KLAPERTART

Description:
a.k.a Tart Kelapa. Desserts khas Menado, terbuat dari susu, telur, gula, dan tentu saja kelapa muda. Enak banget deh! Aku buat ini karena di HMFF sabtu lalu, makan 2 cup gak cukup untukku huehehehe...

Oiya, satu resep ini jadi 1 pinggan ukuran 30*20 dan 10 cup (seperti di gambar)

source resep: NCC (dimodifikasi dikkiittt...)

Ingredients:
1000 cc susu segar
250 gr gula pasir (aku pakai 225 gr, masih terlalu manis u/ lidahku!)
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
2 btr kelapa muda, dikerok
100 gr kenari panggang cincang (aku pakai almond)
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (aku pakai 100 gr dan gak pakai rhum)

Directions:
- Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
- Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan kedalam cup/pinggan sampai ¾ tinggi
- Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis
- Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan