakai disini adalah bunga pepaya gantung, atau sering dibilang sebagai pepaya laki..
Rasanya: pedas, sedikit pahit, dan sedep... :)

Btw, untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu, atau rebus bunga pepaya berulang kali.

resep dari Mba Emma Isti

Ingredients:
100 ml minyak sayur
3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar (optional, bisa dihilangkan)
250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
100 gram daun melinjo muda, iris kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
10 lembar daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua)
3 lembar daun pandan, iris halus
2 lb daun kunyit, iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lb saja)
3 batang daun bawang/prei, iris halus
8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
2 cm jahe, cincang atau iris halus
200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan)

Haluskan:
10 bh cabai merah keriting
20 cabai rawit hijau (bisa dikurangi)
15 siung bawang merah
garam secukupnya

Directions:
1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang,
2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi..aduk sebentar, angkat

CUP CAKE TAPAI

Description:
orang2 yang meeting masih pesan snack buat 3 hari berturut-turut... minta-nya cupcake lagi... Jadi sekarang giliran tapai yang dijadiin bahan utama.
Enaks lho... Legiiitt banget!

Source: Prima rasa (aku modifikasi dikit)



Ingredients:
300 gram tapai singkong yang manis & empuk, buang seratnya, haluskan
225 gram gula pasir
8 butir telor
200 gram terigu
1/2 sdt baking powder
200 gram margarin, cairkan
kenari/almond untuk taburan

Directions:
- Panaskan oven 180 deg C
- Alasi loyang cup cake dengan mangkok kertas
- Kocok telor dan gula dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental
- Masukkan tapai singkong halus sesendok-sesendok, aduk pelan
- Masukkan terigu + BP sedikit demi sedikit, aduk rata
- Tuang mentega cair, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam cetakan sampai 3/4-nya
- Taburi dengan kenari/almond
- Panggang kurang lebih 30 menit
- Angkat

*Bisa dibuat dalam loyang persegi 22 cm, waktu panggang 40 menit

CHOCOLATE CUP CAKES

Description:
pesanan mendadak, dari kawan yang mau meeting di kantor.
Sementara malam itu, aku sampai rumah udah jam 10...
walhasil, gak sempat kasih topping macem2... oret2an dari coklat cair tetep cantik...

Ingredients:
sama dengan di sini:
http://ningnong.multiply.com/recipes/item/37
tambah 1 sdm pasta coklat

topping, lelehkan:
50 gram coklat
1 sdm mentega

Directions:
sama dengan di sini:
http://ningnong.multiply.com/recipes/item/37

MFM #3: RUJAK MIE

Description:
Ingin partisipasi di Monthly Foodie Multipliers (MFM) #3 yang dihost oleh Irma tapi gak mau repot mikir & ngarang resep :D

Jadinya, bikin Rujak Mie. Bahan utama: mie telor, dimakan dengan bakwan bawang & kuah cuka plus irisan ketimun. Rasanya, segar! Bikin merem melek keenakan... coba deh!

source resep: unknown.. alias ngarang :))




Ingredients:
1 bungkus mie telor (aku pakai mie ayam cap atom bulan), rebus sesuai instruksi kemasan, bilas air dingin. Sisihkan.

Bakwan bawang:
8 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
3 butir telor
6 sdm terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Kuah cuka:
40 gram asam jawa, rendam dalam 50 ml air, saring, buang ampas & bijinya
2 sdm udang kering (ebi), rendam dalam 50 ml air hangat.
5 cabai merah
5 cabai rawit (tambah lagi kalao mau lebih pedas)
2 bawang putih
175 gr gula merah
2 sdm gula putih
750 ml air
1 sdm garam

Pelengkap:
2 batang ketimun, cacah sesuai selera
kerupuk



Directions:
Membuat bakwan bawang:
- aduk rata semua bahan
- goreng sesendok-sesendok dalam minyak panas sedang, sampai kekuningan. Angkat tiriskan

Membuat kuah cuka:
- haluskan ebi, cabai dan bawang putih
- rebus semua bahan sampai mendidih
- masak dengan api kecil sampai mengental
- cicipi (asem, manis, pedas), sesuai selera. Angkat

Hidangkan mie dengan bakwan bawang (yang sudah dipotong-potong), beri kuah cuka, ketimun, dan krupuk.... Slllrruuuppp :))

MASAK BASAMO... makanan Menado!

Asyyikkk, pedas, dan keringetan!  Itulah kesan pertama yang aku terima sewaktu ditawarkan ikutan masak bersama tgl 21 April yang lalu.  Ani Subroto sms, katanya mau masak 5 macam masakan Menado, dengan mba Ema Isti sebagai mentornya.

