DOUBLE CHOCOLATE CAKE

Description:
Ini kue yang dibikin buat bingkisan teman yang mau pindah rumah.. secara anak2nya doyan banget ama coklat, aku bikin kue coklat, yang ditengahnya diisi chocolate ganache, luarnya dilapis buttercream, terus disiram lagi deh ama choco ganache.. makanya aku kasih nama double chocolate cake.. belum dipotong dan dicobain tapi kayak bakal nendang banget nih coklatnya...

Ingredients:
Cake:
10 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
1/2 sdm emulsifier
40 gram cocoa powder
60 gram terigu medium
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
150 gram mentega+margarin (1:1), lelehkan, tambahkan 1 sdm susu kental manis

Butter cream:
125 gram mentega putih
125 gram mentega tawar
1/2 kaleng susu kental manis
1/2 sdt rhum butter cream

Chocolate ganache:
300 ml whipped cream
300 gram dark cooking chocolate, ditim

Directions:
Cara buat cake:
- Panaskan oven 200 deg C, oles dan alas dgn kertas 2 loyang 22 cm.
- Kocok gula, telur, emulsifier sampai putih dan mengembang.
- Masukkan campuran tepung (diayak ya) gantian dgn mentega leleh.
- Tuang ke dalam 2 buah loyang, panggang kurang lebih 15 menit.
- Angkat dinginkan.

Cara buat butter cream:
- Kocok mentega dan mentega putih sampai pucat dan lembut
- Masukkan susu kental manis (boleh ditambah/dikurangi sesuai selera). Kocok sampai rata.
- Tambahkan rhum butter cream. Aduk rata, sisihkan.

Cara buat ganache:
- Tuang coklat yang sudah di tim ke dalam whipped cream.
- Aduk cepat. Siap digunakan.

Penyelesaian:
- Olesi satu bagian kue dengan choco ganache, dan satu bagian lagi dengan butter cream. Tumpuk kue bagian yang ada butter creamnya ke atas kue pertama yang diolesi choco ganache.
- Olesi seluruh permukaan kue dengan butter cream. Simpan di kulkas, kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan dari kulkas, siram dengan choco ganache. Ratakan. Tahap ini harus dilakukan dengan cepat, karena coklatnya akan cepat mengeras.
- Campur sisa coklat ganache dengan butter cream secukupnya, sampai membentuk adonan yang 'thick' dan bisa disemprot. Masukkan ke dalam piping bag. Siap digunakan untuk menghias.
- Hias sesuai selera.