Izan's Birthday Cake (3 layers chocolate sponge cake, chocolate cream, butter cream)

Description:
Udah lama gak nulis resep nih.... tau2 kepikiran aja pengen sharing resep yang biasa saya pakai untuk bikin kue ulang tahun, lengkap dengan olesan coklat di tiap lapisannya, plus butter cream.

Ini yang dibuat minggu lalu dalam rangka ulang tahun Izan yang ke 3. Berhubung karakter favorit Izan adalah si Thomas, maka saya memutuskan temanya ya gak lain dan gak bukan adalah Thomas. Sempat bingung mau bikin Thomas dari kue terus dicover fondant atau pakai mainan beli Thomas siap pakai... akhirnya opsi terakhir yang dipilih karena: hemat waktu, dan si Thomas dkk bisa disimpan Izan.

Happy birthday buat Izan... semoga jadi anak sholeh, pinter, dan sehat. Amin...

Ingredients:
Chocolate Sponge Cake:
8 butir telor ukuran sedang
200 gram gula pasir
1/2 sdm emulsifier (bisa dihilangkan, ganti dengan 2-3 kuning telor)
120 gram terigu protein sedang
40 gram tepung maizena
40 gram coklat bubuk
130 gram butter (pakai butter semua yah, biar enak), lelehkan
1/2 sdm pasta coklat
1/2 sdt baking powder

Chocolate Cream:
400 gram dark cooking coklat, cincang
100 ml susu UHT
50 gr butter

Butter cream:
500 gram mentega putih
450 gram soft cream
1 kaleng (kurang lebih 400 gr) susu kental manis (bisa diganti dengan gula cair)
2 sdm susu bubuk

Directions:
Chocolate Sponge Cake:
- kocok telor, gula, emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan naik
- masukkan bahan2 tepung yang sudah diayak perlahan2, sambil diaduk dengan kecepatan rendah
- tuang mentega cair, aduk rata, masukkan pasta coklat, aduk rata.
- tuang adonan ke dalam loyang
- panggang dalam oven suhu 180-200 deg C selama 30-35 menit atau sampai matang
- angkat, dinginkan

Resep ini untuk 3 buah loyang ukuran: 20*20*4 cm atau bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm.

Chocolate Cream:
- Tim susu cair sampai hangat, masukkan coklat biarkan sampai coklat meleleh, aduk rata. Angkat.
- Masukkan butter, aduk rata.
- Simpan dalam kulkas kurang lebih 3 jam.
- Cukup diaduk dengan sendok/spatula sebelum digunakan

Butter Cream:
- kocok mentega putih sampai lembut
- masukkan soft cream, kocok sampai rata
- masukkan susu kental manis dan susu bubuk, kocok terus sampai mengembang

Penyelesaian:
- Ambil selembar sponge cake, oles dengan chocolate cream, ratakan
- Ambil selembar lagi, tumpuk diatasnya, oles lagi, tutup dengan lembar terakhir
- Dekor dengan butter cream sesuai selera