BIKA AMBON

Description:
Kue favoritku, tapi aku lebih sering beli atau dikasih teman. Penasaran pengen bisa buatnya, so mulai deh berburu resep. Di resep NCC, ada bika ambon ala Yvonne (yang ukuraannya setengah resep Prima Rasa or Sedap). Bikin bika ini banyak triknya, tapi kalo semua diikutin, Insya Allah berhasil.. Begitu kue mateng dan keluar dari oven, cepat2 dibelah dan diliat tengahnya... horree, aku berhasil aku berhasil.. 'sarang'nya terbentuk, walaupun belum sempurna :)) Oiya, aroma bika ambon yang khas ternyata berasal dari daun jeruk.. hhmmm, yummi dan menggugah selera..

Ingredients:
Bahan A :
1 sdm ragi instant
150 cc air
150 gr tepung terigu medium

Bahan B:
10 btr kuning telur
5 btr putih telur
450 gr gula pasir (aku pakai 400 gr.. ini juga masih kemanisan)
1/4 sdt vanilla bubuk
1 sdt garam halus

Bahan C :
100 gr tepung terigu hard (aku pake cakra)
450 cc santan matang dingin
2 sdm mentega cair
yellow food coloring (pewarna yellow egg)

2 btg serai
3 helai daun pandan
8 helai daun jeruk wangi
300 cc air biasa
*rebus daun2an ini, sampai airnya surut menjadi 100 cc. Dinginkan



Directions:
- campur semua bahan A jadi satu. Diamkan 1 jam, sampai berbusa.
- kocok bahan B sampai mengembang.
- Masukkan bahan A ke dalam terigu di bahan C. Aduk rata.
- Tuang santan dingin, aduk rata.
- Masukkan bahan B kedalam adonan di atas. Aduk rata.
- Tambahkan mentega cair, air rebusan daun jeruk, dan pewarna kuning. Aduk rata. Diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam.
- Setelah 3 jam, panaskan oven 180 derajat.
- Klo punya pasir, cuci bersih, masukkan ke dalam loyang besar, panaskan dalam oven.
- Olesi loyang dengan minyak goreng (besar ukuran 22 sm, loyang kecil2 24 buah).
- Letakkan loyang ini diatas loyang yang berisi pasir. Panaskan kira2 15 menit.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan pintu oven terbuka, sampai terbentuk lubang2 di permukaan kue.
- Tutup permukaan kue dengan loyang atau alumunium foil, lanjutkan memanggang selama 25 - 30 menit. Biarkan pintu oven tetap terbuka.
- Setelah kue matang, nyalakan api atas. Panggang dengan api atas sampai kecoklatan.
- Angkat, keluarkan dari loyang.
- Siap dihidangkan