Sunday, December 12, 2010

Mocca Nougat Cake Putih Telor


Description:
Minggu lalu, saya buat lapis surabaya yang menyisakan banyak putih telor. Ingin memanfaatkan putih telor yang berlimpah pas juga ada arisan RW di rumah tetangga, saya bikin cake dari putih telor.

Setelah kuenya jadi, gak ada yang sangka kalau kue ini dibuat dari putih telor. Teksturnya lembut, mirip chiffon cake tapi agak padat karena pemakaian tepung yang agak banyak.

Resepnya saya dapat dari web Bogasari, dengan modifikasi suka-suka saya. Hiasan bisa disesuaikan dengan selera. Kemarin saya bikin dua macam, mocca nougat dan pandan keju..

Cobain deh!

Ingredients:
Bahan Cake:
350 cc putih telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (merk SP, TBM, Ovalet, Starkies dll)
120 gr margarin/mentega, lelehkan
250 gr terigu
1/2 sdt pasta mocca
1/2 sdt pasta coklat

Bahan olesan:
butter cream secukupnya
kacang panggang madu (kemarin saya pakai Mister P honey roasted peanut, bisa juga pakai enting2 kacang), grind kasar-kasar aja
dark cooking coklat, lelehkan

Directions:
Panaskan oven 180 deg C
Olesi loyang ukuran 28*28 cm dengan minyak, alas dengan kertas roti
Kocok putih telor, gula dan emulsifier sampai naik dan kental.
Kecilkan speed mixer, masukkan terigu sedikit-sedikit, aduk rata
Tuang margarin leleh, aduk rata
Masukkan 2 jenis pasta, aduk rata
Tuang ke dalam loyang, ratakan.
Panggang dalam oven, +/- 25 menit (tergantung oven)
Angkat, dinginkan

Keluarkan dari loyang, hias sesuai selera.

*kemarin saya potong ukuran 4x4 cm, jadinya banyaaakkk*
at

29 comments:

  1. tintin syamsuddinDecember 12, 2010 at 5:36 PM

    kalu banyak putih telor biasanya ku bikin puding awan2an..

    seru ya arisannya, bakal ga sangka kalu itu putih telor doang..

    ReplyDelete
  2. Amelia FebrianiDecember 12, 2010 at 5:37 PM

    trus kacang madu nya buat apa mba Ning?;)

    ReplyDelete
  3. Nining SoeryonoDecember 12, 2010 at 5:39 PM

    iya banget, mba tin.. begitu dikasih tau klo itu dari putih telor, langsung deh ibu2 yg takut kolesterol jahat dari kuning telor, borong bungkus bawa pulang...

    ReplyDelete
  4. Nining SoeryonoDecember 12, 2010 at 5:43 PM

    buat taburan atasnya.. :))

    ReplyDelete
  5. tintin syamsuddinDecember 12, 2010 at 6:30 PM

    biasanya mr.P udah abis dicemilin aja..

    apa beda ya mentega cair dan mentega suhu biasa? biasanya ku pake minyak malah kalu buat chiffon mah..

    ReplyDelete
  6. Nining SoeryonoDecember 12, 2010 at 7:02 PM

    mentega cair, mentega yang cairin.. klo suhu biasa kan bentuknya padat... bisa juga diganti minyak goreng, tapi rasanya kurang gurih ya..

    ReplyDelete
  7. Femmy JacobzDecember 12, 2010 at 7:13 PM

    tfs mbak Ning, alternative lain untuk menghabiskan putih telur hehe

    ReplyDelete
  8. diah hapsariDecember 12, 2010 at 8:15 PM

    pengen nyoba...nyontek ya mb nining ^^

    ReplyDelete
  9. prajuritkecil tak bernamaDecember 12, 2010 at 8:44 PM

    bikin nougatnya gimana...???
    resep lapsur dooonkkk

    ReplyDelete
  10. yusy sriwindawatiDecember 12, 2010 at 9:25 PM

    doooh...liat potongan cake di atas jd pengen ngupi iiih....

