Tuesday, March 20, 2007

TRIPLE CHOCO CARAMEL CAKE


Description:
Sering bikin kue ini untuk menuhin pesanan penggemar :)
Tapi... wiken kemarin aku buat kue ini untuk menyenangkan diri sendiri..
It's truly a chocolate cake, with a hint of caramel...
No wonder people love this cake very much...
Legit kuenya... nonjok coklatnya... :D
Resep dari Teh Uceu. Nuhun ya teh..

aku bikin 1/2 resep di sini, jadi aku modifikasi sedikit...

Ingredients:
Bahan cake:
5 buah telor
75 gram gula pasir
70 gram tepung terigu protein sedang
30 gram coklat bubuk
40 gram dark cooking chocolate (DCC)
50 gram margarine
1/2 sdm emulsifier (bisa diganti dengan 1 sdm susu kental manis)

Bahan choco ganache:
300 gram krim kental
200 gram DCC, potong kecil-kecil

Bahan sirup karamel:
50 gram gula pasir
75 ml air

Hiasan sesuai selera (buah, coklat serut, praline, etc)

Directions:
Membuat cake:
- panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan
- panaskan oven 200 deg C
- kocok telur dan gula hingga putih mengembang, tambahkan emulsifier
- masukkan tepung terigu & coklat bubuk kedalam adonan
- tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata
- masukkan adonan kedalam 2 buah loyang bulat diameter 18 cm, yang telah dialasi kertas roti
- panggang selama kurang lebih 20 menit
- keluarkan dari loyang, dinginkan

Membuat ganache:
- panaskan krim kental dengan api kecil, matikan api
- masukan dark chocolate (iris kasar), aduk rata. Dinginkan
- kocok sampai naik, siap untuk digunakan

Membuat sirup karamel:
- panaskan gula dengan air 25 ml diatas api (masak sampai menjadi caramel)
- tambahkan air 50 ml kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. matikan api, dinginkan.

Penyelesaian:
- siram ke dua bagian cake dengan mempergunakan sirup karamel
- olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache setebal 1 cm
- tutup dengan satu bagian cake lagi
- hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling (sesuai selera deh)
at

44 comments:

  1. Lenna LieMarch 20, 2007 at 5:48 PM

    Ahaaaaaaaa :) mau donk dibikinin hehehehehe I love chocolate n caramel *ngiler.com*

    ReplyDelete
  2. Mama's threeboysMarch 20, 2007 at 5:48 PM

    Kudu dicontek nich kapan2 ... disini semua pada suka coklat. TFS :)

    ReplyDelete
  3. indry hadiutamiMarch 20, 2007 at 5:52 PM

    he..he.. ini andalanku juga.. kuenya mantapppp...ya kan?

    ReplyDelete
  4. Deshinta Arrova DewiMarch 20, 2007 at 5:55 PM

    wah Mbak satu ini memang hebat........dari soal engineering, meal sampai bakery...... wuihhh..........*salut*

    ReplyDelete
  5. R rMarch 20, 2007 at 5:58 PM

    wadaaaoooo sedap bener Ning..........bagi gue dong sepotong

    ReplyDelete
  6. kiky fitriyantiMarch 20, 2007 at 6:09 PM

    ngga ada lawannya niy kue emang, dimana2x dibuat orang..hihihi musti dipatenin ama teh uceu niy...

    ReplyDelete
  7. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:37 PM

    bikin sendiri dunk.. kayaknya udah lama Lenna gak masak memasak :))

    ReplyDelete
  8. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:38 PM

    toss dulu ahhh.. sesama penggemar coklat! Enaks teh... sueerr! Pasti pada doyan.. :))

    ReplyDelete
  9. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:39 PM

    ho oh, aku sering mampir ke pawon... jadi tau kamu sering bikin kue ini! kuenya mantap.. teksturnya lembut & gak seret ditenggorokan :)

    ReplyDelete
  10. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:42 PM

    haiyaaaa.. apalah aku ini... engineer itu profesi sekarang, buat cari sesuap nasi & sepotong roti... but baking & cooking is my passion :))

    ReplyDelete
  11. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:42 PM

    mau teh? ini masih ada sepotong.. :P

    ReplyDelete
  12. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:44 PM

    setuju ki.. biar seperti sacher torte yang terkenal itu yah.. :))

    ReplyDelete
  13. ine elkajeMarch 20, 2007 at 6:45 PM

    glek....cantik Ning. (kuenya..apa niningnya???)hihihi...

    ReplyDelete
  14. Nining SoeryonoMarch 20, 2007 at 6:47 PM

    heheheh keduanya deh mbak... :D

    ReplyDelete
  15. eliza aMarch 20, 2007 at 7:17 PM

    "menyenangkan diri sendiri", betapa bahagianya si dirimu ya Ning! ;P

    ReplyDelete
  16. Dwiana PorterMarch 20, 2007 at 7:20 PM

    YUM - hiasannya juga cantik:)

    ReplyDelete
  17. arfi binstedMarch 20, 2007 at 7:46 PM

    apapun yang serba coklat aku ga nolak, ning. tukeran sama opera ya!

