COCONUT CAKE

Description:
Ada temen ekspat yang doyan banget sama kue-kue yang pakai kelapa. Minggu lalu, dia rikues coconut cake & german chocolate cake buat ultahnya. Saking niatnya, dia sampe kasih print out resep hasil googling di internet... tapi, daku pakai resep dari buku Periplus aja, soalnya lebih simpel.

Fillingnya, pakai resep vla strawberi andalan tapi susunya diganti santan. Kata orang2 yang makan, enaaaaak!
OK deh..terima kasih

Buat temen-temen yang nanti mau coba resepnya, jangan protes ataupun pake acara nyalahin resep ya... huehehe *trauma diprotes*
Karakter kuenya emang padat walaupun tidak seret. Buat ganjel perut sih, OK banget..tapi jangan dipakai buat ganjel rel ya... itu lain lagi jenis kuenya :))

Ingredients:
Bahan Cake:
3 butir telor
150 gram gula pasir halus
120 gram mentega
200 gram terigu
1 sdt baking powder
1/2 cup susu/santan kental
1 sdt coconut essence

Bahan filling kelapa:
400 ml santan (saya pakai 1 sachet santan bubuk + 400 ml air)
50 gram maizena
100-120 gram gula (tergantung selera)
1/2 sdt garam
3 sdm mentega

100 gram whip cream bubuk
200 ml air putih dingin

1 butir kelapa, kupas kulitnya, parut kasar, sangrai atau panggang dengan api kecil sampai kering

Directions:
Membuat cake:
- Kocok mentega dengan gula sampai lembut
- Masukkan telor, teruskan mengocok sampai naik
- Turunkan speed, masukkan terigu + baking powder sedikit sedikit, gantian dengan susu/santan
- Masukkan essence kelapa, aduk rata.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang diameter 20 cm yang sudah dialas kertas dan dioles mentega
- Panggang dalam oven 180 deg C selama 35-40 menit. Angkat, sisihkan

Membuat filling:
- campur gula, maizena, santan dan garam. Aduk rata.
- rebus sambil diaduk-aduk sampai kental dan meletup. Matikan api, beri mentega, aduk rata. Dinginkan (masuk kulkas)
- Kocok whip cream dengan air es sampai naik.
- Masukkan vla dingin, kocok rata dan ngembang. Tambahkan kurang lebih segenggam kelapa parut, aduk rata.


Penyelesaian:
- Ambil satu bagian kue
- Olesi filling, ratakan, tumpuk dengan satu bagian kue lain
- Olesi bagian luar dengan sisa bahan filling
- Beri kelapa parut, hias sesuai selera