2011R #24: MIE KANGKUNG

Description:
Hari sabtu tgl 28, makan banyak dan enak. Jadi, minggunya ingin makan yang ringan dan segar. Belanja di tukang sayur, gak habis 50 ribu rupiah dapat: ayam seekor, kangkung dua ikat, telor puyuh 20 butir, tempe satu papan, daun bawang + sledri.. Ah, love it!

Di rumah ada mie telor kering, jadi deh bikin mie kangkung. Enaks, ringan, kenyang... yumm! Mari makan semuanya...

Source: Primarasa masakan Mi, Bihun & Suun



Ingredients:
400 g mie basah --> pakai mie telor
100 g kangkung bersih ---> kurang lebih satu ikat
12 butir telur puyuh rebus
1 sdm bawang goreng
1 sdm seledri cincang
sambel cabai rawit ---> gak pakai

saya tambah: bakso sapi :)

Saus:
1.750 ml kaldu ayam
100 g fillet dada ayam ---> pakai 2 potong dada dan 2 paha bawah
2 sdm minyak goreng
3 batang daun bawang cung ---> pakai daun bawang prei
2 sdm tepung kanji, larutkan ---> gak pakai
2 sdt cuka

bumbu halus:
30g ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica

Directions:
- Siram mi dengan air mendidih, tiriskan, uraikan supaya tidak lengket.
- Cuci kangkung, kupas telur puyuh, sisihkan.
- Saus: didihkan kaldu, masukkan fillet ayam, masak selama 20 menit, angkat. keluarkan daging ayam lalu potong-potong bentuk dadu. Masukkan kembali ke dalam panci kaldu, jerang panci di atas api.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, tambahkan kecap manis.
- Masak hingga mendidih, masukkan larutan tepung kanji, aduk hingga mengental, lalu kecilkan apinya, masukkan cuka, aduk.
- Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan kangkung dan telur puyuh. Tuang kuah panas beserta isinya ke dalam mangkuk, taburkan bawang goreng dan seledri cincang. sajikan segera dengan sambel cabai rawit.