SOES PANJANG a.k.a ÉCLAIR

Description:
ini definisi eclair dari wikipedia:
An éclair is a delicate pastry made with choux paste (cream puff pastry dough). The dough is piped into an oblong shape with a pastry bag and baked until it is crisp and hollow inside. The pastry is traditionally filled with a vanilla pastry cream (crème pâtissière), custard or whipped cream, and usually topped with chocolate icing.

Emang bener, bahan kulitnya sama dengan soes, dan dibentuk panjang. Isi yang umum di sini adalah vla custard, tapi bisa juga pakai whipped cream. Ciri khas éclair adalah topping coklat lelehnya.. hmmmm.. sllrruupp

Ini resep kulit soes andalanku. Dapatnya waktu ikut pelajaran tata boga di SMP dahulu kala...

Ingredients:
Kulit:
250 cc air
150 gram margarin
1/2 sdt garam
150 gram terigu protein sedang
5 butir telor ukuran sedang

Vla Custard:
800 ml susu cair
200 gram gula pasir
40 gram tepung custard
30 gram maizena
30 gram terigu
2 kuning telor, kocok lepas
1/2 sdt garam
rhum / vanili secukupnya

Topping:
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Directions:
Membuat kulit:
- Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
- Kecilkan api, masukkan terigu, aduk rata. Angkat, dinginkan.
- Masukkan telor satu persatu, sambil dikocok sampai adonan kental.
- Panaskan oven 200 deg C.
- Olesi loyan dengan margarin
- Semprot adonan kulit, bentuk panjang kurleb 8 cm, kasih jarak antar adonan
- Masukkan loyang ke dalam oven. Langsung kecilkan api 180 deg C.
- Bakar selama 25 - 30 menit (sampai coklat kekuningan).
- Angkat, dinginkan.

Membuat isi:
- larutkan tepung dengan susu secukupnya
- rebus sisa susu dengan gula, garam, dan vanili sampai mendidih
- ambil 4 sdm rebusan susu, tuang kedalam kuning telor, aduk rata
- tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu, aduk.
- tuang larutan kuning telor ke dalam rebusan susu, aduk rata sampai meletup-letup. Angkat.

Penyelesaian:
- gunting sisi kulit eclair, isi dengan vla.
- beri coklat leleh di atasnya