LUMPIA GORENG

Description:
Dapat rebung di tukang sayur keliling. Enaknya dibikin gulai rebung + udang, atau buat isian lumpia. Berhubung lagi ngurangi makanan bersantan, jadinya dibikin isian lumpia deh..

Ingredients:
25 lembar kulit lumpia
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 gr rebung yang udah direbus, iris bentuk korek api
100 gr wortel, iris korek api
1 dada ayam, iris kecil2
1 sdm udang kering, rendam air panas, haluskan
1 sdm udang rebon, rendam air panas
2 butir telur, dikocok lepas, bikin orak arik
1 bawang bombay, di cincang (boleh juga pakai daun bawang 1 batang)
3 bawang putih, geprek, iris halus
1/2 ruas jari jahe, geprek, iris halus
2 sdm kecap manis
2 sdm saos tiram
125 cc air (pakai kaldu lebih endang)
1/2 sdt merica bubuk
garam, gula pasir sesuai selera

Directions:
- Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
- Masukkan bawang bombay dan jahe, tumis sampai layu.
- Masukkan ayam, tumis sampai matang.
- Masukkan wortel, tumis hingga layu.
- Masukkan rebung, udang kering halus + udang rebon, dan bumbu2.
- Tambahkan air/kaldu, masak sampai air hampir habis.
- Tambahkan telor orak arik. Masak sampai air habis.
- Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
- Isi kulit lumpia dengan 1 sdm bahan isi.
- Lipat model amplop.
- Olesi pinggirannya dengan cairan kanji supaya menempel.
- Goreng dalam minyak sedang panas, sampai coklat kekuningan.
- Angkat, tiriskan.
- Hidangkan dengan acar timun.. mmm nyam nyam