Yaa ya ya.. tentu saja aku terima dengan senang hati!  Masak bersama?  So what gitu lhooo...? apa lagi dengan jaminan peserta yang rame, seru, dan pastinya...saling tukar ilmu.

Mulai jam 9 pagi eh ngga ding.. mulainya agak siang, karena masih tunggu rombongan AKAP (Vita & Wenang) hehehe selesai jam 15:30..  Full ketawa, full keringet dan air mata, dan full tentengan...  ya iya lah, bawaan pulangnya buuanyak banget! 

Ini Woku Ikan, masakan yang pertama kita buat.  Bahan utamanya: ikan kakap merah.  Rasanya: asem segar, dan agak pedas.

 

 

 

 

 

Yang sebelah kanan ini Garo Rica Ayam.  Ayam masak cabe, dengan bumbu yang rada nyemek-nyemek..  Rasanya?  Nendang banget...pedesnya!

 

 

 

 

 

Berikutnya.. Sayur Kusi Pisang, aliyas... sayur jantung pisang.  Ini favoritku.  Aroma ikan asap begitu dominan.  Ini jaminan enak!  Kalo ngga pake ikan asap, sayur ini cuma seperti sayur lodeh biasa..

 

 

 

 

Abis itu... Garo Bunga Pepaya.  Masakan sejenis tumisan dengan bahan utama kembang pepaya gantung.  Rasanya juga mantap, dan pedesnya mak nyus...

 

 

 

 

Rencananya, ini jadi masakan terakhir.  Bakwan Jagung.  Bukan dari jagung manis kalengan, tapi dari jagung segar.  Tanpa telur, jadi awet renyah sampai malam (kalau masaknya siang).

 

 

 

 

Yang ini, masakan bonus!  Kenapa kita bilang bonus?  Soalnya tidak ada dalam rencana, tapi mendadak bikin karena kami penasaran pula ingin mencoba Ikan Kuah Asam yang, katanya segaaar..gak ada amis2nya.

 

 

 

 

Plus, Vita bawa ikan Roa -untuk bikin Sambal Roa. 

Masak basamo lagi? siapa takuuuutt... yuuuuk :D

 

 

 

 

Resep-resepnya nyusul yaaaaa... :D

SAMBEL GORENG CIREBON

Description:
Penasaran... gara2 Stella <>http://cikciks.multiply.com> cerita soal sambel goreng cirebon yang kata dia, resepnya rahasia... :)

Aku pernah makan di rumah teman Ibu yang orang Kuningan (deket ama Cirebon) dan sambel goreng ini emang enaks bangetttt....

Aku penasaran pengen makan sambel goreng ini lagi... akhirnya aku minta ibu merayu kawannya untuk membagi resepnya...

Dapet lho...!! tapi ukurannya kira-kira... jadi mungkin rasanya gak sama persis ama punya stella...

Rasanya? jangan ditanya... uenak tenannn!
Jangan tertipu ama penampakannya yang merah meriah yaaa..gak pedes sama sekali..

enak digado...
enak dimakan pake nasi anget...
enak dimakan pake nasi anget + sayur bening bayem...
enak dimakan pake nasi anget + sayur bening bayem + krupuk kampung

source resep: temannya Ibu *permisi ya tante*


Ingredients:
1/2 kg daging sapi bagian has, potong dadu, goreng asal empuk, tiriskan
(kalao pake daging jenis lain, rebus dulu, potong, baru goreng)
1/2 kg cabe merah besar, iris tipis, cuci, keringkan, goreng sampai layu, tiriskan.
6 bawang merah, iris tipis
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
100 ml santan
gula dan garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 batang cabe merah besar
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 butir kemiri
1/2 cm jahe
1/2 cm kunyit

Directions:
- tumis bawang merah iris sampai harum
- masukkan bumbu ulek, dan bumbu daun, masak sampai bumbu matang
- masukkan daging dan cabai iris, aduk rata
- masukkan santan, masak sampai santan mengering
- angkat, hidangkan...

CAKE KARAMEL

Description:
a.k.a: SARANG SEMUT...

Ini kue hitam legam rupanya, tapi manis rasanya. Nama lainnya: Sarang Semut, karena penampakannya emang mirip dengan sarang semut yang berlubang-lubang.. *hihih emang tau apa bentuk sarang semut kayak apa?*

Ada rasa-rasa gosong khas karamel di dalamnya. Rahasia pembuatan kue ini supaya dapat rasa yang pas, hitam tapi tidak pahit, ada pada pembuatan karamelnya.