    ReplyDelete
  11. Irma RamliDecember 12, 2010 at 9:35 PM

    kalo ngga pake emulsifier, jadinya pasti bantet ya ning ?
    atau keras gitu ya ?

    ReplyDelete
  12. Hastuti Kusindriani KurniadiDecember 13, 2010 at 12:18 AM

    mmm...enyakenyakenyak..

    ReplyDelete
  13. Nining SoeryonoDecember 13, 2010 at 12:19 AM

    yoi darling.. alternative lain untuk memanfaatkan putih telor

    ReplyDelete
  14. Nining SoeryonoDecember 13, 2010 at 12:19 AM

    silakan :)

    ReplyDelete
  15. Nining SoeryonoDecember 13, 2010 at 12:20 AM

    nougatnya beli aja, daripada ribet :)

    resep lapsur (buat masing2 lapisan):
    10 kuning telor
    100 gr gula pasir
    125 gr butter
    60 gr terigu

    ReplyDelete
  16. Nining SoeryonoDecember 13, 2010 at 12:21 AM

    yuk, aku masih punya sepotong nih..tinggal bikin kupi aja :)

    ReplyDelete
  17. Nining SoeryonoDecember 13, 2010 at 12:21 AM

    belom pernah coba.. :)

    ReplyDelete
  18. Nining SoeryonoDecember 13, 2010 at 12:21 AM

    yo bikin bu..

    ReplyDelete
  19. prajuritkecil tak bernamaDecember 13, 2010 at 2:23 AM

    Nougat belinya dimana...???

    ReplyDelete
  20. Sri FonDecember 14, 2010 at 7:35 AM

    Wah makasih Ning, resepnya....kebetulan aku juga punya putih telor nih. Bingung mau diapain. Bosen dibuat sambal goreng, orak-arik, sup. Mana Leo ngga suka kue kering lagi. hiks...

    ReplyDelete
  21. helmy ismailDecember 16, 2010 at 7:32 AM

    mau tanya mbak itu tepung terigune pake apa? protein tinggi / sedang / rendah? maturnuwun

    ReplyDelete
  22. Nining SoeryonoDecember 26, 2010 at 4:36 PM

    ira, sorry baru balas... nougatnya bikin dari kacang madu merk Mister P yang ditumbuk hehehe *cara pemalas*

    ReplyDelete
  23. Nining SoeryonoDecember 26, 2010 at 4:37 PM

    cakenya bisa juga dimodif jadi pandan atau coklat lho mbak...

    ReplyDelete
  24. Nining SoeryonoDecember 26, 2010 at 4:37 PM

    untuk cake, bisa pakai protein rendah atau sedang :)

    ReplyDelete
  25. sri rahayuDecember 26, 2010 at 5:43 PM

    salam kenal mbak Ning. . . .

    ReplyDelete
  26. sri rahayuDecember 26, 2010 at 5:58 PM

    salam kenal mbak Ning. . . . .

    ReplyDelete
  27. jason liemuelJanuary 1, 2011 at 2:20 AM

    lg banyak putih telor juga nih!!kue kering khan cuma pake kuningnya aja, senin bikin ahh buat ponakan yg dateng bandung......nyontek ya!!!!!!!!!

    ReplyDelete
  28. Imazahra ChairiApril 26, 2011 at 4:33 PM

    Tepung kiloan biasa atau segitiga biru itu kah Mbak?
    *suka bingung dg jenis terigu*

    Hehehe, tapi kudu beli oven dulu :-D

    ReplyDelete
  29. Nining SoeryonoApril 26, 2011 at 6:20 PM

    kalau keluaran bogasari, bisa pakai segitiga biru atau kunci biru...
    ada yg jual kiloan juga... cuma harus diayak lagi utk memastikan terigu bersih gak ada kotoran..

    beli oven tangkrin merk Hock aja, yang nomer 3 cukup.. harga gak terlalu mahal..
    mau belajar kue? ayo ke rumah hehehe :))

    ReplyDelete