LAPIS LEGIT KEJU

Description:
Senangnya saya.. mood baking saya sudah kembali... dan kali ini saya baking untuk menyenangkan diri sendiri..

Sewaktu masih tinggal di Duri, saya sering buat kue ini. Tapi sejak 2 tahun terakhir pindah ke Jakarta, ini adalah pertama kalinya saya buat lagi. Saya lupa resepnya, sedangkan buku sakti sedang dipinjam Sisil. Akhirnya sms Sisil, minta tolong dicatatkan resepnya...

hihihih siapa sangka, setengah jam kemudian Sisil akhirnya datang ke rumah.
Resepnya saya ambil dari buku Yasaboga. Saya sertakan juga tip-tip yang mungkin bermanfaat...Tips ini saya dapatkan dari sana sini dan dari pengalaman juga...

Ingredients:
500 gr butter (saya pakai 250 butter + 250 margarine)
30 kuning telor
2 putih telor
125 gr terigu (saya pakai 100 terigu + 25 maizena)
400 gr gula pasir (saya pakai 350 gr, masih kemanisan menurut saya)
½ vanili bubuk (saya pakai vanilla essence)

150 gr keju cheddar, parut
50 gr keju edam, parut (saya pakai parmesan)

Directions:
Siapkan loyang ukuran 22*22*8 cm, olesi dengan margarine, dan alasi kertas roti.
Panaskan oven 180 deg C.
Kocok butter sampai putih/pucat dan mengembang, sisihkan.
Kocok kuning telor, putih telor dan gula sampai mengembang.
Tuang mentega kocok sambil diaduk perlahan-lahan.
Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.
Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang, panggang dengan api bawah selama kurang lebih 10 menit.
Keluarkan loyang, tekan kue pelan-pelan dengan punggung sendok supaya rata.
Tuang lagi 1 sendok sayur adonan ke atas adonan 1, taburi keju. Panggang lagi dengan api bawah selama 10 menit.
Matikan api bawah, nyalakan api atas.
Keluarkan loyang, tuang lagi adonan, taburi keju, panggang dengan api atas selama 5 menit atau sampai permukaan kue berwarna coklat.
Lakukan proses ini sampai adonan habis.
Pada lapisan terakhir, matikan api atas, dan panggang kue dengan api bawah selama 15 menit.
Angkat, dinginkan. Potong-potong kue setelah dingin.

Tips:
- untuk mendapatkan kocokan mentega yang bagus dan tidak meleleh sebelum waktunya, potong-potong butter, masukkan dalam kulkas, baru dikocok dengan kecepatan paling rendah selama 15 menit.
- Saya menuang sekaligus 2 sendok sayur karena saya tidak cukup sabar dan karena menurut saya lapisan yang terbentuk lebih terlihat.
- Panggang kue dengan api atas sampai coklat rata tapi tidak gosong, supaya terlihat lapis-lapisnya.
- Jangan menekan kue terlalu kuat supaya teksturnya tetap bagus. Saya cuma menekan kue kalau ada gelembung.
- Untuk mendapat rasa yang lebih gurih, olesi permukaan kue setiap 3 lapis dengan butter.