    ReplyDelete
  18. Hasthee HastheeMarch 20, 2007 at 9:44 PM

    yum...yum...yum...numpang nyomot yah Ning. thanks lho... @_@

    ReplyDelete
  19. Lisa DiantyMarch 20, 2007 at 10:00 PM

    Ning kalo entar jalan ke bandung, aku pesen yg ini ya :)

    ReplyDelete
  20. farian sakinahMarch 21, 2007 at 12:27 AM

    sirup karamel tuh yang mana...

    ReplyDelete
  21. cindy parmantiMarch 21, 2007 at 1:19 AM

    duh .. beneran mbak enak banget ya nich kue.....jadi penasaran sering bgt orang bicarain nich kue..harus dicoba nich....

    ReplyDelete
  22. SiMbok PitiMarch 21, 2007 at 1:40 AM

    beneran enak yah? pernah ada yg bilang katanya sponge cakenya hasilnya agak kering, bener gak? mungkin moistnya karena disiram sirup karamelnya yah?

    ReplyDelete
  23. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:19 AM

    kalo bisa, ingin menyenangkan orang lain juga.. pasti daku tambah bahagia :))

    ReplyDelete
  24. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:20 AM

    huahahahha padahal itu hiasan asal dibikin, coklat blok dilelehkan terus dicorat coret di atas kertas.. jadi deh!

    ReplyDelete
  25. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:21 AM

    waduh, ini mah tawaran yang susah ditolak :D

    ReplyDelete
  26. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:22 AM

    eh say, ketemuan dong... nanti gue buatin deh, special buat loe :))

    ReplyDelete
  27. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:22 AM

    halaaah, lis... lha wong yang punya resep tinggalnya di bandung.
    pesen teh uceu aja atuh... :))

    ReplyDelete
  28. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:23 AM

    sirup yang dibuat dari karamel :))
    karamel yang dijadikan sirup.. nah lho? bingung ya...

    ReplyDelete
  29. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:24 AM

    beneran enak! top lah pokoknya... harus dicoba! cepetan yahhh *kompor mode ON*

    ReplyDelete
  30. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 4:28 AM

    komposisi bahan cair dan kering dalam resep ini.. sepertinya tidak membuat hasil akhir cakenya gak kering walaupun tanpa sirup... tapi memang penambahan sirup membuat kue tetep moist

    ReplyDelete
  31. Nita AryantiMarch 21, 2007 at 10:11 AM

    Kapan bisa pesen kue yang kaya gini hasil karyamu?

    ReplyDelete
  32. fitri -March 21, 2007 at 1:06 PM

    iccccccccccch... gileeeeeeeeee..salah kamar guee.. he..he,..he thanks resep nya ya mba.. aku tuh jadi tau kalo emulsifier itu bisa diganti susu .. :) aku mo coba tapi coklat putih kali yaa.. disini si daddy gak doyan coklat buat cake hu..hu..hu.. padahal aku dah gatel mo kedapur nih..

    ReplyDelete
  33. fitri -March 21, 2007 at 1:06 PM

    btw, menyenangkan diri sendiri itu penting mbaa.. :) apalagi menyenangkan diriku he..he..he

    ReplyDelete
  34. yanna yannaMarch 21, 2007 at 5:42 PM

    bagiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ........................

    ReplyDelete
  35. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 6:54 PM

    nanti klo kamu pulang kampung ya Nit.. :)

    ReplyDelete
  36. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 6:56 PM

    iya fit.. emulsifier bisa diganti susu cair. Tapi susunya masuk belakangan, bareng margarin.
    Kok bisa siiiy, si daddy gak suja coklat cake? klo mau pakai white chocolate, hati2 ya... rada tricky dan bandel si coklat putihnya :))

    ReplyDelete
  37. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 6:57 PM

    pan udah aye bilang... kalu bisa, pengen menyenangkan banyak orang huehehehe

    ReplyDelete
  38. Nining SoeryonoMarch 21, 2007 at 6:58 PM

    hallllahh.... bikin ndiri! :)

    ReplyDelete
  39. Adhe OktoraMarch 21, 2007 at 8:20 PM

    bageeee dooounnnggg

    ReplyDelete
  40. SiMbok PitiMarch 24, 2007 at 4:32 AM

    emulsifier bisa diganti susu kental manis apa susu cair nih ? yg bener yg mana? apa susu kental manis dicairin hehe

    ReplyDelete
  41. Nining SoeryonoMarch 25, 2007 at 10:51 PM

    apa aja asal susu cair.. bisa susu kental manis, atau susu evaporated, atau susu cair UHV kayak susu ultra gitu...

    ReplyDelete
  42. Nilam SariApril 30, 2007 at 10:43 PM

    wah patut dicoba nih....ehm....coklatnya ehm...enak bener yak.

    ReplyDelete
  43. desy nrMay 24, 2007 at 8:11 PM

    asyik mbak thanks yach ada panduan 1/2 resepnya mmmuauuaacch

    ReplyDelete
  44. senaz nasansiaNovember 15, 2007 at 2:43 AM

    mba..aku nyoba resepnya ya..thx..

    ReplyDelete