Kue ini kedoyanan ibuku. Tadi malam ibu pergi tahlilan, dan aku di rumah sendiri. Sambil menunggu film '24' di AXN, aku bikin kue ini. Sampe rumah, ibuku senang dung melihat ada kue kesukaannya disuguhkan di meja...

Resepnya dapat dari Guru Tata Boga SMP-ku
*ya ya ya betul, dia idolaku... udah tahun jebot banget, tapi bukunya masih ada*

Ingredients:
500 gram gula, buat karamel dengan 400 ml air. Sisihkan sampai dingin.

100 gram margarin
1/2 kaleng susu kental manis
2 sdt soda kue
6 butir telor ukuran sedang
250 gram terigu serba guna
1 sdt baking powder
1 sdt vanili



Directions:
- Panaskan oven 180 deg C.
- Oles loyang tulban diameter 24 cm dengan margarin
- Kocok margarin, susu kental manis, dan soda kue sampai halus dan rata
- Masukkan telor, kocok dengan kecepatan tinggi selama 10 menit
- Masukkan terigu+baking powder+vanili, sambil diaduk pelan
- Tuang sirop karamel pelan-pelan, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang.
- Panggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit.
- Angkat, keluarkan dari loyang. Dinginkan

Tips bikin karamel:
Pakai api kecil, wajan lebar dan berdinding tinggi.
Masukkan gula, biarkan gula larut sampai kecoklatan, aduk gula asal rata. Pokoknya kalo sudah mulai timbul bau gosong, aduk lagi.
Tuang air pelan2 untuk menghindari cipratan. Jangan aduk gula gosong setelah dituang air. Biarkan gula larut dengan sendirinya!
Matikan api kalau gula sudah larut, dinginkan.

[Iseng] Rotiku mirip rasanya dengan Roti Jakarta - Yogya *maksa*

Ingat postingan mbak Ine, Mom TJ, and Jo tentang Roti Jakarta di Yogya?  Ketiga postingan itu menggambarkan roti-roti produksi toko Roti Jakarta sebagai roti kuno yang lembut, bau khas ragi, dan wangi mentega. 

Aku dapat kesempatan icip-icip Roti Jakarta  pertama kali ketika kopdaran heboh bulan February yang lalu.  Emang betul kata orang, roti itu nikmat sekali... teksturnya agak padat (dibandingkan dengan roti ala bakery modern), tapi cukup ringan di mulut, warnanya kekuningan, harum, serta agak gosong permukaannya.  Rasa Roti Jakarta betul2 nancep di hati.. Sampai aku bertekad, next time pergi ke Yogya, aku harus mampir ke toko Roti Jakarta.

Teruuus, minggu lalu aku sms-an ama kiky yang demen banget ama cinnamon roll.  Kuatir kantongnya jebol kalo keseringan jajan di St Cinnamon, maka iseng-iseng kiky praktekkan resepku.  Dua kali kiky buat, tapi kiky bilang hasilnya tidak memuaskan.  Aku penasaran nih!!  Apa yang salah dengan resep itu?  Sewaktu di Duri, cukup sering aku juwalan roti pakai resep itu.  Tapi sejak pindah jakarta, belom pernah bikin roti lagi.

Akhirnya, dua hari yang lalu aku coba ulang resep itu.  Dam dubidu dam.. aku tau kesalahanku!   Dulu di Duri aku pakai timbangan analog, yang dangdut, dan presisinya rendah!  Sedangkan di sinih (jakarta) aku sudha punya timbangan digital.  Jadi, air sebanyak 225 ml itu cocok untuk 520-530 gram tepung (tergantung kelembaban tepung dan besar telor).  Kalau mau pakai 500 gram terigu, cukup dengan 180-200 ml air.

Jadi dulu waktu di Duri, roti yang kubuat selalu kelebihan tepung!!  *tapi tetep ENAKKKSSS*

Nah, hari ini aku sarapan dengan cinnamon roll yang kubuat 2 hari lalu.  Tau gak rasanya?  Miriiiiiiiiiiip banget ama rasa Roti Jakarta.  Lembut, empuk, wangi butter, dan sedikit beraroma gosong... Heheheh mungkin aku rada bombastis ya!  Tapi aku puas, bisa bikin roti sesuai dengan rasa roti yang aku sukai... Selain juga karena aku udah rada bosen ama roti ala bakery modern...  

Di bawah ini penampakan Roti Jakarta (kiri) dan cinnamon roll bikinanku (kanan).

Gambar Roti Jakarta aku ambil dari sini